法国西堤岛咖啡
凯帝思法餐厅
新开张的凯帝思法餐厅位于长安街边,它在菜式上采用最传统的法国风味。
地址:东城区东长安街1号东方广场C2座一层
马克西姆餐厅北京最老牌的法餐厅。地址:崇文区崇文门西大街2号
福楼餐厅
来这里可以品到地道的法国著名菜式,特色菜有法国酸菜、鹅肝、法国进口牡蛎等。
地址:东三环北路16号隆博广场二层
长城饭店法国餐厅
特色菜有松露苹果绿时蔬沙拉配钵酒汁、香草松露蘑菇鸡清汤等。
地址:朝阳区东二环北路10号长城饭店一层
建国饭店法餐厅
必点的是精致黑菌鹅肝批、勃艮第田园式烤蜗牛。
地址:建外大街5号建国饭店内
法国咖啡文化:
卡布奇诺:
把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中,然后用起沫器让牛奶起沫、冲气,并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀。盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。平时可以将这些杯子放在咖啡机的顶部保温。将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面,自然形成了一层,就好像把下面的咖啡包了起来。注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满,打过奶泡的热牛奶倒至八分满。最后可随个人喜好,洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉,剩余的牛奶也可以一起倒进去,这样,一杯美味的卡布奇诺就制成了。
拿铁咖啡:
1以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用。
2将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡\鲜奶的比例为1:1)。
3取适量牛奶,将其置於意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶。
4将蒸热的牛奶倒进杯中。
5将杯子上下摇晃,使奶泡上升。
6最后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可。
法国牛奶咖啡:
由于咖啡与牛奶的比例为1:1,因此,正统的法国牛奶咖啡冲泡时,应双手同时执牛奶壶与咖啡壶,同时注入咖啡杯中,故需要相当的腕力。由于法国纬度高、气侯冷,故喝这种牛奶咖啡时,一般都选用马克杯一类的杯子,或是用没有把手的大碗,如此才能在饮用时藉由双手捧杯而取暖。
1法国的特色食物
法式煎鹅肝、白汁焖小牛肉、脆皮洋葱汤、法式煎扁比目鱼、圣雅克扇贝、鸭胸、烤CAAmamBert奶酪等等。油炸鹅肝是法国传统美食,被誉为世界三大美味。剥洋葱汤叫做汤皇后。白汁焖小牛肉是一道不可或缺的主菜。
1法国菜的代表菜有:法式炸鹅肝、白汁焖小牛肉、香脆洋葱汤、法式炸板鱼、圣雅克扇贝、鸭胸、烤曼伯特奶酪等。
2法式炸鹅肝是法国传统美食,被誉为世界这是三大菜系。这道名菜的原料来之不易。首先,春天出生的鹅是精心挑选的,它们是填鸭式的饲料主要是小麦、玉米、脂肪和盐。每天至少塞1公斤饲料,至少4周,直到鹅她的肝脏肿了。这些鹅肝一般重700到900克。
3脆皮洋葱汤叫做汤皇后。《纽约时报》的食品专家阿曼达海瑟曾评论说这是我尝过的最神奇最美味的汤。香脆的洋葱汤刚出炉的时候,看起来外壳是金**的,很像面包布丁。葡萄酒:博若莱新酒。
2法国的特色食物介绍
法式晚餐其实就是食物丰富,价格昂贵。
众所周知,法国是世界美食之都。像鹅肝、奶酪或红酒这样的东西在世界上很有名。
过去,中国很穷,甚至香港或广州的普通人都没有好东西吃。所以只能等到节日才有机会和家人一起去餐厅。就像普通的中餐厅一样,要想彰显身份就得去外国餐厅。所以那时候即使是有钱人也没有我不经常吃东西。所以他们认为去法国餐厅就是吃法国菜。
3法国的特色食物英文
baguettesn法式长棍面包(长棍面包的复数)n(长棍面包)名称;法棍面包,法棍面包,英国[bget]美式[bgt]法式长棍面包;长方形宝石n(长条形)名称;法式长棍面包(法国)
4法国的特色食物文化
第一,我好交际,善交际。对于法国人来说,社交是生活的重要组成部分,没有社交的生活是不可想象的。
第二,幽默天生就是浪漫的。在人际交往上,大多都是开朗热情的。善于雄辩,开玩笑,讨厌那些不我不喜欢说话,也很难接受那些皱眉头的人。受传统文化的影响,法国人不仅热爱冒险,也热爱浪漫的体验。
第三,渴望自由,纪律性差。法国人是最著名的自由主义者在世界上。自由、平等和博爱不仅被法国宪法定义为法国的国家格言,而且明确写在国徽上。虽然他们重视法律制度,但他们的一般纪律很差,他们不我不喜欢集体行动来对付法国人。他们必须提前预约,准时赴约,但也要提前做好可能迟到的准备。
第四,我自尊心很强,更喜欢国货。法国的时尚、美食和艺术享誉全球。在这种影响下,法国人有着强烈的民族自豪感和自豪感。在他们看来,世界上的一切都是法国最好的。与法国人交谈时,如果能说几句法语,一定会让对方更加热情。
第五,骑士精神,尊重女性。在人际交往中,法国人采用的礼仪主要有握手礼、拥抱礼、亲脸礼。
(2)着装礼仪
法国人以其精致的服装而闻名于世。所谓的巴黎风情在世人的耳中与时尚和流行有着相同的含义。
在正式场合:法国人通常穿西装、连衣裙或礼服。颜色多为蓝色、灰色或黑色,质地多为纯羊毛。
参加仪式时,你通常穿礼服。大多数男士穿带蝴蝶结的晚礼服或黑色西装;女性穿的多是单色连衣裙或连衣裙款式的小礼服。
对于着装,法国人认为搭配得当很重要。在选择发型、手袋、帽子、鞋子、手表、眼镜时,让它们与自己的衣服相协调是非常重要的。
(3)餐饮礼仪
作为举世闻名的烹饪三大王国之一,法国人对饮食非常讲究。在西餐中,法国菜可以说是最精致的。
法国人爱吃面食,面包种类很多;他们大多喜欢吃奶酪;至于肉,他们喜欢牛肉、猪肉、鸡肉、鱼子酱和鹅肝,但不要吃。不要吃肥肉、宠物、除肝脏以外的动物内脏、无鳞鱼和咬人的鱼。
法国人特别爱喝酒,几乎每顿饭都要喝,而且讲究不同种类的饮料搭配不同的餐桌菜肴;除了饮料,法国人通常喜欢喝生水和咖啡。
法国人吃饭时,允许把手放在桌子上,但不允许把胳膊肘放在桌子上。当他们放下刀叉时,习惯把一半放在盘子里,一半放在桌子上。
(4)习俗禁忌
法国的国花是鸢尾。对于菊花、牡丹、玫瑰、杜鹃花、水仙、金盏花、纸花,一般不宜随意送给法国人。
法国美国的国鸟是公鸡,他们认为公鸡是勇敢和坚韧的直接体现。
法国的国石是珍珠。
大多数法国人喜欢蓝色、白色和红色,他们的禁忌色主要是**和深绿色。
法国禁忌数字是13和星期五。
在人际交往中,法国人非常重视礼物,但也有自己特别的讲究。选择有艺术品位和纪念意义的物品,不要选择刀、剑、剪、餐具或有明显广告标志的物品。它给一般与男性有关系的女士送香水也是不合适的。当着送礼人的面不打开包装就接受礼物是不礼貌的。
5法国的特色食物英文名
法国
烧烤的英文缩写,源于法国海盗,意为户外烧烤。在美国、英国等地,大学生经常几个人一组开车去一个风景优美的地方享受BBQ。
据考证,英文名称烧烤(俗称BBQ)可能来自加勒比海。
从前,当法国海盗来到加勒比海时,他们会将整只被宰杀的羊从胡须到屁股(delabarbeaucul)放在烤架上烤着吃。这种食物缩写为barbe-cul,演变为barbeque一词,因cue与英文字母q的谐音而成为烧烤,后来缩写为BBQ。
:6法国的特色食物英文介绍
1西餐文化~李杜(主编),孙俊秀(主编)
这是一部以中国人和研究美食烹饪的中国学者的视角,带领人们对西餐有全面深入了解的创举。作者以西方文化为纲,对西方饮食文化、文学经典、民间礼仪、食品科学、食品历史、烹饪技艺、饮食艺术、风味流派、茶、酒、咖啡、宴会、饮食美学等进行了系统全面的探讨和论述。让人耳目一新。
该书总结了西餐文化的独特之处,即系统的西餐经典、独特的食品科学、跌宕起伏的食品历史、精湛的烹饪技艺、众多的食品品种和丰富多彩的饮食习俗,让读者全方位、立体化地认识西餐。书中对以上六个方面的详细论述,大部分都很有意义,很有道理,值得一读。
221世纪全国高职旅游规划教材中的中外饮食文化。
何红(作者)
3欧洲饮食文化史:从石器时代到现在的营养学史
希施菲尔德(作者),吴玉康(译者)
4《欧洲饮食文化史:从石器时代至今的营养史》
内容:古猿、食螺者和农民——古代历史中的食物搜索;猛犸象食品——反映发达文化的早期食品——哲学家宴会上的鱼露——古希腊的饮食文化等。
法国美食:法国美食的激情地图
让-罗伯特皮特(作者),李健(译者)
5《法兰西美食:激情的法国美食地图》
本文从法国社会历史变迁和自然环境的纵横线条中,研究了法国美食产生和发展的文化传统以及美食习俗的形成和地理分布,从美食的社会文化层面,透视了法国的民族性格,涉及宗教、政治、文学艺术、人文地理等诸多方面。赋予学术研究以灵魂和激情。
7法国的特色食物
巴黎美食1。蛋白杏仁饼它是由蛋白、杏仁粉、白糖和糖霜制成的。
2法国牡蛎因其体大、肉细、汁多而成为法国人喜爱的食物。
3、绉纱
煎饼主要有面粉、鸡蛋、牛奶、奶油等。煎饼主要分为甜、咸两种口味:甜的可丽饼是撒上糖粉,抹上果酱,涂上水果丁,在饼皮做好之后,配上融化的巧克力或冰淇淋等配料食用;咸蛋糕可以用奶酪、火腿、鸡蛋、蔬菜、蘑菇、肉和其他可能的配料烹饪。
4蜗牛
法国蜗牛被称为四大名菜在世界上。蜗牛被认为是肉中的黄金是法国人做的,好吃又有营养。
5肥鹅肝
鹅肝富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A等营养物质,以及铁、锌、铜、钾、钠等矿物质。它营养丰富,补血养眼,质地细腻,味道鲜美,被欧洲人誉为世界前三大美食。
6、香槟
它是由葡萄园生产的葡萄制成的。如果当年的葡萄质量不好,葡萄酒的生产就会推迟到下一年。
7fromage
法国可能是世界上最大的奶酪国家,有360多种奶酪。
8帕尼尼
它这是一块带馅的长面包,有点像法国法棍做的三明治。
9砂锅菜
这是一道农家菜,主要用鸭腿香肠、白扁豆等炖。后来在法国菜大师们的精心烹饪下,变成了五彩缤纷的美味。
10蔬菜汤
这道美味的菜是用肉和蔬菜炖的,通常配芥末酱。肉羹在法国流传很广,因为它烹饪简单,原料便宜。
1奶酪火锅
传统的萨瓦火锅是将高山奶酪和白酒一起放在锅里煮,直到奶酪完全溶解,然后你就可以将面包片浸在香喷喷的火锅汤中开始吃了。
12法式三明治
法式三明治就是把法式长棍切成两半,涂上厚厚的一层奶油,再加上一些好的食材。通常以鱿鱼、鸡肉、烟熏火腿或奶酪为主,其次是煮鸡蛋或少许生菜。
8法国的特色食物简笔画
画法国巴黎的标志最好的方法是埃菲尔铁塔和凯旋门。
:9法国的特色食物有什么
1法国的饮食往往与艺术有关:法国人通常将食物与艺术结合在一起,饮食与艺术相辅相成,相互渗透。中国的厨师一般都受过专业训练。他们既有普通厨师的技艺,又有艺术家的天赋。比如对色彩美感的追求,需要百色百汁,给人以艺术美的享受。同时满足人们的味道,这也触动了人们让客人流连忘返。
2法国饮食追求浪漫情调:法国人天生就有浪漫情怀。法国人特别注重用餐环境,比如淡淡的烛光、精致的餐具、优雅的环境等等。不管是不管是高档餐厅还是低档餐厅,它都是为了满足食客的心理需求而精心准备的。餐厅本身注重空间的效果,服务到位。
3饮食的烹饪方法:法国有自己独特的烹饪方法,以味道鲜美、菜肴种类繁多而闻名。意大利的历史贡献对法国美食的发展是不可替代的,意大利元素对法国有着强大而持久的影响。
4法国饮食文化的特点:每一道菜和饮料都离不开艺术。饭前开胃酒是必不可少的。吃饭时,酒的种类,甚至颜色,都很讲究。点肉的时候用红酒。吃鱼和海鲜,喝白酒,饭后喝一点白兰地。不同的酒杯也不一样。
5注重调料:法国菜非常注重调料。常用的香料有:百里香、迷迭香、月桂(香叶)、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香花蕾等。辣椒是法国菜中最常见的一道菜,几乎每一道菜都要用,但味精不用,香菜也很少用。
酱料有100多种,不仅注重味道上的细微差异,还考虑了颜色上的差异。百种酱料百种百色味,让食用者回味无穷,给人以美的享受。法国菜的特点是取材广泛,材料新鲜,菜肴精美,种类繁多。一般菜都是生的,有吃生菜的习惯。
扩展数据
法国菜,也就是法国菜,是西餐中最著名的菜系。它注重对材料的认识和灵活运用,创造了许多受欢迎的美食,这是法国美食引以为傲的地方。
法国菜力求完美,将过去的经典菜肴推陈出新,相互借鉴。调制方式讲究风味、自然、技巧、装饰、色彩的协调。
法国菜的精神是突出食物的原味,所以法国厨师在烹饪的时候,他添加的任何调料、配菜,甚至是酒,都只有一个目的:衬托主料的原味。
法国是世界上盛产葡萄酒、香槟和白兰地的国家之一。法国人在餐饮上很讲究酒的搭配。例如,你应该在饭前喝一杯清淡的开胃酒。
吃沙拉、汤、海鲜时喝白酒;吃肉的时候喝红酒;晚饭后喝点白兰地或利口酒。据说法国人的动脉硬化和心血管疾病患病率是欧洲国家中最低的,这要归功于酒。
法国菜源于意大利菜,意大利文化传承自古罗马帝国。因此,意大利人民积累了几千年在饮食文化和烹饪技巧方面的经验,他们处于主流地位。文艺复兴时期,烹饪技术达到了一个高峰期。
然而,法国的烹饪技术如此高超,甚至取代了意大利美食的主流地位。正是因为法国有着得天独厚的地理环境,好吃的嘴,挑剔的胃,一双精致的手,聪明的头脑,才能从意大利美食的精美伴奏中创造出自己的风格,享誉国际。
参考:法国菜-
10法国的特色食物有哪些
法国著名的食物有鹅肝、黑松露和鱼子酱。英语表达如下:
FoieGrasd#039鹅肝协会
黑松露(佩里戈尔松露)
鱼子酱(鱼子酱)
11法国的特色食物是什么
法国人饭前花一个小时品尝开胃酒,配一些橄榄和饼干。当他们真正坐下来吃饭时,他们不会我感觉不到强烈的饥饿感。而且,在每一口食物之间,他们都要停顿无数次。用餐时轻松愉悦的气氛,以及食物的味道和赞美,都有助于他们轻松保持身材。
法国女孩食物是小份的。典型的法国烘焙羊角面包重量略高于30克,而美国制造的羊角面包重量接近60克。换句话说,法国女孩胃习惯于摄入少量食物。
法国女性对晚餐非常热情,通常在两点前摄入总热量的60下午点钟,接着是简单的晚餐。然而在中国,人们经常整天挨饿,但在晚餐时,他们吃得很好,很饱。因为法国人有一顿令人满意的午餐,他们不会。不需要一直吃零食,这也有助于他们控制体重。
上海有很多深藏不露的餐馆,以下是其中一些值得尝试的:
1 邂逅时光:位于上海徐家汇附近,这家餐厅隐藏在一处不起眼的绿色小楼中,提供法式料理和独特的用餐体验。
2 外滩源:位于外滩附近,这是一家有着私密庭院的餐厅,提供新派上海菜和精致的点心。
3 平川馆:位于静安区,这是一家由名厨经营的融合了日本和中国元素的料理餐厅,提供高品质的烧烤和寿司等菜品。
4 1984餐厅:位于静安寺附近,这家小巧的餐厅以复古的装饰和音乐为特色,主打烤串和小吃。
5 小包子餐厅:位于黄浦区著名的老鸡汤面馆旁,这家餐厅以招牌小笼包和传统上海菜为特色,价格实惠,口味正宗。
以上仅为部分示例,上海还有很多隐藏的餐馆等待您的发现。在寻找这些深藏不露的餐馆时,可以适时向当地人寻求推荐。
东莞常平有很多美食,其中一些比较有名的包括:
1鸿飞烫菜煲:位于常平镇振兴路号,是一家主要以烫菜煲为主的餐厅,菜品种类丰富,味道不错,价格也比较实惠。
2武当法国西餐:位于常平镇中元街,是一家以法国西餐为主的餐厅,环境优雅,菜品精致,味道不错,价格也比较高。
3黑天鹅饺子馆:位于常平镇东园路红绿灯路口,是一家主要以饺子为主的餐厅,菜品质量较高,味道不错,价格也比较实惠。
4汇龙居烧鸡:位于常平镇新世纪酒店斜对面,是一家主要以烧鸡为主的餐厅,菜品质量较高,味道不错,价格也比较实惠。
5美怡登酒店中午茶:位于常平镇中元街,是一家酒店中午茶餐厅,提供各种茶点和小吃,味道不错,价格也比较实惠。
6柴火剁椒鱼头:位于常平镇世纪康城酒店后面,是一家主要以鱼头为主的餐厅,菜品质量较高,味道不错,价格也比较实惠。
以上是一些比较有名的餐厅和菜品,当然还有很多其他的美食餐厅和菜品供您选择。
法国的美食史与它的文明史一样的悠久。一个菜肴,或者一种烹饪饮食方法似乎可以令人嗅到一个民族文化的悠久和深远的气息。下面让我给大家介绍法国饮食文化,让我们一起去看一看吧。
法国饮食文化
法国美食在整体上包括这几大方面:面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。这些是法国饮食里不可缺少的内容,而其中最让法国人引以为荣的是葡萄酒、面包和奶酪。
法国人习惯用西餐,浪漫的法国菜、浪漫的法国餐,有很多细节值得你慢慢品味。
法国菜以其美味可口出名,且菜肴种类繁多,烹调方法独特。欧洲的佳肴几乎都是法国人烹制的,这是因为欧洲第一流的大饭店或餐馆所雇佣的大厨多半是法国人。他们对饮食的讲究程度足以与我们中国人相媲美,甚至把饮食视为艺术这一点上还胜我们一筹。
法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生,还有吃生菜的习惯。在调味上,用酒较重,并讲究不同的原料用相应的酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品,尤其爱吃菠萝。无鳞鱼被排除在餐桌之外,是不受欢迎的食物。进餐时,冷盘为整块肉,边切边吃,名菜有:马赛鱼羹、雀肉会利、巴黎龙虾、焗蜗牛、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排、牡蛎杯、马令古鸡等。
法国餐是不能用味美或营养或丰富来形容的,除了对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜程度以及不同地区所演变出的多元化菜肴与烹调方法,法餐可以说在其细腻、合理性和艺术性方面都在其它西餐之上。
法国人还特别追求进餐时的情调,比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。大一点的餐厅大都布置得富丽堂皇。有的店里还存有十六世纪的路易十四时期的豪华家具,精致的银餐具、水晶杯子等昂贵、华丽的餐具。还有的餐馆把艺术收藏品作为店里的主打,墙上的名画是真正的珍品,绝不是牵强的装点门面的一般艺术挂画。有的餐馆还将自己的收藏爱好放到店里,与客人共享收藏之乐趣。如果饭店的历史很短,他们也能想办法摆满各式鲜花,与品尝美味是绝好的情景交融。
法国的美食和法国人对生活的要求以及审美观有直接关系。法国人还将饮食赋予哲学的意义,认为个人饮食应符合各自的教养与社会地位,并将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。有一位被称为“世界级膳食家”的人曾说:“感受餐桌上的就餐气氛,就可以判断这个国家国民的整体个性。”看看法国人的美味佳肴以及用餐方式,不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符,浪漫而隽永,让你充分领略法式大菜所散发的馨香的艺术情调。
法国人晚餐的时间,大多在晚上8点左右,有的甚至更晚。到了餐馆之后,一切经过专家精心设计的、温馨而典雅的气氛立刻会感染你。餐厅的桌椅摆放很讲究,不仅要方便就餐,还要迎合不同顾客的消费心理,空间更要得到充分的利用。法国餐厅的服务非常到位,不仅要为第一次光顾的客人提供满意的服务,而且还要记住老客户的姓名及其喜好的餐桌位置。每当这些人来此就餐时,他们都主动上前称呼着客人的姓名,使人备感亲切。
法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。餐前一杯开胃酒不可缺少,就餐期间酒的种类,甚至颜色都非常讲究。点肉类食品要配红葡萄酒,吃鱼虾类的海味要喝白葡萄酒,有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不同。
法国餐的菜单很简单,主菜不过十来种,但都制作精美,点菜的顺序是:头道菜一般是凉菜或汤,尽管菜单上有多个品种的“头道菜”供你选择,但只能选择一种,在上菜之前会有一道面包上来,吃完以后,服务员帮你撤掉盘子再上第2道菜,第2道是汤。美味的法式汤类,有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。第3道菜是一顿饭中的正菜,这是法式菜中最为发挥的一道菜,往往做得细腻、考究,令食客难忘。正餐里最多的是各种“排”——鸡排、鱼排、牛排、猪排。这所谓的排是剔除骨头和刺的净肉,再浇上配制独特的汁,味道鲜美,吃起来也方便。所谓的大餐就是指老百姓常吃的东西加上一些细心和感情佐出旷世的美食,而海参、鲍鱼、穿山甲等山珍海味在法餐中却难寻踪影。法菜中颇为有名的洋葱汤就是用低廉的洋葱加奶酪和面包片熬制的浓汤,喜爱法餐的食客中不乏有冲着洋葱汤而来的。在就餐程序中贯穿始终的是美酒,主要是葡萄酒和香槟酒,这是法国大餐中的经典之笔。酒的选择和搭配规矩很多,比如,吃海鲜要配白葡萄酒,吃红肉要配红葡萄酒。
最后一道是甜食,法国人的认真、细致和对生活倾注的艺术感情都溶进这最后的甜食上。法式的甜品被认为举世无双,清香、软滑的甜品,使就餐的尾声完善而回味无穷。
晚餐后喝杯浓咖啡,吃一、二个水果,一块雪糕,那是一天劳累后的享受。喝葡萄酒、苹果酒、薄荷酒,吃焗蜗牛、大鹅肝、黑蘑菇以及百合,则是法国人乐而不疲的快事。
饮食习俗中忌讳菊花、杜鹃花以及一切**花、纸花。对墨绿色也抱有反感,认为这些颜色都是不吉利的,故在法式餐厅的摆设和铺台中应注意。在就餐时,法国客人一般不欢迎有人递送毛巾。
法国的奶酪在世界上享有盛誉。它是由牛奶、羊奶(包括山羊奶)混合加工而成,并有半凝固态、凝固态以及干块状的,又由于其颜色、味道的不同,可有上百种不同的奶酪。
除此之外,咖啡文化也是法国的一大特色。
巴黎的咖啡馆时尚已延续数个世纪。早在1686年,意大利西西里岛的商人来到这里创办了第一家咖啡馆后,巴黎的咖啡馆就一直兴盛不衰,但长足的发展却是近20年内的事,这不仅得益于巴黎这个世界文化名城,更在于旅游业的兴起。有人说,不到巴黎你绝对不能说自己已经去过欧洲了,不进巴黎的咖啡馆,你不能说到过巴黎。巴黎大概有1万家咖啡馆,在巴黎城内外,人行道、广场、花园,几乎无处不是咖啡馆,并且生意异常红火。咖啡馆犹如巴黎的灵魂,几乎各种社会活动都出现在咖啡馆。情人邂逅、谈天、做生意、赌博和游戏等,都成为咖啡馆里的景观……巴黎的咖啡馆成为城市的媒介场所,也成为亲情交流的纽带。咖啡馆成为巴黎时尚的另一缘故是,进咖啡馆喝咖啡并不昂贵。你只要花1法郎就可以在里面坐上数小时,夜间也不例外。为吸引顾客,巴黎咖啡馆大都成为无烟馆。因此,许多烟民都在大街上吸烟。
巴黎的咖啡馆还有一大特色,即色彩纷呈、花样别出,流动的、异国的、声像的、餐馆式的、奢华的、固定的、简陋的、英语的、德语的、正宗法语的等等,无奇不有。巴黎的咖啡馆甚多,但你却难以找到同样风格的。这里,人们崇尚的是人与自然的和谐,因此,淡雅的木制装饰大受青睐。哪一种人上哪一种咖啡馆,巴黎人十分讲究。你若与情人约会,就请进皇太子咖啡馆,因为那里拥有最具有情调的色彩。你若是游客,需要领略最具有巴黎特色的菜肴,那么就请进埃菲尔咖啡馆,因为你从壁式屏幕画面上可以观赏到巴黎全景,并品尝到最负盛名的菜肴。总之,巴黎的咖啡馆已成为一种特色文化。人们进咖啡馆,不一定要以喝咖啡为目的,或许为观赏、交易或约会。巴黎的咖啡馆已远远超出喝咖啡的含义。
现代的法国美食是法国传统美食的继续。随着生活水平的提高和生活质量的改善,现代法国人更加崇尚的是营养美食,以避免各种心血管疾病,尤其对女士来说,营养美食的目的是为了永葆青春。
但是,不管社会发展到如何现代化的程度,人的思想和行为表现得如何前卫,法国始终未丢弃本国传统而古典的美食艺术。为了不使下一代的味蕾退化,政府定期请饮食专家到小学校进行味觉检查和训练,以使孩子们有一个正常的味觉,能够充分享受悠久知名的法兰西美食,在食品的制作过程中也尽量保持传统的烹制手段。
面包是法餐中的主要佐食。20世纪70年代,为了提高效率,面包生产商曾经采用大机器生产,结果破坏了面包的原始味道,市民反对,政府又下令重新恢复手工生产。直到今天,法式面包已经成为一个专有名词,这和法国人的钟爱和维护是分不开的。
法国美食介绍
一、法国经典美食——鹅肝
在国内,法国菜所代表的是精致浪漫高雅和昂贵,真正名贵的法式料理,吃一餐可能达一人7千元左右,价格全赖菜肴的种类而定,由于法国菜极重视原料素材的新鲜上等,所以国内法国餐厅多半采用空运现吃的方式,吸引了许多老饕慕名而来,也造成了法国菜的价格居高不下的盛况。
二、法国经典美食——黑菌(松露菌)
“松露”(Truffe),又名“黑菌”,是一种长在地下的菌菇。在法国有“黑钻石”美名的松露,严格来说并不算是菇类,因为它寄生在树木的根部,深藏在泥土的地底,因此必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的踪影。 松露对于温度和湿度十分敏感,处理不当的话,只要是短短的三天就可以“瘦”了十分之一。重量减轻了就意味着钞票不见了,常令老板们心疼不已。因此,为了保存松露,于是便开如有人把松露放在密封的米桶里,或与鸡蛋共处一室。结果产生了让人意外的惊喜,米与蛋充分吸收了松露的气味,同时又让松露的水分不会快速 蒸发,造就了松露的另一番风味。松露最好的品味季节是在十二月到三月间,波尔多酒和一般的红酒都可以搭配着喝。
三、 法国经典美食——鱼子酱
世界三大美食中最广为人熟悉的“鱼子酱”,其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵。这种享负盛名的美食,早于十三世纪,就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上,曾提到当地一家工厂接到制造鳍鱼鱼子酱订单的要求,这应是鱼子酱的最早记载。
除了鳍鱼外,鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳣鱼等等材料。其中,尤以鳣鱼最为特别,因其生长的地方仅限于里海和黑海。鱼子酱可以搭配任何材料,仍不会 失去其鲜美风味,无论是冷盘,美酒,糕点等等,无一不可和鱼子酱配合成绝妙的菜式。如果真的要说鱼子酱最常使用的地方,大概算是和香槟配合的开胃菜吧!
法国地区特色 法国菜的特色是汁多味腴,而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉;扑鼻的酒香满足嗅觉;入口的美味满足味觉;酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错,则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度,发展出了深情且专注的品味。
近年来,法国菜不断的精益求精,并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法(Nouvelle Cuisine),并相互运用,调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。法国菜因地理位置的不同,而含有许多地域性菜肴的特法国北部畜牧业盛行,各式奶油和乳酪让人食指大动。南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。
法国不同地区饮食特色
(一)、 BURGUNDY伯根第地区
甘甜的红酒
伯根第地区产有大量的红、白葡萄酒、过螺、鸡及芥茉酱。著名的菜肴是红烩鸡、红酒烩牛肉,伯根第烤田螺。法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一,因此,法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒;食用沙拉、汤及海鲜时,饮用白酒或玻瑰酒;食用肉类时饮用红酒;而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外,香槟酒惯用于庆典时较多,如结婚、生子、庆功等。
(二)、 NORMANDY诺曼底地区
鲜美的海鲜
诺曼底地区产有大量的海鲜、牛油、鲜奶油及苹果。较知名的菜肴是诺曼底烩海鲜。另外在许多菜肴中加入苹果,成为此地区最大特色。
(三)、 CLSACE堪萨斯地区
特产鹅肝酱
法国最具盛名的鹅肝酱即产自此区。较知名的菜肴是起司培根蛋挞,及酸菜什锦熏肉。
(四)、 PROVENCE普凡西地区
鲜美的牛排
因为邻近地中海及意大利,所以其菜肴较偏向意大利口味。在菜肴烹调制造过程中常用多量的橄榄油、大蒜、蕃茄、鱼及各式香料。知名的菜肴是马赛式海鲜及普凡西田鸡腿等等。
法国菜在材料的选用较偏好牛肉、小牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、田螺、松露、鹅肝及鱼子酱;而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料;在烹调时,火侯占了非常重要的一环,如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可;海鲜烹调时须熟度适当,不可过熟,尤其在酱料(Sauce)的制作上,更特别费功夫,其使用的材料很广泛,无论是高汤(Stock)、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等,都运用的非常灵活。
(五)、 出名的法国起司
法国的起司(Cheese)也是非常有名,种类繁多。依型态分有新鲜而硬的、半硬的、硬的、蓝霉的和烟熏的五大类;通常食用起司时会附带面包、 干果(例如核桃等)、葡萄等。另外,法国菜在享用时非常注重餐具的使用,无论是刀、叉、盘或是酒杯,因为这些均可衬托出法国菜高贵之气质。
兰州必吃十大馆子布兰卡·纯K、马太·光盐餐厅、海悦温德姆酒店·悦日料餐厅、膳本龘料理、上井精致料理、海的盛宴、兰州凯悦酒店·柏味自助餐厅、长城建国饭店-珍味中餐厅、亚欧大酒店、南国苑中国城餐厅。
1、布兰卡·纯K
布兰卡·纯K环境充满了未来时尚,创意美食更是让你赞不绝口,特别推荐定西流汁宽粉、家乡下酒菜。
2、马太·光盐餐厅
马太·光盐餐厅是一家非常受欢迎的西餐厅,这里的特色美食有法式鹅肝,惠灵顿牛排,墨西哥玉米饼。
3、海悦温德姆酒店·悦日料餐厅
海悦温德姆酒店·悦日料餐厅的招牌菜有炸明虾天妇罗、特选刺身拼盘、蛋糕寿司等等。
4、膳本龘料理
膳本龘料理是一家比较有格调的餐厅,日式装修和服务,最顶级的日料食材等着你品尝。
5、上井精致料理
上井精致料理是一家比较高端的日料店,招牌菜有法式红酒鹅肝,综合刺身,烧鳗鱼等等。
6、海的盛宴
海的盛宴地址位于兰州西站,其中网红小龙虾,波士顿龙虾以及花甲是这家餐厅的特色美食。
7、兰州凯悦酒店·柏味自助餐厅
兰州凯悦酒店·柏味自助餐厅主打中西日三国料理,比较推荐Gelato意大利手工冰激凌,招牌牛排等等。
8、长城建国饭店·珍味中餐厅
长城建国饭店·珍味中餐厅位居兰州十大顶级餐厅排行榜前列,主打当地特色菜,特别推荐老上海熏鱼,大漠风沙烤羊排。
9、亚欧大酒店
亚欧大酒店这里有特色小龙虾,排骨虾,千张也是这里的知名美食。
10、南国苑中国城餐厅
南国苑中国城餐厅在兰州皇冠假日酒店内,这里有最好的海鲜美食,还有推出了一系列创意融合菜。
去哪里才能遇见传说中的侍酒师?哪些餐厅能享受专业的餐酒搭配服务?品乐为你精心打造了一份全魔都的侍酒师地图。
上海特别怡人的一点是,无论你生活在哪个区,都可能找到一家材料质量上乘、制作讲究,并且还各有特色、名声不小的餐厅。除了五星级酒店和米其林星级餐厅,街边不起眼的小馆里,也可能藏着个训练有素的侍酒师。
我们说了历史更迭的外滩,说了高楼林立的浦东,这一次把目光投回到浦西。
1
L'Atelier de Joël Robuchon Shanghai
餐厅 :Joël Robuchon 先生是全球拥有米其林星星最多的厨师。迄今,由他主理的餐厅已收获共计31颗米其林星,其中 4 家被评为米其林三星。中国大陆的首家以红与黑为主色调,展现出沉稳而现代的风格,餐厅中心是一个标志性的开放式厨房,中央是铁板烧台, 周围围绕着 32 个座位。
开放式的厨房中还陈列着几十个玻璃瓶,瓶中展示着色彩鲜艳的食材,象征着新鲜滋味。透过沉重的红色天鹅绒帘幕,浦江对岸的高层建筑,以及黄浦江上来来往往的客轮,外滩的美景如同戏剧般在眼前铺陈。
酒单 :餐厅一共750款左右的葡萄酒,以法国酒为主,主要产区包括香槟、勃艮第、波尔多,以及意大利和西班牙,新世界以澳洲和美国居多。近百款的香槟list里不但有名庄还有有意思的小农香槟。
酒单上除了大家熟悉的主流酒款,像Jura 的Roussanne,Tokaji 的干型Furmint,Santorini的Assyrtiko等小众产区和品种也可以看到。最近,酒单还新加了Cider和Sake。
餐厅经理&首席侍酒师 Sam Lau刘承倬
Sam来自中国香港,求学时在瑞士的米其林餐厅“Restaurant du Cerf”实习;毕业后先后在喜来登酒店和四季酒店就职,被派到巴黎的米其林三星Le Cinq餐厅深造后,回来成为香港四季酒店米其林三星餐厅Caprice的首位中国侍酒师,一做就是8年。如今他来到开业仅半年就拿到了大陆首届米其林二星的餐厅的L’Atelier de Joël Robuchon Shanghai,履历背后是坚持、能力和热情。
(关键词:“98年世界侍酒师大赛亚军的首位中国爱徒”,“多家米其林星级餐厅侍酒师”,“正能量”)
Senior Sommelier Arneis Wu 武肖彬
Arneis毕业于国内唯三的葡萄酒专业,山东农业大学葡萄与葡萄酒工程,喜欢雷司令,喜欢香槟。他刚刚一次性通过Advanced Sommelier,成为中国第七位也是最年轻的一位通过此项认证的侍酒师;并且紧接着夺得2017第九届中国侍酒师大赛冠军。
(关键词:“2017中国最佳法国葡萄酒侍酒师大赛季军”,“2017中国侍酒师大赛冠军”,“爱香槟”)
餐厅信息
L'Atelier de Joël Robuchon Shanghai
地址:上海市中山东一路18号外滩十八号三楼
电话:021-6071 8888
人均:1500 RMB/人
2
上 海 外 滩 华 尔 道 夫 酒 店
餐厅 :1910年,英国总领事Warren Pelham爵士为沪上名流绅士创立了高级私人俱乐部 ——上海总会,Pelham’s餐厅的名字是为纪念爵士而取的。上海外滩华尔道夫酒店环境幽雅怀旧,低调内敛。行政总厨Philippe Louis Egalon来自于法国的素有薰衣草之乡骑士之城的普罗旺斯,曾在若干米其林星级的厨房任职,来上海之前在日本工作多年,菜品精致可口,色彩艳丽优雅。
酒单 :Pelham's 的酒单囊括300多款世界各地的佳酿,主要偏向旧世界的经典酒款。而新世界的酒则主要来自于美国。
副经理&侍酒师 Abby Zhao赵慧
Abby 从2008年开始接触酒水知识并产生浓厚的兴趣,从烈酒到葡萄酒自学了不少。先后在 Sliver Sea 邮轮、柏悦酒店和半岛酒店工作过,直至到了工作氛围更为自由的外滩华尔道夫酒店。她说,比起成为一个葡萄酒专家,她更希望成为一个管理者,积极参与餐厅的菜单和酒单的商定,餐厅市场推广的协助等运营工作。她可能是唯一个梦想成为GM的侍酒师。
餐厅信息
Pelham’s法餐厅
地址:中山东一路2号华尔道夫会所一层(近广东路)
电话:021-63229988-3125
人均:756RMB/人
3
新 荣 记
餐厅 :新荣记的创始人张勇先生,出生于浙江台州临海,从1995年开了第一家以活海鲜为特色“新荣记食府”,菜品上一直遵循“不时不食”的理念,不但有粤菜、上海本帮菜,更不忘东海小海鲜等台州当地特色美食。
2013—2016年,新荣记(上海淮海路店)连续四年获得尚流杂志TATLER北京及上海最佳餐厅;在“2017上海米其林指南”中,餐厅荣获米其林一星。
酒单 :酒单具有传统中餐特色,名庄、大牌为主打,澳洲及美国等新世界国家的酒款也具有很强的市场竞争力,无论是选择还是价钱上。
新荣记集团上海区域侍酒师 Oni Zhou周坤
Oni的侍酒师事业始于北京香格里拉酒店,同时期还是西餐厅STAY的副经理。Oni性格内敛、自省、完美主义,为人真诚率性,来到上海后,依旧很受顾客和同行的喜爱。
餐厅信息
新荣记
地址:南京西路688广场
电话:021-5386 1717
人均:350RMB/人
4
MOON'S STEAKHOUSE
餐厅 :MOON'S STEAKHOUSE备受沪上美食家们的欢迎,上等的牛肉在严格控制温度和湿度的玻璃冰箱内风干,过程中经历酶的变化,牛肉颜色逐渐变深,肉质软化,口味醇厚,再以真空包装后在低温水中慢煮10小时,沪上少有。
酒单 :整本酒单包含220款左右的葡萄酒,主要是来自于法国和意大利顶级产区的葡萄酒,也不乏其它国家的,以及很多来自于优质小产区的酒款。
总经理&侍酒师 Carmen Lim林嘉敏
Carmen出身于吉隆坡的华人家庭,曾在马来西亚著名的西班牙餐厅El Cerdo工作了四年,并亲自打理另外4家店铺,包括一个威士忌吧和一个葡萄酒酒吧——Carmen's Vinothek,从选址到装潢设计再到进货,都由Carmen一手包办。在此期间,她第一次赢得了Wine Spectator的奖项,也拿到了Hapa (Hospitality Asia Platinum Awards)颁发的"马来西亚最佳酒单"大奖。
后来在新加坡的Joël Robuchon和Santi Santamaria工作,现在非常喜欢上海的行业氛围。
(关键词:“马来西亚侍酒师协会六位创始人之一”,“餐厅总经理”,“坚韧”)
餐厅信息
MOON'S STEAKHOUSE
地址:上海市静安区区愚园路一号宏安瑞士大酒店一楼
电话:021-6288 9984
人均 :350 RMB/人
5
上 海 和 平 饭 店
上海和平饭店始于1929年,原名华懋饭店,其缔造者维克多·沙逊爵士在当年的上海滩是一位令人瞩目的资产家和金融大亨。如今作为费尔蒙旗下的地标性酒店,经过精心的修缮,在保留历史感的同时极具舒适性,酒店内还会经常举办各类艺术活动。
餐厅 :位于九楼的华懋阁庄重古典,全天供应欧陆式美食周日的香槟早午餐非常受欢迎;夜晚,宾客亦可在露台上品味创意鸡尾酒和欧式小食,是欣赏外滩美景的完美地点。
酒单 :酒店酒单连续两年在中国酒单大奖中获得两杯奖,酒类丰富,涵盖了世界上各大知名产区中代表地方风土的典型葡萄酒,杯卖酒选择也很多,不乏小众产区和品种的酒。此外餐厅还体贴地准备了半瓶装和Magnum(15L)瓶装的多样化选择。
首席侍酒师 Chevalier Chen陈鹤元
Chevalier Chen给自己取名骑士,以骑士精神时刻要求自己,在瑞士留学生活期间对葡萄酒产生了浓厚的兴趣,回国后进入香格里拉侍酒师团队选择做一名侍酒师。现如今在和平饭店担任首席侍酒师,在这个具有近百年历史的酒店里,提供专业的葡萄酒服务。
餐厅信息
华懋阁
地址:上海南京东路20号九楼
电话:021-6138 6881
人均:600-800 RMB/人
6
THE CANNERY
餐厅 :The Cannery 是由The Nest原班人马打造的全新餐厅酒吧。餐厅和酒吧的环境舒适前卫,顾客可以现场观看食物烟熏烹饪的过程;在生蚝吧,除了新鲜的生蚝,顾客还可享用其他鲜蒸的蚌类。
自2016年6月开业以来,一年时间已囊括了Time Out“New Bar Of The Year 2016”,WOW“Best Restaurant&Bar 2016”,Time Out“New Casual Dinning Restaurant Of The Year 2017”,City Weekend“Outstanding Gastrolounge 2017”等众多大奖。
酒单 :餐厅并不希望客人在纠结挑选葡萄酒上花费太多时间,因此酒单十分精致,目前酒款总数略多于60款,但是尽可能的满足客人多元化的需求,配合餐厅整体新潮时尚的风格且更多地专注于新世界的葡萄酒。
此外,餐厅还有丰富的波本威士忌收藏。2017年,餐厅酒单荣幸地获得了“中国酒单大奖二杯奖”。「小而精」是酒单的特点。
侍酒师 JoeTang唐轲
Joe曾任职于数家法餐厅担任副经理、经理等职位,有丰富的运营管理经验。葡萄酒原本只是业余的爱好,随着逐步深入的学习,慢慢产生了职业化的想法,正好有机会能在家乡唯一的法餐厅工作便欣然投身其中。之后师从澳洲葡萄酒大师Phil Reedman MW完成了WSET level3的学习,并担任了中国葡萄酒挑战赛2015、2016两届的专业评委。2016年开始到上海工作。
餐厅信息
THE CANNERY
地址:上海长宁区愚园路1107号1号楼106室
电话:021-5276 0599
人均消费:350RMB/人
7
上 海 静 安 香 格 里 拉 大 酒 店
上海静安香格里拉大酒店拥有多个餐厅及酒吧,其中包括酒店一层的两咖啡,二层的鹤日本料理,三楼的设计风格源于中国传统水墨画及喻意高贵的孔雀图案的夏宫中餐厅,四楼的1515牛排馆酒吧,以及立于酒店主楼旁的Calypso地中海餐厅酒廊。
①
1515牛排馆·酒吧
餐厅 :餐厅融合了老上海**主题和美式怀旧的设计风格。牛排馆顶级牛肉由行政总厨从澳洲农场亲选,在餐厅内设的醒肉房展示,厨师会现场为客户挑选牛排部位和份量,随后进行炙烤。
面包屋内两个老式铁铸烤炉烘焙着招牌面包;一旁的熟食屋内有现场准备的冷盘、切片奶酪和各类佐餐佳品;生蚝吧提供来自世界各地的新鲜生蚝及海鲜品。在旁边的酒吧可以点上一杯经典鸡尾酒,听听现场的钢琴配乐的演唱。
酒单:酒单有来自14国家的200多个产区的500款葡萄酒,可供的选择非常多样化。你可以找到酒体清淡、口感复杂、遵从天地人酿造理念的Domaine Prieure Roch ladoix le roch,也可以找到酒体饱满、果香丰富、充满父爱的Jasper hill Georgia's paddock Shiraz。不光是酒,这里还带给顾客更多的故事和享受。
葡萄酒总监 Jasper Sun孙昕
Jasper之前在瑞士念书,便踏上了爱酒的“不归路”,曾在巴黎三星米其林Epicure和日内瓦Umami by Michel Roth等酒店实习工作,回国后的第一份工作便是在静安香格里拉大酒店首席侍酒师,如今担任葡萄酒总监一职。
(关键词:“2016中国侍酒师大赛亚军”,“2017中国侍酒师大赛亚军”,“潇洒帅气”)
Certified Sommelier Lewin Kong孔维赫
Lewin加入静安香格里拉大酒店后负责1515牛排馆的侍酒服务,WSET3级,CMS certified Sommelier。
(关键词:“2017中国侍酒师大赛TOP10”,“2017中国青年侍酒师团队赛上海赛区冠军”,“逗”)
②
Calypso地中海餐厅酒廊
餐厅 :餐厅位于静安香格里拉大酒店中庭广场,由曾获得2014年普利兹克建筑奖的世界知名建筑师——坂茂先生所设计,独立宽敞的两层楼,内外装修均以玻璃与竹子为材料,大片的透明外墙和顶棚让人心情大好。
餐厅提供西班牙、意大利与法国南部风味的菜肴,菜品诸如那不勒斯风味匹萨、伊比利亚黑毛猪排、大份海鲜拼盘、意大利Gelato冰淇淋等,适合多人分享。
酒单 :为了和菜系统一风格,餐厅酒单主要采用法国勃艮第、意大利和西班牙的葡萄酒。如果客人对美国、澳洲、匈牙利等不同风格的酒有需求,还可以从包含500款酒的香格里拉大酒单中选择。餐厅的分杯机能供应24款不同的杯卖酒。
Senior Sommelier Yulia Zhu朱宏奕
Yulia现任Calypso地中海餐厅酒廊的Senior Sommelier。目前通过CMS 2级,WSET 4级Diploma在读。
餐厅信息
①
1515牛排馆·酒吧
地址:静安香格里拉大酒店四楼
电话:021-2203 8889
人均:600-800RMB/人
②
Calypso地中海餐厅酒廊
地址:静安香格里拉酒店南区广场
电话:021-2203 6570
人均:300-500RMB/人
8
LE VERRE à Vin
餐厅 :有人说Le Verre à Vin是法租界里的“网红店”,但它的确是间挺红的Wine bar。餐厅的菜品是创意改良过的意式和法式结合的西餐,菜单每个月换一次,留下被“翻牌”多的,点得少的换成新菜。营业时间为下午五点到凌晨三点,你极有可能在这儿偶遇各种各样的侍酒师们。
酒单 :店内没有酒单,或者说没有固定的酒单。一大面墙放上满了店内大部分葡萄酒,价格就写在瓶子上,客人可以直接看这酒瓶不用对着酒单挑选。餐厅目前总共有向32家供应商采购葡萄酒,因为没有任何酒商的赞助项目,所以选酒相对来得灵活,第一天店里员工试验过样品觉得好喝直接就进货,第二天就有酒在店里卖。所以很多客人喜欢这儿,就是因为每周来都会有新的酒喝到。
目前店里在做一些有意思的小众酒,但是很讨客人们喜欢,类似南非的一些橙酒,汝拉的新东西和斯洛文尼亚的一些老东西~
店长&厨师&侍酒师 Jeffrey Yao姚航
这里的掌柜Jeffrey之前在多家沪上知名餐厅担任侍酒师,现在负责Le Verre à Vin的所有葡萄酒和菜单,简单说的话就在店里什么都干了,但是最喜欢的还是给客人推荐自己最近喝到的一些好东西,和客人胡侃一通。
(关键词:“入行十多年”,“厨艺一级棒”,“热情的白羊座”)
餐厅信息
LE VERRE à Vin
地址:长乐路1221-1
电话:021-5403 4278
人均:200+RMB/人
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你认识哪位才华横溢的侍酒师?
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