山涧茶语是什么茶

山涧茶语是凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。凤凰单枞有900多年的生产历史，源远流长，声誉远播。凤凰单枞主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种"凤凰水仙种"的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即"凤凰单丛"。它是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源。

茶人必备茶术语，25个茶术语带你轻松入门

1爱茶之人必背

中性术语

茶性

专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

茶质

指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来形容。

香气

鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

苦/涩

苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

收敛性

品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

水味

茶汤滋味很淡薄，喝茶已经喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味。基本上水味出现在喝茶最后的阶段是正常的。

2爱茶之人必备

褒义术语

回甘

指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

生津

指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。

层次感

层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

喉韵

品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

果酸味

品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

陈韵

经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

香气内敛

香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。

入口即化

茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。特别是陈年好茶，人们说“入口即化，喝了没喝”“，是品普洱茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。

爽朗

经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

舌底鸣泉

生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。

药香

陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。

3爱茶之人必备

贬义术语

酸味

在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

清味

杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

锁喉

品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。

茶水分离

茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

4爱茶之人必备

特殊术语

烟熏味

茶叶加工中产生的烟熏气味。并非指不好的气味，判断好坏由茶而异。大部分情况下茶不应该有烟重味。少部分如武夷正山小种，湖南沩山毛尖等特殊品种在加工中会有烟熏的工艺，形成相应的品质。

茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用来判断普洱茶的品质。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是负面性特征，其是能影响品茗情境的。多在品普洱茶时使用。

四字茶语：禅道茗鉴、茶禅一味、茶禅妙悟、品茗悟道、浅茶满酒、品茶观道、艺释茶道、茶味人生、杯中悟道、茶和天下。

茶是露水财，不肥自己来；宁可一日无食，不可一日无茶；好茶不怕细品，好事不怕细论；一日无茶则滞，三日无茶则病；年头三盅茶，客符药店材无交家；宁可三天无油盐，不可一日不喝茶。

煮沸三江水，品老五岳茶；早茶晚酒黎明觉；从来佳茗似佳人；闲茶闷酒湖涂烟；高山茶叶，低山茶子；茶有茶道，吃有吃道；吃茶吃味道，看戏看成套；藏人茶饱肚，汉人饭饱肚；吃饭靠禾蔸，用钱靠茶蔸；清晨一杯茶，饿死卖药家。

茶是草，客是宝，得罪茶商不得了；高山生漆低山麻，阳坡桐子阴坡茶；七碗受之味，一壶得真趣；载得中泠水，来品龙井茶；山间乃是人家，清香嫩蕊黄芽；五色土陶千年神韵，紫砂壶品百味人生；如兰在舌，沁人心脾，芬芳甘冽，清香怡人。

喝茶的时候，常常听闻层次感、收敛性、茶水分离等听起来很“高大上”的说法，那它们到底都是什么意思呢？今天整理出史上最全的25个专业品茶术语，绝对是爱茶人居家旅行之必备!

01

中性术语

⒈ 茶性

专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

⒉ 茶质

指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来形容。

⒊ 香气

鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

⒋ 苦、涩

苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

⒌ 收敛性

品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。

⒍ 水味

茶汤滋味很淡薄，喝茶已经喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味。基本上水味出现在喝茶最后的阶段是正常的。

02

褒义术语

⒈ 回甘

指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

⒉ 生津

指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。

⒊ 层次感

层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

⒋ 喉韵

品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

⒌ 饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

⒍ 果酸味

品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

⒎ 陈韵

经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

⒏ 香气内敛

香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。

⒐ 入口即化

茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。特别是陈年好茶，人们说“入口即化，喝了没喝”，是品普洱茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。

⒑ 爽朗

经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

⒒ 舌底鸣泉

生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。

⒓ 药香

陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。

03

贬义术语

⒈ 酸味

在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

⒉ 青味

杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

⒊ 锁喉

品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。

⒋ 茶水分离

茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。

04

特殊术语

⒈ 烟熏味

茶叶加工中产生的烟熏气味。并非指不好的气味，判断好坏由茶而异。大部分情况下茶不应该有烟熏味。少部分如武夷正山小种，湖南沩山毛尖等特殊品种在加工中会有烟熏的工艺，形成相应的品质。

⒉ 茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

⒊ 水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用来判断普洱茶的品质品质。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是负面性特征，其是能影响品茗情境的。多在品普洱茶时使用。

喝茶术语

喝茶时怎么说

聊聊天，喝喝茶，已成日常，喝茶的快乐就是出于 - 种简单、 率真由心而” 之， 了解一些专业术语，让你喝茶更愉悦!

[中性术语]

茶性，茶质，香气，苦、涩，收敛性，水味

[褒义术语]

回甘，生津，喉韵，陈韵，饱满，爽朗，药香，果酸味，层次感，香气内敛，入口即化，舌底鸣泉

[贬义术语]

酸味，青味，锁喉，茶水分离

[特殊术语]烟熏味，茶气，水性

中性术语

(一)

[茶性]

专指茶汤入口后口感的刺激性，包含香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

[茶质]

指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度，包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚、薄”、“重、淡”来形容。

[香气]

茶的香气是混合的，鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离儿茶素产生，在口腔中、上颚、舌面、两颊、咽喉间感觉明显

中性术语

(二)

[苦、涩]

苦是一种味道， 涩是:种感觉，苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

[收敛性]

品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现，跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。

[水味]

茶汤滋味很淡薄，喝茶已经喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味，水味出现在喝茶最后的阶段是正常的。

褒义术语

(-)

[回甘]

指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

[生津]

是喝茶时茶汤中的多酚类等物质，刺激两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。

[喉韵]

品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、，润、燥。

[陈韵]

经时间陈化而产生的韵味，常在有-定年份的旧茶中易感到。

褒义术语

(二)

[饱满]

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

[爽朗]

经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

[药香]

陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。

[果酸味]

品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

褒义术语

(三)

[饱满]

层指重叠之象，次指先后顺序，指茶汤香气和滋味在口腔中转化的感觉。

[爽朗]

香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。

[药香]

茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉，特别是陈年好茶，人们说“入口即化，喝了没喝”，是品普洱茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。

[果酸味]

喝完茶后，舌下清晰感受到不断有津液大量生成的过程，生成的津液，能使口腔持续保持润滑，带来舒适的感觉。

贬义术语

[酸味]

在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。

[青味]

杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”

[锁喉]

品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。

[茶水分离]

茶汤入喉，明显感到茶味和水的分离，不融合，尤其在咽下之后，口腔中空无，没有茶味的感觉。

特殊术语

[烟熏味]

茶叶加工中产生的烟熏气味，并非指不好的气味，判断好坏由茶而异，大部分情况下茶不应该有烟熏味，少部分如武夷正山小种，湖南沩山毛尖等特殊品种在加工中会有烟熏的工艺，形成相应的品质。

[茶气]

是由茶叶中有机锗和多糖类结合而溶于水产生，茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

[水性]

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用来判断普洱茶的品质，其中滑、化、活、砂、厚是茶正面性特色，薄、利则是负面性特征，是能影响品茶情境的。