各种鱼类的中英文对照 越多越好

整鱼类

BlueCod：出售的大小约为1公斤左右。是华人最爱的鱼类。肉细而嫩滑。国内南方称作笋壳鱼。价钱大概10块一公斤

Tarakihi：其鱼片是洋人最受欢迎的。华人中购买也较多，我们店里卖的鱼大小从400克到2公斤不等。选择面较广。但肉和Bluecod比较会更干一些，肉也捎带泥土味。Tarakihi的整鱼岛屹人买的很多，而且往往是大批量的买，普遍的使用方法是放在椰桨里然后在烤箱里烤，这也是岛屹人做鱼的常用方法。价格6-7块。

CreamFish：又叫LeatherJacket。华人称为剥皮鱼。稍大的和巴掌差不多。这种整鱼头上有一根刺，经常用刺扎入鱿鱼墨鱼类。其肉很干，马来西亚和印度人喜欢用这种鱼煮咖喱。它的肉很结实，不容易散，但口感不如Bluecod嫩滑。价格5-6块

Flounder：华人叫法很多，比如左口鱼，偏口鱼，比目鱼等。受欢迎程度在华人中仅次于Bluecod，这两种鱼味道比较接近，但Flounder的肉会少很多。YellowBelly是Flounder中的一种，经常吃鱼的人会要求专门挑这种。YellowBelly的表面比其他flounder深色一些。反面会有大片**和散状的黑点。不太好看，但是很好吃。肉特别厚。一只Yellowbelly的肉比大小一样的普通Flounder多出50%左右。FreshWaterFlounder是淡水比目鱼，背后有一些像斑点狗一样的纹。肉更细。价格10-13

Eel：海鳗鱼，和中国的长鱼味道可大相径庭。留学生买的比较多，一般介绍他们从陈氏买百家的酸菜鱼调料，然后用鳗鱼去做，鳗鱼肉非常非常结实而且有嚼劲。切成片后小骨头很多。最好吃的是皮，呵呵。爱吃大肥肉的人可能都会爱吃。老顾客心中已经把Eel和酸菜鱼划了等号。价格3-4

Afarsiono：红色的鱼，眼睛很大很漂亮，我们戏称“赵薇鱼”，因为季节性很强，所以华人吃的机会不太多。但只要吃过的人都很喜欢这种鱼，肉比较多油，比较滑。一条鱼大概15公斤到2公斤。很适合宴会场合。价格6-8

Snaper：在中国是很名贵的鲷鱼。华人买的也比较多。也是洋人买的比较多用来烤的鱼。大小从600克到2公斤不等。不过煮汤特别好。经常有买这种鱼头的。价格11

鱿鱼类：店里的鱿鱼大多分4个种类，最常见的是从美国进口的急冻ArrowSquid其次是新西兰抓到的ArrowSquid新西兰的鱿鱼会比美国的肉嫩一些。而BroadSquid是鱿鱼类中最受欢迎的，但因为数量少，所以价格比较高。这种鱿鱼肉非常嫩，脆，多汁，不易干。最受华人喜爱。Octopus是八爪鱼。因为个头比较大的原因所以华人买的不太多。我们经常切成段和韭菜炒，味道非常鲜美。价格6

Seaperch：也是华人中较受欢迎的一种鱼，大小和巴掌差不多，头大骨头多，不太适合多人聚餐时候使用。但肉很细腻。清蒸非常好吃。华人,特别是留学生买的很多。价格3-4

Groper：国内说的石斑鱼，但是味道和国内的很不同，我们一般很少卖整条的石斑鱼，因为石斑鱼个头较大，一般超过3公斤/每条。整条的石斑鱼我们一般也是把头去掉再卖，因为石斑鱼生长在深海，捕捉上来的时候眼睛大多突起，不太美观，石斑鱼的肉的确很好。鱼片是最畅销之一。

JohnDory：鱼肉非常好吃。细腻而结实，试过的华人没有不喜欢的。清蒸是最佳的做法。价格12-13

SkateWing：国内叫鱼翅鱼或者老板鱼。整鱼的形状类似菱形，我们出售的是鱼的两扇面，价钱适中，留学生中很受欢迎，可能是新西兰鱼类中最接近国内鲫鱼或者鲤鱼味道的鱼了。如果不新鲜，会发出一种很熏鼻的味道。这种鱼非常适合小家庭食用。价格5-6

Gurnard：我勉强称它为红头鱼，头很大，新鲜的时候红的很漂亮，肉很结实，一般不会碎。细长，一条大概半公斤左右。不是特别受欢迎的鱼，因为清蒸不嫩，红烧太干，煮汤有土味。价格4-6

Gar Fish：广东人称为尖嘴鱼，平均每条和手指粗细一样，20厘米左右长，嘴很长很尖，季节性很强。肉很嫩很细。是在我陈氏卖的最好的鱼。一般裹面粉炸然后沾椒盐。和中国椒盐蛇的做法一样。是非常值得一试的鱼。价格11

Frost Fish：带鱼。只是比中国的带鱼要粗很多，不过味道几乎一样。季节性不是很强，但是很少能抓到，新西兰几乎90%的人都不知道这是什么鱼。我们几乎每天都遇到华人问是否有带鱼。价格3

Travely Warehou Moki：这是我们常卖的整鱼，但华人非常非常少会买。较多的是岛屹用来开Party。价格都在4－5元一公斤左右。

杂类

Groper Wings：石斑鱼脖子部位的骨头，很多肉，适合煮汤，清蒸，红烧等。

Snaper Heads：鲷鱼的鱼头，适合煮鱼头豆腐汤

Cray fish Heads：龙虾头，我们分两种，小的5块一公斤，大的8块一公斤。不过一般小的是母的，大的是公的。也不是经常有。

鱼片类

Tarakihi：最受欢迎的鱼片，知名度非常高。肉很细。适合煎，炸，炒和生吃。不过本店的tarakihi是南岛来的，生吃味道不那么好。

Warehou：一般FishNChips的常用鱼类。肉像洋葱瓣一样。比较容易散。肉比较红。适合油炸，煎，煮咖喱。岛屹人常买来做生鱼。不过他们做法和我们不同。一般是把鱼切丁，加柠檬汁，椰汁，洋葱，青椒，西红柿，黄瓜，盐。也是非常美味。

BlueCod：洋人买的比较多一般用来煎。华人多用来清蒸或煮粥。

Ling：鱼片比较长，很结实，非常适合炒。绝对不会散。也可以用来做鱼粥。肉炒出来也比较嫩，很白。

Snaper：鲷鱼。很受洋人喜欢。很少华人买鱼片。日本人常买来生吃。

Groper：石斑鱼我们一般分成鱼排和鱼片卖。都很受欢迎。是本人最喜欢的鱼之一。一般鱼排用来煎，鱼片用来煮粥。肉不太容易散也很嫩。

ButterFish：蝴蝶鱼，味道很淡，很嫩，很细。

Lemonfish：鲨鱼的一种。肉很干。非常适合煮咖喱。华人很少很少用。其他亚洲人买的很多。

Travely：也是FishNChips用的较多的鱼。很适合生吃。肉很油。但是煮熟后很老很硬。

SalmonBone-in：带骨三文鱼

SalmonBone-out：去骨三文鱼

Hoki：鳕鱼。很好吃的一种鱼。多年前是fishnchips常用的鱼，价格上涨后才换别的鱼。非常容易散。很适合做鱼丸。非常受华人欢迎

RedCod：和hoki味道相似。但是肉比较劲一点。很多华人用来打碎后夹在茄子，豆角，腐皮中油炸。

MonkFish：味道淡的不像鱼。却出奇的受洋人喜欢。我觉得吃起来很像不甜的棉花糖。

Gurnard：肉也很受欢迎，鱼味比较重但很嫩。不容易散。所以很适合炒。

不同种类的鱼的英文： different kinds of fishes

fish 读法 英 [fɪʃ]  美 [fɪʃ] 　 　

1、n 鱼；鱼肉；笨蛋；新手；新囚犯

2、v 钓鱼；捕鱼；摸索；搜寻

短语：

1、cook fish 烹鱼

2、cure fish (用腌、熏、晒、烤等方法)加工储存鱼

3、eat fish 吃鱼

示例：

The fish plopped back into the river

那鱼扑通一声跃回河中。

词语用法：

1、fish用作可数名词时,意为“鱼”,单数形式表示“一条条的鱼”。fish用作不可数名词时意思是“鱼肉”。

2、fish多采用零复数形式,也可按规则变化变为fishes,后者常表示“许多种类的鱼”。fish作主语表示单数意义时,谓语动词用单数形式,表示复数意义时,谓语动词用复数形式。

词义辨析：

go fishing, go in for fishing这两个短语的意思不同:go fishing的意思是“去钓鱼”,指娱乐活动; go in for fishing的意思是“从事渔业”,指职业。例如:

1、He used to go fishing on Sundays他过去每逢星期天都去钓鱼。

2、He goes in for fishing他以捕鱼为生。

Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可

BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃

BUFFALOFISH－水牛鱼，长得象国内的鱼，但是很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！

CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊

catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧

CATFISH-鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃

cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块

COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！

Conger (Eel)鳗鱼

Corvina黄花鱼

Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸

Dace鲮鱼

DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK

flounder 比目鱼,又叫龙利,肉质极嫩,清蒸

FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可

grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可

Haddock 北大西洋鳕鱼

Halibut 大比目鱼

Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子

Mackerel 鲭

MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比

mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧

orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可

Octopus 鱼

perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可

Plaice欧蝶鱼

Red Mullet 红鲣

red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美

RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！

ribbonfish 带鱼

salmon 三文鱼(也叫？鲑鱼？或大马哈鱼),做生鱼片吃烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻

Sea Bream 海鲤

shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃

swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃

SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃

tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米

TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然

TROUT－鳟鱼(？鲑鱼？ )，跟SALMON是亲戚，很多种做法

tuna 只吃过生鱼片

TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆

whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块

WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋

SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸

SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒

贝类海鲜(Shellfish):

Oysters 牡蜊

Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜

Crab 螃蟹

Prawn 虾

clams 蛤蚌

scallops扇贝(小)

Crab stick 蟹肉条

Peeled Prawns 虾仁

King Prawns 大虾

Tiger Prawns 虎虾

Whelks Tops 小螺肉

Shrimps 基围虾

Cockles 小贝肉

Lobster 龙虾

鳜（Siniperca spp）属鲈形目，鮨科，鳜亚科，鳜属。俗称：鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鯚鱼。英文名：Chinese perch 。

体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。

鳜一般栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。冬季不大活动，常在深水处越冬，一般不完全停止摄食。春季天气转暖时，则游到沿岸浅水区觅食；此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性，夜间在水草丛中活动、觅食。主要以其它鱼类为食，1-2月摄食较差，6-7月最为旺盛，生殖期采食强度稍下降。鳜鱼通常长至2冬龄，在东北须至3冬龄才达性成熟，亲鱼于5-7月集群于夜间在平缓的流水环境中产卵。6-7月为产卵盛期，怀卵量为3-20万粒。

常见鳜鱼有2种，外形极为相似，区别在于：翘嘴鳜（Schuatsi ，英文名：Mandarinfish , Aukua）的鳃耙为7，眼较小，头长为眼径的53-81倍，上颌骨伸达眼后缘之后的下方，侧线鳞为110-142，颊下部有鳞，幽门垂为198-440个。而大眼鳜（Skneri ,英文名：Bigeye mandarinfish）的鳃耙为6，眼较大，头长为眼径的47-51倍，上颌骨仅伸达眼后缘之前的下方，侧线鳞为85-98，颊部不被鳞，幽门垂为74-98个。翘嘴鳜生长速度快，个体大，常见为2-25公斤，最大个体重可达50公斤；大眼鳜生长缓慢，个体较小，最大个体能长至重2公斤。

鳜鱼广泛分布于中国东部平原的江河湖泊。天然产量相当高。肉洁白、细嫩而鲜美，无小刺，富含蛋白质。每百克可食部分含蛋白质155-193克，脂肪04-35克，热量78-109千卡，钙79-206毫克，磷107-143毫克，铁07-56毫克，硫胺素001毫克，核黄素010毫克，尼克酸19毫克。鳜鱼自古就被列为名贵鱼类之一。1972年出土的马王堆汉墓内的随葬品中，就有鳜鱼！鳜鱼的幽门垂多而成簇，俗称桂花鱼，其味清香扑鼻，鲜脆可口，可谓“席上有鳜鱼，熊掌也可舍”。