排骨炖豆角怎么做

豆干排骨

材料:排骨300克，江豆干30克，生菜干30克。2瓣大蒜和1片生姜。

调料:辣椒酱1汤匙、酱油1汤匙、桂皮1片、香叶2片、八角2片。

做法:1。干菜提前用温水浸泡，洗净沥干水分备用；

2往锅里加水，烧开；

3水烧开后，焯一下排骨；

4焯水后，洗去排骨上的浮沫备用；

5把锅里的水倒掉，重新擦干，放一点油，油热香后放入姜片和蒜片；

6加入辣椒酱，小火翻炒均匀；

7加入排骨翻炒均匀；

8加入干菜再次翻炒均匀；

9、加水不用菜，倒酱油；

10加入八角、桂皮、香叶，盖上锅盖，大火烧开，小火炖40分钟左右，开锅，大火收汁。

主料:排骨、豆角、调料:葱、姜、蒜、料酒、酱油、胡椒粉、花椒。

1、做法一：准备用料。排骨、豆角、土豆、盐、葱、姜、老抽、八角。排骨洗净，凉水入锅焯水；焯水的排骨放入高压锅，加姜葱盐八角老抽，加适量水，上汽后20分钟关火；豆角洗净掰成段，土豆去皮掰成块；热锅放油，加入豆角翻炒；豆角炒成深绿色时加入土豆；翻炒均匀后，加入压好的排骨和汤；炖至豆角和土豆软，汤减少时出锅。

2、做法二：准备用料。豆角、排骨、八角、干辣椒、花椒、白糖、葱花、蒜末。将准备好的豆角清洗干净，除掉两边的线之后再从中间掰开；起锅烧水，将准备好的排骨肉放在锅中，进行焯煮之后盛出便可；再另起锅烧油，将准备好的花椒大料干辣椒放在锅中进行爆香；再将准备好的葱花放在锅中进行爆香；将清洗好的豆角放在锅中进行爆炒；之后再将准备好的排骨肉放在锅中一同翻炒；取适当量的酱油放在锅中，进行调味；再撒入适当量的料酒，用来除腥；取适当量的盐巴放在锅中，进行调味；将准备好的白糖放在锅中进行调味；将之前准备好的蒜末放在锅中，进行爆香；取适当量的清水，放在锅中，进行排骨的炖煮；等待汤汁干了一些之后盛出即可。

3、做法三：准备用料。排骨、土豆、四季豆、酱油、料酒、老抽、白糖、姜片、蒜、葱。猪小排焯水沥干后，加一点点油煸炒到两面焦黄；四季豆撕掉两头，掰成小段洗净沥干；土豆削皮切小块泡在清水里防氧化；加一勺油，把葱姜蒜煸香入砂锅，留底油稍微煸炒四季豆断生；放入排骨，一勺料酒+两勺生抽+一勺老抽+2小勺糖，加适量开水，盖上盖小火慢炖20-25分钟；再一并加入土豆和煸炒过的四季豆，再小火继续焖炖15分钟。最后大火收汁即可。

排骨炖豆角，是咱们最美味的一道家常菜。尤其在北方，在冬天特别中意。吃得全身暖烘烘的。那排骨炖豆角怎么做才好吃呢？今天把我的做法给大家分享一下。

1、首先我们准备排，骨排里面加点盐，用水泡半个小时把血水泡出来。最好用凉水泡。这样可以去腥。

2、泡好以后我们起锅烧水，把排骨冷水下锅焯一下水，焯水的时候，我们可以放点料酒，加点葱段姜片。这个步骤以后排骨不会有一点的腥味儿。

3、接着我们准备的调料；葱段、姜片、大蒜、花椒、大料、香叶小川椒、黄豆酱。

4、起锅倒少许底油，油热下入排骨翻炒，翻炒至排骨微微变黄，，下入葱姜蒜和调料，煸炒出香味，加红烧酱油、料酒翻炒上色，加适量的水，加盐调味。然后盖锅炖30分钟。

5，准备豆角去筋洗净，，准备两个土豆，去皮洗净切成滚刀块儿。

6、排骨炖至30分钟八成熟，我们下入豆角土豆，，土豆，豆角熟了排骨也熟了。

这样出锅我们就可以吃了，美味的排骨就做好了。

排骨炖豆角汤多了，可以用勺子舀走一些。

排骨炖豆角汤做法如下：

材料

排骨，豆角，葱姜蒜（切段），豆油2大勺，料酒2汤勺，白糖3汤勺，酱油2汤勺，花椒粒1个，干辣椒2根，盐，味精适量

做法

1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）

2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，倒入排骨，盖好锅盖。

3、排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油。

4、加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖。

5、开锅加少许料酒，去肉腥。

6、放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟。

7、临出锅的时候点适量味精。如果颜色没烧好的话，可以点少许老抽。

1、排骨洗净切小块；豆角切长段；葱切丝、姜切块、蒜拍碎。

2、锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。

3、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖，30分钟后放入香菜即可。

4、关键：锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。

5、备注：豆角可用新鲜的，不过腌渍的干豆角更有嚼头。排骨要切小点，否则不能充分入味。