珍珠斑鱼怎么做好吃

珍珠斑是一种暖水性的大中型海产鱼类。珍珠斑营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。珍珠斑蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。珍珠斑鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。且尤其适合妇女产后食用。 清蒸珍珠斑最大限度的保持了珍珠斑的营养与美味。

烹饪步骤：

1鱼让档主宰杀好，回来清洗干净，葱白切段，葱叶切丝，姜一部分切片一部分切丝； 把葱白和部分姜片摆在蒸鱼盘底； 另一部分姜片塞进鱼肚里； 往鱼身两面抹少量盐并撒上姜丝，然后架蒸锅先烧水

2水开后把鱼放进去，保持大火； 利用蒸的空档把葱丝泡在清水里； 8分钟后停火开盖往鱼身上淋上豉油； 撒上葱丝，加盖焖10秒，然后出锅

3干净锅里烧热油到冒烟； 把热油马上浇到鱼身上，摆上香菜即可上桌

烹饪小贴士：

鱼如果很大条，在鱼身上划两三刀容易熟；

葱白建议只放鱼底下盘里而不要塞进鱼肚，因为熟过头的葱会有一股黄味；

往鱼身上抹盐的时候尽量少，因为吃的是鲜，盐太重会影响口感和破坏营养，另外豉油本身就有盐；

至于蒸的火候并非一成不变的，要根据鱼的大小作调整，大一点的鱼蒸10分钟也是必要的，判断是否熟的标准是拿筷子戳鱼肉能否顺利戳到底；

加豉油前如果盘里的蒸汽水太多，可以倒掉了再加豉油，一来去掉腥味，二来容易入味；

葱丝泡水里的作用是能让它自然卷成漂亮的葱圈；

停火往鱼身上撒完葱丝后也可以不焖，利用后面的热油可以炸出葱香；

因为鱼形的蒸鱼盘太长放不进蒸锅，但强迫症必需在上桌前换上了。

海鱼。

珍珠斑是海鱼。这种鱼的全名叫珍珠龙胆石斑鱼，是通过杂交获得的新品种，一般选取公的龙胆石斑和母的老虎斑进行杂交。由于它结合了这两种鱼的优点，生长速度快，抗病能力强，所以是非常不错的食用鱼。而且它的外形很漂亮，也可以作为观赏鱼进行培养。

珍珠斑养殖条件：

避风条件好，波浪不大，不受台风袭击;沙质底、砾质底、礁石质底为好，低潮时水深应在4米以上;潮流畅通，流速适中，网箱内流速保持在020米/秒～075米/秒为好;冬季最低水温不低于15℃，22℃～28℃水温天数不少于200天;水质清新。

珍珠斑鱼对盐度的适应范围较广，在11‰-41‰之间都能生存，最适在适宜盐度25～32‰，pH=7～9，溶氧量在5毫克/升以上;不受工农业废水、城镇污水的污染，暴雨季节无大量淡水流入，盐度不低于16，透明度在15米以上;交通条件好，活鱼运输、饲料供应方便。

珍珠石斑鱼苗黑身了治疗方法：

1、要保持水质清洁，保证养殖水质标准，同时要检查并处理水中的有害物质。

2、对出现黑身的鱼苗，及时捞出，减少传染给其他健康的鱼。

3、外泼VC、杜仲叶提取物等增强体质，后面配合饲料进行保肝护肠、抗菌等产品进行内服，对黑身症状进行治疗。石斑鱼，是鲈形目鮨科石斑鱼属的鱼类动物，体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，因其喜欢生活在礁石附近，故名石斑鱼。

我认为在大马这边有一种海鱼，味道也很鲜美，这种海鱼名叫石鲈科，俗称，厚唇石鲈、小丑石鲈、燕子花旦、朱古力、身体长圆形，侧扁、一通常在百米水深处活动。作为一种深海鱼类，素来以营养价值高、纯天然、无污染而享誉国际市场，并有“海洋黄金”之称，深受消费者的欢迎。吃海鲜要分什么季节吃什么鱼，一鲳二午三马胶等等，民间有吃鱼的俗语。掌握好的话就能吃最美味的海鱼。海鱼好多种，推荐一些比较好吃的海鱼和做法，有鲅鱼炖粉条，糖醋黄花鱼，清蒸多宝鱼，干烧鲳鱼，清蒸海鲈鱼，家焖黄鱼，黑鱼汤，红烧海参斑，红头鱼下面条，黄花鱼丸子汤，清蒸多宝鱼，油炸大棒鱼，刀鱼炖茼蒿，炸带鱼，熏鲅鱼可以试下各种斑鱼，老虎斑，老鼠斑，珍珠斑，红星斑，青斑，东星斑，金钱斑等等等等，太多太多，石斑鱼类各种品种味道都是非常好的，清蒸，红烧，或者是沙姜焗，。

不仅肉质鲜美，其还有着养血益气的功效，每一百克的鲳鱼就含有15克的蛋白质，营养价值可谓是相当高了。鲳鱼的烹饪方式也很多，最常用的是清蒸或者炖煮。不同的品种分别生长在海洋和淡水里，它有着精神毒素，仅05mg即可致死，我国古代就有“拼死吃河豚”之说，足以见得河豚的肉质鲜美。体呈淡色至绿褐色,头部、体侧及各鳍上具许多隔开的大小不一的圆形黑斑;体侧的一些斑点和奇鳍基部被一个较大的暗斑覆盖。珍珠龙胆又称龙虎斑或珍珠斑，为肉食性鱼类。其肉质细嫩厚实，富有弹性，无肌间刺，味道鲜美，口感比起老虎斑和龙趸更好吃。

1、饲喂：石斑仔鱼下池时，以浮游动物为食，随着鱼苗生长，摄食量增大，而池中浮游动物逐渐减少。这时，一可通过追肥培育浮游动物，二可增喂豆 浆。经15－20天培育，当鱼苗达3厘米以上时，其食性开始转化，这时可投 喂鱼糜于食台上驯食，2－3天后加少量人工配合饲料拌鱼糜投喂，以后逐步 增加人工配合饲料比例，减少鱼糜用量，直至全部用人工配合饲料。日投饵量为鱼体重的20％左右，日投饵3次。

2、调节水质：在鱼苗培育过程中，由于施肥投饵，所剩粪渣残饵最易败坏水质，为此，应每3－5天换水一次，每次换水量为池水的1／4。还可在池 中移植一些浮萍或水葫芦等水生植物，以净化水质和便于鱼苗隐蔽、吃食。

3、及时分养：当鱼苗生长规格出现较大差异时，因其有大吃小的习性，因此，要及时过筛分养。同一池的鱼苗，力求规格一致，以免影响鱼苗成活 率。

4、日常管理：主要是巡塘，观察鱼苗吃食、活动、水色变化等情况，以便及时调整投饲量和做好预防鱼病工作。