螃蟹煲汤怎么做?

现在的水蟹不但肉肥糕多，而且蟹里的汁也很丰富，吃在嘴里诱惑在心里。过了这月份，水蟹就会变成肉蟹，这时候吃蟹的感觉又是另外一种感觉。但要注意的是，由于蟹是海鲜中的霸王，吃蟹之前最好先吃其他类海鲜，然后再打它的主意，否则蟹的鲜会毫不留情地掩盖其他东西的味道。蟹不宜多吃，不可不吃。

蟹不适宜长时间煲汤一般都是煮滚汤的开锅后不超过半小时

水瓜水蟹汤

材料

水蟹2只，水瓜2根，姜适量，盐适量

做法1将水瓜去皮滚刀切好。

2下锅稍炒，加水烧开。

3然后移至汤锅，加入螃蟹、姜片煮十分钟，加盐调味就好。这汤。。。。鲜啊！

螃蟹味噌汤

材料

材料：螃蟹2只，白萝卜500克，葱2根，油豆腐皮120克

调味料：味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙，干贝粉1大匙

做法1白萝卜切片，葱切丁，油豆腐皮切丁，螃蟹剁成块状备用

2滚一锅水，先放入白萝卜片煮10分钟，再放入螃蟹继续煮至汤滚后，以筛网筛入味噌，并加入味霖、酒和干贝粉拌煮均匀，再放入豆腐皮略微拌煮后，撒入葱花即可完成

没有味噌用好的黄酱加水滤一下替代也可以味霖就可以用绍酒替代干贝粉可以不加,改用淡菜

螃蟹萝卜猪骨汤

材料

螃蟹和白萝卜都是性寒之物，又是天然的滋补品，螃蟹有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功，白萝卜则可防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、动脉硬化等疾病。炎热的夏天，在高温酷暑下工作，极易诱发中暑现象，除了多喝水和休息外，还要通过均衡的饮食，来调节因中暑导致的乏力、口渴等症状。不妨来一碗来清热的螃蟹萝卜猪骨汤，来补充体力，并赶走暑气吧！调味料：料酒、白胡椒粉、盐适量猪脊骨100克白萝卜1根姜2片

做法1、白萝卜去皮洗净，切成块状；膏蟹用筷子捅死，掰开蟹壳，去掉蟹脐和蟹腮，洗净斩成四块。

2、猪脊骨洗净斩块，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水。

3、取一瓦煲，注入适量清水，放入猪脊骨、白萝卜和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲15小时。

4、放入膏蟹拌匀，加盖以小火续煮30分钟，加入料酒、白胡椒粉和盐调味，即可出锅。

功效：清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞。

螃蟹番鸭龙凤汤

龙凤汤就是指有龙-肉类和凤-海鲜类的搭配做出来的汤，这样的汤味道鲜美，营养丰富

材料

番鸭一只螃蟹两只，日本大花菇-5个姜片6片，水2000ml

做法1番鸭洗净切块，过血水，捞起备用。

2螃蟹也洗净，切块。

3热油锅，下姜片爆香，放入螃蟹煎香

4然后再下番鸭块，翻炒出香味

5下料酒，香菇，然后加入开水。

6先大火烧30分钟，转小火煮1个小时，香味已经让人受不了了，就可以调入盐和鸡精，就可以起锅开吃了。

此汤蟹是辅料,用来增加鸭的味道

1、秘籍蟹

⑴原料：蟹1只。

⑵调料：蒜头四两、辣椒、槐盐。

⑶先把蟹处理干净，切成4～6块。

⑷起油锅，将蟹炸至金**，捞起备用。

⑸把蒜饵放入油锅炸至金**，捞起备用。

⑹把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

2、咖喱花蟹

⑴原料：花蟹2只

⑵辅料：洋葱1颗、生菜叶2片

⑶调料：葱1根、姜1块、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙

⑷花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙一起放入花蟹中腌渍

⑸洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用

⑹起油锅炒香洋葱丝，再加入盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡即可。

3、螃蟹冬粉煲

⑴原料：大沙公蟹1只、冬粉1把。

⑵辅料：白萝卜20克、红萝卜20克。

⑶调料：葱1根、姜1块、盐3/2小匙、酒2大匙、白胡椒粉少许、糖、沙茶酱2大匙。

⑷蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。

⑸将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

⑹起油锅爆香姜片，葱段，再加入盐1小匙、糖、酒个1大匙、沙茶酱2大匙，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

螃蟹汤

首先准备的材料：

螃蟹，5个左右（将螃蟹先洗干净，然后拨掉上面的壳，然后把鳃拿掉，然后用刀子一切二，洗干净便可）PS:他在做的时候，把蟹黄全部弄掉了，我有点奇怪，那个不是很好的东西吗？

用锅接上水，然后把螃蟹放入锅内，放入水一半多，煮。

拿出扶手瓜，切一半，大快点，然后胡椒，还有葱，还有蒜泥。材料比较少的，不过就够了。

然后等锅里面的水开了以后，放入大酱（�9�1�3�2），还有，一些胡椒粉（根据个人的喜欢，放多放少），放入少量牛肉粉，还有姜汁。再让水和那个锅里面的螃蟹，煮一下。然后将切好的，扶手瓜和辣椒还有一些葱，一并放入锅内，一直煮一下，等瓜软了以后，就差不多了，再放入一些蒜头，再煮一下。OK好了，热气腾腾的 �8�0�7�3 �9�1�3�2�3�1�7�3 就成功了。不知道下次我自己做的时候，会怎么样哦~好期待ing。努力吧。

主料：螃蟹500克,豆腐(南)300克

辅料：小麦面粉15克

调料：大葱15克,姜10克,料酒15克,白砂糖2克,植物油30克

豆腐螃蟹煲的做法：

1 蟹洗干净，掀去蟹盖，切成4块；

2 切口处沾上面粉，放油锅里稍稍煎一下；

3 豆腐切方块；

4 葱姜洗净，分别切段、片待用；

5 砂锅里倒少量水，放入蟹、豆腐、葱、姜、料酒，大火烧开后改小火炖半个小时；

6 最后放盐，少许糖即可。

葱姜螃蟹汤

菜 名： 葱姜螃蟹汤

主 料： 螃蟹200克，生姜10克，葱头5个，冰糖20克。

做 法： 水煎，喝汤吃螃蟹，每日1次。

药用价值： 主要治疗冠心病寒凝心脉型：卒然心痛如绞、痛彻胸背、遇寒痛甚，心悸气短，手足不温，舌淡暗，苔薄白、脉紧。

又到了一年一度吃蟹子的季节，在这个时候蟹子是最肥嫩的，所以在平时非常受欢迎，蟹子除了用来清蒸以外，还可以做不同的美食，营养价值高也是非常美味的，不过大家需要注意，蟹子在吃的时候有很多相生相克的地方，需要了解清楚。

膏蟹煲

材料

主料：青蟹800克，

调料：姜160克，大葱480克，白皮大蒜50克

做法

1剥好膏蟹(青蟹)，洗净，斩件;

2姜去皮，洗净，切片，葱弄净;

3膏蟹在沸油内泡过，再烧热瓦缸，下姜，葱头，蒜头爆香，放入膏蟹件同爆，洒点烧酒，倾下许半碗清水，一匙生抽，加盖煮十二分钟便可原煲上桌。

小诀窍

食物相克：

青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

花蟹粉丝煲

材料

材料：花蟹，配料：洋葱，粉丝，姜，葱，洋葱，调味料：植物油，生抽，胡椒粉，鱼露，料酒，砂糖，生粉

做法

洗净蟹并切半(大的就切4块)并用生粉裹住切口。

粉丝用水浸泡。

烧热锅加入2汤匙油并爆香姜丝和葱白，将蟹放入(火不要太大)加入料酒和鱼露，盖上盖，让它锔一分钟，随后开盖翻炒，加入生抽、胡椒粉、少许砂糖和水煮至9成熟

另外烧热瓦煲，加半匙油，将姜片、洋葱丝炒香垫底，随后将九成熟的蟹倒入瓦煲，试试味，最后将泡好的粉丝放入，撒上葱花，o'k

小诀窍

蟹放入油锅时尽量不要翻动，这样做出来的蟹肉质比较好。

"秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来"，蟹最肥的季节是每年的秋末冬初时，虽然春季的蟹不及秋天的肥，可鲜甜程度一点也不差，肉嫩紧实！你要是问我最爱哪种海鲜做法，我肯定毫不犹豫站队肉蟹煲，香味四溢，开盖的那一刻，锅里的酱汁在咕咚咕咚地冒着泡，汤汁浓厚鲜美，炖着酥烂的鸡爪，裹着酱汁的蟹腿，偷偷拿起一只蟹腿，舌尖邂逅蟹肉，连汤带肉滑进嘴里，鲜甜肉嫩，令我万万没想到的是，肉蟹煲里最好吃的是居然是鸡爪，传说中的"吮指美味"，大概就是如此吧！在家也做了一份儿简易版的肉蟹煲，成本只有40多元。如果你也喜欢吃肉蟹煲，可以试试我们这个做法，味道很棒！

用料：

螃蟹，鸡爪，土豆，白芝麻，冬瓜，香菜，大蒜，葱，生姜，红油豆瓣酱，蚝油，糖，酱油，盐，啤酒或者水。

做法：

螃蟹剁成小块，钳子部分用刀背砸几下，把蟹壳砸碎了，注意砸的力度，不要把蟹壳儿砸掉了，只需砸坏就可以，这样方便入味和食用。

鸡爪剪去脚趾甲，剁成小块。土豆和冬瓜都切成小块，香菜切段，留着最后装饰用。

锅内倒水，将鸡爪冷水下锅焯水。焯好水后捞出沥水。土豆下锅炸一下，这样土豆炖的时候不容易烂掉；冬瓜也下锅焯水。

可以下锅将螃蟹煎一下，也可以放入水中焯一下，根据你个人喜欢决定。

锅内倒油，下葱姜蒜爆香，下鸡爪翻炒。加一点红油豆瓣酱炒出红油，随后倒入适量的蚝油、白糖、酱油、盐翻炒。

倒入一听啤酒、冬瓜和土豆一起煮。

等到土豆快熟的时候，下螃蟹再炖煮一会儿，如果汤汁够浓稠就不需要加水淀粉，反之，可以适当加一点点的水淀粉勾芡。

出锅，撒上一点香菜和白芝麻做点缀。

小贴士：

肉蟹煲里面的食材，可以根据自己的口味搭配，可以加虾、豆腐、白菜等等。

清热解毒生地螃蟹汤 

本汤养阴清热、凉血散结，是民间常用温热病食疗汤品之一。蜜枣滋润养阴。合而为汤，共奏滋阴养血而润燥、清热凉血而散结之功。

用料  

青蟹    2只    

生地    2块    

红枣    5颗（去核）    

瘦肉    适量    

盐    适量    

蜜枣    1颗    

清热解毒生地螃蟹汤