铁蟹,又名缅甸黑蟹、缅甸石蟹。原产于缅甸、孟加拉一带海中,是以其外壳的特别漆黑而取名黑蟹的。与黑鱼一样,黑蟹的味道也特别鲜美。黑蟹虽通体漆黑,但一烧熟以后,其蟹壳也像其他蟹一样,颜色会由深色转成橘红色。
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特点
这是一种大型的蟹,浑圆的身体,饱满的肉质,壳又青又黑, 大钳子颜色发黄泛红,比普通螃蟹显得丰满,又圆又大,皮薄、肉厚,不伤牙。
此蟹非河蟹,也不是海蟹,而是生活在淡水和海水的交会处,集海蟹与河蟹优点于一身,既有河蟹的肉质细腻,兼具海蟹的鲜美。
如何挑选
铁蟹
挑选时要挑屁股后面硬的饱满的,这样的螃蟹才壮实肥美。是近几年才流行起来的,它的特点是不分季节的肥美。缅甸蟹肉厚质嫩,含有十多种微量元素、维生素、低糖蛋白等人体所需物质。且不同于大闸蟹季节供应性不强,一年四季皆有。
缺点
惟一可称得上缺点的是其蟹本身有一股说微臭也好,说腥也好的“异味”,不宜清蒸。为了除去蟹的这些“异味”,就是用蒜和辣椒炒来吃,也就变成了我们熟知的香辣蟹和避风塘炒蟹的御用品种。而这样一来,缅甸黑蟹的那些所谓缺点也就成了优点了。因为其它种类的蟹还真炒不出缅甸黑蟹的那种味道来。
七欣天螃蟹是从缅甸进货的。根据相关公开资料查询了解到,七欣天螃蟹主营缅甸野生海蟹,是在缅甸进货后空运来的。螌甲子,又名螃蟹,动物界,节肢动物门,甲壳亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目。
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