食用油过期了还能不能吃

1、食用油过期不能吃了。过期的食用油会被氧化，产生过氧化脂质，不仅对血管不好，而且还有致癌作用。

2、食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。

3、油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及别的分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

食用油的保质期一般为18个月，尤其是大桶的食用油开启后往往1个月即难再“保鲜”，故大量囤积显然不妥，所以,食用油一定要注意保质期,对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用．选择“大跌价”食油时，也得留神产品的确切生产时间。

专家提醒说，食用油与其它食品一样，也有保质期，而食用了过期的食用油会对人体产生危害。

从外观看，优质油颜色适中，味道清淡柔和，这是通过精心选料、合理加工而成的。相反，油品颜色深并不代表油浓，而是精炼程度低、杂质多的缘故。选购油脂还应注

意其生产日期和保质期。一些瓶装食用油没有标明保质期，但这并不表示食用油可以无限期存放。医生提醒说，食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。

食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

酸败油脂急性中毒的毒性作用有3个方面：

一、对胃肠道的直接刺激作用。即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

二、变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀。

三、酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发生障碍，产生细胞内窒息，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。

所以，食用油一定要注意保质期，对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用，变哈喇味的油炸方便面以及一切变腐败的含油脂食品，如核桃、花生、点心等，也都应弃之不食。凡进食后出现恶心、呕吐、皮肤青紫，应想到变质食用油中毒的可能，应及时就医，以进行早期洗胃、导泻等对症治疗。

食用油过期半年了，基本上是不能吃了，但是我们可以用这个油做一些其它的事情，直接丢掉的话比较浪费。不过不建议大家去做食物，因为吃了过期的油可能会导致肠胃不适，而且给我们的身体带来伤害。希望大家都能够在保质期之内，将这些可以食用的东西吃完避免浪费。

我们在买东西的时候会看保质期，如果说快到保质期的时间了就不会再购买了，因为咱们谁也不知道这个东西，到底什么时候能够吃上。有人说家里面的食用油已经过去半年了，是不是就不可以吃了？小编在这里明确的告诉大家过期的东西就不要再去吃了，不管是油还是食物都是一样的，过了期的油当中会产生一些有害物质，口感也会发生变化，如果我们吃了过期的油，很可能就会引起肠道不适，甚至还可能会影响我们的身体健康。

小编其实也知道大家的想法，毕竟一桶油也需要好几十块钱，甚至是几百块钱，如果说不想浪费的话，我们一定要在保质期之内给这些油使用掉。有人说它过期了，但是我们肉眼看到的油并没有发生明显的变化，过去的油表面上不管有没有发生变化，有没有经过高温加热，它里面所含有的不饱和脂肪酸都容易被氧化分解，甚至会产生异味。所以大家不要去尝试，吃了的话很可能就会引起不良反应，比如说恶心呕吐腹泻等等。

买了油之后没有在规定的时间之内解决完，如果家里面的人比较少，咱们就买小桶的人比较多就买大桶的，吃完之后及时去买下一桶，而且买完的油也要放在阴凉处进行储存，当发现油变质或者是过期之后就不要再去使用了，不要为了省那一点钱拿自己的身体开玩笑。

　　食用油过期会对人体，特别是对肠胃产生严重危害，所以过期的油切勿食用。另外，过期的酱油也是不能吃的。

　　伤寒杆菌在酱油能生存20天，痢疾杆菌在酱油中可生存2天，过期后酱油里有一种产膜性酵母，污染酱油后引起酱油发霉的现象。食用对人体有害，所以不能食用过期的酱油。

　　食用油：也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。

　　食用油与其它食品一样也有保质期，而食用了过期的食用油会对人体产生危害。从外观看，优质油颜色适中味道清淡柔和，这是通过精心选料、合理加工而成的。相反，油品颜色深并不代表油浓，而是精炼程度低、杂质多的缘故。选购油脂还应注意其生产日期和保质期，一些瓶装食用油没有标明保质期，但这并不表示食用油可以无限期存放。食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。

　　过期的食用调和油是不能吃的，因为会出现油质酸败，吃油脂酸败的食用油会导致饱和脂肪酸、胆固醇、血脂增高，还会有致癌的风险，引起心脑血管、高血压、糖尿病等慢性病发生。

　　调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。

不能吃。

食用油长期贮存可出现“哈喇”气味和味道。大量食用“哈喇”油可引起 中毒 。

毒性：食用油贮存过程中，在光、热及细菌作用下，油中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，后者可进一步氧化成为过氧化物、酮类、醛类等，所产生的多种物质混合出现“哈喇”味。形成的有毒物质对胃肠道有刺激作用，也可引起神经系统及肝脏损害。

扩展资料：

鉴别方法

掺假花生油

掺假后透明度下降，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的泊花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，当掺有棉籽油或毛棉油时，油花泡沫略带绿**或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油，在其蓝紫色或蓝黑色。或者放入透明杯中放置两天后再观察，必然会出现云状悬浮物。

掺假小磨香油

掺假后颜色变深，如掺棉籽油呈黑红色，掺菜籽油呈深**。另外，小磨香油本身无油花，倒油时出现的油花极易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明掺假。还可以用筷子蘸一滴，滴到平静水面上，纯小磨香油出现无色透明的薄薄大油花，掺假后会出现较厚的小油花。

—变质食用油