燕窝的功效和保健价值

　市面上的燕窝按形状分类为燕盏、燕条、燕饼、燕碎、燕丝及燕球，按品种分为官燕、毛燕、血燕，价钱相差甚远。下面是我整理的相关内容，欢迎大家阅读参考！

　 燕窝的功效和保健价值

　滋阴润肺补而不燥；养颜美容 使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。

　治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症； 治疗气虚、多汗、尿多等症。 燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。

　从性味看，燕窝性平味甘；

　从归经看，燕窝归肺、胃、肾三经；

　从功效看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。

　 燕窝有什么营养价值？

　从上图可以看到：燕窝脂肪含量（035）最低，是银耳（14）的1/4、豆腐（48）的1/14、鸡蛋（64）的1/18；但燕窝的必需氨基酸总和（1864）最高，是银耳（222）的83倍、豆腐（347）的54倍、鸡蛋（461）的4倍。必需氨基酸必须从食物中获得，人体不能合成。根据实验室对燕窝的初步鉴定，大多数研究者都已经认可纯燕窝主要包含水溶性蛋白质、脂肪、8种必需氨基酸以及钠、碘等元素物质。和鸡蛋、豆腐以及银耳比较起来，燕窝所含的蛋白质、8种必需氨基酸以及其他元素的含量确实都要高出不少。图例中银耳的必需氨基酸总和中只包括6种，因为银耳缺乏异亮氨酸和亮氨酸两种。

　《中药大辞典》记载：天然燕窝含水分1040％，含氮(miytohrn)物质5740％，脂肪(fat)微量，无氮提出物2200％，纤维(fiber)140％，灰分(ash)870％。美国科学家研究表明：1000克干燕窝内含有499克蛋白质，429毫克钙和人体所需的氨基酸、碳水化合物；最为珍贵的是，燕窝中含有2种胶原质活性蛋白，能加速细胞分裂，促进表皮生长。也就是说，燕窝里含有美容基因，可激活衰老皮肤细胞。

　根据《本草纲目》，燕窝入肺主气、入肾滋水、入胃补脾、补而不燥。燕窝的功能包括养阴润燥、益气补中、健脾补肺、治虚损、咳痰喘等。大病后用燕窝补身最为适宜，孕妇也可食用。

　 燕窝怎么吃才对：关键在与频率和分量？

　广州东海海鲜酒家的大厨陈伟雄先生是香港名厨，入行已有二十多年，获奖无数，曾荣膺法国美食协会会员的称号，但鲜为人知的是，陈先生还是一位研究燕窝多年的专家，被中国饭店协会聘为“全国鲍翅燕肚参专家委员会”的执行委员，专事燕窝烹饪研究。

　虽然陈先生一直都在高档酒楼掌厨，但他却认为燕窝发展的趋势是价格和食法将越来越平民化。

　陈先生反对那种一掷千金狂吃燕窝的做法，他认为燕窝有个特性，要持续吃才有功效。因为它性质平和，功效慢慢渗透，不能期望吃一两次就有神奇效果，如要吃得滋补又合乎经济，一两可分四至六次，连续吃它一个月左右，然后歇几个月再吃，这样较大吃一次更见效果。

　市面上的燕窝按形状分类为燕盏、燕条、燕饼、燕碎、燕丝及燕球，按品种分为官燕、毛燕、血燕，价钱相差甚远。但是陈先生坦言，如果是自服，可选购一些燕碎，食疗功效差不多，但差不多节约一半的成本。

　陈先生甚至还反对用太多花哨的功夫烹饪燕窝以至于营养流失，相反，他提倡用一些简单的方法在家里自己做燕窝。

　 吃燕窝不环保吗？

　最早东南亚有大批到山洞采摘燕窝的`人，不仅人身极其危险，被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。如今泰国若干小岛的悬崖上，许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃，鸟儿也不知去向。

　随着保护自然的呼声日益高涨，印尼华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别，但养燕子并非养鸟，它仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。巢工厂燕屋内的燕窝，须待小燕子18-24天孵化、45天会飞后，才会被采摘。金丝燕返屋另筑新巢，代代相传、生生不息。《中国国家地理》春节特辑指出：“一些曾经是鸟语天堂的燕洞如今已成为金丝燕的噩梦之地。多建燕屋是保护洞燕的一大措施。”滥采滥伐的洞燕黑手和引燕入屋、野生觅食、科学管理、爱燕如命、弃巢始采的屋燕形成鲜明的对比。

　 如何分辨真假燕窝？

　辨别真假燕窝的主要方法是将燕窝浸在水中，然后用手指轻轻挤压，若毫不胶粘，那就是真燕窝。另一个办法是用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花（好彪悍的方法，偶可没舍得用火烧）。此外，纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是呈半透明状。燕窝有特有的馨香，但没有浓烈气味。

　关于血燕也有一些误会，《营养百科》等一些早期辞书记载：“第二次窝又被采后，燕接近产卵时期时做的第三次窝，因所吐的胶质中带有血丝，故称血燕窝。”因此不断受到环保和信仰人士的批评。其实，金丝燕的繁殖能力很强，一对燕子一年可产三次蛋，每次2枚，而每只金丝燕每年不同时期可筑三次燕窝。但血燕并非是金丝燕吐血的结果,因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。血燕是与金丝燕食用海边藻类、昆虫食物有关。血燕涨发性和香气均逊于白燕，但矿物质含量较高，因稀少而较昂贵。

　燕碎比整盏便宜得多，而功效没什么区别，买来自己吃最划算。

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燕窝作为古老的滋补珍品和养颜圣品，具有滋阴润肺，滋补养颜的作用，同时能促进人体新陈代谢，长期食用，让女人由内而外焕发美丽光彩。那应该怎样做才美味呢？

一、清炖燕窝（散发浓浓的蛋清香味）

原料：燕窝6克（2人份）、冰糖适量

做法：1）、用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜；

2）、将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度；

3）、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出；

4）、挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍；

5）、清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细；

6）、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳；7)、加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖30分钟，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。炖的时间，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可

（冰糖燕窝）

二、水果燕窝（含各种维生素，营养均匀）

原料：喜欢的水果、燕窝、冰糖适量

做法：按照方法一炖煮燕窝炖好燕窝，再加入切好的水果

（木瓜炖燕窝）

三、星空燕窝（高颜值、抗衰老）

原材料：燕窝、黑枸杞、冰糖适量

做法：按照方法一炖煮燕窝在炖好的燕窝上面，加进黑枸杞，让花青素渗透于表层

（星空燕窝）

四、椰汁炖燕窝（椰浓郁）

原材料：燕窝、椰汁

做法：按照方法一炖煮燕窝在炖好的燕窝上面，倒进椰汁

（椰汁炖燕窝）

答主：张晓东

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吴小生说：你还觉得吃燕窝是无用功？看完这十条你就明白了

随着人们生活水平的提高，饮食和营养摄入越来越多样化。

很多人都怀疑，既然我们吃得这么好，已经很有营养了，为什么还要吃燕窝滋呢？出于这个原因，小生总结了以下十个方面，专门为小主人回答这个问题

 

越来越多的有害物质

生活环境充满了许多有害物质如食物中的许多农药，空气中的紫外线，土壤中有害的重金属和化学物质等物质可能危害人体并影响健康。

 

每天一瓶燕窝不仅可以促进新陈代谢，排泄沉积在体内的有害毒素，还可以改善体质，增强机体抵抗力。

 

生活压力越来越大

生活节奏越来越快，许多现代人处于亚健康状态，容易免疫力低下，补钙缺乏，肠胃炎，贫血等情况出现，影响食物营养的吸收，并将加速已经摄入的营养物质的消耗。

坚持吃燕窝，可以改善消化系统的功能，促进胃的吸收能力，并使营养被更好地吸收。

 

大气环境更糟

汽车废气和工业废气使空气质量越来越差，侵袭我们的呼吸道和皮肤，导致皮肤多年不健康，甚至更糟的是，呼吸道疾病影响健康。

 

燕窝中的表皮生长因子可以修复受损的肺细胞，使肺部更健康；表皮生长因子还能对肌肤起到修复、活肤、美白的作用，令肌肤变得水润透白～

 

不良的生活习惯

吸烟，熬夜，饮酒，深夜进食，使身体处于一种状态疲劳会减少或阻碍营养物质的吸收，可能导致营养物质流失和营养不良。

 

可食用的燕窝可以调节体内的微循环，改善因熬夜引起的失眠和疲劳所引起的亚健康状态，并使身体充满活力！

 

食物所含营养素减少

化学肥料、催熟剂的大量使用室内耕种，早收获和长时间保存，使食物损失大量微量营养素。尽管我们已经吃了很多水果和蔬菜，但能摄取的维生素或矿物质已经很少了。

多吃燕窝滋补品，可以补充铁，钙，磷，钠，钾等微量元素，使人体的营养摄入更加均衡。

 

食物处理，烹饪不当

食物经过洗涤，切割，煮熟等过程，很容易导致水溶性维生素和蛋白质营养成分的流失。燕窝富含优质蛋白质，可以补充平日人体所消耗的营养，增强身体，使皮肤光滑有弹性。

 

外食频率增加

外卖市场是现代人的生活，外出就餐或常吃外卖，很容易造成营养不均。

另外，食物容易摄入过多的油和盐，这很可能导致身体机能下降。长期食用燕窝可以促进新陈代谢，修复受损器官的细胞，并使内脏更加健康！

 

不良的饮食习惯影响

许多人有偏食的习惯，这很容易导致营养失衡。而且，饮食不当，饮食过快，油腻和咸等不良的饮食习惯，很容易对人体造成伤害，也影响营养物质的摄入。燕窝性平味甘，适合所有体质的人，不会对人体造成刺激，非常适合日常调理和营养。

 

特殊疾病或健康状况

如果胃肠系统不好，则会直接或间接影响营养物质的吸收和吸收。不能很好地吸收。即使吃得更多，也不一定能满足身体的需要，因此他们需要吃燕窝进行调理。燕窝可以养胃，调节胃，不仅促进营养吸收，还可以改善肠胃功能。

 

年龄和性别不同，对营养的需求不同

每个不同的年龄层、不同性别，对营养素的需求都不尽相同，应依个人不同阶段的需要及健康情况，做适当的调配，才能维持健康所需。

 

所以呢，就算是平日吃得已经很好了，还是要辅以燕窝进补的。

最后祝大家都远离疾病，有个健康的身体！小编还会持续为大家带来燕窝小常识的，请大家多多关注我哦。

1、燕窝是金丝燕用来繁衍后代时哺育小燕子的，一旦小燕子羽翼丰满，他们便会弃巢而去，再也不会回到旧窝。

2、这个时候燕农才会去采摘，并不会导致燕子无家可归，如果燕农不顾燕窝里面是否有蛋或者小燕子存在便摘下来，燕子便再也不会回来这间燕屋做窝了，这样做燕农得不偿失。