海参和燕窝的营养价值对比

1、燕窝和海参营养价值相近,两者之间并没有较大的高低之分。

2、燕窝含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钙、磷等微量元素,属于养生食材,适合大部分体质的人群食用。海参营养物质也较为丰富,并且高蛋白、低脂肪,同样属于养生类的食材,但是部分孕妇或体质为易上火的人群,不适宜大量食用海参,有可能会导致上火。

事实上，要论蛋白质含量，与其他水产品相比，海参并没有优势；水产品的脂肪都比较低，只是海参属于脂肪含量很低的了。很多人吃水产顾虑胆固醇，海参的胆固醇含量比较低，不需要担心摄入过多的胆固醇。

另外，海参的钙和铁含量丰富，但也不是独一无二的，田螺的钙铁含量更丰富。所以，从主要营养素含量来看，海参的营养价值并不像人们所认为的那么高。

海参还被认为是一种海洋药物，主要因为含有海参皂苷和海参多糖。药理实验表明，这两种物质具有抗肿瘤、抗真菌、抗放射、抗凝血、抑制血栓等生理活性。另外还有一些对身体有益处的活性肽、糖蛋白等。

听起来海参确实很神奇，但是，其中的某种活性物质有某些生理功能并不等同于海参就有这样的作用，剂量起决定性作用。所以，还是不要奢望靠吃几次海参就能改善健康状况。

燕窝无法美容养颜

食用燕窝不是一般的燕子所造，只有雨燕科金丝燕才有这种本事。因为这种燕子口水多，口水里有一种黏性很大的糖蛋白，很容易将羽毛粘在一起造成燕窝。

每当提到燕窝，人们总会跟 “高蛋白”、“美容养颜”、“补血”等联想在一起，事实上，燕窝可不是什么健康必需品。

首先，燕窝的安全性比较令人担忧，其中的亚硝酸盐、汞以及微生物容易超标，甚至为了迎合追捧，染色造假也是时有发生的；

其次，虽然干燕窝的蛋白质含量高达50%以上，但大多不易被人体吸收，跟美容养颜也没什么直接关系，还不如选择能提供的优质蛋白的平价鸡蛋牛奶；

另外，血燕并不能直接补血，更何况可能有染色的风险，需要谨慎购买。

花胶的生物价值并不高

花胶就是鱼肚，确切地说是大鱼的鳔，鱼肚里的白色泡泡，花胶的蛋白质含量高达76%，而维生素和矿物质的含量就相对很少了，并不是营养补充的明智选择。

花胶中的蛋白质多为亲水蛋白质，煮制后容易吸水呈现黏稠状态而已，与滋养皮肤没有直接关系。花胶虽然蛋白质含量很丰富，但其必需氨基酸平衡并不怎么样，其中，色氨酸和苏氨酸含量相对比例较高，异亮氨酸和含硫氨基酸含量非常低，所以花胶的生物价值并不高。

以上几种“高大上”食材，可能只是彰显“上档次”而已，其健康作用并没有多神奇，不吃这些也完全可以找到替代品，没有必要高价购买这些“名贵”的食材。

海参和燕窝都是温补品，海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是金丝燕分泌出来的唾液再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝味甘性平、滋阴润燥。

正常燕窝和海参是可以一起吃的，可以一起炖汤，也可以和其他食材一起熬粥、炖汤。

三、消化吸收比较

一、营养成分比较

海参和燕窝在消化吸收方面也有所不同。由于海参的口感较为嚼劲，需要经过一定时间的煮炖才能达到最佳的口感和营养价值；而燕窝则需要用清水浸泡后再进行蒸煮，时间相对较短，易于消化吸收。海参和燕窝在消化吸收方面也有所不同，需要根据个人情况进行选择。

海参和燕窝在营养成分方面都非常丰富。海参含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、磷、钙、铁、锌等微量元素，尤其是富含人体所需的胶原蛋白和硫酸软骨素等营养成分，具有滋阴补肾、养血润燥、通便润肠、益智安神等功效。而燕窝则含有丰富的蛋白质、糖类、胶原蛋白、氨基酸等营养成分，具有滋阴润燥、美容养颜、强身健体等功效。虽然海参和燕窝的营养成分略有不同，但都十分丰富，都可以为人体提供充足的营养。

综上所述，海参和燕窝都是非常好的滋补佳品，它们的营养价值和功效都非常丰富。选择哪一个更好，需要根据个人的体质情况和需求进行选择。无论是海参还是燕窝，都需要适量食用，不能过量。

二、功效比较

燕窝

燕窝是海鸟金丝燕的巢穴。多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，周围是滚滚的波涛，上面是蓝天白云。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅**的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，文字有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产

燕窝的由来

燕窝，又称燕菜、燕根、燕室文字、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。

燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子金丝燕的窝。

金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。

燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。

金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取名“官燕”。

采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，因临产卵期较近，金丝燕体态丰满，喉部胶状物较多，所筑之巢比较肥大，但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草与喉部胶状物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，含有杂质较多，营养成分也差了。此时采收的燕窝称为“毛燕”。

产卵迫在眉睫，金丝燕不得不第三次筑巢。这时，其喉部强行吐出血状粘液，有的竟是色泽鲜红，所筑之巢可谓呕心沥血凝结而成。这时采燕之人就不应再采了，以便金丝燕生儿育女，等母燕带着乳燕飞离巢穴后再采，这叫采“老窝”，亦称采“血燕”。

另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。

攀岩壁采燕窝是十分艰苦而又危险的劳作。采集者背负一囊，攀登于悬崖陡壁之间，犹如猴子一般地踏着空穴，扒着缝隙，四处搜寻着采集物。他们身轻如燕，胆大如鹰，有时手足呈“大”字形，附着于岩壁之上；有时则借助绳索如荡秋千于峡谷之中。一举一动，扣人心弦，万一失着，坠入深壑，就要粉身碎骨了。所以燕窝之名贵，除去因其自身确实有滋补功效之外，也有采集时人命攸关的因素在内的吧。

燕窝这种稀有之物，价格昂贵，主要产在爪哇、苏门答腊、泰国、越南、日本等地。我国四川、福建和等省也有出产。

传说中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和。郑和的远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛一个荒岛处，食物紧缺。无意中发现荒在断石峭壁上的燕窝，于是命令部属采摘，洗净后用清水炖煮，用以充饥。数日后，船员各个脸色红润，中气颇足。于是船队回国时带一些献给明成祖。其实在此之前，元代贾铭（公元1279年——1368年）的《饮食须知》一书中，说法有“燕窝，味甘平，黄黑霉烂者有毒，勿食”的记载。清康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中，名列首位的就是燕窝。

海参属

海参属

Holothuria

海参纲楯手目海参科的一属。体呈圆筒状，长10～20厘米。触手楯形，一般为20个。触手坛囊发达。口在前端，多偏于腹面。肛门在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。中国通称的海参，包括所谓海黄瓜的全部动物或指干海参。狭义的仅指海参属。

海参属分为17个亚属，中国有12个亚属。海参属包括120多种。中国仅南海产30多种，西沙群岛居多。

海参常见于热带、亚热带海洋，在印度洋-西太平洋区的珊瑚礁内栖息的种类特别多。摄食常有节律性。大型种类或体壁厚的，人均可食用。

老人适合吃海参还是燕窝呢

　随着岁月飞逝，老人的身体也逐渐虚弱，身体的各项技能也渐渐不如从前，比如消化功能，那么如何选择一些温和的滋补品更适合老人的肠胃呢？什么更适合老人补充身体免疫力呢？一起来看看吧！

老人适合吃海参还是燕窝呢1

　老人伴着年龄的增长，蛋白质的流失也是非常严重，补充蛋白质也是非常重要的！燕窝含有非常丰富的蛋白质，是很适合老人进补的食物。燕窝属于温补，不含激素。燕窝中主要有效成分即水溶性蛋白质和唾液酸，其中蛋白质的含量占燕窝总营养成分的50%左右，其蛋白质属于可溶性蛋白质，容易被人体所吸收！适合一年四季食用，还可全面提高人体免疫力。

　建议老人吃燕窝，燕窝中含有丰富的蛋白质，能提高老人身体抵抗力。增强体质，还能延缓衰老，永葆青春。

　老人吃燕窝前应该先了解燕窝每天吃多少合适，再炖煮燕窝。

　燕窝富含蛋白和燕窝酸，纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效，燕盏经清水或纯净水浸泡后，可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用，不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力，养颜美容、美白肌肤，也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

　 老年人吃燕窝的功效

　 1、延缓衰老

　老人吃燕窝可延缓记忆力衰退，人不会一夜间衰老，这给平时的我们很大一个错觉，以为时光走的很缓慢。殊不知人体之中，胶原蛋白的流失，神经组织的老化，几乎每时每刻都在发生，这些看不到的`变化会降低谷骨骼的弹性和韧性、弱化脏腑器官，致使皮肤松弛、肤泽黯淡、毛发脱落、记忆衰退，令人尽显老态。

　 2、提高抵抗力

　燕窝中有一种能够促进有丝分裂的物质，这种物质能够刺激淋巴细胞发生有丝分裂，能促进T细胞或B细胞分裂。而淋巴细胞是人体内重要的免疫细胞，燕窝中的这种物质，能透过刺激淋巴细胞的有丝分裂，提高人体的免疫功能。所以，老人常食燕窝可以提高自身的免疫力和抵抗力。

　 3、提高记忆力

　燕窝富含唾液酸，而唾液酸是母乳中的重要成分之一，也是大脑神经节苷脂的重要组成成分，神经细胞膜的唾液酸含量是其他细胞的20倍，由于大脑信息传递及神经冲动的传导必须通过突触来实现，而唾液酸是作用于大脑细胞膜和突触的脑部营养素，老人长期吃燕窝能有效提高老年人的记忆力。

老人适合吃海参还是燕窝呢2

　 老人吃燕窝的注意事项：

　 1、空腹吃燕窝

　老人吃燕窝的注意事项是要空腹。空腹吃燕窝更容易消化，而且在燕窝中是含有很多的水溶性蛋白质，在空腹的时候，里面的氨基酸更有利于老人人体的吸收。

　早晨或者晚间睡觉前吃燕窝。早上起来，老人体内需要补充营养，吃燕窝可以更好更有效的增加营养，还是可以很好地被吸收。夜间睡觉前吃燕窝，可以为老人睡眠中提供很好的营养，让老人睡上一个美觉。

　 2、食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物

　因为燕窝含有较多的蛋白质，因此在吃燕窝的时候，也要少吃酸性的东西，至少要避免同时吃。

　 3、吃燕窝时不抽烟

　老人吃燕窝的注意事项是不要抽烟。吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟，同时要避免二手烟。

　 4、不与药同食

　在服用其它药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时

　 5、吃燕窝要避免同时喝茶

　因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。

　 6、吃燕窝讲究少吃多餐，保持定期进食

　老人吃燕窝的注意事项是少吃多餐。干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。

　 7、感冒过程中的人不适合吃燕窝

　急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系统功能下降，自身各器官功能都受影响，特别是呼吸道和消化道最明显。感冒期间如果有发热等症状时，最好将燕窝等补品暂停，以免影响感冒外邪的疏散驱除。

　 正确服用燕窝的方法

　 1、用量

　燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，建议干货燕窝成人每次食用3-5克，儿童每次食用2-3克，浓缩即食燕窝每次食用20-30克，空腹食用。

　 2、周期

　燕窝的最佳食用周期为早晚各一次，如果经济条件不允许可以每天一次，最少是三天一次，连续食用三个月，效果才会比较明显。

　 3、食用时间

　食用燕窝的最佳时间是在临睡前，或是饭前、饭后两个小时食用会更宜人体吸收。

　儿童、妇女和年长长辈可以在早上5点至7点之间食用，有助于调养。老人吃燕窝的注意事项是一些肺部有病痛或咳嗽的人，在凌晨一两点或半睡半醒之间吃下，效果会更好。

　 4、注意事项

　燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔”。一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。

　 5、燕窝的保质期

　优质干身燕窝的保质期一般为三年；新鲜即食燕窝的保质期一般为三个月，冰糖燕窝的保质期一般为一年。

1、海参和燕窝都是典型的高蛋白，低脂肪食物，两者都含有超过50%的蛋白质，18种氨基酸，且脂肪含量很低。因此这两种东西对提高身体免疫力都有帮助，两者可谓各有千秋，不分伯仲，只有真正适合自己的，才是更好的。

2、海参:海参别名刺参，海鼠。性温补，壮阳，媲美人参;味甘咸，益精养血，滋阴补肾。除了“精氨酸大富翁”的称号和高居榜首的微量元素钒的含量，滋秋养生堂海参殊为重要之处在于一种叫海参素(海参皂甙)的特殊物质。相关专家研究发现，海参素可以抵抗癌细胞扩散以及抑制癌细胞，从而预防癌症及恶化，抗癌防癌功效卓著。

3、燕窝:性平味甘，滋秋养生堂燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，其补不致燥，润不致滞，堪称药中至平至美之味者。除了补品里常见的高蛋白和各种微量元素，燕窝能成为“美容利器”主要因其含有丰富的表皮生长因子(EGF)和唾液酸，EGF作为生物活性蛋白，能够加速皮肤的新陈代谢，促进伤口愈合。