汪曾祺的哪部作品曾获得全国优秀短篇小说奖？

《大淖记事》曾获的1981年全国优秀短篇小说奖。

作品简介：

《大淖记事》是著名作家汪曾祺的作品。该书描写小锡匠十一子同挑夫的女儿巧云的爱情故事，挺拔厮称的十一子和心灵手巧的巧云在劳动和日常生活中产生了感情，作品同时以散文的笔调，细腻的描写了大淖的风光、世俗和人情。

作者简介：

汪曾祺（192035～1997516），江苏高邮人，中国当代作家、散文家、戏剧家、京派作家的代表人物。早年毕业于西南联大，历任中学教师、北京市文联干部、《北京文艺》编辑、北京京剧院编辑。

汪曾祺在短篇小说创作上颇有成就，对戏剧与民间文艺也有深入钻研。著有小说集《邂逅集》，小说《受戒》《沙家浜》《大淖记事》，散文集《蒲桥集》，还写了他的父亲，大部分作品收录在《汪曾祺全集》中。其散文《端午的鸭蛋》和《胡同文化》被选入中学语文课本。被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫。”

汪曾祺

汪曾祺（1920-1997），当代著名作家，江苏高邮人，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”。

汪曾祺博学多识，情趣广泛，中国传统文化修养深厚。他爱好书画，乐谈医道，对戏剧与民间文艺也有深入钻研。小说多写童年、故乡，写记忆里的人和事，在浑朴自然，清淡委婉中表现和谐的意趣。

他力求淡泊，脱离外界的喧哗和干扰，精心营构自己的艺术世界。自觉吸收传统文化，具有浓郁的乡土气息。小说代表作有《邂逅集》《受戒》《大淖记事》等。

人物经历

1944年，为生活计，汪曾祺在昆明北郊观音寺的一个由联大同学办的“中国建设中学”当教师，在两年的教学期间，汪曾祺写了小说《小学校的钟声》，重写小说《复仇》。后由沈从文推荐给郑振铎在上海主办的《文艺复兴》杂志发表。此外，还写了小说《职业》《落魄》《老鲁》等。

1946年秋，汪曾祺由昆明到上海，经李健吾先生介绍，到民办致远中学任教师两年，直到1948年初春离开。这期间，写了《鸡鸭名家》《戴车匠》等小说。

1948年初春，汪曾祺离开上海到北京，与在北京大学外语系任助教的施松卿会合，临时借住在北京大学。失业半年后，才在北京历史博物馆找到工作。

1949年4月，汪曾祺的第一本小说集《邂逅集》，作为巴金主编的文学丛刊中的一种在上海文化生活出版社出版。

1950年，北京市文联成立。汪曾祺从武汉回到北京，任北京市文联主办的《北京文艺》编辑。

1961年冬，用毛笔写出了《羊舍一夕》。

1963年，发表的《羊舍的夜晚》正式出版。

1981年1月，《异秉》在《雨花》发表。

短篇小说：《受戒》《大淖记事》《鸡鸭名家》《异秉》

小说集：《邂逅集》《晚饭花集》《茱萸集》《初访福建》

散文集：《逝水》《蒲桥集》《孤蒲深处》《人间草木》《旅食小品》《矮纸集》《汪曾祺小品》

艺术小品集

手稿《羊舍一夕》

：《汪曾祺：文与画》

文学评论集：《晚翠文谈》

剧本京剧：《沙家浜》（主要作者）

京剧：《范进中举》

文集：《汪曾祺自选集》（1987年）；

《汪曾祺文集》（共四卷，《小说卷》《散文卷》《文论卷》《戏曲剧本卷》1993年，江苏文艺出版社）；

《汪曾祺全集》（共八卷，《小说卷》《散文卷》《戏剧卷》《其他卷》1998年，北京师范大学出版社）；

《汪曾祺》（共五卷，《说戏》《五味》《谈师友》《文与画》《人间草木》，山东画报出版社）

《邂逅集》，1949年4月，文化生活出版社。

《羊舍的夜晚》，1963年，中国少年儿童出版社。

《汪曾祺短篇小说选》，1982年8月，北京出版社。

《晚饭花集》，1985年3月，人民文学出版社。

《寂寞和温暖》，1987年9月，台湾新地出版社。

《汪曾祺自选集》，1987年10月，漓江出版社。

《晚翠文谈》，1988年3月，浙江文艺出版社。

《茱萸集》，1988年9月，台湾联合出版社。

《受戒》（法文版），1989年，中国文学出版社。

《蒲桥集》，1989年3月，作家出版社。

《晚饭后的故事》（英文版），1990年，中国文学出版社。

《旅食集》，1992年4月，广东旅游出版社。

《汪曾祺小品》，1992年10月，中国人民大学出版社。

《中国当代作家选集丛书•汪曾祺》，1992年12月，人民文学出版社。

《汪曾祺散文随笔选集》，1993年6月，沈阳出版社。

《菰蒲深处》，1993年6月，浙江文艺出版社。

《榆树村杂记》，1993年9月，中国华侨出版社。

《草花集》，1993年9月，成都出版社。

《汪曾祺文集》（4卷5册），1993年9月，江苏文艺出版社。

《塔上随笔》，1993年11月，群众出版社。

《老学闲抄》，1993年11月，陕西人民出版社。

《异秉——汪曾祺人生小说选》，1994年9月，甘肃文艺出版社。

《五味集》，1996年1月，台湾幼狮文化事业公司。

《矮纸集》，1996年3月，长江文艺出版社。

《逝水》，1996年3月，中国青年出版社。

《汪曾祺散文选集》，1996年，百花文艺出版社。

《独坐小品》，1996年11月，宁夏人民出版社。

《去年属马》，1997年，北京燕山出版社。

《中国当代才子书•汪曾祺》，1997年，长江文艺出版社。

汪曾祺的散文代表作品：《多年父子成兄弟》。

《多年父子成兄弟》是一篇散文，作者是汪曾祺。本文主要讲述了三代人之间的那种微妙关系，文章以写真实、说真话、抒真情为特点。

作品鉴赏：

本文作者记述了父亲与自己，自己与儿子之间那种亲近、温馨、平等的关系，文章提出了许多颇具教益的观点，对于招待人们如何“做父亲”，如何处理好家庭父子关系提供了良好的借鉴。语言生动、简练，体现了“短篇高手”汪曾祺先生一贯的幽默风趣风格。

做父亲的能尽量保持一点童心，与儿女处成兄弟一般的关系，或许是父子人伦一种较高的境界。那么，推而言之，多年夫妻能否成兄妹？多年母女能否成姐妹？倘如是，人间亲情将更温馨，更融洽。

其实，父子关系是很微妙的。中国的父子一般是缺乏沟通的，大多时候是互相的心领神会。就这样在沉默中，双方度过一生。临了，回头一看，说是父子，莫若兄弟！

这应该是中国父子关系比较好的状态，显然与西方不同。东方人，就像诗，贵在含蓄。

作者简介：

汪曾祺（1920年03月05日——1997年05月16日),江苏高邮人，现代作家、散文家、文体家。早年毕业于西南联大，历任中学教师、北京市文联干部、《北京文艺》编辑、北京京剧院编辑。在短篇小说创作上颇有成就。

著有小说集《邂逅集》，小说《受戒》《大淖记事》，散文集《蒲桥集》，大部分作品收录在《汪曾祺全集》中。

汪曾祺

汪曾祺（1920年03月05日——1997年05月16日),江苏高邮人，现代作家、散文家、文体家。早年毕业于西南联大，历任中学教师、北京市文联干部、《北京文艺》编辑、北京京剧院编辑。在短篇小说创作上颇有成就。著有小说集《邂逅集》，小说《受戒》《大淖记事》，散文集《蒲桥集》，大部分作品，收录在《汪曾祺全集》中。

小时候受过正规的传统教育。1939年考入西南联大中国文学系，1940年开始写小说，受到当时为中文系教授的沈从文的指导。1943年毕业后在昆明、上海执教于中学，出版了小说集《邂逅集》。1948年到北平，任职历史博物馆，不久参加中国人民解放军四野南下工作团，行至武汉被留下接管文教单位，1950年调回北京，在文艺团体、文艺刊物工作。1956年发表京剧剧本《范进中举》。1958年被划成右派，下放张家口的农业研究所。1962年调北京市京剧团任编剧。1963年出版儿童小说集《羊舍的夜晚》。“文革”中参与样板戏《沙家浜》的定稿。1979年重新开始创作。80年代以后写了许多描写民国时代风俗人情的小说，受到很高的赞誉。出版了小说集《晚饭花集》、《汪曾祺短篇小说选》，论文集《晚翠文谈》等。所作《大淖记事》获1981年全国优秀短篇小说奖。比较有影响的作品还有《受戒》、《异秉》等。所作小说多写童年、故乡，写记忆里的人和事，在浑朴自然。清淡委婉中表现和谐的意趣。他力求淡泊，脱离外界的喧哗和干扰，精心营构自己的艺术世界。自觉吸收传统文化，具有浓郁的乡土气息，显示出沈从文的师承。在小说散文化方面，开风气之先。

汪曾祺同别人不一样之处，在于他接受过西南联大正规的高等教育，当属科班出身。他虽也喜欢做学问，但同那些大学者不同的是，他多半陶醉于辞章考辨之类的“小学”，做的是阐幽发微的工作。他喜爱《世说新语》和宋人笔记，继承明清散文传统和五四散文传统，倾心晚明小品集大成者张岱的文章，同晚明公安派“独抒性灵、不拘格套”的文学主张也息息相通。中国传统文化修养深厚、从事过京剧编剧的汪曾祺，深谙“绚烂之极归于平淡”的东方古训和布莱希特标榜的“间离效果”的西方现代理论，加上个人身世浮沉的沧桑之感，促使他不去追求反映时代精神的最强音，而是以含蓄、空灵、淡远的风格，去努力建构作品的深厚的文化意蕴和永恒美学价值。他长于江南，定居于京城。翻阅他的作品，不乏风和日丽、小桥流水的江南秀色和小四合院、小胡同的京城一景，极少见到雷霆怒吼、阔大无比的壮观场景。汪曾祺凭着对事物的独到颖悟和审美发现，从小的视角楔入，写凡人小事，记乡情民俗，谈花鸟虫鱼，考辞章典故，即兴偶感，娓娓道来，于不经心、不刻意中设传神妙笔，成就了当代小品文的经典和高峰。

汪曾祺博学多识，情趣广泛，爱好书画，乐谈医道，对戏剧与民间文艺也有深入钻研。他一生所经历的轰轰烈烈的大事可谓多矣，例如启蒙救亡、夺取政权、反右斗争、“文革”、改革开放等等。但他深感现代社会生活的喧嚣和紧张，使读者形成了向往宁静、闲适、恬淡的心理定势，追求心灵的愉悦、净化和升华。人们都有这样的体验：狂泻喧腾的大瀑布之美固然可敬可畏，然而置身清丽澄明的小溪边，观鱼游虾戏，听流水潺潺，不是让人忘掉精神疲惫而顿感其乐融融吗？汪曾祺把自己的散文定位于写凡人小事的小品，正是适应了中国读者文化心态和期待视野的调整。

当今社会，由于复制技术造成的那种虚拟幻化的“大文化”、“大话语”、“大叙事”，因为它们的虚幻和刻板，已经不再具备可体验的审美特征。真正具有可体验的美的特征的，恰好是真实的个体生存中的无时无刻不在的“小文化”“小话语”“小叙事”。汪曾祺在中国当代文坛上的贡献，就在于他对“大文化”“大话语”“大叙事”的解构，在于他对个体生存的富有人情味的真境界的昭示和呼唤，在于他帮助人们发现了就在自己身边的“凡人小事”之美。美在身边，美在本分。汪曾祺散文的精神气质和艺术神韵之所以能对读者产生强大的魅力，就在于他对“凡人小事”的审视，能做到自小其“小”，以小见大，而不是自大其“小”，以小媚“大”。

必须指出，汪曾祺写“凡人小事”的小品文深蕴着他独特的人生体验，但其效用并不只是自娱一己的性情，他强调自己的作品还应于世道人心有补，于社会人生有益，决不是要把个人与社会隔离开来，对立起来。他的作品间或也流露出道家主张的随缘自适、自足自保的悠然任化的意趣，但断然有别于魏晋文人的清谈和颓废，在本质上他对人生的理解和描绘是乐观向上的，相信“人类是有希望的，中国是会好起来的”。现代艺术，太多的夸饰，太多的刺激，太多的借助声光电气。汪曾祺则是要从内容到形式上建立一种原汁原味的“本色艺术”或“绿色艺术”，创造真境界，传达真感情，引领人们到达精神世界的净土。

现代人的生活节奏越来越快，身边的“凡人小事”还没来得及完全呈现自己的意义就被抛到记忆的背后。由此看来，人们除了被“忙”包裹、挤压之外，似乎根本体验不到人生还有什么其他乐趣。汪曾祺的散文在向人们发出这样的吁请：慢点走，欣赏你自己啊!

1、《端午的鸭蛋》的作者是：汪曾祺。

2、汪曾祺（1920年03月05日——1997年05月16日),江苏高邮人,现代作家、散文家、文体家早年毕业于西南联大,历任中学教师、北京市文联干部、《北京文艺》编辑、北京京剧院编辑在短篇小说创作上颇有成就著有小说集《邂逅集》,小说《受戒》《大淖记事》,散文集《蒲桥集》,大部分作品,收录在《汪曾祺全集》中

小时候受过正规的传统教育1939年考入西南联大中国文学系,1940年开始写小说,受到当时为中文系教授的沈从文的指导1943年毕业后在昆明、上海执教于中学,出版了小说集《邂逅集》1948年到北平,任职历史博物馆,不久参加中国人民解放军四野南下工作团,行至武汉被留下接管文教单位,1950年调回北京,在文艺团体、文艺刊物工作1956年发表京剧剧本《范进中举》1958年被划成右派,下放张家口的农业研究所1962年调北京市京剧团任编剧1963年出版儿童小说集《羊舍的夜晚》“文革”中参与样板戏《沙家浜》的定稿1979年重新开始创作80年代以后写了许多描写民国时代风俗人情的小说,受到很高的赞誉出版了小说集《晚饭花集》、《汪曾祺短篇小说选》,论文集《晚翠文谈》等所作《大淖记事》获1981年全国优秀短篇小说奖比较有影响的作品还有《受戒》、《异秉》等所作小说多写童年、故乡,写记忆里的人和事,在浑朴自然清淡委婉中表现和谐的意趣他力求淡泊,脱离外界的喧哗和干扰,精心营构自己的艺术世界自觉吸收传统文化,具有浓郁的乡土气息,显示出沈从文的师承在小说散文化方面,开风气之先

汪曾祺同别人不一样之处,在于他接受过西南联大正规的高等教育,当属科班出身他虽也喜欢做学问,但同那些大学者不同的是,他多半陶醉于辞章考辨之类的“小学”,做的是阐幽发微的工作他喜爱《世说新语》和宋人笔记,继承明清散文传统和五四散文传统,倾心晚明小品集大成者张岱的文章,同晚明公安派 “独抒性灵、不拘格套”的文学主张也息息相通中国传统文化修养深厚、从事过京剧编剧的汪曾祺,深谙“绚烂之极归于平淡”的东方古训和布莱希特标榜的“间离效果”的西方现代理论,加上个人身世浮沉的沧桑之感,促使他不去追求反映时代精神的最强音,而是以含蓄、空灵、淡远的风格,去努力建构作品的深厚的文化意蕴和永恒美学价值他长于江南,定居于京城翻阅他的作品,不乏风和日丽、小桥流水的江南秀色和小四合院、小胡同的京城一景,极少见到雷霆怒吼、阔大无比的壮观场景汪曾祺凭着对事物的独到颖悟和审美发现,从小的视角楔入,写凡人小事,记乡情民俗,谈花鸟虫鱼,考辞章典故,即兴偶感,娓娓道来,于不经心、不刻意中设传神妙笔,成就了当代小品文的经典和高峰

汪曾祺博学多识,情趣广泛,爱好书画,乐谈医道,对戏剧与民间文艺也有深入钻研他一生所经历的轰轰烈烈的大事可谓多矣,例如启蒙救亡、夺取政权、反右斗争、“文革”、改革开放等等但他深感现代社会生活的喧嚣和紧张,使读者形成了向往宁静、闲适、恬淡的心理定势,追求心灵的愉悦、净化和升华人们都有这样的体验：狂泻喧腾的大瀑布之美固然可敬可畏,然而置身清丽澄明的小溪边,观鱼游虾戏,听流水潺潺,不是让人忘掉精神疲惫而顿感其乐融融吗汪曾祺把自己的散文定位于写凡人小事的小品,正是适应了中国读者文化心态和期待视野的调整

当今社会,由于复制技术造成的那种虚拟幻化的“大文化”、“大话语”、“大叙事”,因为它们的虚幻和刻板,已经不再具备可体验的审美特征真正具有可体验的美的特征的,恰好是真实的个体生存中的无时无刻不在的“小文化”“小话语”“小叙事”汪曾祺在中国当代文坛上的贡献,就在于他对“大文化” “大话语”“大叙事”的解构,在于他对个体生存的富有人情味的真境界的昭示和呼唤,在于他帮助人们发现了就在自己身边的“凡人小事”之美美在身边,美在本分汪曾祺散文的精神气质和艺术神韵之所以能对读者产生强大的魅力,就在于他对“凡人小事”的审视,能做到自小其“小”,以小见大,而不是自大其 “小”,以小媚“大”

必须指出,汪曾祺写“凡人小事”的小品文深蕴着他独特的人生体验,但其效用并不只是自娱一己的性情,他强调自己的作品还应于世道人心有补,于社会人生有益,决不是要把个人与社会隔离开来,对立起来他的作品间或也流露出道家主张的随缘自适、自足自保的悠然任化的意趣,但断然有别于魏晋文人的清谈和颓废,在本质上他对人生的理解和描绘是乐观向上的,相信“人类是有希望的,中国是会好起来的”现代艺术,太多的夸饰,太多的刺激,太多的借助声光电气汪曾祺则是要从内容到形式上建立一种原汁原味的“本色艺术”或“绿色艺术”,创造真境界,传达真感情,引领人们到达精神世界的净土

现代人的生活节奏越来越快,身边的“凡人小事”还没来得及完全呈现自己的意义就被抛到记忆的背后由此看来,人们除了被“忙”包裹、挤压之外,似乎根本体验不到人生还有什么其他乐趣汪曾祺的散文在向人们发出这样的吁请：慢点走,欣赏你自己啊!

汪曾祺散文的特色

汪曾祺的散文没有结构的苦心经营,也不追求题旨的玄奥深奇,平淡质朴,娓娓道来,如话家常汪曾祺曾说过：“我觉得伤感主义是散文的大敌挺大的人,说些姑娘似的话……我是希望把散文写得平淡一点,自然一点,家常一点的”因此品读汪曾祺的散文好像聆听一位性情和蔼、见识广博的老者谈话,虽然话语平常,但饶有趣味如《葡萄月令》

汪曾祺的散文写风俗,谈文化,忆旧闻,述掌故,寄乡情,花鸟鱼虫,瓜果食物,无所不涉在《夏天的昆虫》中,他向读者介绍了蝈蝈、蝉、蜻蜓、螳螂的品种、习性和孩童捕捉昆虫的情形如他说：“叫蚰子（蝈蝈的俗称）是可以吃的得是三尾的,腹大多子扔在枯树枝火中,一会儿就熟了味极似虾”说北京的孩子在竹竿上涂上黏胶捉蝉作者小时候用蜘蛛网捉蝉选一根结实的长芦苇,一头撅成三角形,用线缚住,看见有大蜘蛛网就一绞,三角里络满了蜘蛛网瞅准了一只蝉,轻轻一捂,蝉就被黏住了读到此处,不觉会心一笑,好像说的就是我自己童年的情形

文如其人,汪曾祺散文的平淡质朴,不事雕琢,缘于他心地的淡泊和对人情世物的达观与超脱,即使身处逆境,也心境释然在被打为右派下放劳动的日子里,他奉命画出了一套马铃薯图谱他认为在马铃薯研究站画图谱是“神仙过的日子”,画完一个整薯,还要切开来画一个剖面,画完了,“薯块就再无用处,我于是随手埋进牛粪火里,烤烤,吃掉我敢说,像我一样吃过那么多品种的马铃薯,全国盖无二人”

汪曾祺的散文不注重观念的灌输,但发人深思如《吃食的文学》和《苦瓜是瓜吗》,其中谈到苦瓜的历史,人对苦瓜的喜恶,北京人由不接受苦瓜到接受,最后谈到文学创作问题：“不要对自己没有看惯的作品轻易地否定、排斥”“一个作品算是现实主义的也可以,算是现代主义的也可以,只要它真是一个作品作品就是作品正如苦瓜,说它是瓜也行,说它是葫芦也行,只要它是可吃的”

汪曾祺个人荣誉

《人间草木》、《邂逅集》、《羊舍的夜晚》、《晚饭花集》、《汪曾祺短篇小说选》、《晚翠文谈》、《大淖记事》、《受戒》、《异秉》等

汪曾祺作品

自序 沈从文先生在西南联大 七里茶坊

早 春（五首） 复 仇 鸡 毛

旅 途（八首） 落 魄 故里杂记

国子监 鸡鸭名家 晚饭花

下水道和孩子 羊舍一夕 珠子灯

果园杂记 看 水 钓人的孩子

葡萄月令 王 全 职 业

翠湖心影 黄油烙饼 八千岁

昆明的雨 异 秉 小说三篇

跑警报 受 戒 故里三陈

天山行色 岁寒三友 星期天

湘行二记 天鹅之死 昙花·鹤和鬼火

水母、葵·薤 故乡的食物 大淖记事 金冬心

讲 用 拟故事两篇 故人往事

詹大胖子 八月骄阳 安乐居

小学校的钟声 王四海的黄昏 故乡人

徙 皮凤三楦房子 鉴赏家

桥边小说三篇 端午的鸭蛋

《端午的鸭蛋》是汪曾祺的作品,选自《汪曾祺全集》第4卷

汪曾祺,江苏高邮人,作家

家乡的端午,很多风俗和外地一样系百索子五色的丝线拧成小绳,系在手腕上丝线是掉色的,洗脸时沾了水,手腕上就印得红一道绿一道的做香角子丝线缠成小粽子,里头装了香面,一个一个串起来,挂在帐钩上贴五毒红纸剪成五毒,贴在门坎上贴符这符是城隍庙送来的城隍庙的老道士还是我的寄名干爹,他每年端午节前就派小道士送符来,还有两把小纸扇符送来了,就贴在堂屋的门楣上一尺来长的**、蓝色的纸条,上面用朱笔画些莫名其妙的道道,这就能辟邪么喝雄黄酒用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字,这是很多地方都有的有一个风俗不知别处有不：放黄烟子黄烟子是大小如北方的麻雷子的炮仗,只是里面灌的不是硝药,而是雄黄点着后不响,只是冒出一股黄烟,能冒好一会把点着的黄烟子丢在橱柜下面,说是可以熏五毒小孩子点了黄烟子,常把它的一头抵在板壁上写虎字写黄烟虎字笔画不能断,所以我们那里的孩子都会写草书的“一笔虎”还有一个风俗,是端午节的午饭要吃“十二红”,就是十二道红颜色的菜十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋,其余的都记不清,数不出了也许十二红只是一个名目,不一定真凑足十二样不过午饭的菜都是红的,这一点是我没有记错的,而且,苋菜、虾、鸭蛋,一定是有的这三样,在我的家乡,都不贵,多数人家是吃得起的

我的家乡是水乡出鸭高邮大麻鸭是著名的鸭种鸭多,鸭蛋也多高邮人也善于腌鸭蛋高邮咸鸭蛋于是出了名我在苏南、浙江,每逢有人问起我的籍贯,回答之后,对方就会肃然起敬：“哦!你们那里出咸鸭蛋!”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋,必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”高邮还出双黄鸭蛋别处鸭蛋有偶有双黄的,但不如高邮的多,可以成批输出双黄鸭蛋味道其实无特别处还不就是个鸭蛋!只是切开之后,里面圆圆的两个黄,使人惊奇不已我对异乡人称道高邮鸭蛋,是不大高兴的,好像我们那穷地方就出鸭蛋似的!不过高邮的咸鸭蛋,确实是好,我走的地方不少,所食鸭蛋多矣,但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上袁枚的《随园食单小菜单》有“腌蛋”一条袁子才这个人我不喜欢,他的《食单》好些菜的做法是听来的,他自己并不会做菜但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切,而且“与有荣焉”文不长,录如下：

腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多, 高文端公最喜食之席间,先夹取 以敬客,放盘中总宜切开带壳,黄白兼用；不可存黄去白,使味不全, 油亦走散”

高邮咸蛋的特点是质细而油多蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰油多尤为别处所不及鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的办法平常食用,一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了高邮咸蛋的黄是通红的苏北有一道名菜,叫做“朱砂豆腐”,就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是浅**的,这叫什么咸鸭蛋呢!端午节,我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子”头一天,就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子端午一早,鸭蛋煮熟了,由孩子自己去挑一个,鸭蛋有什么可挑的呢!有!一要挑淡青壳的鸭蛋壳有白的和淡青的两种二要挑形状好看的别说鸭蛋都是一样的,细看却不同有的样子蠢,有的秀气挑好了,装在络子里,挂在大襟的纽扣上这有什么好看呢然而它是孩子心爱的饰物鸭蛋络子挂了多半天,什么时候孩子一高兴,就把络子里的鸭蛋掏出来,吃了端午的鸭蛋,新腌不久,只有一点淡淡的咸味,白嘴吃也可以

孩子吃鸭蛋是很小心的,除了敲去空头,不把蛋壳碰破蛋黄蛋白吃光 了,用清水把鸭蛋里面洗净,晚上捉了萤火虫来,装在蛋壳里,空头的地方糊一层薄罗萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮,好看极了!