鲜虾粉丝煲的做法？

鲜虾粉丝煲是一道简单又美味的海鲜家常菜， 粉丝是我们生活中常见的一种食品，很多人喜欢吃它。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉，地瓜淀粉或其它淀粉制作，但因绿豆粉丝煮时不易烂，口感最为滑腻。粉丝本身没有什么味道， 它需要靠吸收一同烹煮的食料的鲜香味， 才会好吃。 而我今天为大家搭配的就是味道鲜香的鲜虾，虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，深受大家喜爱。

材料：鲜虾 10只,宽冬粉 2把,大蒜 3瓣,葱花 一把,姜片 2－3片,酱油 三大匙,白胡椒粉 一大匙,烹大师（可省略） 一大匙,米酒 一大匙,辣椒 2－3根,黑醋或鱼露 适量,麻油 一匙

做法

1、粉丝先泡冷水并用剪刀剪开，虾子开背剪去胡须去除肠泥（开背后的虾子可以比较入味喔）

2、平底锅中放一大匙油，加入蒜末、辣椒、姜片和一匙葱白炒香，加入虾子拌炒，呛入米酒，炒至虾子两面变成红色即可盛起放在碗里

3、剩下蒜末辣椒等调味料加入两大杯水煮滚，放入粉丝边煮边搅拌，再加入酱油、麻油、胡椒和烹大师，也可添增些黑醋和鱼露，盖上锅盖闷个2－3分钟

4、接着放入虾子一起拌炒，起锅前加入2/3葱花拌炒均匀即可

5、盛盘时在先将粉丝放入砂锅里，上面铺上虾子排成一圈，中间再撒上剩下葱花就可以啰

海鲜苦瓜炒粉丝做法

健康功效

粉丝：含添加剂

苦瓜：抗癌防癌

食材用料

粉丝 1包、苦瓜 1/4、虾仁 6只

炒菜油（橄榄油） 适量、鲜鱿 1只

酱清 适量、红辣椒 少许

海鲜苦瓜炒粉丝的做法步骤

（1）把粉丝泡软；

（2）把苦瓜切片，把鲜鱿洗净切花，洗净虾仁；

（3）把锅倒入油弄烧后先把鲜鱿，虾仁，苦瓜，红辣椒倒入先炒；

（4）再倒入粉丝翻炒加入酱青再翻炒几遍就可以上桌了。

苦瓜禁忌人群：孕妇、脾胃虚寒者慎食。

苦瓜选购技巧：（1）选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚；（2）苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的；（3）一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄；（4）如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则说明苦瓜的质量比较好；（5）如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。

海鲜苦瓜炒粉丝

材料

粉丝 1包、苦瓜 1/4、虾仁 6只、鲜鱿 1只、酱清 适量、炒菜油（橄榄油） 适量、

红辣椒 少许。

做法

（1）把粉丝泡软

（2）把苦瓜切片，把鲜鱿洗净切花，洗净虾仁

（3）把锅倒入油弄烧后先把鲜鱿，虾仁，苦瓜，红辣椒倒入先炒

（4）再倒入粉丝翻炒加入酱青再翻炒几遍就可以上桌了

选购苦瓜

（1）苦瓜的外皮：它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。外表的颗粒越大越饱满则

         代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。

（2）颜色：大家挑选的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种的是比较新鲜的。而有些发黄

         了的苦瓜则是生长过头了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，会发软，没有脆实的感觉。

（3）苦瓜脆而清香，虽然有苦味，但大家喜欢的也正是这独特的苦味。有的店铺会现场掰开

         一个苦瓜做样子，可以品尝一下，如果没有脆实的口感，也不怎么苦的，就不要买了。

（4）挑选苦瓜，应当挑选幼瓜，这是因为成熟了的苦瓜很容易熟过头，从而错过了最美味的

         时候。而挑选幼瓜，会很好地保证里面的口感与营养。

（5）重量，挑选苦瓜的重量应以500克左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面

         的汁液也会比较的充足。不建议大家挑选较小的苦瓜，因为会很苦的。大家挑选的时候

         选择较沉并且直流的就可以。

海鲜捞汁粉丝

食材：龙口粉丝、鲜虾、西兰花、柠檬

做法：

1调个汤汁：碗内放蒜末、小米辣、柠檬片、熟的白芝麻，再加2勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+半勺白糖+1碗凉白开；

2水开放龙口粉丝、西兰花、鲜虾煮熟，捞出到调料碗里拌匀即可

粉丝扇贝的做法和步骤：

用料：海鲜调味料50g、粉丝100g、扇贝3个、蒜蓉适量、辣椒酱适量、生抽适量、葱花少许、橄榄油少许。

步骤：

1、准备粉丝，海鲜酱放上，开蒸。

2、水开后蒸10分钟。

3、蒸好后撒葱花，喜辣加一点自制辣椒酱。

4、加了一点生抽。

大概是因为扇贝肉太少了，只能用粉丝凑，这样可以多吃一点，冒充肉啊，其实真实原因应该是这样的，搓一搓！不是不是，和搓一搓没有关系，扇贝在蒸的过程，由于加了生抽这类多盐的调味料，渗透原理导致出了不少水分，这应该说是扇贝的新鲜肉汁了吧，对于本来就不大的这一块小肉，这点原汁就更重要了，很鲜美，所以用吸水性很强的粉丝把这些汁吸收，就可以基本做到不浪费整个原料，同时增加口感，顺便增加一点吃的内容，感觉多一些。