自制果冻的做法大全

下面我给大家介绍一下自制果冻的做法大全。

自制果冻的做法大全：

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。

亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。

黄桃·蜜桃果肉果冻、香橙味果冻爽、蜜桔果肉果冻、柠檬味果冻爽、蓝莓果肉果冻、果汁果冻、葡萄风味果冻爽、凤梨味果冻、芒果味布丁、芦荟荔枝味椰果果冻、荔枝味布丁、苹果风味果冻爽、什锦味果冻……

材料：琼脂20g、根据个人口味准备果汁(100mL)和水果、水500mL

步骤：

1、把琼脂用凉水泡半小时。

2、用500ML水加热搅拌，直到琼脂完全融化。

3、倒入果汁，并搅拌均匀。

4、将水果切成小块，放在小杯中。

5、往小杯里倒入做好的琼脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。

布丁做法大全

果冻的做法,幸福的滋味

果冻

呵呵，超级简单，超级好吃

准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒(数量多少决定果冻的软硬程度 )，葡萄干少许(可不放)。

将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器

内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。

因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。

真得粉不错哦!~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。

有机会的话，

大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。

香香的牛奶冻 (用棉花糖这个方法电视上也介绍过)

材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 (袋装，各大超市均有销售) 3、水果 (种类不限，看个人喜爱)

制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻) 5、3个小时后，从冰箱取出后霜淇淋乳酪就做好啦!

这道霜淇淋乳酪的特点是：

1、制作方法简单

2、制作好的霜淇淋乳酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。 (也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦)

港式甜点双皮奶

准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡;鸡蛋两到三只;白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。

开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。

牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。

草莓豆腐奶(作法

材料：

嫩豆腐1块 草莓450克 蛋白2个 鲜奶1/4杯 奇异果1个 炼奶少许

调味料：

盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴

做法：

① 将草莓(225克)、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和

调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。

② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。

柳橙果皮冻

材料：

1柳橙皮1个、水570克

2柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉15大匙。

作法：

1将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳(不要刮到白色部分，否则会有苦涩味)。

2橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。

3珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50-60℃。

4将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。

小秘诀：

1柳橙要选果皮完整且漂亮的。

2作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

3此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。

取出后混和

调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。

② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。

柳橙果皮冻

材料：

1柳橙皮1个、水570克

2柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉15大匙。

作法：

1将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳(不要刮到白色部分，否则会有苦涩味)。

2橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。

3珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50-60℃。

4将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。

小秘诀：

1柳橙要选果皮完整且漂亮的。

2作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

3此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。

1、将椰子去头，然后就能够轻易的取汁了。

2、做椰汁果冻必不可少的一件食材就是琼脂了，在超市都有卖的喔，炉生火烧水，水开后，将琼脂取出放入锅中，然后不停的搅拌，就能够看到琼脂能充分的融化。

3、将椰汁直接倒入锅中继续煮制开，就可以关火了。

4、然后关火，凉一会儿，再将煮开的椰汁直接用勺子倒入果冻模具中，放入冰箱或者放到一边待凉即可。

是由椰子水也原料发酵的。

选择好原料，如果原料不好，后期加工再好也难有理想的效果。

生产椰果最好是用100%的椰子水为原料，因为合格的椰果都是用新鲜的椰子水作为培养基的。

选好原料后，接着就要对原料进行调配，在原料中加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料。

对调配好的原料进行蒸煮、杀菌处理，然后装盘冷却，冷却后再进行接种处理。

通过生物发酵5-7天后，再清洗、成型、挑选，成型的椰果一般呈现出白色或乳白色凝胶状，并且洁白无杂质。

椰果粒有什么优点：

低热量，不含胆固醇，对人体具有明显的生理调节功能。

具有高咀嚼性，口感滑爽。

高透明度的水晶纤维，晶莹剔透，色泽洁白，能与各种果汁调配，可以被赋予各种缤纷色彩和风味，具有良好的可塑性。

以其爽滑、脆嫩、细腻而有弹性的独特口感倍受消费者青睐。

发酵后形成的果块，结构稳定，持水性强，耐酸，耐热，在高温条件下不会溶解，具有良好的可加工性能。