最具人气的抹茶零食你吃过吗？

抹茶零食，可以说零食界的一股清流。清新自然的绿色、沁人心脾的茶香、微微苦涩的味道，一见倾心，一口万年，好多人爱上抹茶只需要一瞬间！下面就给盘点一些抹茶味的小零食，抹茶控们一定不要错过哦！

抹茶半熟芝士

这一款厉害了，抹茶芝士二合一，双倍享受!!!外皮的抹茶看起来就超多，吃起来也是抹茶味十足，当然里面的芝士也是不可以小看的，与抹茶一起吃不甜不腻，一口气吃三个都不成问题!!!但这一款需要冷藏的哦～

抹茶千层蛋糕

美好的一天从一块抹茶千层蛋糕开始！香甜的奶油和微苦的茶香融为一体，一丝丝的苦涩给你的味蕾带带来不同寻常的体验。一层面包皮一层奶油，简直不能太满足！切一小块放在嘴里，入口香醇，甜软不腻，抹茶蛋糕真的是蛋糕界的一股清流，无论怎么吃都吃不够呢！偶尔想放纵一下吃甜点，选择抹茶蛋糕准没错！

抹茶曲奇饼干

浓郁抹茶与精选蔓越莓的完美结合。蔓越莓的酸甜，将抹茶的点点苦涩藏在背后，相得益彰，才是美食经典。 相比于原味蔓越莓饼干，抹茶更增添了一点温柔和回味。十分好吃的抹茶夹心饼干，这款抹茶口味的夹心饼干混合巧克力的香浓丝滑，一口下去，喷香酥脆，对此美味毫无抵抗力。恰到好处的口感让人停不下嘴，总是一口气吃完。

抹茶铜锣烧

80后大朋友们，是否还记得这款哆啦A梦最爱的铜锣烧呢！两块儿圆盘状的薄饼， 被小火煎得表面金**，中间夹着美味的红豆馅料（自制最好），一口咬下去，松软香甜，想想就想流口水！连不吃鸡蛋的小朋友们都被这香甜所吸引！ 

抹茶生巧

生巧是日本当前最受欢迎的流行甜品，和巧克力一样自带高端气质，它入口即化的口感比巧克力更加受人们喜爱。抹茶与白巧克力的结合就像是将东西方的饮食文化精髓融合到了一起，既有东方清新脱俗的一面，又有西方浓墨重彩的一面。没有吃过抹茶生巧的人还真不敢说自己是资深巧克力迷。

我觉得不好。

今天我高高兴兴的复习数学（因为最近在看天才基本法给了我非常大的动力去学数学），然后和家人吃饭的时候我看到我姐看的电视剧里出现了“林朝夕”这个名字（天才基本法的女主），我很好奇，所以我问了我姐，知道这部剧叫“天才基本法”。​ 然后我就顺便的看了十几分钟（请记住这十几分钟），在一个正在看原著，并且觉得原著十分不错的人眼中，这个名叫“天才基本法”的电视剧简直就是一部，嗯怎么说，我想说是烂剧（对于看过原著的人来说）。

在原著里的林朝夕是一个靠着大学学历+非常努力的学习+一个数学天才老爸+数学天才裴之等来维持她天才的人设的一个非常惹人喜欢的女孩，在第一次穿越回小时候（不太记得原著怎么写的了），大概是回到小时候女主非常懵逼，但作为一个23岁学哲学的大学生并且出去实习过一段时间的成年人来说。这种情况还是能稳定下来思考问题的。

而女主和他爸爸的相遇也是很有趣的，一开始是认师父的，到集训营才认的父亲，而认父亲的过程也相当有趣的好吧！！绝对不会和电视剧里跟个疯子一样对着党妈妈（孤儿院院长）吼着“我来自xxxx年，我有爸！我不是孤儿！”之类的台词。也不会在一开始就找到她爸（那时候她爸根本不知道他有一个女儿）开始吼“我是你女儿！我来自xxxx年，我巴拉巴拉巴拉”这种傻逼行为。

如果你觉得难理解，你可以想象一下，在大马路上，你和你的小女朋友正约着会，然后突然冲出一个十一二岁的小朋友对着你喊，“爸！我是你女儿啊！！！”我就看了一点点电视剧，也能找出超级多的槽点，以上差不多就是我对电视剧女主“林朝夕”的看法。

除了女主，还要吐槽的就是，电视剧把小说里的话唠花卷和小跟班党爱民合体了！！合体！对没错，你没看错，就是合体了。虽然我找了一下别人的看法，说合体的原因是为了找一个翻译（为了让观众更能理解剧情才出现的这样一个人物，类似于你看刑侦类的电视剧会有一个人物在旁边解释为什么会这样推断，怎么样找到凶手的那种角色）才合体的。

但是这两个人怎么能合在一起呢？原著里的平行世界（不知道是芝士世界还是草莓世界，反正就是女主穿越到的那个平行世界）裴之和花卷是一个学校的，他们有属于自己的家庭，他们不是孤儿。但是电视剧把人家变成了孤儿！！（原著里裴之和花卷不仅不是孤儿，还是有钱人好吧！！！气死我了啊啊啊啊啊）花卷在原著中是男神裴之的好朋友。而党爱民是女主的原著中的一个推动器，为什么这样说呢？因为女主在平行世界是一个孤儿，党爱民虽然有一点小缺陷，但是还有有一对教授夫妇愿意领养他，而党爱民和女主林朝夕的关系非常不错，所以在教授夫妇领养党爱民的时候也想领养女主林朝夕。

党妈妈（也就是孤儿院院长，是一个非常有责任心的人）觉得林朝夕和党爱民一起去到教授夫妇的家庭对她来说是一个非常好的选择。但是林朝夕是一个身体是十一二岁但灵魂是23岁的成年人。所以林朝夕当然不肯，这就推动了故事的发展，林朝夕进入夏令营参加数学竞赛的后续。但电视剧中把花卷和党爱民合在一起这个就很无头脑了，花卷在将来是个明星，党爱民的领养人是一对教授。教授夫妇（指原著中的），什么是教授夫妇，学识渊博家境优越，原著中还提到这对教授夫妇是一对很有教养，很有规矩的人。所以你觉得他们领养的孩子将来当明星的可能性大吗？那是不是就意味着后来领养党爱民的人变了？不变好像有些说不过去吧？

我真的是无语了。综上所述，我只看了电视剧第一集的一小片段，而原著里我看了大半快看完了。也算半个原著粉，那那些一整个原著粉真的能接受这个被“魔改”的“天才基本法”吗？显然不能吧。

有人为什么会觉得方便面好吃呢？因为吃方便面很方便且适合年轻人的口味。开水浸泡5分就行，吃方便面的大多数都是学生，或者忙于工作的年轻人。方便面对于我们来说都是一样特别熟悉的食物，超市里和各个小卖部都是有卖的，对现在的年轻人来说，很多人都不喜欢自己在家里边做着吃，因为觉得家里的饭菜没有外面的好吃，而且现在的年轻人都特别的懒，每天早晨起床的时候，根本就来不及吃早餐，对于大家来说方便面是一种吃起来特别简单的食物，而且携带特别的方便，做起来只有三五分钟的时间就可以搞定的一顿美食。对大部分的人来说，都是特别喜欢熬夜的，每次下午吃了饭之后玩到凌晨才会睡觉，但是中间隔了这么多的时间到去睡觉的时候又发现自己饿了很多，人在这个时候都会去选择吃泡面，有些人觉得为什么她跑出来的方便面总是不好吃呢？因为少了这一步，难怪不筋道。我们都知道方便面的种类是特别多的，尤其是到了超市里边，方便面的种类多得让我们眼花缭乱，还有很多干脆面也是属于方便面的一种，今天我要给大家说的是可以用来煮的方便面。方便面最主要的食材就是面饼，调料酱和那些被压榨的干蔬菜。很多人都是特别喜欢吃泡面的，因为觉得泡面不仅吃起来简单而且特别的美味，只要把开水烧了之后，然后把水倒进方便面里边，泡上了几分钟，然后就可以打开吃了。如果这样吃方便面的话，就少了最关键的那一步，所以做出来的方便面吃起来不筋道。

虽然说泡方便面特别的简单，但是对那些特别讲究的人来说，吃方便面也是特别有讲究的泡方便面，真正的做法应该是这样的，我们先取出袋子里面的方便面，然后把它放进碗里边，用开水冲烫一分钟，等到里面的方便面泡发以后，然后倒掉开水，接着再用筷子把面抖散，这样面就不会成为一台，等到里面的面筋也受热了以后。

材料

4寸海绵蛋糕片1片 海绵蛋糕碎适量

第一层芝士蛋糕材料：鸡蛋1只室温 奶油芝士140克 糖50克 低筋面粉4克 淡奶油30克

第二层芝士慕丝材料：蛋黄20克 马卡彭斯芝士60克 淡奶油140克 糖30克 吉利丁片4克 水25毫升

步骤

1把海绵蛋糕片放入4寸的蛋糕模中，备用。

2制作第一层芝士蛋糕：

室温奶油芝士加入糖，用电动打蛋器打至顺滑，便打入鸡蛋，再打匀。

3然后加入淡奶油及低筋面粉，打匀，并过滤入步骤1的蛋糕模中。放进已预热至150度的烤箱中，烤20分钟至稍微泛黄，取出放凉，再冷藏备用。

4制作第二层芝士慕丝：

吉利丁片放入冰水中，浸软，挤干水份。

5蛋黄、水及糖倒入碗中，隔热水拌匀至糖融化，放入已软化的吉利丁，拌匀。

6把蛋黄糊待凉至室温后，加入马卡彭斯芝士拌匀，再过滤备用。

7淡奶油用电动打蛋器打至8分发，加入芝士糊中，拌匀，留约1/5的慕丝室温备用。

8其余的慕丝倒入芝士蛋糕模中，冷藏3小时。

9蛋糕脱模后，把整个蛋糕涂上留起的慕丝糊，再沾上海绵蛋糕碎，再放回冰箱冷藏1小时至完全定型，即可食用。

瑞士埃门塔尔(Emmentaler或Emmenthal)15世纪中叶即开始生产的这种干酪，所以称埃门塔尔干酪。它富有弹性，稍带甜味，是一种大型干酪。直径在91．44cm以上，厚15．24cm，质量约为72—103．5kg。由于丙酸菌的作用，成熟期间产生大量二氧化碳，因此干酪中孔眼特别多，有的孔直径有1．27cm那么大。这种干酪在瑞士被称为干酪之王，瑞士国家的大部分乳都用来生产这种干酪。1850年瑞士在美国的移民也大量制作这种干酪

埃门塔尔奶酪最大的特点就是类似榛子的坚果味，生吃有点硬，做成奶酪火锅就不一样了。这奶酪火锅可以说是瑞士的国菜了，喜欢的人对它无比热爱，不喜欢的人认为它腥膻难闻。

我家里以前有两套动画片的碟片，其中之一是《超人》，另外一部就是《猫和老鼠》，直到现在我也仍然认为《猫和老鼠》这部几乎没有什么台词的动画片是永远的经典。当时最让我好奇的就是小老鼠杰瑞每次奋不顾身也要得到的奶酪，这种颜色嫩黄、带有孔洞的神奇食物一度让年幼的我十分向往。

《猫和老鼠》中这种全是洞洞的奶酪已经成为了在动画作品中奶酪的最经典代表形象，在现实生活中这种奶酪的原型就是瑞士的 埃门塔尔奶酪 。因为太具有代表性了，所以有的奶酪热爱者也直接叫它做“瑞士奶酪”，埃门塔尔奶酪在瑞士甚至也被称为“奶酪之王”。

制作这种奶酪全程需要多种微生物的帮助，比如：乳酸菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和薛氏丙杆酸菌，在22度左右的温度下发酵2个月左右，然后再降温到10度左右进入半年到1年的成熟期，由于微生物的作用会产生很多的二氧化碳气体以及丙酸之类的物质，所以这种奶酪内部才会有奇特的洞洞结构。而各种微生物会将其蛋白质和脂肪水解成各种别具风味的分子结构，其中混合着凝乳酶、乳糖转化来的乳酸、用来调节熟成进度的盐分等等物质。这些东西共同造就了埃门塔尔奶酪这种几乎世界上最大的奶酪，赋予了这个奶酪近乎真实生命一般的创生、成熟和衰败。

因为埃门塔尔奶酪是一种硬质奶酪，含水量相对非常低，虽然内部有孔洞，所以其本身的质地是很瓷实的。一般要至少10到12斤奶为原料才能最终制作出1斤埃门塔尔奶酪，一整个埃门塔尔奶酪可以重达80到120公斤左右，光是作为原料的生牛乳就需要1吨重。

也正是应了那句俗话“浓缩的都是精华”，所以一般奶酪的营养成分都十分丰富（补钙“神器”，一小口就顶一整杯牛奶），而且气味也普遍比较浓厚。埃门塔尔奶酪算是奶酪中比较柔和的了，而且融化度非常好，很适合加在三明治里或者烘焙食用。直接切块咬着吃也行，就是会有点偏硬，口腔内的温度会使其中乳脂先开始软化，带有淡淡的杏仁、榛子般的坚果香气，一般人差不多都可以接受的，至少比起什么蓝纹奶酪之类的要“温柔”多了。

说起吃奶酪的话，那么就不得不提“瑞士国菜”——奶酪火锅了，这真的是一种极致的浓郁，如果对于奶制品不排斥的话，这个吃法会让人“醉生梦死”或者急速肥胖。其实这个奶酪火锅的做法也不复杂，先用切开的大蒜给锅底涂一涂，然后下点加了淀粉的白葡萄酒“炝锅”，之后下奶酪进去小火慢慢融化，吃的时候用长柄的叉子把法式面包之类的放进去蘸满奶酪，然后拿出来就可以直接吃掉了。在这样半融化半凝固的状态下，奶酪在具有醇厚浓香的同时还会有着柔韧的口感，实在是一种奇妙的 美食 体验，不过就是吃的有点累，要一边吃一边不时的搅拌它防止凝固。

那么大家对奶酪这种食物有兴趣吗？吃过的小伙伴觉得味道怎么样呢？大家还有没有哪种动画片、电视中看到的食物觉得很好吃的？

《猫和老鼠》中这种全是洞洞的奶酪已经成为了在动画作品中奶酪的最经典代表形象，在现实生活中这种奶酪的原型就是瑞士的埃门塔尔奶酪。因为太具有代表性了，所以有的奶酪热爱者也直接叫它做“瑞士奶酪”，埃门塔尔奶酪在瑞士甚至也被称为“奶酪之王”。

制作这种奶酪全程需要多种微生物的帮助，比如：乳酸菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和薛氏丙杆酸菌，在22度左右的温度下发酵2个月左右，然后再降温到10度左右进入半年到1年的成熟期，由于微生物的作用会产生很多的二氧化碳气体以及丙酸之类的物质，所以这种奶酪内部才会有奇特的洞洞结构。

而各种微生物会将其蛋白质和脂肪水解成各种别具风味的分子结构，其中混合着凝乳酶、乳糖转化来的乳酸、用来调节熟成进度的盐分等等物质。这些东西共同造就了埃门塔尔奶酪这种几乎世界上最大的奶酪，赋予了这个奶酪近乎真实生命一般的创生、成熟和衰败。

因为埃门塔尔奶酪是一种硬质奶酪，含水量相对非常低，虽然内部有孔洞，所以其本身的质地是很瓷实的。一般要至少10到12斤奶为原料才能最终制作出1斤埃门塔尔奶酪，一整个埃门塔尔奶酪可以重达80到120公斤左右，光是作为原料的生牛乳就需要1吨重。

《猫和老鼠》是一部耳熟能详的动画片，阿骞的童年也是贯穿着这部动画片的。机敏可爱的小老鼠杰瑞和憨态可掬的大猫汤姆在斗智斗勇的回合当中，汤姆总会以奶酪作为诱饵来诱惑杰瑞，而杰瑞也对奶酪情有独钟。

每每看到杰瑞手中色泽金黄的奶酪，特别是杰瑞用鼻子闻奶酪享受的表情，总想着有一天也尝尝这美味的奶酪。后来进入厨师这一行业，虽说主要是从事中餐厨师的工作，但是也会做一些西餐，也和一些欧美厨师合作过，对一些西餐所用的食材也有一点认识。

欧洲由于其气候原因，特别适合畜牧业的发展，所以欧洲人的主食肉类以牛羊肉居多，用牛奶制作的各种食品也较为丰富。特别是奶酪（cheese），种类各式各样，配面包、做沙拉、烹饪食物等等都很合适。欧洲奶酪的种类多样，常见的奶酪就有不下50几种，比如说布里奶酪、菲达奶酪、车达奶酪、马苏里拉奶酪、帕玛奶酪等等，其中，马苏里拉奶酪在我国西餐中使用的比较多，像什么披萨啊、面包啊都比较适用，拉丝效果非常明显。

回到《猫和老鼠》这部动画片中，杰瑞手中常常举着的那种奶酪，色泽金黄、分布着一些孔洞，这种奶酪，其实就是瑞士埃门塔尔地区生产的 埃门塔尔奶酪（Emmental Cheese） ，国内厨师根据其外表特点，一般将其称为---- 大孔芝士 。

奶酪，说白了和酸奶是差不多的，也是牛、羊、驴、马等动物的奶经过发酵得来的，只不过奶酪的含水量比酸奶少得多。我国北方游牧民族，比如说蒙古族、哈萨克族等，都有制作奶酪的习惯，只不过叫法不同。内蒙古的奶豆腐、新疆的乳饼、奶疙瘩等，都属于奶酪的范畴。

埃门塔尔奶酪，因为是产生埃门塔尔地区而得名，在其生产过程中，丙酸菌的作用产生大量的二氧化碳，所以就形成埃门塔尔奶酪多孔的状态。埃门塔尔奶酪在欧洲，属于比较传统和常见的奶酪，生产的数量也是比较多的。在产地瑞士，制作出的奶酪以此奶酪为主，所以这种奶酪也被称之为----瑞士奶酪。

和埃门塔尔奶酪相似的，有一种叫小瑞士奶酪的，制作工艺与埃门塔尔奶酪大同小异，只是发酵的时间较埃门塔尔奶酪要短，所以形成的孔洞也就比较小，尺寸上也比埃门塔尔奶酪小很多。

评判埃门塔尔奶酪的好坏，就是观看其孔洞的大小。孔洞的大小就是因为其发酵时间长短而不同。奶酪发酵的时间越长，孔洞越大，口感就更加柔顺、醇厚，香味也就更加浓郁。

埃门塔尔奶酪和其他奶酪一样，都是可以直接食用的。外国人一般直接会用来配面包、饼干、坚果、水果等来食用，也可以配一点白葡萄酒。

在烹饪的过程中，埃门塔尔奶酪也可以用来做饼干、面包、汉堡、热狗、披萨、沙拉等等。

我们在家用来烹饪食用的话，可以做一些芝士焗番茄、芝士焗土豆泥等菜肴。阿骞分享一个芝士焗土豆泥的做法，供大家参考：

主料

土豆1个（约200g）埃门塔尔奶酪40g

配料

洋葱10g 胡萝卜10g 培根2片 盐适量 黄油少许

做法

1、土豆去皮，切成小块，上笼蒸熟后捣成泥。

2、洋葱、胡萝卜、培根切成末。

3、锅中小火下入黄油，融化之后放入洋葱、胡萝卜、培根炒香。

4、将炒好的料和土豆泥拌匀，加少许的盐调味。

5、埃门塔尔奶酪切成小片或者切碎，放到准备好的土豆泥上。

6、烤箱180℃，烤到奶酪融化，上色即可。

小贴士

1、培根、奶酪中都有盐的含量，所以加盐的时候要少加一点，最好尝一尝。

2、土豆泥做好之后，如果感觉有点干，可以加入少量的淡奶油或者牛奶。

3、这道菜的热量是比较大的，不建议经常食用。

4、炒黄油的时候要用小火，火力太大黄油容易焦。

5、烤的时候要注意观察，奶酪上色也是比较快的，部分颜色变得焦黄就可以了，不必等到所有的都变色。

奶酪只能说是作为一种调剂的视频，给生活带来一些变化，尝尝鲜。如果像老外一样用奶酪做火锅，先不说成本问题，味蕾能不能接受都是问题。

奶酪都是属于乳制品，乳制品是很容易变质的，我们在保存奶酪的时候，要放在冰箱冷藏，温度在4℃为宜，如果长时间不能食用的话，冷冻起来也未尝不可~！

关于《猫和老鼠》中的奶酪----埃门塔尔奶酪就先讲到这里，我的解答有没有帮到您呢？

@Famer许

长这么大我还没吃过奶酪呢

小时候看过《猫和老鼠》的朋友，想必都会对那种带孔的奶酪印象深刻吧，Jerry简直视其为生命而整天和汤姆互撕。它的原型就是著名的埃门塔尔Emmentalkäse奶酪，因为太出名有时候人们索性俗称它“瑞士奶酪”。Emmental奶酪原产于瑞士中部伯尔尼州的埃门塔尔地区，它是一种使用未经巴氏消毒牛乳制成的硬质干酪。

这种大孔奶酪的原型其实就是著名的埃门塔尔奶酪（Emmentalkäse），原产于瑞士中部伯尔尼州的埃门塔尔地区，有时人们甚至直接简称它为“瑞士奶酪”。它是一种使用未经巴氏杀菌消毒的生牛乳制作而成的硬质干酪，金黄的质地搭配浑圆的孔洞，几乎代表着奶酪最经典的形象。

世界上最大的一款奶酪——阿尔卑斯山脉怀抱中的瑞士，遍布雪山和湖泊，虽然耕地稀少，却拥有众多牧草丰美的高山草场。自13世纪起，瑞士各地农民就放弃农耕转为畜养奶牛，大量新鲜的牛乳难以储藏和运输，将牛乳制作成奶酪，既是无奈之举也是最优选择。

历史 悠久的制作传统和得天独厚的自然条件孕育了埃门塔尔（Emmental）、格吕耶尔（le gruyère）、拉克莱特（Raclette）和瓦什寒（Vacherin fribourgeois）等世界著名的奶酪。

奶酪是牛乳的变奏曲，一种更浓缩更持久更具风味的食物。乳酸菌将乳糖转化为乳酸，加入的凝乳酶使酪蛋白凝结并分离出水状乳清；经过搅拌、挤压的凝乳成为了微生物表演的舞台，加入的盐既可以调味也能调节熟成进度，多种生物酶最终将蛋白质和脂肪水解成多种别具风味的小分子。牛乳、凝乳酶、乳菌、盐和时间，赋予了奶酪生命，使其经历着出生、成熟与衰老的过程。相对于软质奶酪，经过挤压的硬质奶酪含水量更低，同时质地也更致密，通常10-12千克的牛乳才能生产出1千克硬质奶酪。紧实而稳定的结构也使得硬质奶酪可以被做得很大，Emmental就是典型的例子，它也是世界上块头最大的一种奶酪。整块的Emmental形似一个大车轮，直径约75-100厘米，重达80-120公斤，制作这样一块干酪，至少需要1吨以上的生牛乳。

一个个可爱圆孔的由来——埃门塔尔奶酪（Emmental）最明显的特征就是切面上一个个大小不等的圆孔，其实，大部分硬质奶酪并没有这样的孔洞，这些圆孔是由制作奶酪时加入的丙酸杆菌产生的。埃门塔尔奶酪在熟成初期会被放置在温暖且湿度高的环境中，丙酸杆菌消耗奶酪中的乳酸，并将其转化为丙酸、醋酸和二氧化碳的混合物，同时产生一个个气泡。埃门塔尔奶酪需要在高温（约24℃）环境下熟成，熟成的周期迎合了丙酸杆菌的习性。因为丙酸杆菌生长较慢，所以埃门塔奶酪需要熟成4个月以上才适合食用，至少12个月才能达到完全成熟。埃门塔尔奶酪具有天然形成的结实而干燥的外皮，随着熟成的进行，奶酪外皮颜色也由棕**渐渐过渡为棕色。金黄莹润的质地和可爱的圆孔，也使埃门塔尔成为了颜值最高的一种奶酪。口感温和营养丰富的奶酪 埃门塔尔奶酪（Emmental）的味道比较温和平淡，闻起来有微微的甜甜的干草清香，入口带有奶油和杏仁的香味，口感总体平稳而厚实。随着熟成不断进行，酸类气息和双乙酰的浓奶油味逐渐凸显，埃门塔尔的口感也愈发饱满和刺埃门塔尔奶酪的融化度极佳，所以非常适合夹在三明治里或烘焙时使用，当然也可以空口吃。通常在30℃时，奶酪中的乳脂会首先融化，这让奶酪变得柔软，并有小小的脂肪颗粒析出，当温度升高至65℃时，酪蛋白链接的化学键逐渐断裂，奶酪也瘫软为浓稠液态，其中一些化学键未破坏的酪蛋白分子和钙质交织在一起成为纤维状，可拉长又彼此黏连，就成了我们常见的奶酪拉丝。

埃门塔尔这样的硬质奶酪，几乎相当于把牛乳浓缩了10多倍，一小口硬质奶酪的含钙量就相当于一杯鲜牛乳，用于补充钙质实在是效率很高。人们摄入更多钙质的同时当然希望摄入少一些的钠，埃门塔尔奶酪的钙钠比高达3以上，多数软质奶酪的钙钠比不到1，而市场上常见的儿童再制奶酪则更低，所以对于稍大些的儿童和成人，埃门塔尔奶酪简直算是“补钙神器”。奶酪制作时，通常会加入一定比例的食盐，盐不只用来调味，还可以抑制有害细菌的生长、调节奶酪质地和熟成的进程；它还会让凝乳脱水，使蛋白质的结构更加坚固。牛乳中乳糖会随乳清流失或被微生物分解，因此奶酪十分适合乳糖不耐受的人群食用。多数奶酪的含盐量约占总重的15%-3%，而埃门塔尔奶酪的盐含量只有约07%，可以说是含盐量最少的一种传统奶酪，因此口感温驯也更符合 健康 的现代饮食观念。这就是我们童年记忆里的大孔奶酪，它是块头最大也是最美的一种奶酪；它口感温驯容易入口，它含钙很高且低含钠很低，可以算是集诸多优点于一身，不过这么棒的奶酪吃多了照样容易胖，看看人家Jerry每天的运动量

米老鼠告诉我们这种奶酪不要随便吃（滑稽）

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小时候看过《猫和老鼠》的朋友，想必都会对那种带孔的奶酪印象深刻吧，Jerry简直视其为生命而整天和汤姆互撕。它的原型就是著名的埃门塔尔Emmentalkse奶酪，因为太出名有时候人们索性俗称它“瑞士奶酪”。Emmental奶酪原产于瑞士中部伯尔尼州的埃门塔尔地区，它是一种使用未经巴氏消毒牛乳制成的硬质干酪。

整块的Emmental形似一个大磨盘，真的真的是很大，直径一般为80-100厘米，重达80-120公斤，制作这样一块干酪，至少需要1吨以上的生牛乳。制作硬质奶酪需要用到凝乳酶，相对于其它软质奶酪，经过挤压和浓缩的硬质奶酪含水量更低，质地也更加致密，通常10-12千克牛乳才能生产1千克的硬质奶酪。

紧实而稳定的结构也使得，这样的硬质奶酪可以被做得很大，Emmental就是经典的例子，它也是全世界块头最大的一种奶酪。Emmental奶酪至少需要成熟4个月以上（可以食用），一般需要12个月才能达到完全的成熟。

Emmental奶酪最显著的特征就是一个个大圆孔，其实，大部分硬质奶酪是没有那些孔洞的，这些圆孔是由制作时加入的丙酸杆菌形成的。Emmental在成熟初期被放置在湿度较高的环境中，丙酸杆菌发酵产生大量的二氧化碳气体，进而膨胀形成了这样的圆孔。

Emmental奶酪具有天然形成的结实而干燥的外皮，制作时盐溶液的浸洗温度较高，随着成熟时间的长短，外皮颜色也由棕**渐渐过渡为棕色。Emmental奶酪的味道比较温和，闻起来有微微的甜甜的干草香味，入口有浓浓奶油和坚果的香味，口感平稳而厚实，随着成熟进度，口感也愈发饱满和刺激。Emmental的融化度很好，所以非常适合夹在三明治、汉堡或烘焙时使用，当然也可以口空吃。

硬质奶酪，从制作过程就能看出，几乎相当于把牛乳浓缩了10倍以上，一小口硬质奶酪的含钙量就相当于一杯鲜牛乳，用于补充钙质效率很高。其次，制作奶酪时，牛乳中一部分乳糖会随乳清流失，剩下的乳糖大多也会在成熟过程中被微生物分解，十分适合乳糖不耐受的人群，但是吃多了会胖！

小时候看过《猫和老鼠》的朋友，想必都会对那种带孔的奶酪印象深刻吧，杰瑞简直视其为生命而整天和汤姆互撕。它的原型就是著名的埃门塔尔奶酪，因为太出名有时候人们索性俗称它“瑞士奶酪”。埃门塔尔奶酪原产于瑞士中部伯尔尼州的埃门塔尔地区，它是一种使用未经巴氏消毒牛乳制成的硬质干酪。味道比较温和，闻起来有微微的甜甜的干草香味，入口有浓浓奶油和坚果的香味，口感平稳而厚实，随着成熟进度，口感也愈发饱满和刺激。埃门塔尔奶酪的融化度很好，所以非常适合夹在三明治、汉堡或烘焙时使用，当然也可以口空吃。

小时候看过《猫和老鼠》的朋友，想必都会对那种带孔的奶酪印象深刻吧，Jerry简直视其为生命而整天和汤姆互撕。它的原型就是著名的埃门塔尔Emmentalkäse奶酪，因为太出名有时候人们索性俗称它“瑞士奶酪”。Emmental奶酪原产于瑞士中部伯尔尼州的埃门塔尔地区，它是一种使用未经巴氏消毒牛乳制成的硬质干酪。

整块的Emmental形似一个大磨盘，真的真的是很大，直径一般为80-100厘米，重达80-120公斤，制作这样一块干酪，至少需要1吨以上的生牛乳。制作硬质奶酪需要用到凝乳酶，相对于其它软质奶酪，经过挤压和浓缩的硬质奶酪含水量更低，质地也更加致密，通常10-12千克牛乳才能生产1千克的硬质奶酪。

紧实而稳定的结构也使得，这样的硬质奶酪可以被做得很大，Emmental就是经典的例子，它也是全世界块头最大的一种奶酪。Emmental奶酪至少需要成熟4个月以上（可以食用），一般需要12个月才能达到完全的成熟。

　　1、奶油奶酪（英文名creamcheese）。它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪。

　2、而芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。

夜の歌

中文名：夜之歌

演唱：大道寺知世（岩男润子）

歌词：夜の空に瞬く 远い金の星

ゆうべ梦で见あげた

小鸟と同じ色

眠れぬ夜に

ひとりうたう歌

渡る风と一绪に

思いをのせてとぶよ

夜の空に辉く 远い银の月

ゆうべ梦で咲いてた 野ばらと同じ色

优しい夜に

ひとりうたう歌

明日は君とうたおう

梦の翼にのって

优しい夜に

ひとりうたう歌

明日は君とうたおう

梦の翼にのって

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在夜空中闪烁的

遥远的金星

有着和昨夜梦中看见的

小鸟同样的颜色

在难以入睡的夜里

独自唱的歌

和吹来的风一起

乘着梦想飞翔

在夜空中闪烁的

遥远的银月

有着和昨夜梦中看见的

玫瑰同样的颜色

温柔的夜里

独自唱的歌

明天再和你一起唱吧

坐在梦想的翅膀上

温柔的夜里

独自唱的歌

明天再和你一起唱吧

坐在梦想的翅膀上

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反对悬赏分太低！！！反对抄袭！！！反对提问不处理！！！！！反对处理了最佳答案不是我！！！^_^