捞汁小海鲜配方做法

捞汁小海鲜中的配方有蚝油、花椒油、白糖、鸡精、辣鲜露、辣椒油、白芝麻、小米辣、生姜、大蒜、大葱、料酒等，做法如下：

工具/材料：盆、碗、牙刷、锅、漏勺、菜刀、砧板、花甲适量、鲍鱼适量、蛏子王适量、小龙虾适量、基围虾适量、墨鱼仔适量、蚝油2勺、花椒油2勺、白糖1勺、鸡精1勺、辣鲜露3勺、矿泉水1瓶、青杭椒适量、辣椒油适量、白芝麻适量、小米辣适量、青花椒适量、生姜适量、蒜适量、大葱适量、料酒适量。

1、花甲和蛏子买伸出来触须了的，这种是沙已经吐干净了的。

2、清洗所有海鲜，鲍鱼需要用牙刷刷一下表面。

3、放大葱、生姜片、料酒去腥，冷水下锅煮5分钟。

4、煮熟以后放冰水浸泡，增加肉质弹性。

5、记得接下来锅里面都要放去腥三件套：生姜、料酒、大葱。花甲开水煮五分钟，煮到全部开口了，放冰水浸泡。基围虾开水煮三分钟，虾红了就赶紧捞起来。

6、小龙虾冷水下锅煮八分钟，去头就可以了。

7、调料一号：切小米辣、青杭椒、蒜、青花椒、白芝麻、然后淋热油，激发出香味。

8、调料二号：蚝油2勺、花椒油2勺、白糖1勺、鸡精1勺、辣鲜露3勺、矿泉水1瓶。

9、然后，把两份调料混合，倒入煮好的海鲜，放冰箱腌制2小时，就可以吃了。

1、做法一

盐、东古酱油各10克，味精8克，白糖20克，水塔陈醋1克，青芥辣、蒜片、葱白各5克，芝麻、姜片各3克，八角2个，香叶2片，以上调料用纯净水20克调匀，入冰箱冷藏30分钟即可。

2、做法二

苹果醋2瓶、白米醋1瓶、陈醋1瓶、精盐1袋、味精1小袋、冰糖25斤、美极鲜酱油半瓶、水10斤，将上述材料加热化开以后放凉即可。

3、做法三

美极鲜味汁、蒸鱼豉油、陈醋各30克，红油50克、辣鲜露5克、盐2克、白糖10克，鸡精、蒜末、小米椒碎、熟芝麻、香菜末、芥末油各3克，混合调匀即可。

　　主料：鲍鱼500克、西兰花100克、辅料 料酒3勺、蚝油2勺、白胡椒粉1勺、珍选捞汁酱油2勺、鲍鱼汁3勺、水淀粉3勺、冰糖2粒、橄榄油适量。

　做法：

　1、鲍鱼刷洗干净去内脏；

　2、鲍鱼用料酒3勺、白胡椒粉1勺，用料酒、白胡椒腌制去腥味，上锅大火蒸三分钟；

　3、西兰花100g西兰花焯熟；

　4、热锅加少许橄榄油再放入鲍鱼汁、蚝油、酱油、冰糖、水淀粉熬制浓稠，出锅浇汁摆盘。