日本传统饮食中,通常用来盛放米饭的碗叫什么砂锅,砂碗,砂盘,砂缸？

日本传统用来承米饭的碗叫做“御膳”。这种碗通常较小，用来盛装一份饭量，一般为一人份。在日本传统的餐桌礼仪中，饭菜的摆盘和用具都非常重要，因此御膳碗也被设计得非常考究，不同的餐桌场合也有不同的御膳碗。

经常有朋友跟我说，家常餐桌上吃来吃去那几个菜，实在想不出来变什么花样，尤其是家里有孩子的家庭，孩子最爱吃肉，各种肉类大口吃，又最怕麻烦，怕吃饭要吐刺、要剥壳，那我就推荐大家时不时地可以炖一个咖喱，来一个咖喱饭，里面的蛋白质可以是鸡肉、牛肉、大虾，甚至肉丸子也可以。

经常看日本**，炖好一锅咖喱，孩子打开一看非常惊喜，只要给他盛一碗米饭，一勺黄咖喱一勺白米饭，就能让一个孩子开心得飞起来，吃起来真是香。吃剩的咖喱还要收起来，等着第二天热一热再吃，非常的节俭，也非常自然，这才是平常的日子。

咖喱要煮得好吃，就要煮得浓稠，不能稀稀的，那不够香。咖喱块是最省事也最便宜的调料，想要吃得好一点或者正宗一点，要去进口超市买泰国瓶装的咖喱，黄咖喱、绿咖喱、红咖喱，最普遍最受欢迎的当然是黄咖喱，微甜，特别适合孩子吃。

咖喱最初是英国发明的，当初印度殖民地的咖喱粉传到英国，与奶油面糊结合，变成了咖喱味的英国风味料理，后来日本引进，慢慢形成了现在咖喱块，成了我们普遍使用的咖喱调料。现在超市普遍见到的咖喱块，味道都是比较柔和的。

孩子爱吃肉很正常，正是长身体的时间段，需要补充比较多的蛋白质，但也不能让孩子吃太多的肥肉，因为肥肉脂肪含量高，蛋白质含量却低，因此我建议煮咖喱多用鸡肉、牛肉和虾肉，这些特别适合孩子，同时可以多放一些洋葱、土豆、青椒和胡萝卜，也可以放玉米和青豆，这些蔬菜的营养也很好，和咖喱一起炖得软软的，特别入味，有了咖喱的加入，孩子们突然变得都不挑食了，啥都往嘴里送，家长是不是特别省心啊？不信你试试！

咖喱鸡胸肉

主料：鸡胸肉280克，胡萝卜100克，土豆200克，洋葱150克

辅料：油20克，咖喱块2-3块

做法：步骤1、超市买的食材，鸡大胸一块，中等土豆一个，胡萝卜只用了半根，但是家人都说煮软的胡萝卜很好吃，应该整根都放下去，洋葱小半个就够了。

步骤2、鸡胸切成方块，大小随意，我喜欢大口吃肉的感觉，所以切得比较大，摆盘是小一点的鸡胸肉好看。

步骤3、鸡胸肉洗净后，冷水入锅焯个水

步骤4、土豆去皮切块，胡萝卜切差不多大小的块，洋葱切丝备用，咖喱块我最后用了三块，因为喜欢浓稠的咖喱味道。

步骤5、鸡胸肉煮熟后，清洗干净沥干水分备用。

步骤6、热锅加适量的油，下入洋葱丝炒软

步骤7、加入土豆和胡萝卜一起翻炒

步骤8、最后加入鸡胸肉一起翻炒几下

步骤9、加入两碗水一起烧开

步骤10、烧开后改成中小火慢炖10-15分钟，至土豆和胡萝卜用筷子能刺透为止。

步骤11、加入咖喱块，让它慢慢溶化，始终保持小火慢炖，咖喱块更容易溶化。

步骤12、我觉得汤汁不够浓稠，又加了一块咖喱块进去。

步骤13、全部溶化后，这才是我想要的浓度。

咖喱跟米饭是绝配，其实蔬菜也有了，这一锅配上米饭，一餐好吃的饭就搞定了。

大米饭怎么做，蓬香松软营养美味，怎么吃都不腻呢？

稻米也是一种百搭的食材，广东人爱把他和各种海鲜混在一起煮，例如：大家都非常熟悉的蟹粥，便是其中一种较为最典型的烹饪方式，除此之外，也有大多数人都自己喜欢的饭食一体的电饭煲焖饭，不但营养全面，香味诱惑，而且又能够为大伙儿节省出大量的时间，特别适合工薪族来操作。

食材调料：稻米（长米粒）、香肠、葱、植物油、五花肉、红萝卜、马铃薯、生抽酱油、老抽王、耗油、盐、味精。制作流程：

第一步

最先，取适量的大米（最先丁优米——长米粒那类型号规格，家里几口人，就准备是多少的分量），把它充足淘洗干净后，放到一旁泡浸1-2个小时后，再把它盛入提早备齐的电饭锅的里胆中，前提条件是：尽量控干多余水份，

第二步

此外，提前准备少量五花肉，1根香肠，1根红萝卜，和1粒新鲜马铃薯（蔬菜水果还能够起到消化吸收油脂的作用，这样搭配吃着也不会太过油腻感），将它们打花刀切成块和小傅，分别放入盘里预留，蔬菜和肉类食品一样都不能少。

总而言之，配搭米饭的辅材，越丰富就越好（自然，个人爱好也一个非常重要的要素，方式不规律，能够任凭大伙儿充分发挥），那样焖出的米饭，吃着不但香气浓郁，并且具有很高的营养成分，饭食一体，如何吃都不油腻。

第三步

随后，在煎锅中放进少许的油，油烧后，先放五花肉，文火爆锅出植物油脂后，再倒入提早切好的香肠，土豆丁，胡萝卜丁，与此同时，倒进适量生抽酱油，老抽王，耗油，走红煸炒着色后（学习的过程不断1分钟，目的是为了将食材里的多余水份炒出来，那样吃着香气会很特殊），最终，再引入半小盘子的冷水，转大火烧开。

第四步

大火烧开后，再在锅中放进少许的盐、味精调料，再次烧沸1-2分钟，再将它们倒进提早淘洗干净的稻米中，盖上锅盖后，按烧饭键，直至把它彻底焖熟才行就可以，完全就是简单化操作。

第五步

出锅前，再在锅中撒进适量葱段（不太喜欢能够没放），把它充足拌和后（尽量将底部的米粒所有翻起来），就可以摆盘服用，那样焖出的米饭，吃着软软糯糯光亮，蓬香绵软，怎么都吃不腻，特别适合懒人神器和工薪族来操作，不但做法简单，并且兼顾营养和美味可口。

温馨提醒：焖米饭时，大伙儿尽量留意：料汁和米粒比例，通常情况下以1：1最为合适，那样焖出来的效果，既绵软膨松，又干不了不稀，适口性非常的好。

美食名称：炒米饭

主料：米饭 1碗、鸡蛋 2个、火腿肠 1根

辅料：香葱 2根、香油 2滴、食用油 3勺、盐 小半勺

做法步骤

1、一碗米饭备用，葱花切碎，火腿肠切丁，鸡蛋液打散。

2、热锅放2勺食用油+2滴香油，然后，我们把鸡蛋倒进去，用筷子不停的搅散，盛出。

3、锅里再放1勺食用油加热，把葱花放进去翻炒20秒。（一定要炒出香味后再放其他食材）

4、葱花炒香后再把火腿肠倒进去煎炒30秒（这也是把米饭炒好吃的原因之一）。

5、把米饭倒进去翻炒，加入食盐，再把鸡蛋倒进去，中火翻炒大概1分钟左右即可。

6、好吃的炒米饭就做好了。

这道米饭食材搭配也很常见，在整个炒米饭的过程中，炒好吃的关键就是：煎葱花和香肠这两个步骤，煎出香味自然就好吃了。

是不是很简单呢？这道炒米饭虽然简单，但是营养价值很丰富：

因为，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。

火腿肠里面还含有大量的维生素c、纤维素、蛋白质、氨基酸，还可以补充多种矿物质和维生素，不但可以增强人体的免疫力，还可以促进新陈代谢的正常进行，能够更好的促进食欲。

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从简单的做起,边做边总结经验:

锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可

介绍几个简单的菜和面食,供参考:

(一)做菜:

一,最简单的茄子做法：

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

二,排骨海带汤：

生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精

三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：

墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：

-烧五花肉或直排，不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

四, 炖土豆:

1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。

2 少许时间长些。

西红柿土豆汤：

先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可

五,虾米做菜:

先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。

二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。

六,干贝做菜:

干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

干贝扣萝卜：

上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

干贝炒蛋：

把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白切肉:

猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。

八,香肠做法:

切片，隔水蒸，要蒸烂。

也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可

还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

九,炸鸡翅:

鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄

十,咸干鱼做法:

鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

(二)面食

一、最简单的拌面。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

二、西红柿鸡蛋汤面：

先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

三、炒面：

小白菜、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

五,最简单的凉（拌）面。

烧水，水要多一点，

浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。

碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，

然后水开下面，少许硬一点，

放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。

然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序，否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

六,鸡蛋炒饭:

将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可

七,包馄饨:

大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。

大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。

小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

八、咖喱牛肉粉(汤)

咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。

牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：

好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

烧水，水要多一点，

碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，

然后水开下粉，少许硬一点，

放在碗里，加红烧牛肉。即可。

最后,介绍你:

最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。

二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。

冰镇以后就是正宗的冰红茶。

糖醋排骨的做法：

直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽加料酒、白糖，炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可

最简单的笋干烧肉做法：

五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束

原材料也有一定关系！

茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。

最简单的茄子做法：

茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。

炒猪肝的做法：

猪肝切片，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加生粉拌匀，加油拌匀。

锅内油热，大火快速炒熟，即可。

好青椒切丝，油热，大火炒，变色，给盐，倒入炒熟的猪肝

豆腐有两种：嫩豆腐，老豆腐。

我建议你买嫩豆腐，好吃些！一般小块（薄），约1厘米多厚，或盒装内脂豆腐。

肉末豆腐：

锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。

锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。

注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。

(老豆腐，切成扁方块，油榨成淡黄，捞起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小块，油煸后入锅，作料斟酌放，勾芡装入盘。

黄瓜的几种家常菜做法

wwwyzdsbcomcn/20050713/ca504926htm

几种家常菜的做法:

wwwmjhycn/bbs/ftopic592html

一些家常菜的做法

www84218com/Article_PrintaspArticleID=796

大河论坛-食在中原-几种家常菜做法

http://vcomhnbycomcn/dhbbs/dispbbsaspboardid=194&id=190379

茶陵论坛-[讨论]茶陵家常菜做法

http://wwwchaling168com/clbbs/printpageaspBoardID=18&ID=1079

几道家常菜做法

http://wwwauchinesecom/cgi-bin/topiccgiforum=6&topic=31

3种湖南家常菜的做法

http://newsxinhuanetcom/food/2004-12/02/content_2285369htm

几种东北家常菜的做法

http://6698194105/china/chat/food/messages/823html

清炒土豆丝

配料：

土豆, 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜

步骤：

1、将土豆去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝；

2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入土豆丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；

3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；

4、坐锅点火放入油，油热倒入土豆丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅即可。

特点：颜色鲜艳，清脆爽口。

醋溜就加点醋，酸辣的要在油热后加入干辣椒。

西红柿炒蛋

先放西红柿

1。搞几个鸡蛋，在碗里打匀。

2。待油热后，轻轻的把打匀的鸡蛋倒入。（有技巧的啊）

3。鸡蛋好后先出锅，预备使用

4。再倒少许油，油热后（加点葱花最好）放入白糖，熬白糖，直到其微微发黄。

5。放入西红柿，劲火快炒，到西红柿的炒的半熟的时候，把预先准备好的炒蛋放入（该放盐了），再炒（火要小），直到汤水出来。

6。关火，放入鸡精。。。

砂锅豆腐

原料：嫩豆腐350克、猪肉片50克、太太乐鸡精4克、水发蘑菇12克

做法：

1、豆腐切成长条状，放在沸水中煮一煮，捞出来。

2、用锅把油加热，放入葱白、姜末炒一下，然后加入肉片、笋片、香菇炒熟；烹入酒，加水，加盐，煮沸后倒入沙锅，放入虾米。

3、把沙锅放到火上用小火炖一个小时，撒上太太乐鸡精和麻油，再炖一下即可。

醋熘莴笋

原料：莴笋、食醋、鸡蛋

做法：

1莴笋去皮，洗净切成片，取一碗，打入鸡蛋，与湿淀粉调成糊。

2炒锅上火，倒入食油烧至八成热，将莴笋放入鸡蛋碗中上糊，入油锅炸成金**，倒出沥油。原锅留少许油，下蒜末炝锅，加入酱油、食醋、白糖、莴笋片，下湿淀粉勾芡，炒熟即可。

糖醋鲤鱼

原料：鲤鱼、白糖、酱油、蒜茸

做法：

1鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每25厘米直切后斜切成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；

2清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；

3在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金**，捞出摆盘，用手将鱼捏松；

4将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

四川风味土豆烧排骨

材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋

做法：

1排骨过沸水，然后捞出滤水。

2炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

3调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

4放水淹过排骨，盖锅炖。

5炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

6再度添水没过材料，盖锅炖。

7如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧

红烧鲫鱼

1鲤鱼两面各切数刀,将盐、料酒抹在上面；

2锅内油烧至八成热,将鱼炸至金**；

3锅内留油,下猪肉末炒一下，放白糖、盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油,我还切碎了一点泡椒放进去，炒一下，再放些水，把鱼放进去，让鱼泡着汁煮一会，翻一面再煮一会，烧至汁差不多干了,放点葱花，起锅装盘

剁椒鱼头：

HoHo，辣椒比较多哦，鱼头都快看不见了。

做法：鱼头收拾干净，剖开，两面抹精盐和料酒。

盘子底放少许剁椒、姜末、豆豉，放上鱼头，在鱼头上再铺上一层厚一点的豆豉、剁椒、少许姜，放一点油，锅中水开，上锅蒸，

大概蒸15分钟就差不多了。

不喜欢吃豆豉的就不用放了。

新疆大盘鸡

1、准备材料：鸡，朝天椒，土豆，葱姜蒜少许，啤酒一听（水也可以），郫县豆瓣酱，糖、盐、鸡精、酱油、花椒粒、鲜辣椒。。。

2、鸡肉、土豆切块，其他的就随意，但不要太小

3、锅里入油，放2-3勺糖起色，油热色红时（一定要等糖化开）放入鸡肉翻炒，鸡肉变红后倒入少许酱油，这样颜色就更好看。继续翻炒过后放入葱姜蒜、朝天椒、豆瓣酱、土豆、啤酒、花椒粒一起炖（不放水进去而是啤酒，一整瓶，这样土豆就会很软而且有味道却不会烂的散掉！！！）火不要太小，看到汤剩下一半时，放入盐开始收汤，不停的翻炒，炒到汤比较浓的时候迅速放入鲜辣椒，最后放点鸡精出锅。

蚝油鸡翅

做法很简单，把鸡翅用调料腌好，一般还可以加一点叉烧酱来腌制，这样便于鸡翅上色。

然后鸡翅下油锅炸至焦**，捞起。

锅里留余油，下炸好的鸡翅，放蚝油翻炒，然后加水、一点点盐、糖调味，焖至汤汁干掉，放鸡精后即成。

酿青椒：

青椒去心，把剁好的肉末调好味道，酿进去。

然后把青椒的皮煎香。

然后放调料焖熟就可以了。 （我放了盐、白糖、酱油、蚝油，鸡精）

好了勾芡，就可以起锅了

西兰花炒香肠

西兰花切好，焯熟。捞起来滤干水备用。

锅里放少少油，把切好的红椒炒一下（可省略），香肠切片，也倒进去炒香，然后下西兰花，一起炒。放点盐、鸡精。再炒一下就可以了。

醋溜土豆丝：

其实就是一般的醋溜土豆丝的方法，只是给土豆换了个发型，给我自己换个心情而已，呵呵……

肉末腌一下，下油锅稍炒，盛起。

油锅下土豆（喜欢辣的可以先爆香干辣椒再下土豆），放醋，翻炒。

然后加盐，少许糖，继续翻炒。然后把炒香的肉倒进去，再炒一下，加鸡精就可以了。

红烧茄子

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

2、烧锅下油，茄过油，变软了就可以捞起来。怕油腻的话可以用水冲洗一下。

3、锅内留油，下入姜、蒜、肉泥翻炒，加水、盐、白糖、老抽王，再翻炒后，加入茄子，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，起锅前撒入葱，加鸡精即成

锅包肉

原料：瘦猪肉，葱丝，姜丝，蒜末，胡萝卜丝，盐，味精，白糖，白醋，番茄酱

制作方法：猪瘦肉切大片，挂淀粉糊，下油锅炸至金**，小火下锅大火炸，稍微酥一点。锅底留油，下葱，姜，胡萝卜丝，蒜末炒香，放炸好的肉掂匀。大火烹入事先调好的汁（盐，味精，两勺糖，适量白醋，少许番茄酱搅匀）即可。

风味：酸甜带咸，香脆可口。

红烧肉

材料 生净猪夹心肉900克

调料 （A）葱6根，姜4片，色拉油3大匙；（B）酱油约1杯，冰糖1大匙

操作

①将夹心肉冲洗干净后，切成3厘米见方的块状。

②把调料（A）放入器皿内，高火3分钟后，放入夹心肉和调料（B），加上盖子高火20分钟即可。

地三鲜

做法：

1土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加

2土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片

3下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

4油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金**不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

6把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。

西式炖菜

主料：菜花、西兰花、胡萝卜、鲜香菇、虾仁

调料：高汤、盐、酱油、料酒、淀粉、姜汁

烹制方法：

1、将菜花、西兰花洗净掰成两小块，胡萝卜切成圆片，雕成花瓣状，用开水焯一下。

2、将鲜香菇洗净切成块，虾仁洗净，用少许料酒和盐稍腌一下待用；

3、坐锅点火倒入高汤、盐、酱油、料酒，搅匀煮开，再放入菜花、西兰花、煮2分钟左右。将虾仁滑入锅内，锅开，加入水淀粉勾芡，起锅装盘，根据口味可淋上少许的姜汁。

1准备材料:培根｜米饭｜蛋黄酱｜黑胡椒｜芝麻海苔碎｜海苔｜芝士片

2步骤:蒸好的米饭里加入蛋黄酱和芝麻海苔碎还有黑胡椒和少许盐，抓拌均匀，用手捏成小小的椭圆形饭团，长度不要短于培根的宽度哈，不然包起来不好看。

3组装时间。饭团上裹上芝士片，再在外面裹上培根片，裹成圆柱形，问题来了，怕散架怎么办？用细线缠了一圈！煎好后拆开就好热锅热油（油不要太多，培根自身会出一点油），油热后转小火把饭团子放下去煎，煎到360度都有焦**就可以啦！

4摆盘！去掉细线，裹上海苔条儿，我撒的欧芹碎，也可以撒芝麻灰这海苔碎或者肉松！

　　煎米饼

　　主料：剩饭一碗，

　　配菜：胡萝卜、猪肉、香菇适量（什么都可以放）鸡蛋

　　调料：酱油、香油、五香粉、盐

　　1 配菜切小丁，连同鸡蛋、调料一起放入米饭中，用手抓匀

　　2 锅中放少许底油，烧热。

　　3 把米饭捏成厚薄适中的小圆饼状放入锅中，盖上锅盖，小火煎制。（这一步很重要，如果不盖锅盖米饼会夹生）

　　4 两分钟后，把米饼翻面，再煎一分钟就好了

　　要么就炒饭 你会做吧 我就不赘述了

　　还有就是寿司了。就是紫菜卷米饭加上蛋皮肉松火腿黄瓜胡萝卜什么的。

　　还有一种

　　1、剩米饭一碗、土豆块、烤肠半根、食用油、盐、黄瓜半根

　　2、油热后放土豆块煎，煎到7成熟撒盐粒拌匀，继续煎，煎到两面金黄土豆全熟即可关火

　　3、米饭趁着锅里的热乎劲倒进去，和土豆拌匀即成

　　4、烤肠、黄瓜切片和拌饭一起摆盘，有菜有肉有饭，够丰富吧

　　ps

　　1、土豆在煎的时候只放油和盐就可以，不要加其他调味料啦，这样最好吃

　　2、土豆可以切的再薄一点，不然不容易煎熟，我这个是剩的土豆块嘛厚了点

　　3、烤肠如果是在冰箱里拿出来的话

　　米饭蛋卷

　　原料：米饭 黄瓜 火腿肠 洋葱 鸡蛋、盐

　　做法：

　　1、鸡蛋打散备用，摊成蛋饼

　　2、黄瓜、火腿肠、洋葱切碎

　　3、锅中放油，依次下洋葱，薄荷叶、火腿肠、黄瓜略炒，放盐调味

　　4、炒好的米饭放在蛋卷上，卷好切段即可

　　脆炸饭团

　　原料：米饭、黄瓜、火腿肠、洋葱、薄荷叶、鸡蛋、面包糠、盐

　　1、 鸡蛋打散备用

　　2、 米饭放入碗中，薄荷叶、黄瓜、火腿肠、洋葱切碎加少许盐，放入碗中与米饭拌匀，如果太散不好成团，可加少许水

　　3、 捏成团的米饭裹上蛋液，粘上面包糠，放入7成热的油锅中，炸至金黄

主料；糯米200克、腊肠50克、鸡蛋1个。

辅料；葱5克、香菇50克、胡萝卜50克、盐3克。

1、容器中放入糯米，水，清洗浸泡2小时。

2、倒入电饭煲，电饭煲打到蒸饭模式。

3、准备葱花，腊肠切丁，香菇切丁，胡萝卜切丁，鸡蛋打散。

4、锅中倒油，倒入鸡蛋，炒熟。

5、倒入腊肠，香菇，胡萝卜，翻炒均匀。

6、加盐，倒入糯米饭，中火炒熟。

7、糯米饭的成品图。