怎么辨别海虾和淡水虾

辨别海虾和淡水虾的方法有：看虾的颜色、闻一下虾的味道、看虾的须子和虾线。

1、看虾的颜色：海水养殖的虾因为有盐分，而且海水要比淡水的颜色深，海水养殖的白虾身体颜色发黑，即使死后颜色也不会立马变白，而淡水养殖的虾，新鲜的刚死的颜色会立马变白。

2、闻一下虾的味道：海水养殖的虾自然带着海水的咸腥味，淡水养殖的虾味道不浓，而且有土腥味。海水养殖的虾肉质紧实，而淡水虾的肉没有海水虾那么紧实，靠头的部位吃起来发苦。

3、看虾的须子和虾线：海水虾的须子要比淡水的粗一些，短一些，虾线要干净一些。淡水养殖的虾虾线特别脏，而且也粗大一些，因为淡水中泥沙多，水质浑浊，所以虾进食的也多。

购买虾的注意事项：

般新鲜的大虾它的颜色是青色的，而且看起来是有一种非常透的感觉，并且它的表面看起来是比较有光泽的。但是如果在买一般情况下我们会发现煮熟的虾都是弯曲的，实际上这种虾在新鲜的时候也是会出现弯曲状况的，而这种弯曲就代表着虾肉特别的紧实。

我们在买虾的时候会闻到一种腥味，但是除了腥味之外就不会有其他的味道了，如果我们在买虾的时候闻到有一种其他的味道的话，那么这样的虾就不太新鲜，最好就不要买了。冷冻虾最好还是不要买，因为这种大虾在冷冻的时候，我们并不知道是死虾还是活虾。

1、在烹饪前将虾背上黑色的虾线去除，其虾线含有脏物且带有腥味。

2、也可用盐水去腥，将虾浸泡在盐水中2小时左右，这样能很好去除虾的腥味。

3、也可用酒去腥，在虾身上倒入适量白酒或料酒腌制20分钟左右，能有效去除腥味。

4、在用开水烫煮虾的时候，可在水中放入一根肉桂，也能达到很好的去腥效果，这样既能去腥，同时也不会影响虾的鲜香。

5、也可在烹饪虾时，加入适量大蒜、生姜及大葱等，也能很好的去除腥味，同时还能增加食材香味。

湖北人将口味虾称之为"盐水虾"。盐水虾是湖北地区一道非常受欢迎的美食，它的制作方法是将新鲜的河虾煮熟后，用盐水汁涮煮。盐水虾以其鲜嫩的口感和浓郁的虾味而闻名。在烹饪过程中，可以加入适量的盐、葱、姜等调味料，增添口感和风味。无论是湖北本地人还是游客，都对湖北的盐水虾赞不绝口，常常将其作为一道必点的美食。

每年一到这个时候，市场就开始有活虾出售，而且卖虾的商贩肯定要信誓旦旦的喊:“纯海水虾，味鲜”!我母亲退休前就在水产公司工作，可以说跟各种海鲜打了一辈子交道，她分辨海水虾还是淡水虾还是很有一套的。现在市场上出售的活蹦乱跳的大虾是海水虾还是淡水虾？怎样鉴别？一，现在市场上活蹦乱跳的大虾的品种虾的养殖技术现在可以说非常的成熟，市场上卖的活蹦乱跳的大虾现在都是养殖的。

因为厄瓜多尔白虾这个品种，既可以在淡水中养殖又可以在海水中养殖。它的适应性特别广，而且生长的快，被我们引进繁育后，现在大面积的推广，所以市场上售卖的活虾基本都是厄瓜多尔白虾这个品种。

市场上还有一种身上带斑纹的虾，因为是把海围起来在虾池里养的，大家叫它“基围虾”。不过基围虾的售价要比厄瓜多尔白虾贵上不少，并且特点也很明显，这个大家很好辨认。二，如何分辨淡水养殖虾还是海水养殖虾看虾的颜色:海水养殖的虾因为有盐分，而且海水要比淡水的颜色深，因此海水养殖的白虾身体颜色发黑，即使死后颜色也不会立马变白。而淡水养殖的虾，新鲜的刚死的颜色会立马变白。闻一下虾的味道:海水养殖的虾自然带着海水的咸腥味，淡水养殖的虾味道不浓，而且有土腥味。这个只要看商贩养虾的水就一目了然。海水虾跟淡水虾味道上的差异:海水养殖的虾肉质紧实，鲜活的煮熟后吃起来肉质Q弹。而淡水虾的肉没有海水虾那么紧实，尤其是靠头的部位吃起来发苦。

4  看虾的须子和虾线:海水虾的须子要比淡水的粗一些，短一些，虾线要干净一些。淡水养殖的虾虾线特别脏，而且也粗大一些，因为淡水中泥沙多，水质浑浊，所以虾进食的也多，消化器官自然会脏一些。

现在正是养殖虾大量上市的季节，而且售价也不贵，我们这里现在一般卖30左右一斤。不过一般海水养殖的都在水里养着卖，而淡水养殖的都直接扔到案板上卖，淡水的存活时间应该比海水养殖的长一些。这个很好鉴别。