好吃到舔手指的香辣蟹

香辣蟹

准备材料：梭子蟹3斤，葱姜蒜，花椒，干辣椒6个，小米辣6个，火锅底料一小块。

调味料：料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精

步骤如下：

1梭子蟹两眼睛中间插根筷子让它晕过去。扒开蟹壳，去掉两边蟹腮，去掉牙齿，肚皮儿那儿去掉三角。

2清洗干净，一分为四切好。切口处沾上玉米淀粉。锅热倒油，油温六成热把切口处油煎。翻炒下变红盛出。

3锅底留油，放入所有配料炒香，加入一块火锅底料炒化后倒入梭子蟹。一勺料酒，铺上蟹壳盖上锅盖焖三分钟。

4揭开锅盖，加入一勺老抽＋两勺生抽＋一勺蚝油，一点鸡精就可以装盘出锅啦。

香辣蟹

食材：

河蟹3只，葱姜蒜，干辣椒，淀粉，料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺。

做法：

1、螃蟹清理干净，葱姜蒜切好，土豆切成粗条后清水冲洗一下，螃蟹加一勺料酒姜丝腌制10分钟。

2、腌制好的螃蟹有肉的那面沾上淀粉，土豆条也撒一点淀粉拌匀。

3、锅中倒入多一点油，为了节约油所以不需要倒太多，然后下入土豆条煎金黄捞出，螃蟹同样煎到香出锅。

4、锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入1勺豆瓣酱，1勺蚝油翻炒几下。

5、倒入螃蟹翻炒几下再放入土豆条翻炒片刻出锅，因为螃蟹和土豆条差不多熟的，所以不需要炒太久，这道菜就做好了！

龙门花甲香辣蟹好吃么？这个问题看似简单，但答案却并不一定。以下我将从品质、口感和口碑三个方面来探讨一下这个话题。

首先是品质。龙门花甲良心选料，采用的是优质的大闸蟹和花甲，而且都是即捕即煮，保证新鲜度和口感。而香辣蟹的调料也是特别调制而成，绝不含添加剂和味精。这种重视品质的经营理念，让这家店甚至被称为是香辣蟹行业的“良心店”。

其次是口感。龙门花甲的蟹和甲都保持了鲜嫩的口感，每一口都能感受到肉质的紧实和味道的鲜美，不仅带有海鲜的甜味，还有着特有的清香。而调料则带有麻辣的辣味，尤其是在冬天吃更为暖胃。除此之外，店家还提供了其他口味供大家选择，像是葱香、椒盐、糖醋等等，绝对能满足不同口味的顾客需求。

最后是口碑。既然龙门花甲常常被称为良心店，也就难怪获得了很多食客的好评。不仅是味道上好，店家的服务也十分周到、热情，让人倍感温暖。此外，店内的环境也干净整洁，甚至在繁忙的夜晚也保持着宁静。凭借着这些优势，这家店得到了很多忠实的顾客，甚至还引来了不少游客专程前来品尝。

综上，可以看出龙门花甲香辣蟹确实好吃，无论是从品质还是口感和口碑上来说都值得大家一试。对于喜欢海鲜和辣的人来说，这一道菜会成为不可错过的美食之一。

蟹是一种营养价值很高的水生食物，种类繁多，对身体具有很好的滋补作用。研究表明，蟹有清热解毒、养筋活血、补骨清髓等功效。以下是关于香辣蟹的做法指导，喜欢这道美食的朋友一定要学一学。

材料：

(两人份)鲜肉蟹500克一只，花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。

做法：

1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳(注意：是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里)。

2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟。

4、然后勾一个芡，撒上芝麻，即可出锅。

5、上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全。

香辣蟹的做法指导：

1、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。

2、掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

3、宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。