炒腐竹怎么做好吃又简单

烧腐竹一般都是用五花肉来烧，腐竹吸收猪肉的脂肪和油脂，这样就更好吃，大家一般都是这么认知的、也是这么做的，但是用五花肉烧腐竹我一直都觉得特别浪费，腐竹吃完了，盘中的五花肉还是那么多，舍不得丢掉，在冰箱中多放几天，放的时间久了也就丢掉了，实在可惜。

看到题主的问答，烧腐竹怎么做最好吃？我根据自己的生活经验，认为腐竹烧荷包蛋这样做是最好吃的，而且还不浪费。鸡蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要适当的动物脂肪和油脂才会更好吃，所以我们使用适量的猪油来烧制。腐竹烧荷包蛋口感清香鲜美、营养价值高，鸡蛋搭配腐竹提供了人体需要的各种营养成分，相互取长补短，有清热解毒、健脾养胃的功效，最重要的是不浪费，鸡蛋腐竹都能吃完。

烧腐竹怎么做最好吃？腐竹烧荷包蛋的这种做法最好吃，具体的做法如下：

食材准备：泡发后的一盘腐竹、鸡蛋3个、猪油一勺、姜末和蒜泥适量，青椒也可准备1个；

1、腐竹的泡发：

泡发腐竹是个漫长的过程，大家临时起义，决定今晚吃腐竹，为了赶时间在泡发腐竹的时候觉得用开水会加快腐竹的泡发，其实不然。正确的做法是，用温水泡发，30度左右，为了加快腐竹的泡发，温水中可以多放几勺食盐，然后将水中的食盐搅拌均匀，用个盘子将水中的腐竹盖着，防止腐竹浮起吸收不到水分，按照这个办法，大约20-30分钟腐竹就能片泡发好，而且能基本做到软硬适中。

2、腐竹泡发好后，我们需要换一锅清水，放入泡发好的腐竹，大火煮沸，将腐竹完全煮熟，沥干水分放入盘中待用；

3、煎炸荷包蛋，这炸好的荷包蛋是这道菜的配菜，所以我们需要用到3个鸡蛋，一同打入碗中，然后锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入碗中的鸡蛋，小火慢煎，煎炸至蛋液蛋黄都凝固之后微微有点焦黄，就可以盛出，之后将炸好的荷包蛋改刀成小块，放入盘中待用；

4、炒锅清洗干净后，放入大约1勺的猪油，也可多一点主要是以个人口味为主，微微加热至猪油融化后，放入姜丝、蒜泥炒香后，放入我们刚刚炸好的荷包蛋，快速翻炒之后，放入开水，一定要是开水，盖上锅盖，炖煮5分钟左右，将锅中的汤水煮至成白汤；

5、腐竹我们刚刚已煮熟，这时将沥干水分的腐竹放入汤汁中，放入食盐、生抽、一点老抽、胡椒粉、一小勺蚝油，一点点白砂糖，翻炒均匀后盖上锅盖转中小火再次焖煮5分钟，让其入味；

焖煮5分钟后，试试汤汁的咸淡，放入我们刚刚准备了的青椒丝就可以大火收汁了，这道腐竹烧鸡蛋也就算做好了。

烧腐竹怎么做最好吃？

答：腐竹烧荷包蛋这样做是最好吃的，而且还不浪费。鸡蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要适当的动物脂肪和油脂才会更好吃，所以我们使用适量的猪油来烧制。

腐竹烧荷包蛋口感清香鲜美、营养价值高，鸡蛋搭配腐竹提供了人体需要的各种营养成分，相互取长补短，有清热解毒、健脾养胃的功效，最重要的是不浪费，鸡蛋腐竹都能吃完。

1、炸腐竹怎么保存

为了增长炸腐竹保存的时间,一般含水分过高的炸腐竹可以晾晒,使水分降低到12～14%,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。如生虫,可以经常翻晒,让虫子自行爬出,不能用药剂喷杀。含水分过高的炸腐竹可以晾晒,使水分降低,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于阴凉、通风、干燥处。如生虫,可以经常翻晒,让虫子自行爬出,不能用药剂喷杀。

晒干后的炸腐竹会比较适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的炸腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。炸腐竹要是炒着吃就要泡稍微软一些,要是做成凉菜吃,就要稍微硬一些!放在干燥通风的地方,不然很容易发霉或者受潮。用保密性能良好的安扣防潮盒装好, 再放到干燥的地方,或者再放进冰箱也行。

2、炸腐竹要怎么泡

炸腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,如果在温水中加入几滴白醋,效果会更好,把炸腐竹全部泡入水中,当然炸腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过炸腐竹,只要4-6小时就好了。或把炸腐竹折成段,自己觉得长短合适就行,买来的炸腐竹应该是两根连在一起的,在炸腐竹的那个U形的连接处折断,因为那里最不好泡。再把一根根的炸腐竹折短些,先在温水里泡一小会2、3分钟后,用手把泡在水里的炸腐竹捏一捏,就像挤海绵里的水一样,多捏会儿,在换点水,泡会儿就好了。

3、炸腐竹的营养价值

炸腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育。常吃炸腐竹可健脑并预防老年痴呆症,炸腐竹中谷氨酸含量很高,谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。另外,炸腐竹含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。同时,炸腐竹也具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。

炸腐竹的做法

1、炸腐竹炒黄瓜丁:炸腐竹用冷水泡软,捞起切丁,沥干水分备用;黄瓜用盐擦洗干净外皮,切成小丁。锅里放少许油,烧热,把黄瓜放进去大火翻炒1分钟,黄瓜炒至转青色后,加入炸腐竹丁,翻炒均匀,放1汤匙蚝油调味,继续煸炒均匀,放进红椒圈翻炒均匀即可。

2、炸腐竹炒木耳:半肥瘦的猪肉放锅里煎出油,煎出油后,放酱油炒香。倒入炸腐竹和木耳炒均匀。倒入蚝油炒匀,放入胡萝卜一起炒匀,倒入三分之一碗水,盖锅焖10分钟左右,中途可以开盖翻炒一下,出锅前放盐和亦舒堂火麻油炒均匀即可出锅。

3、芹菜炒炸腐竹:炸腐竹用冷水泡软,沥干水分;红椒切圈。芹菜摘去老叶,撕去老筋,清洗干净沥干水分,热油锅,放芹菜爆炒至变色,加入炸腐竹爆炒2分钟,加入红椒圈,翻炒几下,放盐、放鸡精适量,翻炒均匀就可以。

炸腐竹如何挑选

1、观色泽。炸腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的炸腐竹颜色多成呈灰**,黄褐色,色彩较暗。有些炸腐竹,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。

2、看外观。好的炸腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看炸腐竹的断面,呈现蜂窝状空心的质量较好。

3、闻气味。炸腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的炸腐竹,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

4、用水泡。买回家的炸腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡**且不浑浊的,质量较好。好炸腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。

腐竹60克、青尖椒2个、红尖椒2个。生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡精、生抽各适量。

1、腐竹提前用清水泡发，泡发后洗净攥干水分，切成约3厘米长的段；青红尖椒洗净去蒂切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切片，葱切花；

2、热锅放油，下入姜蒜爆香后下入青红椒圈，翻炒几下；

3、下入腐竹，炒匀；再加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀；

4、加入少许水，煨煮约两分钟，最后放入生抽与葱花，炒匀即可。

水发腐竹、青椒各250克，水发香菇100克，葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量。

1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。

2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下。

3、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。

辣椒1个腐竹300g配料 油适量盐适量味精适量蚝油适量蒜适量酱油适量

腐竹提前用清水泡发好，青辣椒准备好

腐竹切成寸段，辣椒切成滚刀块

起锅，入油，爆香蒜茉

加入腐竹翻炒

加入适量的酱油后，加一勺清水炖二分钟

汤汁炖干后加入切好的辣椒块大火翻炒，辣椒变色后。加入适量的蚝油，盐，味精出锅。

1、腐竹温水泡开，切段，攥干水份备用；

2、辣豆瓣酱，青椒切块备用；

3、锅内放油，放入攥干的腐竹，炸至表面金黄捞出，沥干油份备用；

4、锅内少许油，爆香葱姜，放入一大匙豆瓣酱炒匀，放入炸好的腐竹和青椒翻炒1分钟，加一点点盐和鸡精出锅即可！

原料腐竹、青椒配料葱、干辣椒、香菜、八角、酱油、白糖

做法1：将腐竹用凉水泡开，洗净切段。

2：分别将葱、干辣椒、香菜洗净切好。

3：锅内热油，放入八角，再爆香葱、干辣椒。

4：淋点酱油，倒入切好的腐竹，翻炒片刻。

5：再放入青椒略炒，最后撒上香菜段。

6：加盐、鸡精、白糖调味即可。

西芹200克、腐竹60克、生姜、大蒜、葱、剁辣椒、鸡粉各适量。

做法

1、腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；芹菜洗净撕去老筋，也切成长5厘米左右的丝；生姜切丝，大蒜去皮切粒，葱切花；

2、热锅放油，下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟；

3、下入西芹，翻炒两分钟左右；

4、放入适量的剁辣椒炒匀；

5、放入适量的盐、少许鸡粉、葱花炒匀即可。

大家好，今天要和大家分享的是，如何制作出一道人人都爱吃的炒腐竹。腐竹这一道食材吃起来的口感是特别好吃的，用来煮汤还是用来爆炒，做出来的腐竹都是软而不烂的，相对于熬汤的话，我更喜欢把腐竹用来爆炒。

如果你和我一样也是一位特别喜欢吃爆炒腐竹的人，那么我和你一定会是朋友，下面就跟着我一起来看一看，饭店里的大厨如何去对这道美食进行制作，怎样才能让炒出来的腐竹味道最好吃吧，可别看小小的炒腐竹，其实蕴含了众多诀窍。

炒腐竹

制作食材食用油，腐竹，食盐，猪肉，冰糖，白酒，蚝油，葱，姜，蒜，桂皮，八角，豆瓣酱，食盐

方法及步骤

1、首先准备好的新鲜腐竹，我们需要将其折成小段状以后，然后准备一锅热油，并把准备好的腐竹，直接放入到热油当中，对其进行油炸，直到腐竹的表面被炸出小气泡以后，把炸好的腐竹控油捞出，并放入到清水当中，对其进行浸泡半个小时。

然后准备一小块的五花肉，用清水将其清洗干净后，去除五花肉的表皮，并将其切成小块状备用。

2、把准备好的五花肉，放入到铁锅当中，将其小火煸炒出油脂，且五花肉被炒金**以后，往锅中再加入一小把的冰糖，一同去对其进行煸炒，把糖色炒出以后，将炒好的五花肉推到一边，然后放入提前准备好的葱、姜、蒜以及八角、桂皮。

等香料的香味被激发出以后，还需往锅中加入一小勺的豆瓣酱，继续用小火对所有食材进行翻炒，等红油被完全的炒出以后，往锅中再加入一小勺白酒，一小勺蚝油，并加入少许热水，没过五花肉。

3、盖上锅盖，等锅中的汤汁完全烧开以后，把浸泡好的腐竹烘干水分放到一旁备用，腐竹用油炸再用清水对其进行浸泡以后，能让做出来的腐竹吃起来更加具有韧性。很多人在对腐竹进行制作时，都是采用清水浸泡以后，再直接对其进行翻炒，这样的做法是不恰当的。

浸泡过后的腐竹，其体积会增大很多，这时我们需要用剪刀把腐竹剪成小段状，并用手将腐竹中的水分完全捏干，然后把准备好的腐竹，放入到烧开的汤汁当中，并用小火对其进行翻炒三分钟以后，盖上锅盖对其进行闷煮。

4、等锅中的汤汁快要收干时，开盖用锅铲对腐竹进行翻炒，让腐竹能更好的吸收汤汁，翻炒大概一分钟以后，往锅中再撒入一小撮的葱花进行提香，一道香味十足的腐竹就制作好了。

以上这道腐竹的制作方法就是这样的简单，每次我在家制作这道腐竹时，做出来的腐竹真的特别下饭，腐竹中吸入了足够的汤汁，一咬一口多汁入味又好吃。

小贴士

1、腐竹一定要先用油炸再浸泡以后，再用食用油对其进行煸炒。

2、在对这道美食进行制作时，汤汁一定要准备足够多，这样才能让腐竹能更好的被煮入味。

3、制作好以后的炒腐竹，将其就着米饭吃，一定能让你多吃上两大碗米饭的，赶紧动手去制作吧。

牛腩 500g

白萝卜 1个

腐竹 100g

葱结 2个

生姜 4g

料酒 1勺

白糖 1勺

陈皮 3g

八角 3个

香叶 5片

桂皮 1块

草果 3个

干辣椒 3g

柱侯酱 2勺

香辣酱 2勺

生抽 3勺

老抽 1勺

耗油 1勺

米酒 2勺

盐 酌情加，酱料也很咸哦

做法步骤

文章2

1、牛腩切块儿，冷水入锅放大葱，生姜片，1大勺料酒中火煮开

文章3

2、煮沸后倒出来温水冲净浮沫沥干水待用哦

文章4

3、买的干的腐竹提前三小时用冷水泡透就可以 我是提前一晚泡的第二天起来刚好用

文章5

4、小火爆香大蒜生姜大葱段炒两分钟，喜欢吃辣的可以放5个干辣椒

文章6

5、牛肉放进去炒3分钟，再加入陈皮3g，八角3个，香叶5片，桂皮1块，草果3个

文章7

6、干辣椒3g，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，米酒2勺

文章8

7、柱侯酱2勺，香辣酱一勺，白糖一勺

文章9

8、啤酒倒进去和肉平齐就可以啦

文章10

9、中火煮开转小火盖盖子慢慢炖1个小时 没有啤酒直接用水也可以哦

文章11

10、白萝卜去皮切成小块儿

文章12

11、时间到了以后切好块儿的萝卜块放进去，搅拌均匀继续中火再煮14分钟

文章13

12、最后腐竹放进去小火继续煮五分钟

文章14

13、腐竹熟了以后加入半勺盐，02g鸡粉调味， 然后转中火炒4分钟收收汁儿，别收的太干 拿来泡饭吃太赞了

文章15

14、出锅前撒葱花就可以啦

文章16

今天我将和大家分享的是一道菌类的家常菜——金针菇烧腐竹，希望大家能够喜欢！

在这里，不论您是素食的朋友，还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友，只要来到这里，或许就能找到一款对您口味的素味佳肴。

而在今天的文章里，我也会和大家分享这道菜的几点烹饪小经验；金针菇要不要焯水？腐竹如何快速泡发？以及腐竹如何才能更加的入味？希望对大家有所助益！

下面我就直接开始记录这道菜的制作过程：

准备食材：腐竹、金针菇

调味：葱姜蒜、盐、生抽、糖、味精、玉米淀粉

步骤：

1、腐竹泡发备用。快速泡发小技巧：用温水加一勺白糖，盖上盖子速度更快，且可以有效避免硬芯。

2、金针菇去蒂洗净后备用。这里我说一下，我是没有焯水的。虽然在网上看了很多建议焯水祛除草酸异味的教学，但我还是不喜欢焯水，感觉焯水会令金针菇的味道变淡，而且炒制时，我也想利用金针菇内的一些水分增加锅气。当然如果是凉拌菜，那就必须焯水了。

3、葱姜切丝，蒜切片备用。

4、泡发好的腐竹斜刀切成菱形段。这里的小技巧：切成菱形段，是为了让腐竹的切口面积增大，有利于吸收汤汁入味。

5、起锅烧油，爆香葱姜，而后放入腐竹快速翻炒。这里翻炒时一定要注意观察腐竹的变化，微微变色就可以了，不然炒得发软后会粘在锅边

6、放入金针菇大火翻炒，令其快速出水。

7、待得金针菇出水软化，加入1勺半生抽提味。（这个生抽的量是根据投放食材的数量而定的）

8、加入适量清水烧制，并开始调味——根据个人口味加入适量盐、1勺糖、一点点味精，翻炒均匀。

8、尽量烧制一会儿，让金针菇和腐竹慢慢入味，而后加入水淀粉勾芡。

9、出锅前加入蒜末，翻炒均匀，出锅装盘。

味道方面是鲜咸口的，我只能说挺好吃的，作为家常菜很下饭。

但如果说特别有味道、特别好吃，那是骗您，如果加入一些花椒水或者自制的明油（用洋葱、大葱、小葱、香菜、八角、花椒等等几样食材炸制的油）进行调味的话，就可以和饭店的味道比一比了。

大家好我是农家美味哥。

烧腐竹怎么做最好吃呢？其实腐竹对于我来说，不管怎么做都非常好吃，那种韧性和吃到嘴里的嚼劲，我都恋恋不舍。记得上次我回家，发现家里刚好有一把腐竹，于是就去街上买了一块肉，回来三下五除二就做了一道腐竹炖肉，出锅那一刻，孩子们口水都流出来了。

看着孩子们和家里人吃的那么开心，这不就是对于我这厨师最大的鼓励吗？好了，小面话不多说，今天就给大家分享腐竹炖肉的做法，简单易懂，小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备腐竹，放入水中侵泡两个小时以上（一定要把腐竹泡软才行），再准备上好的五花肉切成片，以及生姜葱和八角一个备用。

第二步锅中放入底油，下入生姜葱以及八角，不断的炒出香味，再放入五花肉煸炒，待把五花肉煸炒到微微蜷起，放入少许老抽调色（到了这一步，五花肉中都会融入葱姜的香味，吃起来口感非常的好）。

第三步让食材均匀裹上酱油，放入清水开始调口，放入鸡精味精各两克、耗油五克、东古一品鲜少许（烧这道菜不用太多调料），用小火慢炖三十分钟，再放入腐竹炖十分钟。

大家好，我是麟大官人，我的回答是： 这不是绝对的，烧腐竹的做法非常多样，几乎每搭配一种食材就是不一样的味道，并且每一个的做法和口味都不相同，所以我并不能说哪一种做法是最好吃的。

虽然说“没有最好吃，只有更好吃！”但是我还是想说，我可以根据大家的口味来推荐出两款我认为都还蛮好吃的烧腐竹做法给到大家， 希望大家都能喜欢，下面直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

主料：干腐竹50克

配料：干香菇4朵、红椒半个、胡萝卜半根、大葱1段

调料：水、老抽、生抽、蚝油、食盐适量

——开始烹饪——

第一步“泡发食材”： 先把干腐竹和干香菇都用40度左右的温水泡发。

第二步“改刀四丝”： 将红椒、胡萝卜、大葱都切成丝，泡发的香菇也改刀切成丝。

第三步“葱丝爆香”： 起锅烧热，热锅冷油，微热下入葱丝炒香。

第四步“下萝卜丝”： 然后下入难熟一点的胡萝卜丝快速翻炒均匀。

第五步“四丝同炒”： 炒至胡萝卜丝变软时，再下入红椒丝和香菇丝一同翻炒均匀。

第六步“下入腐竹”： 下入泡好并洗净的腐竹，一同翻炒均匀。

第七步“增香上色”： 炒匀以后，加入生抽1勺炒匀调入酱香，老抽小半勺微微上色。

第八步“调味出锅”： 炒匀以后，再下入蚝油1勺增鲜，适量食盐调味即可出锅。

出品图： 这样一道特别“素食”且鲜香美味，营养丰富的四丝素烧腐竹就做好了，看着是不是很有食欲呢？

好的，既然大家已经知道了第一道烧腐竹是素食主义爱好者的福音，那么想必下一道烧腐竹大家也已经能猜到了！没有错，下一道烧腐竹，还是一道素食主义爱好者的福音！额不对拿错了剧本，下一道应该是——肉食主义爱好者的福音，Letsgo！（导演：你还想不想混了？！）

主料：干腐竹80克、五花肉500克

配料：八角2个

调料：水、食用油、米酒、冰糖、老抽、食盐适量

——开始烹饪——

第一步“泡发腐竹”： 同理时间不够可以用40度左右温水泡发，不过时间够的话，还是首选清水泡发是最为合适。

第二步“处理食材”： 五花肉洗净切2厘米方形小块，同时准备好米酒半小碗（100毫升左右）、八角2个、冰糖30克备用（家里没冰糖用的白砂糖）。

第三步“处理腐竹”： 把五花肉冷水下锅焯一下水，水开后焯水2分钟即可捞出，同时把泡发好的腐竹洗净切成合适大小的小段。

第四步“炒制糖色”： 起锅烧热，下入少许油，油微热下入冰糖小火炒化炒出糖色（红黑色）。

第五步“下肉上色”： 下入焯好水的五花肉翻炒至均匀上入糖色。

第六步“米酒增香”： 上好糖色以后倒入准备好的半碗米酒增香。

第七步“二次上色”： 再加入20毫升老抽二次上色。

第八步“加水烧开”： 炒匀以后，加入适量的热水，不用太多，肉一半位置即可，大火烧开转小火。

第九步“关盖焖煮”： 关盖，小火焖煮20分钟。

第十步“下入腐竹”： 时间到了以后，下入切好的腐竹翻匀，再次关盖小火焖煮20分钟。

第十一步“收汁出锅”： 再次过了20分钟以后，开盖大火收汁，加入生抽蚝油各1勺提鲜，适量的食盐调味即可出锅。

出品图： 这样一道“肉食主义者”必备、入口香甜软糯的美味腐竹红烧肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——内容总结之“你问我答”——

1、为什么泡发腐竹要用40度的温水？为何不用开水？

答：因为这样泡发腐竹最为适宜。很多的人泡腐竹都是会选择使用开水，实际上这样是会破坏腐竹的营养的，但是直接用清水泡发，大家又会觉得太慢，所以建议使用的是40度左右的温水去泡，而且为了让腐竹完全浸在水中泡发的更快，大家可以选用一个小重物压住腐竹，方便浸泡。（简单自制小重物：比如用保鲜膜包住少许小石头）

2、第一道四丝素烧腐竹营养丰富确实无懈可击，暂时不问，那请问你第二道腐竹红烧肉为什么还要加米酒？

答：加入少许的米酒可以和红烧肉的油脂发生酯化反应释放芳香气味，让整道菜做到既不油腻，还更鲜香的地步。（此处应有掌声）（导演：不好意思没有）

3、为什么这两道菜都使用到了蚝油？你不会是真的收了广告费的吧？（前面写了一篇关于“蚝油的使用技巧问答”被网友疯狂点评为广告，属实有凭有据）

答：额这个，不好意思，还真没有收到。其实蚝油主要火起来的原因确实是因为它的使用场合较多，并且因为蚝油中有着其他多种调味品所拥有的合并功效，如：“增鲜”、“调味”、“腌制”，再加上蚝油本身所拥有的特殊鲜香味能够赋予多种菜肴更多的层次感，所以能够做到一炮而红也是理所当然。（提问者：又开始了）（路人甲：肯定是收了的）（导演：等会儿有你好看）

家里平时只有我和女儿吃饭，基本就是炒两个菜，总怕菜太单一，营养不够，所以每次炒菜都尽量混搭，多种食材搭在一起。今天这道五花肉炒木耳就是如此，虽然是一道菜，但是荤的、素的、豆制品、蔬菜都有。怎么样？你也试试这样混搭吧！ ”

主料

牛肉炒腐竹、木耳炒腐竹。

牛肉炒腐竹：1备好牛里脊、大蒜、腐竹、葱、料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉和盐。2将牛里脊切片，加料酒、老抽、白胡椒和干淀粉搅拌。腐竹浸泡后切段。3锅中加油将葱姜爆香了，加牛肉下锅翻炒，再将腐竹直接下锅翻炒，加蚝油和盐调味了，将水淀粉勾芡后即可。木耳炒腐竹：1备好腐竹、木耳、黄瓜和胡萝卜，再备上盐、酱油、味精和白糖以及葱跟辣椒。2将木耳切片，腐竹浸泡后切片，黄瓜切片，胡萝卜切片，辣椒切丝，葱切段。3锅中加油将大蒜和辣椒爆香了，加腐竹和木耳翻炒，再将胡萝卜下锅翻炒。4加盐和酱油以及白糖翻炒了，将黄瓜下锅翻炒，加味精调味即可。