大闸蟹几月份最好吃

清蒸阳澄湖大闸蟹

秋风起，蟹儿肥，秋天最馋人的美味莫过于大闸蟹了。而大闸蟹中的精品，当属阳澄湖大闸蟹，为了吃到新鲜的阳澄湖大闸蟹，菊子姐姐早早的就奔到了超市，挑呀挑的，买了母蟹，准备用清蒸的方法来做清蒸阳澄湖大闸蟹，蒸能够很好的保证食材的美味和营养，吃蟹的话，适合用清蒸，不过为什么是母蟹呢？

阳澄湖大闸蟹公蟹和母蟹的区别

原来分辨阳澄湖大闸蟹公母的方法就是看大闸蟹的肚脐和钳子。阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的，公蟹的肚脐是尖的，阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小，而且母蟹身上的毛比较少。这是从外形上分辨公蟹和母蟹的方法

而从营养价值来说，大闸蟹公蟹有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。建议三高人群尽量少吃公蟹，所以我们吃母蟹了，因为对于蟹黄，里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。

除了怎么吃，吃什么很重要，性价比和是否正品，也是我们吃阳澄湖大闸蟹需要关心的话题

阳澄湖大闸蟹的价格

大闸蟹的价格其实和他们的个头大小有很大的关系，据苏州当地在线资料

公蟹30~34两，母蟹20~24两，价格是35元；公蟹35~3，9两，母蟹25~29两，价格是55元；公蟹40~44两，母蟹30~34两，价格是85元；而公蟹45~49两，母蟹35~39两，价格是138元；

当然，这个售价是实时变动的，但是我们也能发现一些规律，同价位，公蟹重于母蟹，螃蟹越大，无论公蟹还是母蟹，价格越高，大的阳澄湖大闸蟹和小的相比，会相差100元，这些数据，还是非常值得我们参考选择的，下图是在厦门某超市的价格，大家觉得它多重呢？

看大闸蟹的真伪，当然首选看它的蟹扣了，2019阳澄湖大闸蟹专用防伪标识为通体透明状腕表式锁止结构，由一体化结构的方形标志区、圆形卡孔区以及单齿卡条组成，包括地理标志产品专用标志、著作权标识和专有结构件等。方形标志区，双面透明，正面为地理标志产品专用标志，采用优质安全材料制作，应用无序编码、全彩二维码、3D彩印、双层激光雕刻、光谱识别等防伪技术，满足一、二、三线防伪功能，符合食品卫生安全要求。反面为防伪编码信息及销售主体品牌或简称。

什么牌子的大闸蟹最好吃，哪些牌子的大闸蟹让你吃过就从此认定了？ 

我超爱吃螃蟹，各种蟹，大的小的都吃过，这次想搜罗下大家觉得好吃的大闸蟹牌子。

那些缺斤少两的牌子就不用提了，来点真正上品的大闸蟹。

先po下目前我发现的几个好牌子

1恰蟹

我觉得它家很有个性，只卖特定的几个规格，公蟹35两、4两、45两，母蟹2两、25两、3两，真就准准的按这个规格卖。只是大点的公蟹蟹爪出水时沾水多，水份没了后会丢个10%以内的水分。

不想一下买一箱的宝宝可以试这家，可以只买一对。

2金膏大螯

要赶着吃六月黄的妹砸小伙选这家就妥了，巴城阳澄湖水系出来的公蟹宝宝，除了有15两左右的，还有两套更大的规格，18-22两，23-27两，蟹黄多到切开就会流出来。

3阿四蟹庄

又一家阳澄湖大闸蟹，这家有实体酒楼哦，就开在阳澄湖边。它家好多回头客都是去酒楼尝过的，网店卖的和店里的一样，能开30多年，品控不是糊弄人的。

▲大闸蟹推荐清蒸，原汁原味的大闸蟹，jue对是蕞佳吃法

▲六月黄推荐斩开后封住流质蟹黄再烹调，炸也好，和年糕炒也好，不让蟹黄溜走就对了

有些螃蟹钳子上有很多毛，有些却没有是因为它们种类不同:

钳上有绒毛的螃蟹是河蟹；

钳上没有绒毛的螃蟹是海蟹。

河蟹一般是青绿色的较小,而且前 腿上有毛 （比较通俗）；海蟹一般是颜色浅的而且一般前腿上没有毛,有海水腥的味道。

毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水 大闸蟹 ，学名中华绒螯蟹，拉丁学名Eriocheir sinensis（H Milne Edwards, 1853），英文名Chinese mitten-handed crab。中国蟹类有500多种，而河蟹是中国蟹类中产量最多的淡水蟹。毛蟹以其营养丰富、肉味鲜美而深受国内外广大消费者的青睐。目前毛蟹已成为各地的主要水产 养殖品种 ， 毛蟹养殖 业已由追求产量的“大养蟹”向以质量效益为中心的养大蟹和养“生态蟹”转变。此外，还有一种被人们称作“毛蟹茶”的茶叶。

河蟹呈褐色，腿长，上面长着褐色的毛，有一股泥腥味。海蟹基本上都以红和褐色为主，腿上没毛，闻起来一股海水味。最主要的是，河蟹卖的时候一般都不放水里，而海蟹就需要放海水里。吃起来，河蟹香，海蟹鲜！

蒸 大闸蟹是秋天最常见的一道美味，大闸蟹的味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，食用后有很不错的养生价值，那么，大闸蟹要蒸多长时间？大闸蟹蒸多长时间最好？下面一起来看看吧

大闸蟹

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大闸蟹要蒸多长时间

15分钟左右。

大闸蟹的重量在4-5两左右，无论是整只大闸蟹还是切块的大闸蟹，从入锅开始，总的蒸煮时间不能低于15分钟。

因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死，而且不会导致蟹肉过老。

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大闸蟹蒸多长时间最好

3两以下的大闸蟹

建议：蒸10分钟左右最好。

3-4两的大闸蟹

建议：蒸12分钟左右最好。

4两以上的大闸蟹

建议：蒸15分钟左右最好。

小贴士：通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

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蒸螃蟹用凉水还是热水

凉水下锅。

蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。

根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。

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螃蟹蒸熟后怎么保存

一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，而且存放到冰箱之前要用保鲜膜包起来，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

最后，不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，一般来讲，存放超过5天的螃蟹就不宜再食用。因此，螃蟹宜现做现吃，不要存放。

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清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹

食材：大闸蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。

做法：

1、将大闸蟹用清水洗干净后沥干；

2、把生姜切成姜末，放在小酒碗内，然后加入熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。

3、另取一小碗，放醋待用；

4、将大闸蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

5、上桌时随带油调味和醋。

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吃大闸蟹怎么驱寒

1、吃大闸蟹的时候，可以用姜、醋作为增味碟，可帮助消化，也有助杀菌、驱寒。

2、蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温，发汗解表，行气宽中，能解鱼蟹毒、驱寒。

3、吃蟹后如感到肠胃不适，可用紫苏15克、生姜5片煎服，趁热饮下，有暖胃功效，并去寒、止痛止泻的作用。