香甜黑糖牛奶馒头应该怎样做？

香 甜 黑 糖 牛 奶 馒 头

材 料

中筋面粉250克、牛奶130克、黑糖75克、速发酵姆3克、沙拉油1匙。

做 法

1、将牛奶加温，把黑糖丢进去搅拌至融化。中筋面粉、酵母、沙拉油秤好，将黑糖牛奶加进去用手开始揉面团。很硬哦！要努力点揉，大约揉10分钟左右，到三光即可用保鲜膜封住锅子松弛十分钟。照片是刚开始成团，记得要揉到三光（面团光、锅子光、手光）

2、这次因为做的很赶，也没有松弛十分钟，我直接两杆三折就整形，卷起来前记得在上面沾水以利黏合哦！收边时记得边边压一下好收边。

3、整完型后我放在烤箱里发酵约30～40分钟，烤箱里面放一杯热水帮助发酵。发酵完馒头会变大且拿起来明显感觉变轻哟！ 最后就是放进电锅，外锅放15杯水，锅盖夹根筷子，等锅子跳起来就可以享用罗～～

食 材

中筋面粉 600克

酵母 6克

黑糖 140克

水 150毫升

鲜奶 160毫升

食用油 15毫升

香甜黑糖牛奶馒头做法步骤

1、黑糖入锅小火干炒，要一直搅拌才不会焦，炒到变成糖浆后把水倒入搅匀，就可把黑糖水放凉

2、把面粉酵母拌匀后倒入黑糖水，牛奶，油，揉至三光

3、第一次发酵，我是用水波炉40度30分钟，下次想试35度25分钟，室温发酵就是面团发至2倍大

4、把第一次发酵过的面团杆平，卷成长条状，切块，我600克面团可切成10块，看个人喜好

5、第二次发酵，放室温大概20-30分钟，看到馒头状的面团有再膨胀即可

6、水波炉强蒸17分钟，下次试15分钟，或炒菜锅蒸15分钟。

浓浓的黑糖味，珍珠甜甜的，QQ的，好好吃，比西米版本的好吃太多了。

食材

黑糖（珍珠）80g

清水（珍珠）90g

木薯淀粉（珍珠）150g

黑糖55g

清水55g

纯牛奶2瓶

步骤

步骤1

将90g清水和80g黑糖放在锅子里加热煮沸至糖融化。



步骤2

立马把木薯粉倒入锅中，把火关掉，搅拌成团。



步骤3

把搅拌好的木薯团倒在揉面垫上，揉匀至面团表面光滑即可。



步骤4

把面团搓开，分成小条，用保鲜袋覆盖未操作的面团，防止表面吹干。



步骤5

将面团搓成长条，切成合适大小的小粒。



步骤6

搓圆成珍珠，搓好的珍珠放入撒了木薯淀粉的碗中，不时地和碗中的木薯淀粉混匀，防止粘黏。



步骤7

煮沸的水里放入珍珠，煮10分钟关火，焖10分钟，捞出，过一下冷水。



步骤8

将55g黑糖和55g清水放入锅中，开小火加热至黑糖融化，把珍珠从冰水中捞出，直接放入黑糖水中煮。



步骤9

不停搅拌防止粘底，一直熬到糖水浓稠，珍珠都粘在一起。



步骤10

杯子里放入适量的黑糖珍珠，把杯子倾倒转动，让黑糖糖浆挂在杯壁上，做成脏脏茶的效果，倒入纯牛奶即可饮用。



步骤11

成品图。









小贴士

1吃多少煮多少，多余的珍珠放进冰箱冷冻保存。

2如果要煮很多珍珠，黑糖和清水的比例1:1放就可以煮了。

用料  

黑糖浆：    

黑糖

                   20克    

水

                   20克    

红糖小珍珠：    

红糖粉

                   25克    

清水

                   150克    

木薯粉

                   50克    

牛奶

                   200克    

黑糖珍珠鲜奶的做法  

首先，我们先来做红糖小珍珠。把红糖加入清水，煮沸，然后一点点的加入木薯粉中。木薯粉材质比较特殊，需要很热的水加进去才能揉成团，如果水不够热，没关系，能揉成一块团，即使是散散的面团以后，放到不锈钢锅里，加热一下，看到面团变变粘稠就可以拿出来，放在砧板上揉。

揉到大概图中的样子，就可以了。

搓成小圆球，尺寸大概比黄豆大一点。

烧开水，加入揉好的珍珠，小珍珠浮起来以后，盖上盖子，焖10分钟左右。用漏勺捞起来，过冷水，这样珍珠口感会比较Q弹。过完冷水，放在碗里备用。

接下来。开始制作黑糖浆。同等的黑糖和水，一起加入锅内，中火加热，直到糖完全融化，转小火，期间用勺子不断搅拌，避免熬成焦糖。直到液体变浓稠。

把熬好的热热的黑糖浆，加入珍珠搅拌。放进杯子里，倒入牛奶，喜欢喝冰的可以加入冰块。 一杯简易版的黑糖鹿丸就做好啦～

黑糖奶茶材料: 鲜奶1瓶(大瓶)

红茶包2~3包

黑糖蜜-依个人喜好加入

小夹子1个(要铁的)

做法:

1准备两个锅子一大一小将鲜奶用中火隔水加热

要注意大锅内的水不可烧乾

一边加热一边慢慢搅拌

2加热到80度时放入红茶包利用小夹子将红茶包的绳子夹在锅边

3继续慢慢搅拌并捞除泡泡直到茶色&茶香出现即可拿走茶包

4依个人喜好加入适量的砂糖or黑糖蜜即完成

PS放凉了之后再放入冰箱可保存2天这种百分百奶茶不管是冰的or热的都很好喝喔只是2天内一定要喝完喔

Molasses就是糖蜜，也叫糖浆。是一种粘稠、黑褐色、呈半流动的物体。在西方国家使用糖蜜历史已经很久。糖蜜有特殊浓郁的香醇风味，是许多老祖母的秘密配方。许多饼干或面包传统食谱中，糖蜜占有重要的角色。少了他，传统美味会失去他原本面貌。不但在烘培中，蛋糕或是面包里加入少许糖蜜，带有老祖母的风味。在煮汤的时候，加入一两汤匙的糖蜜。因为糖蜜甜度低，风味醇厚的特色，能够增加汤头的甘醇美味。

原料：红糖120克，水90克，蜂蜜10克

步骤：

1、将红糖与水一起煮至红糖溶化后，用小火继续熬煮5-10分钟。

2、加入蜂蜜，再继续煮约1分钟即可。煮的时候要用小火，边煮边搅拌。

3、一次可以多做一些，放凉后放入密封玻璃瓶中保存即可。

也许又有人要问了呀，不是黑糖蜜吗？你怎么用红糖呢？黑糖和红糖一样吗？

百度上说，“现在当红的日本「黑糖」与我们传统所说的红糖究竟是不是同样的东西？答案是「肯定的」，传统的红糖与现在流行的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖，在营养与食用功效上也相同，所以可说是同样的东西。

两者之间颜色的深浅是因受到熬煮糖浆的时间长短所影响，黑糖的熬煮时间较长，糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色之外观。至于两者间型态粗细的差异则是因为再加工的方式不同导致，所以常见有切割成不同大小的糖砖或是研磨成粉状的糖粉。”

所以如果你不是因为跟风买了黑糖的话，完全可以用红糖代替，然后熬制黑糖蜜的。

主料：红茶 25克、纯牛奶 500毫升、黑糖 30克

辅料：炼奶 10克、开水 1000毫升

黑糖奶茶的做法

1、25克红茶加开水煮开。

2、大火煮开后改为小火焖煮4分钟。

3、煮好的茶水用过滤网把茶叶隔出来。

4、然后趁热加入黑糖搅拌至融化。

5、把茶水倒回锅里，然后加入纯牛奶。

6、加入炼奶，用小火把奶茶煮至沸腾即可关火。

7、起锅倒入杯子中，黑糖奶茶大功告成。

烹饪技巧

想要奶茶味浓郁的就要把茶水煮浓一点，待锅内奶茶凉透后可以装到袋子里面，然后冷藏后喝。