自助餐中式热菜菜谱大全好吃(2)

自助餐菜肴的内容

　各种自助餐虽然表面看没什么大的差别，但实际上还是各有不同的。根据标准的不同，档次也有很大的不同。但一般自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。

　头盘为开胃品。基本上是具有特色风味的咸、酸为主的菜。

　第二道菜是汤。包括浓汤茸汤和清汤。

　第三道菜一般为鱼类菜肴，餐厅档次的高低都从这道菜开始明显体现。这里包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类，一般档次较高的餐厅，鱼类菜肴以空运进口为多。

　肉禽类菜肴是第四道菜，也称为主菜。有牛、羊、猪肉，也有鸡、鸭、鹅，可煮、可炸、可烤、可焖。牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹调口味也同样体现自助餐厅的档次和功底。蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时食用，品种有生菜类，也有熟食类。西餐的甜品一般是在主菜之后食用的，如果冻、薄饼、冰淇淋、水果等。特别要说的是，高档餐厅的烧菜比重较少，甚至没有，有些餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以保证火候和新鲜程度。

吃自助餐回本诀窍

　吃自助餐求的就是分量，一切以“合算”为原则。那么怎样才能最大限度地吃回本儿呢下面介绍几种方式：

　传统吃法

　一是传统吃法： 方法 是依照菜肴由便宜到贵的顺序，让胃口也逐渐由弱到强有个适应过程。夹菜前先要将所有的菜色巡视一遍，然后每样都夹一点点，试试口味，然后再决定着重吃哪些。而且不要先吃面包或汤，尤其不要先喝添加了奶油的汤，就算要喝汤也要在沙拉之后。沙拉对消除肉类的胀腻感极有效，然而选择酱汁时需要注意，柠檬汁最好，最好不要选择千岛酱。

　吃肉类等主食时千万别忽视了芥末、酸黄瓜和橄榄的作用，它们可以刮去肚子里的油腻。吃甜点后不要马上喝咖啡，可以喝点加了柠檬的红茶，不管点心多么诱人，也一定要放到最后吃，而喝一小杯茶可再度激发战斗力，提升战绩。

　绅士吃法

　二是绅士吃法：这种吃法看似优雅，但性价比较高。诀窍是在取舍间占尽便宜。吃自助餐循序渐进是一种享受，但对于那些食量较小的MM或绅士们来说，一味贪多坏了胃口，甚至日后还要花本钱减肥，是他们所不愿意的。因此，绅士的吃法是在取菜时绝对要将热食和冷菜分开，如果将生鱼片和热菜混杂在一个盘子里，不但影响味道，更会破坏美感。其实，对很多人来说，吃自助餐的乐趣除了尽情吃饱外，夹菜摆盘也是一种视觉享受，在了解了食物的特色后，精致的摆盘也是提升食欲的一种方法。

　懂得取舍的人，即使不是吃得让自己透不过气来，一样可以吃回本儿的，他们重的是“质”而不是“量”。有些人吃自助餐时只愿尝试自己熟悉的食物。其实，要吃就吃平常不太吃得到的食物才更有意思。

　淑女吃法

　三是淑女吃法：这种吃法的关键在于低热量高价格。事实上对于大多数人来说，特别是对爱美又注重健康的饮食男女来说，如何满足口腹之欲，又不至于吃得大腹便便才是永远值得探讨的话题。因此，采用低热量荤食与高价格果蔬相间的吃法是很多淑女们选择的。先用奇异果、火龙果之类的水果稍微果腹，选择海鲜类的鱼类食物为主食，鱼类食物通常比较容易消化，又不容易有油腻饱胀的感觉。如果实在不舍得放弃牛排、猪排等美味，建议让厨师在加工时口味清淡些，食后立即吃些杨梅等酸性水果帮助消化。一些补血养颜的羹汤也值得一尝。

吃自助餐的注意事项

　1,排空肚子，最重要。身体是革命的本钱。

　2,只吃贵的，不吃对的;

　3,水少喝，不喝最好!要喝，等到吃到尾声再喝，而且不要喝廉价饮料，要喝就喝咖啡，再苦再甜都没关系!我结尾时可以连喝三杯，我一朋友可以连喝六杯。这 才叫实力!他当晚就睡觉就没闭过眼。

　4,六亲不认。抢菜时，千万不要分散注意力，不要看见熟人就打招呼。要装作看不见!要知道，晚一秒，虾子就没了啊。而且，就算是熟人，也会跟你抢底。

　5,肥的，油腻的，少吃，尤其是叉烧之类的，很容易饱。不过，用于润滑肠子加速排泄，可以考虑，但要谨慎。

　6,熟悉地形。记住，贝啊，虾子啊，螃蟹啊，都放什么地方，要熟记于胸，直奔目标。

　7,要慢慢吃，吃累了，聊个天，抽个烟，不一会儿，又饿了。

　8,中途多去厕所，及时排泄，腾出空间。

　9,选择餐友很重要，男的，要能吃;女的，要能拿!反正食量小，脸皮薄的，千万别带他去，肯定影响你的食欲。

　10,天下无敌的----健胃消食片。我们是 口号 是：扶着墙进，扶着墙出。

　11,先挑素食，后吃荤食

　先取热量低、维生素丰富、纤维质高的素食，例如蔬菜类、菇类。因为先吃荤食，容易饱腹，还容易消化不良。

　12,优先吃热量低的食物

　先吃卡路里较低的食物，以减少饥饿感，且有助于后来吃高卡路里食物时，食量会自然缩小。建议按下列序进食：冷盘、蔬果→汤→海产→肉类→饭面→甜品。

　13, 以烹调法，筛选食物

　尽量挑卡路里低的烹调方式，例如清汤的热量比浓汤低，清蒸、凉拌食物的热量比煎炸和调味重的食物低。吃沙拉少用热量较高的千岛酱、法式沙拉酱，改用醋、橄榄油调制成的意式沙拉酱。

　14,吃海鲜适量且注重新鲜度

　自助餐中的生鱼片、生蚝、虾蟹总是最快被抢光。海鲜蛋白质含量丰富，但吃太多会增加肾脏负担，且容易滋生微生物，有吃坏肚子的顾忌。选择前要注意新鲜度，且吃适量就好。

　15,少喝碳酸饮料

　碳酸饮料会占用胃部大部分空间，反而会让人吃不下;且碳酸饮料热量高，建议选择低糖饮料，汽水少喝为妙，改以白开水、茶来代替。

　16,水果是最健康的甜点

　甜点也是自助餐的人气食物，建议多吃新鲜水果，少吃 蛋糕 、冰淇淋等甜点，因为这些甜点几乎是高油、高糖、高热量。如果爱吃，最好只挑一种吃，或是与朋友共享，浅尝即可。

　17, 以热茶代替咖啡

　茶的口味清淡，也可消除自助餐的油腻感;若一定要喝咖啡，建议添加的奶精，选择较健康的低脂鲜奶;并不加糖或少糖。

　18, 饮食有顺序

　有句民谚，“饭前喝汤，胜似药方”，就点明了汤与饭两种食品的先后顺序。

　吃饭前先喝几口汤，等于给消化道加了点“润滑剂”，使后来的食物顺利下咽，防止干硬食品刺激胃肠黏膜，从而有益于胃肠对食物的消化与养分的吸收，并能在某种程度上减少食管炎、胃炎等疾病的发生。

　再说水果，主要成分是果糖，无须通过胃来消化，而是直接进入小肠被人体所吸收。

　而米饭、面食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一段时间。如果进餐时先吃饭、菜，再吃水果，消化速度慢的淀粉、蛋白质会阻碍消化快的水果，致使所有的食物一起搅和在胃中，水果在胃肠37℃高温下，产生发酵反应甚至腐败，引起胀气、便秘等症状，给消化道带来负面影响。

　因此，有关专家建议，人们就餐最好按照这样的顺序进行，即汤—蔬菜—米饭—肉类—半小时后再吃水果。

　如果你吃了鱿鱼、龙虾、藻类等富含蛋白质与矿物质的海味，则须将食用水果的时间延后到2—3小时以后，切忌两者同食，特别是柿子、石榴、葡萄、杨梅、酸柚等。

自助餐是一种非常便利的饮食，为了身体最好不要贪吃。不顾及自己的食量，占便宜，吃回本的态度只会得不偿失。有一些人是大胃王，他们吃自助餐可以吃回本。大多数人是无法吃回本的。许多第一次吃自助餐的人，看见琳琅满目的海鲜。为了满足自己的食欲，怕吃亏又要吃回本，确实有许多奇葩的经历。

有一个同事为了体验自助餐，和女朋友跑去吃自助餐。也不管女朋友是否喜欢，一股脑儿的把山珍海味往盘子里放。结果两个人吃到出不了自助餐厅，足足在自助餐厅休息待了8个小时以上。

还有一个同事也是第一次去吃自助餐。那些标价挺贵的海鲜心花怒放，情不自禁的往盘子里放，尽情的往嘴里塞。结果可想而知，肚子胀的只能哀叹。

每次去吃自助餐的时候,不知道大家有没有面临过这样的问题:

面对琳琅满目的餐点不知道如何下手

随便选选,不怎么吃就饱了

一下子选的太多,吃不完浪费了,还得交罚款

最后,总是感觉花了钱,还是没有吃到什么东西

那么下面我将详细写一下海鲜下自助餐如何吃才能划算

一吃海鲜自助餐前注意饮食

  个人建议前一两天的饮食多以清淡为主,少食肉类但是还是得吃饱肚子的(不饿就行),毕竟人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌建议这一两天多喝茶水,促进胃的消化功能

二明确就餐时间以及位置

  大部分的就餐时间都是限制两个小时,也有例外,可以向服务人员提前咨询一下准确的就餐时间

进去后尽量选择离海鲜菜品近的位置,不要盲目的挑选位置,只会浪费时间

三合理规划好就餐顺序

1先选择有些自己爱吃的水果

  建议:可以选择小块的贵水果(樱桃,哈密瓜,榴莲,菠萝蜜,等等)切记适量的吃,不要吃太多哦,吃水果的主要目的是有利于消化和开胃

2直接杀向生鲜(生鲜过敏的直接跳过)

  三文鱼,金枪鱼,北极贝等海鲜类食品平时都是非常昂贵的,所以喜欢吃的亲一定要多吃一点(能回本)当然,不喜欢生的,咱还有熟的海鲜

3海鲜

  吃完生鲜类就该轮到其他一些海鲜类啦,比如螃蟹大虾等等,还是那句话人多就抢,看到螃蟹什么的不要拿个一只两只就完事,咱得吃它个五六只吧,毕竟是要收回成本的

4肉类

  吃完海鲜，下一步是吃肉了，牛扒,羊扒,烤肉串,鸡翅等等，尽情享用。注意多吃容易有饱腹感，所以要适量吃。

5沙拉

  这一步,我们需用一些沙拉对前面的疯狂饮食进行一番调理,如果你觉得吃到现在就已经可以了,那么就大错特错了

6主食

 吃沙拉过后,进入主食环节可以吃一点面条,意大利面就不错,但是不要吃米饭

7冷饮和甜点

  到了最后一步了，黑森林、芝士蛋糕、提拉米苏、焦糖布丁、慕斯都可以吃了。冰淇淋，有哈根达斯的不能不吃，只要能喝得下去,冷饮随便喝

以上一轮自助餐就结束了,如果还有时间,休息一下可以再重复一轮,咱得吃得划算嘛

提示: 

肠胃不好的人建议不要尝试，如果把身体吃坏了，因小失大,得不偿失。

不知道大家平时喜欢吃自助餐吗？所谓自助餐就是给一定的费用，然后你就可以进去里面吃个饱啦，里面的菜式很多，我们可以根据自己的喜好进行选择。中国的自助餐大家都是看过的，可是你知道印度富人平时吃的自助餐是什么样的吗？

印度人一直给我们不太富裕的感觉，不过说实在的，那里的穷人的确是穷，可是富人也是真的富，有的人认为印度富人的奢侈程度，完全就不比迪拜的人差。那么，这些富人平时吃的自助餐是什么样的呢？

大家平时看那些土豪的花销，对于富有有了一定的想象。不过，印度富人恐怕又会颠覆你的想象了。这些人吃的自助餐，并不是什么山珍海味，而是一些非常普通的东西。

这些富人吃的自助餐中，最多的一道菜就是蔬菜沙拉，这些菜素到什么程度了呢？甚至连鸡蛋都不会放，这就奇怪了，难道这些富人在清修吗？

还真说对了，大家也都知道印度是一个分种姓等级的国家，那些富人大多数都是婆罗门。在以前，婆罗门都是一些僧侣，所以他们的饮食确实跟普通的僧人一样，都是吃素的。这个习惯一直被保存到现在。

高种姓又是印度最有钱的一拨人，因此餐厅自然都主要为这拨人服务。就连肯德基和麦当劳开到印度，还需要为他们研制出一种蔬菜汉堡呢，大家肯定无法理解吧？汉堡最精华的不就是那块肉，没有肉的汉堡根本就是没有灵魂的。

不过，印度人喜欢特别重口味的东西，虽然蔬菜在我们看来很素，没什么味道，但是在印度人的特制调料下，就会变得很有味道。他们会加咖喱、辣椒和洋葱这些东西，吃起来也是很好吃的。

看完印度富人的自助餐，你们有什么看法呢？欢迎在下方评论区留言分享哦，也给小编来个点赞加关注吧，谢谢你们啦。

饺子篇：

御兴园饺子馆 （青年路后面锋剪对面）（西红柿鸡蛋馅）

刘胖子水饺 （墟沟东方医院斜对面）

老赵水饺 （新浦苍梧小区西门边）

大娘水饺 （新浦时代超市底层）

新荣饺子馆 （时代超市后面）

哈尔滨水饺 （海州市桥）

海味饺子馆 （海州中大街）

关庙巷蒸饺 （海州关庙巷）（只有露天早餐哦，早上要一碗豆腐脑，吃点蒸饺，绝对）

烧烤篇：

墟沟**院门前的烧烤

连岛停车场边上的烧烤 （烤鱿鱼很不错）

韩国烧烤 （海昌路与青年路交叉路口、青年西路上也有） （烤眼肉、烤五花肉）

韩中阁烧烤 （大润发对面） （梅花肉、石锅拌饭）

三福旁边的烧烤摊 （烤鱿鱼味道不错）

徐州正宗烧烤 （五千年大酒店南边隔壁院内）

毛孩烧烤 （大庆路中段）

小东北烧烤 （大庆路东头）

金百合烤肉 （大庆东路）

西部牛扒城 （步行街东头）

小曹烧烤 （海州鼓楼旁边）

南美烧烤 （国安附近，已经脱离我们的烧烤意味，环境比露天的好多了，自助餐式）

火锅篇：

要德火锅 （通灌南路，登泰对面）

羊蝎子火锅 （盐河路普天安大门南边）

九寨沟火锅 （兴业时代花园西大门门口）

老正川火锅 （盐河路新贵都门北）

重庆巴乡鱼头火锅 （盐河路新贵都门南）

新时代羊肉火锅 （中医院对面）

御花园火锅 （朝阳路新华书店附近）

山城鱼火锅 （中医院后面的南小区里）

好又来火锅 （海州市桥）

羔羊涮火锅 （盐河路）

川江号子火锅 （盐河路）

牛鸭子火锅 （人民医院北面）

老骨头汤火锅 （苍梧小区西门）

富春鸡煲 （人民医院斜对面）

辣妹子火锅 （步行东街西头二楼）

特色菜篇：

于氏鸡鱼馆 （新蒲迪欧咖啡旁边小学路）

海州辣子鸡 （于氏鸡鱼馆旁边）

一片红 （通灌南路）（笼蒸牛肉）

毛家菜 （通灌南路）（毛家红烧肉、剁椒蒸鱼头）

三峡人家 （海连东路）（回锅肉）

东高地 （海关斜对面，苍梧小区北门）(鸭头、炸酱面、手撕羊腿)

香园饭店 （南小区矿专对面巷子）（东海小公鸡、家常豆腐）

辣子鸡 （海州中学向西200米）（辣子鸡）

新疆阿凡提饭庄 （南小区眼科医院旁边）（各种新疆特色小吃）

狗肉馆 （开发区）（大盆狗肉）

毛哥老鸭汤 （电视台北200米）（老鸭汤）

新电大光明 （新海电厂门口）（鸦片鱼头）

东北人家 （通灌南路）（地三鲜、扒牛肉、大拉皮）

富春饭店 （海昌路、海州中大街）（富春鸡煲）

莹泉 （通灌南路）（小公鸡泡馍25/盘 红烧肉15/盘 腰花 15/盘）

洪泽人家 （海昌南路)(小鱼锅贴）

朱二狗肉馆 （东方医院西面）（看店名就知道该吃什么了啊）

小鱼羊 （海州中大街小学南20米）（干锅羊肉、鸭杂明炉、藕饼、小鱼干、烤麸）

徐风全羊肉汤 （怡景苑对面）

三峡烤全羊 （通往孔望山的路上）

龙虾篇：

军港（） （南广场北面巷子里）

美味斋 （解放东路新华书店对面东边点）

安华龙虾城 （苍梧绿园南边路靠近十字路口处）

咖啡店篇：

上岛咖啡 （南极北路步行街边上）

皇驾 （墟沟中韩商品城旁边、通灌南路银座旁边、南极路南路中段）

迪欧 （墟沟明珠香榭尔旁边、登泰大厦对面）

春泉 （大润发向西的五叉路口）

冰岛 （三禾城中城）

洋快餐篇：

麦当劳 （时代超市一楼）

肯德基 （墟沟明珠万濠一楼、东方大厦一楼）

德克士 （步行中街东头）

佳客来 （女人街边上）

千尊披萨 （步行中街西头华裕宾馆对面）

上海故事 （步行中街西头）

中式快餐篇：

玉米人 （墟沟海关西面、新浦海连路天然居西面、海州中学斜对面）

永连豆浆 （墟沟家得福旁边、新浦百货大楼旁边、青年西路）

家家乐 （墟沟中韩商品城对面）

人禾中式快餐店 （海连中路玉米人对面）（西红柿馄饨）

鸭血粉丝篇：

夫子庙鸭血粉丝（步行东街东面达芙妮对面的二楼）

金陵鸭血粉丝（步行东街中部二楼）

南京鸭血粉丝（青年西路）（蟹黄包好吃）

米线篇：

春城米线馆（新一佳超市，人发医院对面的巷子朋来源旁边、首推）

云南米线馆（西小区粮校斜对面南边）

袁记米线馆（整洁路）

红霞米线馆 （海州高级中学对面）

小三元（原来铁路中学后面~华联那大的电信对面巷子里）

小吃篇：

福建沙县小吃 （第一人民医院对面巷子里）

撒尿牛丸 （墟沟中韩商品城对面，家家乐旁边）（酸辣粉也好吃）

香辣粉 （海昌路交通银行北边）

周记山芋干 （南广场北边小巷，原解放路小学对面巷子）

酿皮 （步行东街二楼山青河）

小烤饼-草排 （墟沟邮电巷里）

面饭篇：

刘记炒面 （海州高级中学对面）（5块钱一份）

兰州拉面馆 （海州高级中学对面）（5块钱一份，拉面炒的，味道很好）

刘胖子拉面馆 （东方医院西100米）（面很有劲道）

盖浇面 (水管路和朝阳路交界处店名不详）

韩记手擀面 （解放西路原工农兵商店对面）

鱼香茄丝盖浇饭 （整洁路西首,店名不详）

土豆粉 （整洁路西首）

确实，美国人是不大讲究吃的。看看他们感恩节那样大的盛典所忻享的火鸡大餐，火鸡肉大名鼎鼎气象不凡，可是又粗又老又韧，让人敬谢不敏，至多像那些善男信女吻罗马教皇的大脚趾，一种敬而远之的亲近。火鸡大餐与香肥脆嫩的广东烧鹅或北京烤鸭之间的云泥之别，很容易让国人联想起忆苦思甜饭。

我最喜欢做出口去美国的食品业务。因为美国人太好糊弄了，甚至可以说是味蕾方面的低能儿。试举几个例子，您就知道此言不谬。

比如罗非鱼，在我们国度不但登不了大雅之堂，连普通家庭主妇也对它堆起厚得用菜刀都切不动的尊严，拒之于“千里之外”，比周杰伦费玉清还牛。可是，我们出口往美国的罗非鱼每年都在五六万吨，很受老美欢迎的。再比如，国内少有人问津的胡子鲶、红姑鱼、猫鱼、青口贝，出口美国的数量也很惊人；甚至淡水小龙虾也能像和它一样长着一对虾米眼的萧亚轩，成为爱的主打歌，每年会被吃掉七八千吨，这就让人起疑心老美的口条究竟是怎么长的。

来美国之前，基于对中美饮食差异基本框架的深刻认识，我一点也不担心吃不惯。因为不存在吃得惯吃不惯的问题，就如同脑子有病的前提是必须先有个脑子。我打算像享受加州阳光那样，充分享受美国人吃的超高热量超容易发胖的快餐，充分享受鲁迅先生所说的真的勇士敢于直面的淋漓鲜血的牛排，同时对玉树临风的自己这次能够增加体重也备感信心。

走遍美国，我发现我错了。粗食之都的美国，在许多层面上甚至评得上世界美食之都！且容我细表。

每一条目，我都配上通俗或者说粗俗易懂的小标题，以便生动易记，到了美国您好按图索骥、照葫芦画瓢。

其一，“一餐一国，当思来之不易。”

毋庸置疑，美国是世界上最国际化的地方，这边有来自全世界各个角落的人，他们也带来了各自的饮食文化。这些花繁叶茂的异域饮食文化，之所以能在美国忠实再现而且生根发芽，一是因为美国本身没有饮食文化；二是美国有着滋润异国饮食文化的得天独厚的肥沃土壤。

具体来说，正因为美国本身没有特色鲜明的饮食文化，所以能够海纳百川有容乃大，而不至于像日本那样处心积虑地将外来饮食文化无一例外地改良成“四不像”。同时，美国是各领域众多顶尖人才梦寐以求的乌托邦，其中包括各国许多身手不凡的厨师也移民此地；而享用故土美食的各国新老移民，无疑也都是有故事的人，非等闲之辈；再加上国际自由港与世界顶级贸易枢纽为各国美食提供了全世界绝无仅有得天独厚的广袤沃土，这些因素使得在美国能轻而易举地享受到世界各地的正宗美食。

只要您愿意，一日三餐都可以选择吃不同地方的东西——法国的，意大利的，西班牙的，土尔其的，日本的，韩国的，墨西哥的，泰国的，越南的，印度的，还有更多您一辈子可能都无缘前往旅游的国度。那些可能终其一生也无缘涉足的国度，却能在美国尽情享用到他们的特色美食，这良好感觉有点类似于让未婚青年享受已婚待遇。

如果非要问我在美国最喜欢吃什么国家的食物，我可能答不上来。因为老实说，我什么国的食物都喜欢，到目前为止还没有一种民族的食物让我不喜欢。

其中印象深刻的有：色彩斑斓奇怪如同印度妇女经常穿的大桔红大碧绿的萨丽那样浓妆艳抹的印度饭；开胃法式面包和果酱常常出人意外地新鲜美味的法国饭；少不了各种形状和味道的橄榄和碎豆腐般奶酪的希腊饭；味道朴实可称之为农家饭的墨西哥饭…还有古巴饭中的柠檬味道，中东饭中的小米加牛肉汤，俄国饭中的鱼子酱，西班牙的各种各样的小吃，都让我喜欢不已。

您可不要以为这和内地旅游局惯用的伎俩 “世界美食节”或者“美食一条街”是一回事。那是蒙人的噱头，连似是而非都谈不上。举个最小的范例，比如咖喱所用的430种香料，除了印度本国，大概只有在美国才调配得齐全。

有比较才有鉴别，我们不妨打个比方来说明为什么美国的各国料理没怎么走样。比如在四川开的广东菜馆与广东的川菜馆相比，哪个更地道呢？毫无疑问是广东的川菜馆地道得多。因为，在四川开的广东菜馆必须迎合川人的口味才能维持客源，而广东的川菜馆则有百万川军拥趸，就怕你不正宗，根本不怕无人接受。

“一花一世界，一沙一天堂”这句经文用来概括包罗万象的在美国落地生根的世界各地美食，似有唐突西施之嫌。那么，还是改造子曰：“一餐一国，当思来之不易”，来与旅游美国的朋友们共勉：

真的不要错过美国的各国“东餐”，因为除了本土以外，您绝对吃不到比在美国所吃的更正宗的各国料理了！

其二，“家花不如野花香”，比在本国还要物超所值的中华餐馆。

在日本，我最怕去中华餐馆应酬，因为性价比太低，还不如香港的大排挡。可是，美国各地的中华餐馆却不但值得去，而且去了花了钱就等于赚钱了。怎么回事呢？物超所值啊。

以前描绘祖国总爱说“地大物博”，语气中透出无比的自豪感。后来才明白，猪长得壮，猪身上的肉是没什么好骄傲的。再后来到了美国才明白，什么才叫真正的壮猪，什么才叫真正的地大物博。

别的不说，逡巡于美国各地的中华餐馆，刚开始被鱼翅、鲍鱼、皇帝蟹、燕窝的份量吓了一大跳，分在每个人碗里的，都够国内一桌10人份的标准了。一餐超豪华燕鲍翅下来，结账时总让我怀疑在美华人的数学不及格，便宜得让我觉得不多付20%小费心里过意不去。

深知内地吃喝行情的美国食通天说，美国吃饭花不了多少钱，象内地那样平均收入百分三四十用在吃上，这表示还够穷的；而像你这样年接待费用近百万的，在美国人看来是够畸形够变态的。

我生平最怕谈中西比较文化，也怕听别人谈。因为涉及范围太广，一己所知有限，除非真正学贯中西，妄加比较必定失之偏颇。所以，够变态的我，在美国彻头彻尾大快朵颐了无数的超豪华佳肴，

这样可以保证在今后很长一段时间内，不再对这些在国内需量珠重聘的美味产生一膏馋吻的冲动，不亦赚乎？

特别值得玩味的是，在国内都难觅芳踪的许多很怀旧的美食，在美国却能不期然地意外邂逅。比如，在美国，我就吃到古典美味的泥螺、硕大无朋的黄瓜鱼鲞、收藏有年的霉香白力鱼，甚至连销美的青岛啤酒，都醇美得让人无法忍受国内那些若无其事地贴着同样商标招摇过市的货色。

虽说美食并不是只有有钱人才能享受，但好货都是流通到有钱的地方，这是不得不承认的商业铁则。美食作为文化的一个层面，无疑属于上层建筑。经济基础决定上层建筑，有着这两百八十八万华人华侨以及数不胜数的中华料理的追捧者，才有中华料理在美国的生生不息与繁衍发展。

所以，我极力推荐到了美国不要错过中华餐馆的佛跳墙、燕鲍翅、大龙虾皇帝蟹这些集大成者，绝对物超所值的，万万不可咽着口水悭吝口袋里的美元，要知道，世界上难以自拔的，除了牙齿，还有美食。

需要温馨提醒的是，我所推荐的是真正意义上的中华餐馆，而不是类似于曼哈顿那样星罗棋布的送外卖的中华小餐馆。

在曼哈顿，很不可思议的两件事，一是在曼哈顿听到福州话的频率比在福州市当地还要高；二是我的老乡们打败了西西里岛黑手党，垄断了曼哈顿所有送外卖的小餐馆。

曼哈顿繁华街头有一座比华尔街铜牛还牛的林则徐塑像，我去那附近的一家中华小餐馆拜访乡亲，熟识的邻家小媳妇在家乡时连开水都烧不清楚，渡美后居然能文君当垆了。她红着脸谦虚说不好吃，无非多浇沙司多放味精，价格低廉分量足，骗那些对中餐很老外的老外而已。

出于礼貌，我点了份套餐，略尝数口就发现自己原本并不高明的假装和应酬的本领到此简直破产，竟没法表示感谢。我坚信，白米饭拌咳嗽糖浆也比她做的福州炒饭好吃。

我真诚地告诫她说，你这厨艺不怕黑手党砍你，老乡们也会来砍你的。送外卖刚回来的她老公乐呵呵地说，为了不怕砍他已在背上纹了一个龟壳。难怪刚才我见到他时忍不住想摸摸他的头。

厨娘又红着脸补偿性地告诉我说，在美国要选对中国餐馆的话，只要是卫生标准是A的、进门服务用英语的、菜单是英文的店就走开。要吃中法料理混血产下的私生子越南菜，就要看看里头坐的食客们是否个个鸠形鹄面皮焦齿黑的天生鸦片鬼相。遵照老乡的这两句按语依此类推，果然我毫不费劲地找到许多比家花还香的野花。

其三，价格不菲的“不菲”，非去不可。

特别值得一提的还有美国的“不菲”buffet。也就是美式自助餐。前面已经介绍过，在美国吃饭花不了多少钱。所谓价格不菲的“不菲”， 是相对于普遍廉价的自助餐而言。

为什么要推荐价格不菲的“不菲”呢？因为美元不断地贬值，不乘现在赶紧花掉，落胃袋为安，它又要贬值了。开个玩笑，之所以推荐价格不菲的“不菲”，是因为看起来好象很不经济，实际上档次高的自助餐所用的材料，要比廉价大路货好很多。

我曾在费城的一家“不菲”独罄40多个鲜美无比的生蚝，我很担心那家店会被我吃得血本无归。还有的“不菲”店居然好善乐施地摆放鹅肝、海胆和鱼子酱，我很怀疑自己是进了餐馆还是误闯慈善机构。

美国的“不菲”，规模有大有小，档次有高有低，但都清洁整齐，是匆忙的社会应运而生的产物，性价比也远胜于国内五星级酒店的所谓自助餐，虽然其中没有我们大宴小酌的那种闲情逸致，更没有豁拳行令杯盘狼藉的那种豪迈作风。

特别值得一提的是，去美国旅游的您，估计不至于错过拉斯韦加斯，到了那儿，除了赌场，“不菲”是千万不能错过的。具体介绍可以说上一天一夜，就不多说了。

其四，“海鲜海吃”。

美国隐藏着让我这样好吃的人窃喜不已的剪刀差。我们先来看看美国的海鲜是多么的好。

首先要提到的就是阿拉斯加。美国花720万美元买下了阿拉斯加，据说现价值在3万亿以上，而在老饕们的心目中，这个令人垂涎欲滴的地名，简直就是最美味海鲜的代名词。

阿拉斯加是目前全球唯一能大量供应多种深海鱼类及野生鲑鱼的产地，也是虾与蟹的重要产地。七、八月是西南阿拉斯加州甲壳类海产旺季，除了虾类和黄金蟹外，还有海扇贝。同时间、同地区当季高单价鱼类还有：大比目鱼、黑鳕、红鲑等等；八、九月是白令海和伊留申群岛各种鱼类产季，尤其是底栖鱼类、雪蟹、黄金蟹和野生红鲑、狗鲑、银鲑、粉红鲑，都是世界老饕们的宠儿。除了阿拉斯加，夏威夷、西雅图等地的海鲜也都名闻遐迩，限于篇幅，不必一一列举。

接着来看有趣的剪刀差：美国人对吃海鲜是多么的幼稚，说“身在福中不知福”都还是客气了，简直是暴殄天物。

美国人吃鱼大概只知道油炸。全世界最美味最无污染的鱼，也是和我出口给他们的廉价罗非鱼猫鱼一样，裹上鸡蛋面糊，炸得黄黄的，当然不难吃，只是太可惜太单调，虽然佐以花色品种繁多的沙司，仍然乏味，再加以炸土豆条，即使猛洒番茄酱，仍然不怎么提味。炸虾也是一样，考究一些的还有炸鲜干贝，不过还是炸。

美国人不会吃有刺的鱼，只会吃大块鱼肉。超级市场的海鲜柜里，也都是死翘翘的鱼虾蟹。而且是整理好的成包成块的。虾是剥了皮的，鱼是切了块的，又大又肥的螃蟹则是煮熟了再冰起来的，水涝涝的走味。至于象拔蚌、海参之类的，简直就随便在海里扔着没人吃。

有这么大的剪刀差，有这等便宜的好事，如果您居然不懂得欣赏，那可真是“问君能有几多愁，恰似一群太监上青楼”了。嗜吃海鲜如同嗜血蝙蝠的老饕如我，岂肯放过这千载难逢的饕餮良机？！

除了“家花不如野花香”条目中推荐的中华餐馆可以让您对美国海鲜大快朵颐之外，我个人比较倾向于日本料理。象黑金枪鱼的大陀螺，象马粪海胆，能像在美国这么大呼过瘾吃得香汗淋漓的，不知该羡煞多少小日本。

我不断撺掇一同赴美的两位年长于我的女同伴陪着花钱海吃海鲜。我真诚告诫她们一定要吃好玩好喝好睡好，否则节俭死了，就有别的女人花你的钱，住你的房，睡你的老公，泡你的男朋友，还打你的孩子。此言很奏效，果然她们后来吃起阿拉斯加海味来比北极熊还狠。

其五，“巨汗”巨汉堡。

如果您也觉得不尝尝汉堡，就不算到美国旅游，这想法很乡巴佬。

我也是个纯朴的乡巴佬，我也不能免俗地去了各种各样不同的快餐店，FATBURGER，In-N-OUT，Carls Jr，当然不会少掉麦当劳叔叔和肯德基爷爷。长个包子样就别怨狗跟着，让我大失所望的是，美国本土的麦当劳难吃得让人难以置信。不知道是美国人口味如此三八还是中国那边的根据国人口味作了改良，看来什么吃的和中国饮食一结合，就会有长足的发展。至于肯德基，我未入口之前已经准确预计到肯定不如国内的，您看看原料鸡的饲养状况就会了然于胸的。

果然不出所料，以中国之大，也很难找到这么“淡泊以明志”的没滋没味的鸡来。我想，不只是原料清淡寡味，论烹鸡，随便哪家墨西哥餐馆做的鸡腿，也比肯德基的好多了。两位女同伴互相鼓励：要适当吃一点，才有劲减肥啊。

除了盛名之下其实难副的这俩大佬以外，前面三个都还不错，各有各的特色。FATBURGER 的汉堡可以冠以汉堡“大餐”2字，其他不必多说；In-N-OUT的薯条很特别，不是一般的好吃，有机会千万不要错过，服务也确实很好，据说只有亲属才能开分店，所以范围小；特别喜欢Carls Jr的牛肉汉堡，那牛肉居然是一片片炒出来的，属于汉堡中稀罕的美味。

美国快餐店饮料的习惯和国内不同。你点了饮料，售货员就会给你相应大小的杯子，然后自己拿杯子去饮料机前选择，喝完可以随意续杯；也就是说，价格的差别，仅仅体现在杯子的大小上。换在某一个国度，不知道有没有人肯犯傻点大杯饮料，我只好暗自惭愧自己来自文明古国却“人心不古”了。

其六，“牛排也牛”。

原以为美国人一日三餐就是拿着刀叉锯牛排，到了这才知道那只是中国人的想象。

即便是老美，吃牛排也是件奢侈的事情，特别是8盎司以上的。至于骨长17公分、重16盎司的，更是奢侈到有犯罪感。美国的肉食者没有不爱吃牛排的，久居日本的我却对美国牛肉有了傲慢的资格，不过Houston的牛排还是独一无二的，Red Lobster、Black Angus、 Claim Jumper也都有很不错的牛排。

对于嗜猪的国人来说，美国的猪肉比较粗糙，相对来说牛排就好得多。关于牛排各种部位的口味特点与选择，我就不在这人云亦云了，只想说两点经验：

一是有卖重磅级牛排的店才够高级，越重越好，有16盎司的就一定不要点8盎司的；二是侍者问你要做成什么样子时一定要回答“rare” （三分熟）。如果您觉得太生的话，再要求厨师重烤过就会非常鲜美，特别适合国人的口味。反之，一开始就烤熟的话，要再变嫩就不可能了。

既然说到让国人产生“茹毛饮血”印象的牛排，顺便推而广之说说在美国吃生菜。

一同赴美的同伴将美国当地人的日常饮食归结为三个字：生、冷、甜。她们特别反感各种蔬菜拿来生吃，感觉自己变成了小兔子。其实这是国人饮食习惯中最大的不足之处。

要知道，事实上人们在进食熟食后，体内白细胞很快增多，如临大敌，处于紧急战备状态，从而使免疫系统遭到破坏。而生食最大限度地保留了维生素、矿物质等有利于酶活动的营养素，对生理功能正常运转有好处。这就很容易理解一些人在身患绝症的情况下，一日三餐几乎全吃生菜和瓜果汁，不吃熟食，而这种“返祖”式的饮食，居然使很多病人绝处逢生的医学特例报道了。

如果以美国之旅为契机，有意识地培养自己“茹毛饮血” 生吃蔬菜的习惯，倒不失为功在当代利在千秋的大好事。

依然是我那两位同伴，在我的“训有方”之下，她们一反常态，回国后依然隔三岔五的不生吃些青菜就浑身不爽利，俨然美国的洋兔子精附身了。我窃喜自己有当美食教主的潜质，恨不能身外化身，拍着自己的肩膀，说声“教主，真有你！”

拉拉杂杂的就说这么多了，我不可能期待本篇拙作能让每一位到美国旅游的朋友都能像我这样，大有唐三藏取到佛经回长安的快乐，但至少能助您到了美国，不要做“不食周粟”的伯夷叔齐。

所谓享用自助餐的礼仪，在此主要是指在以就餐者的身份参加自助餐时，所需要具体遵循的礼仪规范。一般来讲，在自助餐礼仪之中，享用自助餐的礼仪对绝大多数人而言，往往显得更为重要。通常，它主要涉及下述八点。

第一，是要排队取菜。在享用自助餐时，尽管需要就餐者自己照顾自己，但这并不意味着他可以因此而不择手段。实际上，在就餐取样时，由于用餐者往往成群结队而来的缘故，大家都必须自觉地维护公共秩序，讲究先来后到，排队选用食物。不允许乱挤、乱抢、乱加队，更不允许不排队。在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之内，然后即应迅速离去。切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。

第二，是要循序取菜。在自助餐上，如果想要吃饱吃好，那么在具体取用菜肴时，就一定要首先了解合理的取菜顺序，然后循序渐进。按照常识，参加一般的自助餐时，取菜时的标准的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。如果不了解这一合理的取菜的无后顺序，而在取菜时完完全全地自行其事，乱装乱吃一通，难免会使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不畅快又不舒服。举例而言，在自助餐上，甜品、水果本应作为“压轴戏”，最后现吃。可要是不守此规，为图新鲜，而先来大吃一通甜品、水果，那么立即就会饱了，等到后来才见到自己想吃的好东西，很可能就会心有余而力不足，只好“望洋兴叹”了。

第三，是要量力而行。参加自助餐时，遇上了自己喜欢吃的东西，只要不会撑坏自己，完全可以放开肚量，尽管去吃。不限数量，保证供应，其实这正是使自助餐大受欢迎的地方。因此，商务人员在参加自助餐时，大可不必担心别人笑话自己，爱吃什么，只管去吃就是了。不过，应当注意的是，在根据本人的口味选取食物时，必须要量力而行。切勿为了吃得过瘾，而将食物狂取一通，结果是自己“眼高手低”，办不从心，从而导致了食物的浪费。严格地说，在享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食物则绝对不允许。这一条，被世人称为自助餐就餐时的“少取”原则。有时，有人亦称之为“每次少取”原则。

第四，是要多次取菜。在自助餐上遵守“少取”原则的同时，还必须遵守“多次”的原则。“多次”的原则，是“多次取菜”的原则的简称。它的具体含义是：用餐者在自助餐上选取某一种类的菜肴，允许其再三再四地反复去取。每次应当只取一小点，待品尝之后，觉得它适合自己的话，那么还可以再次去取，直至自己感到吃好了为止。换而言之，这一原则其实是说，在自助餐选取某菜肴时，却取多少次都无所谓，一添再添都是允许的。相反，要是为了省事而一次取用过量，装得太多，像前面所提到的那位周瑾**的表现一样，则是失礼之举，必定会令其他人瞠目结舌。“多次”的原则，与“少取”的原则其实是同一个问题的两个不同侧面。“多次”是为了量力而行，“少取”也是为了避免造成浪费。所以，二者往往也被合称为“多次少取”的原则。会吃自助餐的人都知道，在选取菜肴时，最好每次只为自己选取一种。待吃好后，再去取用其他的品种。要是不谙此道，在取菜时乱装一气，将多种菜肴盛在一起，导致其五味杂陈，相互窜味，则难免会暴殄天物。

第五，是要避免外带。所有的自助餐，不分是以之待客的由主人亲自操办的自助餐，还是对外营业的正式餐馆里所经营的自助餐，都有一条不成文的规定，即自助餐只许可就餐乾在用餐现场里自行享用，而绝对不许可对方在用餐完毕之后携带回家。商界人士在参加自助餐时，一定要牢牢记住这一点。在用餐时不论吃多少东西都不碍事，但是千万不要偷偷往自己的口袋、皮包里装一些自己的“心爱之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。那样的表现，必定会使自己见笑于人。

第六，是要送回餐具。在自助餐上，既然强调的用餐者以自助为主，那么用餐者在就餐的整个过程之中，就必须将这一点牢记在心，并且认真地付诸行动。在自助餐上强调自助，不但要求就餐者取用菜肴时以自助为主，而且还要求其善始善终，在用餐结束之后，自觉地将餐具送至指定之处。在一般情况下，自助餐大都要求就餐者在用餐完毕之后、离开用餐现场之前，自行将餐具整理到一起，然后一并将其送回指定的位置。在庭院、花园里享用自助餐时，尤其应当这么作。不允许将餐具随手乱丢，甚至任意毁损餐具。在餐厅里就座用餐，有时可以在离去时将餐具留在餐桌之上，而由侍者负责收拾。虽则如此，亦应在离去前对其稍加整理为好。不要弄得自己的餐桌上杯盘狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃完为宜，万一有少许食物剩了下来，也不要私下里乱丢、乱倒、乱藏，而应将其放在适当之处。

第七，是要照顾他人。商界人士在参加自助餐时，除了对自己用餐时的举止表现要严加约束之外，还须对于他人和睦相处，多加照顾。对于自己的同伴，特别需要加以关心，若对方不熟悉自助餐，不妨向其扼要地进行介绍。在对方乐意的前提下，还可向其具体提出一些有关选取菜肴的建议。对于在自助餐上碰见的熟人，亦应如此加以体谅。不过，不可以自作主张地为对方直接代取食物，更不允许将自己不喜欢或吃不了的食物“处理”给对方吃。在用餐的过程中，对于其他不相识的用餐者，应当以礼相待。在排队、取菜、寻位以及行动期间，对于其他用餐者要主动加以谦让，不要目中无人，蛮横无礼。

第八，是要积极交际。一般来说，参加自助餐时，商务人员必须明确，吃东西往往属于次要之事，而与其他人进行适当的交际活动才是自己最重要的任务。在参加由商界单位所主办的自助餐时，情况就更是如此。所以，不应当以不善交际为由，只顾自己躲在僻静之处一心一意地埋头大吃，或者来了就吃，吃了就走，而不同其他在场者进行任何形式的正面接触。在参加自助餐时，一定要主动寻找机会，积极地进行交际活动。首先，应当找机会与主人攀谈一番，其次，应当与老朋友好好叙一叙。最后，还应当争取多结识几位新朋友。

在自助餐上，交际的主要形式是几个人聚在一起进行交谈。为了扩大自己的交际面，在此期间不防多换几个类似的交际圈。只是在每个交际圈，多少总要待上一会儿时间，不能只待上一两分钟马上就走，好似蜻蜓点水一般。介入陌生的交际圈，大体上有三种方法。其一，是请求主人或圈内之人引见。其二，是寻找机会，借机加入。其三，是毛遂自荐。

　　自助餐和冷餐会的细微区别 自助餐：四季皆宜，菜的款式以冷菜为主，荤素皆有。热菜的比例可根据季节变化和客人的要求进行调整。这些菜品造型美观大方，卫生清爽，口味多样，口感各异，并且可以尝到风味小吃以及独特的地方风味。 自助餐一般适合团体联欢会以及高雅的招待会，是交流感情和交换意见的好场所。客人可自由组合，随意走动，挑选自己喜爱的食物。 冷餐会：冷餐会与自助餐的形式基本相同。冷餐会基本上以格调高雅、风味独特的冷菜、饮料、低度酒为主，并非以进餐为主要目的，它通常适用于招待会、新闻发布会等。 套餐：套餐是以每位客人的进餐标准，按宴席的规格，组合菜式来体现。它不受人数限制，每人一套，因此，套餐也叫分餐制。在套餐中客人可按自己的消费标准来选择适合自己口味的组合套餐，这种食法既方便又讲究卫生。套餐的组合原则，是按客人的进餐标准，来制订不同规格、不同味道、不同质地的菜品来满足客人进餐的要求。

　　自助餐的新解

　　自助餐 一种精致的大锅饭 自助餐是一种现代都会人最喜欢的集体行为，因可省略许多点菜的麻烦，还有配菜的心思礼让的虚套，更重要的是"合算"，出一个价钱，在最短时间和有限空间可尝尽各式美食。这大抵与人类不安本分的天性有关，与现代都会人的急功近利心态有关。难怪现今十分流行自助餐。

说穿了，自助餐其实也是大锅饭，一种精致的大锅饭，如同现今流行的一种经过修饰的休闲服饰，其实两者都是美国文化，一样地只讲究不受约束省事舒服，注重效果，不讲究过程。

不错，世界确有好多美食叫我们恨不得一口尝尽，但有时过多选择反而令我们疲于奔命，对着五花八门的食物台兜一圈，放入盘内的还只是那几味合自己一向口味的。自助餐最典型的是"吃着碗里，瞧着锅里"的心态表现。宁可吃不完剩下，也不愿低估自己胃的容量。吃自助餐时往往一大簇人先选择一只最靠近取食台的，自有内行探子先去视察环境，然后来通风报信---最合算的物超所值的东西马上要出来了，大家必需一起行动打歼灭战，不管自己喜不喜欢此物，捞到盘里再讲，自助餐求的是份量，"合算"就是一切。 自助餐难得一次不伤脾胃，否则就倒了胃口，特别那些公司企业年会的大型自助餐，大家在同一个时刻拥向取食台，千军万马的，有人刻薄地形容为"抢更饭的野小鬼"，那长长的慢慢移动的队列还有点像旧上海施粥棚前的队列。

一个人不大方便吃自助餐---虽然一个人最适宜自助餐---因为无人替你看守随手财物；两个初相识的男女也不宜吃自助餐，因为一个人去取食一个人要留下来看东西，两人总是要交叉离开座位，不大合适细焖慢火培养情绪；正在致力减肥者也不合自助餐，因为诱惑太大；家庭合家庆祝喜日子、朋友聚会最合适自助餐---我们可以不受约束挑自己的食物而不用顾及别人口味。 自助餐英文为Buffet ，原意是冷餐会，酒会。二次大战时，自助餐形式被广为引进入美军后方驻地的军用食堂，其内容已大大超出酒会的小食范畴，发展成主食、甜品、热汤等供挑选的就餐形式。战后，美国风情成为一种消费形式的招徕品，这种美式自助餐随着一些世界级连锁五星级酒店向香港东南亚等地的进驻，而被广泛介绍进来，近年在上海也成为一种时尚饮食文化。

尚记得七十年代后期自助餐刚刚在上海小荷才露尖尖角时，长期物资贫乏、眼界浅小的上海人大大出了洋相：热的冷的咸的甜的装了满满一盆，侍应生来不及放在食台上的紫雪糕，已被抢得精光……今天，当年这批上海人的下一代，已学会从从容容地享受自助餐，这也算是都市文明的一种进步。其实，自助餐很愚弄我们的肠胃，犹如麦当劳和肯德基一样。它最大的功益是，可以供都市人以最原始的本能消化各国的文化---从韩国烧烤到日本料理，从印尼沙嗲到广东烧腊，都可在同一餐自助餐中尝到。 唯法国人和资深老上海不吃这一套。他们宁可接受在必需受约束下享受一餐，从费煞心思的点菜到菜肴的上桌，其中都是经过缜密的心思和安排的，虽不是山珍海味，但从冷盆到压轴的甜点，自有一种微妙的层次感，不如自助餐那样直接---一切明明白白地摆在你面前。 自助餐大行其道，但终究代替不了传统餐饮方式。

1,　排空肚子，最重要。身体是革命的本钱。

2,　只吃贵的，不吃对的;

3,　水少喝，不喝最好!要喝，等到吃到尾声再喝，而且不要喝廉价饮料，要喝就喝咖啡，再苦再甜都没关系!我结尾时可以连喝三杯，我一朋友可以连喝六杯。这 才叫实力!他当晚就睡觉就没闭过眼。

4,　六亲不认。抢菜时，千万不要分散注意力，不要看见熟人就打招呼。要装作看不见!要知道，晚一秒，虾子就没了啊。而且，就算是熟人，也会跟你抢底。

5,　肥的，油腻的，少吃，尤其是叉烧之类的，很容易饱。不过，用于润滑肠子加速排泄，可以考虑，但要谨慎。

6,　熟悉地形。记住，贝啊，虾子啊，螃蟹啊，都放什么地方，要熟记于胸，直奔目标。

7,　要慢慢吃，吃累了，聊个天，抽个烟，不一会儿，又饿了。

8,　中途多去厕所，及时排泄，腾出空间。

9,　选择餐友很重要，男的，要能吃；女的，要能拿!反正食量小，脸皮薄的，千万别带他去，肯定影响你的食欲。

10,　天下无敌的----健胃消食片。我们是口号是：扶着墙进，扶着墙出。

11,　先挑素食，后吃荤食

先取热量低、维生素丰富、纤维质高的素食，例如蔬菜类、菇类。因为先吃荤食，容易饱腹，还容易消化不良。

12,　 优先吃热量低的食物

先吃卡路里较低的食物，以减少饥饿感，且有助于后来吃高卡路里食物时，食量会自然缩小。建议按下列序进食：冷盘、蔬果→汤→海产→肉类→饭面→甜品。

13,以烹调法，筛选食物

尽量挑卡路里低的烹调方式，例如清汤的热量比浓汤低，清蒸、凉拌食物的热量比煎炸和调味重的食物低。吃沙拉少用热量较高的千岛酱、法式沙拉酱，改用醋、橄榄油调制成的意式沙拉酱。

14,　吃海鲜适量且注重新鲜度

自助餐中的生鱼片、生蚝、虾蟹总是最快被抢光。海鲜蛋白质含量丰富，但吃太多会增加肾脏负担，且容易滋生微生物，有吃坏肚子的顾忌。选择前要注意新鲜度，且吃适量就好。

15,　少喝碳酸饮料

碳酸饮料会占用胃部大部分空间，反而会让人吃不下；且碳酸饮料热量高，建议选择低糖饮料，汽水少喝为妙，改以白开水、茶来代替。

16,　水果是最健康的甜点

甜点也是自助餐的人气食物，建议多吃新鲜水果，少吃蛋糕、冰淇淋等甜点，因为这些甜点几乎是高油、高糖、高热量。如果爱吃，最好只挑一种吃，或是与朋友共享，浅尝即可。

17,以热茶代替咖啡

茶的口味清淡，也可消除自助餐的油腻感；若一定要喝咖啡，建议添加的奶精，选择较健康的低脂鲜奶；并不加糖或少糖。

18,饮食有顺序

有句民谚，“饭前喝汤，胜似药方”，就点明了汤与饭两种食品的先后顺序。

吃饭前先喝几口汤，等于给消化道加了点“润滑剂”，使后来的食物顺利下咽，防止干硬食品刺激胃肠黏膜，从而有益于胃肠对食物的消化与养分的吸收，并能在某种程度上减少食管炎、胃炎等疾病的发生。

再说水果，主要成分是果糖，无须通过胃来消化，而是直接进入小肠被人体所吸收。

而米饭、面食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一段时间。如果进餐时先吃饭、菜，再吃水果，消化速度慢的淀粉、蛋白质会阻碍消化快的水果，致使所有的食物一起搅和在胃中，水果在胃肠37℃高温下，产生发酵反应甚至腐败，引起胀气、便秘等症状，给消化道带来负面影响。

因此，有关专家建议，人们就餐最好按照这样的顺序进行，即汤—蔬菜—米饭—肉类—半小时后再吃水果。

如果你吃了鱿鱼、龙虾、藻类等富含蛋白质与矿物质的海味，则须将食用水果的时间延后到2—3小时以后，切忌两者同食，特别是柿子、石榴、葡萄、杨梅、酸柚等。 正规程序是，三天之内不沾荤腥，只吃瓜果蔬菜稀粥清汤。决战当日，早饭食谱为酸黄瓜一条，牛奶一杯。午餐除了喝水，基本就不要进食了。一是为了虚怀若谷， 二是为了刮油。眼睛里偶尔出现十几颗星星属正常反应，别怕，饿不死。但记住，头脑要保持绝对的清醒。开进现场后，如果还能轻移莲步的话千万不可轻举妄动。先看清形势。

观察地形

主要是指主菜的摆放位置。一般说来，任何自助餐为了诱惑消费者，都会有几样主打菜肴，这些菜肴是自助餐的精华，决定了该餐厅的档次和定 价基础。搞定这几样是取胜的关键，好比在战场上占领了某某高地。所以，阁下选择的桌位必须靠近主菜，以便随时取用，避免在漫漫征途上浪费不必要的精力和时间。同时，最好能选择较隐蔽的位置，比如柱子后面，或是拐角。这样你可躲在暗处，纵览全局。并且可以避免别人窥看你那如狼似虎如狂似癫的吃相。

分析对手

一般规律是，什么档次的餐厅就走进什么样的顾客。但无论如何，既然是来吃自助的，绝大部分人都想尽量多吃一口。当然，在自助餐厅里，我 也见过只吃两片面包，喝一杯咖啡的事主，那是故意显摆的假正经假小资。玩高雅你大可以去西餐厅、咖啡馆嘛。在战略上必须重视对手，你要这么看待那些同你共同进餐的同志：低档次餐厅里多是蓬头垢面的流氓，高档次餐厅里多是假装斯文的败类，均不可掉以轻心。人 若要脸，我也要脸，大家斯文，彼此客气。人若不要脸，我也不要脸，大家随时可以甩开脸皮干，别以为我们文化人是好欺负的。

快拿慢吃

对于成本高昂的主菜，向来不会供过于求，通常每隔一段时间才会上来一盘好菜。说时迟，那时快，一片刀光剑影闪过，盘子里已空空如也，颇 具几分禅意。这教育了我们，好东西都是转瞬即逝的。犹如一现之昙花，过隙之白马。所以，关键时刻，阁下切不可手软，以免贻误战机。到了你的锅里就是你的 了，没人跟你抢，可以从长计议了。无论多么饿，还是应该慢条斯理。其一，我们是有文化的人，应该尽可能地保持。其二更重要，经验是，狼吞虎咽，吃得反而少。细嚼慢咽，塞得更多。

多荤少素

在自助餐厅你就得拿荤腥出气，顶着最贵的使劲。不然你 就亏了哥们。鱼生、海贝、驼峰、乳猪、螺、虾，羊排牛排猪排都往后排，先把传说中好吃的名贵的塞满了在考虑其它。 适量的水果或生菜沙拉

一定只吃一点点哦，起到开胃的作用。尽管水果区的西瓜、菠萝、哈密瓜颜色鲜艳又已经削皮切片，吃起来很方便，还是要对它们看都不看一眼，直奔荔枝、桃 子、火龙果这类相对贵族一点的水果，荔枝尽管还是泛青的外壳，但果肉是清甜多汁的透明色，果核也很小呢，不过拿两三颗就够了。生菜沙拉在西餐料理区，配料 有只在法餐厅里才能见到的水瓜柳、黑橄榄、腌渍洋葱，沙拉汁有好几种，建议选择健康的油醋汁，开胃解腻又不会太有饱足感。

冷餐区的小食

西餐区的香肠拼盘和鹅肝酱、南洋区的泰式小菜、日料区的炸虾天妇罗都可以来上一点点。

冷餐区的生食

爱吃生鱼片的人完全可以把这一步骤当作主要战场，千万别被花一样的寿司迷晕，寿司饭是会很快让你肚大也难容的，一定要朝刺身下手，最后也别忘了来份烤鳗鱼。

熟食区的汤羹

(吃生鱼片吃到饱的人，从此以下可以直接略过了。)汤羹里面，一定不能错过的就是红酒雪耳雪梨燕窝羹，外面一份燕窝也要两三百块，这里虽然分量不大， 但是绝对好料，燕窝美容又开胃，尤其适合女生，吃两份是正常水平。除了燕窝，还有大补的牛鞭汤和鱼翅汤，按需自选，不过这两类都比较容易饱人，慎用。 (1)先冷后热 ，先咸后甜，整个过程严格按照生熟分开，冷热分开的原则完成(2)取食时不要替同行人考虑，一种食品只取一份，不要多取，因为食品品种太多了，根本不容你去多吃。(3)餐桌上有个写上你桌号的小夹子那是用来吃一些特定食品的，那些食品一般都是最新鲜，当场做的，无法放在食品柜上取食的，你把你的夹子给你看到那食物 餐台前的服务生并告诉他几人份，过一会就有服务员给你端上新鲜的食物了。

第一轮：生蚝，鱼生等各种生食……配白葡萄酒(免费的哦)进去坐下后，先走一圈观察一下地形，少盛一盘沙拉，倒一杯牛奶，牛奶保胃，沙拉开胃。三个多小时呢，也不急于一时，等胃活动开了，倒上一杯白葡萄酒，找不到可以叫服务员帮忙拿来，然后直奔日本区，生蚝、三文鱼、金枪鱼、象拔蚌、北极贝…… 有一种鱼籽我特别爱吃，不过不要多吃哦，一是胆固醇太多，二是好吃的还多的是…

第二轮：鲍鱼、、牛排、鹅肝酱……配红酒(也是免费的哦)

生冷吃得差不多的时候，拿起座上的小夹子送到鲍鱼、鹅肝牛排的地方让厨师先做上，一般10分钟左右就能送到桌上了，能吃的多弄个几碗鲍 鱼、鱼翅吃吃，味道一般，不过心理上觉得饭吃得值了，一定要趁肚量大时先吃这两项，呵呵。还有烤生豪,烤鳗鱼必须吃,,不吃你会后悔的,超好吃鹅肝酱在沙拉的地方，可以抹在小面包上，不过我是直接吃的…嘿嘿

第三轮：布丁、慕斯、提拉米苏、甜点、水果……配果汁抹茶蛋糕，提拉米苏很好吃，各种布丁也没话说，最爱木瓜牛奶，甜点我每样都吃了点，味道都很好，水果我只盯着芒果吃了，还有草莓。