冷水镇的农业

1、农作物

（1）粮食作物：冷水乡的粮食作物以玉米、水稻为主，玉米占粮食产量的80%。薯类作物以洋芋为主，因高山气候寒冷，红苕产量不高，栽种面积较小。

（2）经济作物：以黄连、烤烟、莼菜为主，另有少量的向日葵。

（3）豆类作物：有黄豆、大四季豆、四季豆。

（4）蔬菜作物：有白菜、包心菜、青菜、窝苣菜、波菜、瓢儿白菜、南瓜、黄瓜、萝卜、茄子、海椒、番茄、菲菜、大蒜、葱等。冷水因气候因素和耕作习惯，除大量包心白菜上市销售外，其余蔬菜基本是自己食用。

2、基本农田：

在冷水乡9463亩田土面积中，有基本农田保护区21个，共保护耕地6000亩，其中田2000亩，土4000亩，保护面积占耕地总面积的634%。具体分布在原团河村有田370亩、土450亩，原竹林村有田167亩、土481亩，原青坪村有田513亩、土414亩，原双坝村有田584亩、土500亩，原龙河村有田328亩、土656亩，原宏武村有田90亩、土1286亩，原水坪村有土1100亩，原喻槽村有土827亩，原学龙村有土1697亩。

3、种植业概况

冷水的粮食生产以洋芋、水稻、玉米为主，有少量红苕、大豆和黄豆等其它粮食。早在八十年代和九十年代初，冷水小春种有一定数量的小麦，但由于产量低逐年被淘汰。经济作物一直有油菜籽、烟、土烟、海椒、南星（魔芋）和黄连、黄柏、杜仲等中药材，莼菜于1995年开始发展，2002年全乡栽山茱萸32亩。蔬菜以白菜、包心白菜、黄瓜、南瓜、萝卜和四季豆为主，有少量窝苣菜、瓢儿白菜和大蒜等。由于冷水特定的气候和地理条件，农业生产中烤烟、黄连、莼菜及反季节蔬菜逐步占主导地位，对冷水地方经济的发展起着举足轻重的作用。

4、粮食生产：

由于冷水特定的气候和地理条件，粮食产量相对偏低，水稻产量约200公斤/亩，玉米产量约260公斤/亩，洋芋产量约1000公斤/亩（折成细粮），红苕产量约700公斤/亩，大豆产量约90公斤/亩。因此，粮食生产相对低下，大多偏重于经济作物。 由于受地理环境及气候条件的制约，冷水境内的油菜籽、向日葵、土烟等经济作物相对较少，对地方经济的影响较小。显示独特地理优势的经济作物有烤烟、黄连、莼菜、黄柏、杜仲、山茱萸、魔芋、海椒等。以黄连、烤烟、莼菜为主的经济作物对地方经济作用巨大，对提高当地人民群众的物质文化生活水平有着十分重大的作用。

1、黄连

（1）黄连的生长特性及药用价值

A、生长特性

只有适宜的气候、土壤、湿度、光照等才有利于黄连的生长。

黄连喜阴耐寒怕炎热，适宜于海拔1000米至1800米的地区，气温在8℃至34℃之间均能生长。以10℃至20℃最适宜。超过35℃植株发育减慢，且植株会受灼伤，若超过38℃则很快死亡。黄连在零下8℃不会受到冻害，植株仍能保持常绿。

黄连最适宜腐殖质黄棕壤紫红棕泥土，在冷沙黄泥土中也能生长，但产量相对较低。黄连根须多，适宜疏松土壤，要求有机质含量丰富且含钾成份高。

黄连生长要求空气湿度大，雨量充沛，年降雨量在1000毫升以上。

黄连怕强烈阳光直射，只有在弱光散射条件下才发育正常，所以种植黄连要求遮荫，荫蔽度从85%到50%逐年降低，到第五年时不宜遮蔽。

B、药用价值

黄连富含黄连素、又含黄连碱、甲基黄连碱、药根碱等多种生物碱，以根茎入药性味苦寒无毒，入心、肝、胆、胃、大肠六经，有泻火、解毒、清热、消炎、燥湿之功效。主治烦热头昏、心烦神昏、失眠、湿热痞满、腹痛腹泻、止赤肿痛、口舌生疮、湿疹、烫伤、吐血等症，与其它药物配伍使用，效果更佳。

现代医学证明，黄连具有抗菌、抗病毒、抗原虫、抗箭毒、抗肾上腺素，抗癌、抗放射、抗心律失常和降压、利胆、镇静等功效。对痢疾杆菌、霍乱菌、伤寒杆菌、结核杆菌、金黄葡萄球菌、溶血性球菌、肺炎双球菌及一些真菌均有明显的抑制作用；对钩端螺旋体及滴虫有杀灭作；对许多流感病毒有明显的抑制作用、体外和体内均有抗阿米巴原虫的作用，也可用提取的黄连素、黄连碱与其它药物配伍使用预防和治疗多种疾病。

（2）生长黄连的自然优势与经济价值

A、自然优势

冷水境内最低海拔1150米，最高海拔1895米，平均海拔1350米，属黄水山原区，具备黄连生长有利的土壤、气候、湿度、植被等条件。四季分明，雨量充沛，年降雨量在1300毫升以上，日照偏少，气温较低，平均气温117℃左右，冬季寒冷，夏无酷热，春秋两季阴雨连绵，土壤湿润度大。同时，境内有森林面积52700亩，森林茂密，多为阔叶灌木林、竹木混交林。宜连山场3万亩以上。境内9463亩耕地多为红棕紫色土、黄棕壤、冷沙黄泥土，适宜黄连生长。

B、经济价值

黄连是冷水山木药材销售和出口的大宗药材，经济价值高，仅2002年，全乡连农销售黄连收入728万元，均价达130元/公斤。连农种植投资少，成本低，收入高，为石柱成为黄连之乡作出巨大贡献。

（3）黄连生产情况

随着土地制度改革，将田、土、山场分到农户后，一家一户开始小面积种植黄连，在1986年，全乡包括在今玉龙村蚂蝗沟的黄连种植场在内共种黄连651亩，年底黄连在地面积907亩，1987年冷水乡黄连种植场撤销，将所种黄连划分到村、组，由农户管理。到1995年，全乡在地黄连面积达2610亩，但由于黄连价格下滑，连农种连积极性低落，黄连种植面积减少，到1998年，黄连售价降至每公斤10元左右，极度挫伤连农的种连积极性。1999年，黄连价格受市场影响猛涨，全乡群众种植积极性高扬，当年新栽460亩，起连291亩，在地黄连达1390亩，以后逐年增加，2000年在地黄连面积1851亩，2001亩在地黄连面积为2530亩，到2002年底，除当年起连280亩外，在地黄连达3460亩，是1986年的38倍，增加了2553亩。

2、烤烟

（1）烤烟生产的历史及现状

本镇从1978年开始第一次试验种植烤烟到2011年已有33年的历史。由于烤烟生产烟农投资小，见效快，种植技术简单，效益好的特点，烤烟生产成为烟农与财政增收的支柱产业。

1978年从湖北引种试种15亩，由于当时未掌握烤烟生产技术，试种失败。

1982年，政府再次从湖北省引进烤烟种子，在太平村希望组（原水坪村一组）种植538亩，产烟84105斤，亩产785公斤。由于当时烘烤技术差，烘烤出来的烟叶不是黑烟就是青烟。自1982年种植成功后，以后逐年生产，只是因土地下放到农户种植面积有所减少。1985年，全乡种烟270亩，产烟23000斤，1986年种植烤烟610亩，从1987年开始在全乡范围进行大面积种植，在1990年，全乡397户种植烤烟1187亩，产烟107000斤。到1995年，全乡种烟3600亩。2002年全乡1400个种烟农户种植烤烟6523亩，产烟1159万斤，烟农销售收入达4428万元，种植面积，烟叶产量和销售收入达历史最高。到2002年这24年中，烤烟销售行情最好的是1996年，由于市场紧缺，烟农将从地中经霜打后变质的叶子晒干或风干直接出售给收购商。

（2）烤烟品种

种子是重要的农业生产资料。优良品种产量稳定，品质好、抗病性强、适应性广，具有一定的特征特性。

烤烟生产初期及中期，本乡烤烟品种有：富贵1号、J28系列品种（板子J28、歪嘴J28等）、303、中烟90、翠白1号等。近年，本乡主要栽培品种有云烟85、云烟87、K326、K346。

3、莼菜

（1）品种

莼菜属睡莲科莼菜属中的栽培种,是多年生宿根水生草本植物。按莼菜的花和食用部分的色泽，分为红花品种和绿花品种。红花品种有西湖红叶莼菜、太湖红叶莼菜、利川红叶莼菜，其花冠、叶背、嫩梢、卷叶均为暗红色。绿花品种有太湖绿叶莼菜和富阳绿叶莼菜，其花冠淡绿色，嫩梢和卷叶为绿色，其叶背的叶缘为暗红色。

冷水镇种植的莼菜为利川红叶莼菜，以八龙村为主。

（2）莼菜的价值和本镇发展简况

A、莼菜的营养价值

据测定，每100克鲜莼菜中含蛋白质14克，脂肪01克，碳水化合物33克，纤维素05克，还含有维生素E、维生素B12 以及锌、硒、锗、铁、钙、磷等多种矿物质和微量元素，其中蛋白质和锌的含量在植物蔬菜中属最高，成为植物蔬菜中的“蛋白王”，是植物中的“锌王”。同时，莼菜富含18种氨基酸，其中8种为人体所必需，尤以天门冬氨酸（276毫克），谷氨酸（122毫克）和亮氨酸(86毫克)含量丰富,营养价值极高莼菜色泽碧绿,滑而不腻,清脆香醇,美味可口,可炒,可作汤,可凉吃。

B、莼菜的药用价值

据《本草纲目》记载，莼菜性寒，有清热、润肺、利尿、消肿、健胃、止泻等功效。早在时代，李时珍已将莼菜作为一味药物用来外敷治恶疮痈疽，将莼菜茎叶捣烂外敷，可治一切痈疽疗疮。据日本报道莼菜叶背分泌的一种类似琼脂的粘液，含大量的多糖，对实验动物的某些移植性肿瘤有掏抑制作用。国内报道，莼菜含的杂多糖尿病是一种较好的免疫促进剂，它不仅能增加免疫器官一脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物的功能。由于临床上大多数有恶性肿瘤的病人的巨噬细胞功能显著下降，而莼菜所含的多糖通过人体中介作用，强化机体的免疫系统，能增强免疫功能，从而达到防治癌症的目的。研究证明，从莼菜中提取的多糖具有抗感染，抗肿瘤，降低血糖脂，抗消化性溃疡，抗血栓，抗粥样动脉硬化，抗病毒以及具有健身、润肤、美容、抗癌等重要的生物功能。

C、莼菜的经济价值

因采摘莼菜的季节性强，必须雇请临时工采摘，每采摘1公斤莼菜便可获得1元的工资，一个正常劳动力一天可采摘35一55公斤。同时，由于莼菜的药用价值与营养价值决定了莼菜的经济价值，产品出口吨价在20000元以上，是一个很好的出口创汇项目。

D、莼菜在本镇的发展情况

冷水属高山气候，多数时间处于阴天或多云状态，年平均日照时数偏少，具有莼菜生长的光照条件，同时高山气温较低，空气湿度在，土壤肥沃，有莼菜生长的水温，水分及土壤条件。本镇从1995年开始种植莼菜，当年，湖北省利川佛宝山人黄朝吉到本镇原竹林村的大洞沟组（现天河村的大洞沟组）和原青坪村的大坪、青坪（现八龙村的双坪组）发展49户共种莼菜100亩，并在天河村大洞沟组设点收购。1996年经时任村支部书记的谢远玉同志引荐，佛宝山莼菜收购商周德华又到青坪村发展和收购莼菜，从而使莼菜生产逐步得到巩固和发展，到2002年，全乡栽培莼菜471亩。到2006年已发展成为莼菜栽种总面积达1500亩以上的自营出口生产基地。

（3）冷水镇属三大莼菜生产基地之一

目前，莼菜的生产基地只有三个，一是杭州的西湖，二是湖北利川的福宝山，三是重庆市石柱县的黄水镇（包括原冷水乡）。因黄水镇万胜湖的修建，因而同属黄水山原区的冷水镇成了最大的莼菜种植基地，与黄水镇一起成了世界三大莼菜种镇基地之一。

4、香菇

香菇与党参一样，在冷水很常见。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

它的生长在温度、水分、营养、空气、阳光、酸感度等自然条件要求很高。因此，我国在浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃等省适合栽培。

香菇是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优良食用菌，营养丰富、味道鲜美，被视“菇中之王”。目前是中国、日本等重要栽培的食用菌。香菇还可以药用治病，含多糖等抗癌物质。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为975%和80%。

5、水杉

水杉是我国特有的孓遗树种，被学术界誉为“活化石”，属国家一级保护树种。在冷水镇八龙村双坪组的消洞湾，有国家重点保护的“2、3号水杉母树”。它们巍峨挺拔，高耸云霄，经历了百年风雨，形成了一道历史和艺术集为一体的风景线，是冷水镇的骄傲。

（一）农业概况

1、农作物

（1）粮食作物：冷水乡的粮食作物以玉米、水稻为主，玉米占粮食产量的80%。薯类作物以洋芋为主，因高山气候寒冷，红苕产量不高，栽种面积较小。

（2）经济作物：以黄连、烤烟、莼菜为主，另有少量的向日葵。

（3）豆类作物：有黄豆、大四季豆、四季豆。

（4）蔬菜作物：有白菜、包心菜、青菜、窝苣菜、波菜、瓢儿白菜、南瓜、黄瓜、萝卜、茄子、海椒、番茄、菲菜、大蒜、葱等。冷水因气候因素和耕作习惯，除大量包心白菜上市销售外，其余蔬菜基本是自己食用。

2、基本农田：

在冷水乡9463亩田土面积中，有基本农田保护区21个，共保护耕地6000亩，其中田2000亩，土4000亩，保护面积占耕地总面积的634%。具体分布在原团河村有田370亩、土450亩，原竹林村有田167亩、土481亩，原青坪村有田513亩、土414亩，原双坝村有田584亩、土500亩，原龙河村有田328亩、土656亩，原宏武村有田90亩、土1286亩，原水坪村有土1100亩，原喻槽村有土827亩，原学龙村有土1697亩。

3、种植业概况

冷水的粮食生产以洋芋、水稻、玉米为主，有少量红苕、大豆和黄豆等其它粮食。早在八十年代和九十年代初，冷水小春种有一定数量的小麦，但由于产量低逐年被淘汰。经济作物一直有油菜籽、烟、土烟、海椒、南星（魔芋）和黄连、黄柏、杜仲等中药材，莼菜于1995年开始发展，2002年全乡栽山茱萸32亩。蔬菜以白菜、包心白菜、黄瓜、南瓜、萝卜和四季豆为主，有少量窝苣菜、瓢儿白菜和大蒜等。由于冷水特定的气候和地理条件，农业生产中烤烟、黄连、莼菜及反季节蔬菜逐步占主导地位，对冷水地方经济的发展起着举足轻重的作用。

4、粮食生产：

由于冷水特定的气候和地理条件，粮食产量相对偏低，水稻产量约200公斤/亩，玉米产量约260公斤/亩，洋芋产量约1000公斤/亩（折成细粮），红苕产量约700公斤/亩，大豆产量约90公斤/亩。因此，粮食生产相对低下，大多偏重于经济作物。

（二）经济作物

由于受地理环境及气候条件的制约，冷水境内的油菜籽、向日葵、土烟等经济作物相对较少，对地方经济的影响较小。显示独特地理优势的经济作物有烤烟、黄连、莼菜、黄柏、杜仲、山茱萸、魔芋、海椒等。以黄连、烤烟、莼菜为主的经济作物对地方经济作用巨大，对提高当地人民群众的物质文化生活水平有着十分重大的作用。

1、黄连

（1）黄连的生长特性及药用价值

A、生长特性

只有适宜的气候、土壤、湿度、光照等才有利于黄连的生长。

黄连喜阴耐寒怕炎热，适宜于海拔1000米至1800米的地区，气温在8℃至34℃之间均能生长。以10℃至20℃最适宜。超过35℃植株发育减慢，且植株会受灼伤，若超过38℃则很快死亡。黄连在零下8℃不会受到冻害，植株仍能保持常绿。

黄连最适宜腐殖质黄棕壤紫红棕泥土，在冷沙黄泥土中也能生长，但产量相对较低。黄连根须多，适宜疏松土壤，要求有机质含量丰富且含钾成份高。

黄连生长要求空气湿度大，雨量充沛，年降雨量在1000毫升以上。

黄连怕强烈阳光直射，只有在弱光散射条件下才发育正常，所以种植黄连要求遮荫，荫蔽度从85%到50%逐年降低，到第五年时不宜遮蔽。

B、药用价值

黄连富含黄连素、又含黄连碱、甲基黄连碱、药根碱等多种生物碱，以根茎入药性味苦寒无毒，入心、肝、胆、胃、大肠六经，有泻火、解毒、清热、消炎、燥湿之功效。主治烦热头昏、心烦神昏、失眠、湿热痞满、腹痛腹泻、止赤肿痛、口舌生疮、湿疹、烫伤、吐血等症，与其它药物配伍使用，效果更佳。

现代医学证明，黄连具有抗菌、抗病毒、抗原虫、抗箭毒、抗肾上腺素，抗癌、抗放射、抗心律失常和降压、利胆、镇静等功效。对痢疾杆菌、霍乱菌、伤寒杆菌、结核杆菌、金黄葡萄球菌、溶血性球菌、肺炎双球菌及一些真菌均有明显的抑制作用；对钩端螺旋体及滴虫有杀灭作；对许多流感病毒有明显的抑制作用、体外和体内均有抗阿米巴原虫的作用，也可用提取的黄连素、黄连碱与其它药物配伍使用预防和治疗多种疾病。

（2）生长黄连的自然优势与经济价值

A、自然优势

冷水境内最低海拔1150米，最高海拔1895米，平均海拔1350米，属黄水山原区，具备黄连生长有利的土壤、气候、湿度、植被等条件。四季分明，雨量充沛，年降雨量在1300毫升以上，日照偏少，气温较低，平均气温117℃左右，冬季寒冷，夏无酷热，春秋两季阴雨连绵，土壤湿润度大。同时，境内有森林面积52700亩，森林茂密，多为阔叶灌木林、竹木混交林。宜连山场3万亩以上。境内9463亩耕地多为红棕紫色土、黄棕壤、冷沙黄泥土，适宜黄连生长。

B、经济价值

黄连是冷水山木药材销售和出口的大宗药材，经济价值高，仅2002年，全乡连农销售黄连收入728万元，均价达130元/公斤。连农种植投资少，成本低，收入高，为石柱成为黄连之乡作出巨大贡献。

（3）黄连生产情况

随着土地制度改革，将田、土、山场分到农户后，一家一户开始小面积种植黄连，在1986年，全乡包括在今玉龙村蚂蝗沟的黄连种植场在内共种黄连651亩，年底黄连在地面积907亩，1987年冷水乡黄连种植场撤销，将所种黄连划分到村、组，由农户管理。到1995年，全乡在地黄连面积达2610亩，但由于黄连价格下滑，连农种连积极性低落，黄连种植面积减少，到1998年，黄连售价降至每公斤10元左右，极度挫伤连农的种连积极性。1999年，黄连价格受市场影响猛涨，全乡群众种植积极性高扬，当年新栽460亩，起连291亩，在地黄连达1390亩，以后逐年增加，2000年在地黄连面积1851亩，2001亩在地黄连面积为2530亩，到2002年底，除当年起连280亩外，在地黄连达3460亩，是1986年的38倍，增加了2553亩。

2、烤烟

（1）烤烟生产的历史及现状

本镇从1978年开始第一次试验种植烤烟到2011年已有33年的历史。由于烤烟生产烟农投资小，见效快，种植技术简单，效益好的特点，烤烟生产成为烟农与财政增收的支柱产业。

1978年从湖北引种试种15亩，由于当时未掌握烤烟生产技术，试种失败。

1982年，政府再次从湖北省引进烤烟种子，在太平村希望组（原水坪村一组）种植538亩，产烟84105斤，亩产785公斤。由于当时烘烤技术差，烘烤出来的烟叶不是黑烟就是青烟。自1982年种植成功后，以后逐年生产，只是因土地下放到农户种植面积有所减少。1985年，全乡种烟270亩，产烟23000斤，1986年种植烤烟610亩，从1987年开始在全乡范围进行大面积种植，在1990年，全乡397户种植烤烟1187亩，产烟107000斤。到1995年，全乡种烟3600亩。2002年全乡1400个种烟农户种植烤烟6523亩，产烟1159万斤，烟农销售收入达4428万元，种植面积，烟叶产量和销售收入达历史最高。到2002年这24年中，烤烟销售行情最好的是1996年，由于市场紧缺，烟农将从地中经霜打后变质的叶子晒干或风干直接出售给收购商。

（2）烤烟品种

种子是重要的农业生产资料。优良品种产量稳定，品质好、抗病性强、适应性广，具有一定的特征特性。

烤烟生产初期及中期，本乡烤烟品种有：富贵1号、J28系列品种（板子J28、歪嘴J28等）、303、中烟90、翠白1号等。近年，本乡主要栽培品种有云烟85、云烟87、K326、K346。

3、莼菜

（1）品种

莼菜属睡莲科莼菜属中的栽培种,是多年生宿根水生草本植物。按莼菜的花和食用部分的色泽，分为红花品种和绿花品种。红花品种有西湖红叶莼菜、太湖红叶莼菜、利川红叶莼菜，其花冠、叶背、嫩梢、卷叶均为暗红色。绿花品种有太湖绿叶莼菜和富阳绿叶莼菜，其花冠淡绿色，嫩梢和卷叶为绿色，其叶背的叶缘为暗红色。

冷水镇种植的莼菜为利川红叶莼菜，以八龙村为主。

（2）莼菜的价值和本镇发展简况

A、莼菜的营养价值据测定，每100克鲜莼菜中含蛋白质14克，脂肪01克，碳水化合物33克，纤维素05克，还含有维生素E、维生素B12 以及锌、硒、锗、铁、钙、磷等多种矿物质和微量元素，其中蛋白质和锌的含量在植物蔬菜中属最高，成为植物蔬菜中的“蛋白王”，是植物中的“锌王”。同时，莼菜富含18种氨基酸，其中8种为人体所必需，尤以天门冬氨酸（276毫克），谷氨酸（122毫克）和亮氨酸(86毫克)含量丰富,营养价值极高莼菜色泽碧绿,滑而不腻,清脆香醇,美味可口,可炒,可作汤,可凉吃。

B、莼菜的药用价值

据《本草纲目》记载，莼菜性寒，有清热、润肺、利尿、消肿、健胃、止泻等功效。早在时代，李时珍已将莼菜作为一味药物用来外敷治恶疮痈疽，将莼菜茎叶捣烂外敷，可治一切痈疽疗疮。据日本报道莼菜叶背分泌的一种类似琼脂的粘液，含大量的多糖，对实验动物的某些移植性肿瘤有掏抑制作用。国内报道，莼菜含的杂多糖尿病是一种较好的免疫促进剂，它不仅能增加免疫器官一脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物的功能。由于临床上大多数有恶性肿瘤的病人的巨噬细胞功能显著下降，而莼菜所含的多糖通过人体中介作用，强化机体的免疫系统，能增强免疫功能，从而达到防治癌症的目的。研究证明，从莼菜中提取的多糖具有抗感染，抗肿瘤，降低血糖脂，抗消化性溃疡，抗血栓，抗粥样动脉硬化，抗病毒以及具有健身、润肤、美容、抗癌等重要的生物功能。

C、莼菜的经济价值

因采摘莼菜的季节性强，必须雇请临时工采摘，每采摘1公斤莼菜便可获得1元的工资，一个正常劳动力一天可采摘35一55公斤。同时，由于莼菜的药用价值与营养价值决定了莼菜的经济价值，产品出口吨价在20000元以上，是一个很好的出口创汇项目。

D、莼菜在本镇的发展情况

冷水属高山气候，多数时间处于阴天或多云状态，年平均日照时数偏少，具有莼菜生长的光照条件，同时高山气温较低，空气湿度在，土壤肥沃，有莼菜生长的水温，水分及土壤条件。本镇从1995年开始种植莼菜，当年，湖北省利川佛宝山人黄朝吉到本镇原竹林村的大洞沟组（现天河村的大洞沟组）和原青坪村的大坪、青坪（现八龙村的双坪组）发展49户共种莼菜100亩，并在天河村大洞沟组设点收购。1996年经时任村支部书记的谢远玉同志引荐，佛宝山莼菜收购商周德华又到青坪村发展和收购莼菜，从而使莼菜生产逐步得到巩固和发展，到2002年，全乡栽培莼菜471亩。到2006年已发展成为莼菜栽种总面积达1500亩以上的自营出口生产基地。

（3）冷水镇属三大莼菜生产基地之一

目前，莼菜的生产基地只有三个，一是杭州的西湖，二是湖北利川的福宝山，三是重庆市石柱县的黄水镇（包括原冷水乡）。因黄水镇万胜湖的修建，因而同属黄水山原区的冷水镇成了最大的莼菜种植基地，与黄水镇一起成了世界三大莼菜种镇基地之一。

4、香菇

香菇与党参一样，在冷水很常见。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

它的生长在温度、水分、营养、空气、阳光、酸感度等自然条件要求很高。因此，我国在浙江、福建、台湾、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃等省适合栽培。

香菇是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优良食用菌，营养丰富、味道鲜美，被视“菇中之王”。目前是中国、日本等重要栽培的食用菌。香菇还可以药用治病，含多糖等抗癌物质。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为975%和80%。

5、水杉

水杉是我国特有的孓遗树种，被学术界誉为“活化石”，属国家一级保护树种。在冷水镇八龙村双坪组的消洞湾，有国家重点保护的“2、3号水杉母树”。它们巍峨挺拔，高耸云霄，经历了百年风雨，形成了一道历史和艺术集为一体的风景线，是冷水镇的骄傲。