说说看红酒除了搭配牛排，还能搭配什么美食？

最配当然是火腿啦(口水，就是那种可以生吃的，超贵但超肥美的西班牙黑猪后腿肉)其实好的酒变化多端毋需配零食，如果是一般的酒配零食就比较好啦，干果如无花果 西红柿猕猴桃干，杏仁，无花果等等。火腿等cheese切成小块也不错。但是我觉得最佳搭配还是纯净水或苏打水，喝酒的时候尽量别让酒液接触牙齿，喝完一口再喝口水小口漱一下，不然很容易被染成黑嘴黑牙的女巫，把男神吓跑，所以情人节这种时候点white wine就可以啦。

葡萄酒层次丰富、复杂多变的口感，与食物巧妙搭配时，除了食物的风味更为突出外，酒的口感也会更加舒畅。以下的食物非常容易找对适合搭配的葡萄酒，弄清楚他们与葡萄酒对味的原因，会让整个品尝过程生色不少。

1、鱼子酱

葡萄酒搭配海鲜的鱼子酱，以能消除海鲜腥味的白酒最为适合，挑选时以未经橡木桶陈年（单宁量少）、不带甜味、果香味为主的白葡萄酒最能与鱼子酱搭配。

如夏布利白酒：未经橡木桶陈年、单宁少、不带甜味、以果香为主，可消除鱼子酱的腥味，丰富的花香、果香衬托出鱼子酱的鲜味；香槟：爽口的酸味、馥郁水果香细致的汽泡，香槟充满弹力的汽泡与颗粒的鱼子在口中交融出特殊的口感。

2、鹅肝酱

鹅肝酱软软油嫩的口感和丰腴的味道，最适合贵腐酒的甜腻滑润。两种滑润黏稠的口感相遇，有种说不出的细致与绵密，而贵腐酒的浓郁香味与鹅肝酱的厚实滋味正是相得益彰。波尔多地区的传统搭配是索甸及巴萨克的贵腐甜酒；特别是以格乌兹塔明那葡萄所酿造的酒，独特甜美的荔枝、玫瑰香味，搭配起来别有风味。

鹅肝酱，（软滑油嫩的口感、厚实丰腴的味道）加贵腐甜酒，（甜腻滑润的口感、饱满浓郁的香气），滑润黏稠的口感结合，创造出细腻与绵密的绝美搭配。

3、火腿

火腿通常是指经过烟熏和干燥处理的成猪后腿肉，属于油脂含量中等，肉质细致的白肉类型，但是加工处理后，通常口味较为厚重。低单宁，多果香的类型的红酒可以适合大多数的火腿。像薄酒莱、新世界的黑皮诺（没有过多的单宁，让口感变干涩，却有更丰厚的气味来搭配火腿结实的口味）；略有甜味的白酒，如：略带甜味的德国丽司玲、阿尔萨斯的灰皮诺（让咸中带甜的火腿滋味更明显饱满）；清淡型的雪莉酒（让咸中带甜的口感更加诱人）。

4、生蠔

滑润可口的生蠔，属于白肉类的海鲜，以白肉配白酒的基本原则与对等原则来看，清爽的生蠔最适合搭配带有酸味、果香明显的白酒。基本上只要不是以橡木桶发酵的不甜白酒，清爽型的香槟都可以带引出生蠔独特的甘美。

生蠔海水咸咸的口感和一点矿石、金属风味。适合搭配带有酸味和丰盈果香的白酒，白酒果香淡化生蠔的腥味，酸味增加生蠔鲜度，如夏布利白酒。