熔岩巧克力饼干应该怎样做？

做法

准备工作:(此食谱约可以做12片)-奶油及蛋静置室温，奶油用手指可以轻易压下去的程度，就可使用-将高筋，低筋面粉，小苏打粉及盐，还有杏仁粉，混和均匀备用-杏仁粉(almondmeal)是大颗的杏仁打成粉末状，不是一般泡来喝的南杏(若对坚果过敏，可以省略)-黑巧克力切成块状

巧克力请使用一般市售的巧克力糖，不要使用烘焙巧克力豆，一般烘焙巧克力豆所含可可脂比较少，烘焙时并不会真的很融化，这个巧克力饼干讲求的是温热融化的巧克力我用的是70%的黑巧克力，若是牛奶巧克力，比较甜的，在白糖的部分可以略为少点，尽量不要去减少红糖，因为红糖是让饼干有特别口感的一部分

将放软的奶油用电动搅拌器先打散约1分钟，再加入白糖和红糖，打约5分钟，到奶油和糖充分融合

将蛋和天然香草精混匀，加入3的奶油糊，电动搅拌器大约1分钟拌匀即可加入混和好的粉类，可以先用搅拌匙把粉类和奶油蛋糊混和再用电动搅拌器中速拌匀约1分钟，不要过度搅拌，只要混和均匀即可加入巧克力，用搅拌匙拌匀此面糊非常的黏，拌匀后改上保鲜膜，冷藏30分钟

30分钟后，用两大匙量的冰淇淋刮勺，将饼干面糊舀好放入盘中，盖上保鲜膜，冷藏过夜，或是24小时，让材料的味道可以充分融合

烤箱预热摄氏180度，每球饼干面糊间距约8公分，饼干摊开后约8公分烤约13-14分钟左右，或边边出现金黄焦色，就可出炉，不要烤过头，不然整片饼干都会变硬

饼干出烤箱后，直接放烤盘上，不要移动，用平底比饼干大的锅子，轻压饼干，让饼干变平整，锅底擦干净后，再压下一片饼干；饼干放凉约10-12分钟，边边变硬时，就可以享用!

温热的时候吃，我觉得是最好吃的状况，脆脆的边边和中间酥软的口感，加上融化的巧克力，记得搭配鲜奶享用!饼干室温保存3-5天，饼干完全冷却后的口感，会变得酥软有咬劲，和温热时吃软软的感觉不同!希望你也会喜欢!

完成

主料;

黑巧克力140克，低筋面粉40克

配料;

鸡蛋黄2个，鸡蛋黄2个

调料;

黄油110克，白砂糖40克，朗姆酒少许，糖粉适量

1黑巧和切块的黄油一起放入容器中，隔热水融化备用。凉至微热的程度

2室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中，加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆酒拌匀;

3筛入低粉拌匀。拌好的溶液是浓稠可流动状态。倒入心形硅胶模中。烤箱预热220度，中层，上下火，7-8分钟;

4熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高，利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时，内心还是流淌的。烘烤时间要看蛋糕的大小，我的心形模子是55×65cm，高35cm左右，烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。

会胖的。

MCT熔岩巧克力每100克熔岩巧克力含有1898kj能量，换算有4544大卡热量。

冰山熔岩巧克力的热量比较高，尽管它吃起来非常的美味，如果担心自己会长胖的话，建议每次吃冰山熔岩巧克力的时候要把控好量，不要一次性吃太多了，不然身体只会越来越胖。

巧克力熔岩的做法如下：

1、黑巧克力切碎备用。

2、淡奶油中加入蛋黄和糖。

3、开小火加热搅拌至冒泡后关火加入巧克力碎。4、搅拌均匀装入模具冷藏三小时以上即可。