排骨豆角做法

1、豆角100克，排骨200克，八角10克，生抽10克，盐10克，鸡精10克，油20克，葱10克，姜10克。

2、豆角洗净切段，葱姜切片，锅中倒油，放入葱姜爆香。

3、加入八角，排骨，豆角翻炒，放盐，生抽，鸡精，加水炖熟即可。

主料

排骨500克

豆角150克

辅料

生抽

1汤匙

蚝油

1/2汤匙

料酒

1汤匙

番茄酱

1/2汤匙

白糖

少许

姜

1块

蒜

2瓣

小葱

3棵

红椒

1个

植物油

30毫升

水

适量

排骨炖豆角的做法

1

材料准备好；豆角切段，红椒切丝，姜和蒜切片

2

排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干；锅里热油，放排骨煸炒

3

炒至排骨微焦放姜蒜同炒；随后调入生抽、蚝油、番茄酱

4

兑入清水煮开；放入豆角，小火焖煮50分钟

5

放入红椒，调入白糖，开大火一边翻炒一边收汁；待汁收到浓稠即可

烹饪技巧

生抽、蚝油、番茄酱有比较重的咸味，就不需要加盐了

准备食材：豆角、排骨、八角、干辣椒、花椒、白糖、葱花、蒜末等。

将准备好的豆角清洗干净，除掉两边的线之后再从中间掰开。

起锅烧水，将准备好的排骨肉放在锅中，进行焯煮之后盛出便可。

再另起锅烧油，将准备好的花椒大料干辣椒放在锅中进行爆香，再将准备好的葱花放在锅中进行爆香。

将清洗好的豆角放在锅中进行爆炒。

之后再将准备好的排骨肉放在锅中一同翻炒。

取适当量的酱油放在锅中，进行调味。

再撒入适当量的料酒，用来除腥。

取适当量的盐巴放在锅中，进行调味。

将准备好的白糖放在锅中进行调味。

将之前准备好的蒜末放在锅中，进行爆香。

取适当量的清水，放在锅中，进行排骨的炖煮。

等待汤汁干了一些之后盛出即可。

排骨炖豆角

主料main

排骨1斤 豆角300克2人份

辅料others

盐1/2茶匙 油（45毫升）3汤匙 酱油（20毫升）4茶匙 白糖（10克）1汤匙 料酒（15毫升）3茶匙 姜（10克）2片 淀粉（5克）1茶匙 盐（5克）1/2茶匙 家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒 香葱段少许

比起山珍海味，家常菜最能牵动人心。在千变万化的对排骨的演绎中，排骨炖豆角可谓独树一帜，既满足了食肉者的需求，又照顾了爱吃素菜者的口味。浓郁的酱汁渗透到排骨肉的每根纤维中，也包裹在清香的豆角上。所以家中妈妈也是常常做的，不复杂却深得人心。渐渐我也学会了做这道菜，我也要做给我的家人吃，用我的方式回报妈妈的爱。

排骨炖豆角的做法

步骤step

1

全部食材

步骤step

2

排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干

步骤step

3

豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用

步骤step

4

锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀

步骤step

5

向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨

步骤step

6

锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝，煮沸

步骤step

7

将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右

步骤step

8

打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可

排骨炖豆角的成品图

排骨炖豆角的烹饪技巧

技巧tips

1这个菜其实还可以加自己喜欢的食材进去，比如土豆、茄子、粉条等等，有点类似于东北的乱炖。

2在烧排骨时加入浓汤宝，注意要在最初烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，这样做出来的菜肴汤汁浓郁诱人，色泽盈润，浓稠有质地。

1、主料：排骨500克、豆角几根。

2、调料：葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜。

3、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀（水量一般为自发粉的一半）。

4、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟。

5、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐。

6、将面片卷起来，切成小段。

7、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时。

8、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物。

9、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝。

10、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀。

11、烹入料酒、老抽调色、调味。

12、放入豆角翻炒至变色。

13、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖，大火煮开，小火煮二十至三十分钟。

14、将面卷放进锅中，盖上锅盖，小火继续煮十五至二十分钟盛出，将锅中的菜大火收汁即可。

准备原料：

排骨500克，豆角300克，姜三片，料酒一勺，八角两颗，香叶两片，桂皮一段，生抽两勺，料酒一勺，老抽半勺，蚝油两勺，盐一小勺

步骤：

1排骨洗净，冷水下锅，加入姜片，料酒煮出血末，捞出洗净备用。

2调料汁：两勺生抽，半勺老抽，料酒一勺，蚝油两勺调匀。

3热锅少油放入排骨煎到表面微黄，倒入料汁炒匀。加入一大碗清水，加入八角桂皮香叶，大火烧开，小火炖到排骨软烂。

4豆角下锅炸到表面起泡，下到排骨锅，加一小勺盐炖到汤汁半干即可，留一点泡饭超香。