泥蛙要怎么炒才好吃？

蛙要怎么做才好吃，简单又方便                

泡椒仔姜跳水蛙

食材

牛蛙，泡椒，仔姜，鲜辣椒，藤椒，花椒，麻椒，自制辣酱，郫县豆瓣酱，食用油

步骤

1准备所需主料与配料

2牛蛙淘洗干净后用白酒+酱油+蚝油+糖抓匀，腌制片刻

3取一口锅，倒入20g油小火加热煸炒藤椒+花椒+麻椒，出味后，放入自制辣酱与郫县豆瓣酱炒出红油，再加入一半鲜辣椒煸炒

4倒入一碗泡椒，中火继续煸炒出香味，少许白酒淋锅边，倒入1-2碗白水，煮沸

5下入牛蛙，再次煮沸，烹煮2分钟左右，时间不可过长，肉质容易变老

6下入切02cm厚片的仔姜，约30秒后出锅

7盛入盘中，其上摆放剩余的鲜辣椒，另取一小锅加热30g食用油，待其冒烟后离火，快速淋于碗盘中，一盘地道美味的泡椒仔姜跳水蛙就做好了

是不是看到都想流口水呢？

1、食材：

牛蛙3斤、豆芽1斤、青椒2个、红椒3个、洋葱半个、大蒜2个、姜1块、香菜5根、花椒1勺、豆瓣酱1勺。

2、做法：

（1）准备好所有食材。

（2）牛蛙加一勺料酒，一勺生抽，一勺生粉，一小勺盐。

（3）拌匀腌制30分钟。

（4）青红椒切圈，大蒜切碎，姜，洋葱切小块。豆芽，香菜洗净备用。

（5）热锅加入两大勺油。

（6）加入大蒜洋葱爆香，加一勺豆瓣酱炒匀。

（7）加入牛蛙炒至变色。

（8）加一大碗水，将装好花椒的过滤器放入水中，大火煮开转中火煮20分钟。

（9）加2勺生抽，2勺蚝油，1勺盐，加入豆芽，香菜，大火收汁，翻炒均匀出锅。

1、主料：牛蛙。辅料：青椒、红椒、辣酱、花椒油、洋葱(提升香味)、辣椒、香叶、生粉、葱、姜油、盐、味精、黄酒、生粉。

2、处理买回来的牛蛙，因为牛蛙买回来已经是剥好皮的，在家需要把没剥干净的皮剥干净即可。

3、洗净牛蛙后，将牛蛙切小一点腌制，腌制的过程极为普通，只需用盐、味精跟黄酒就行，此外，为了能让牛蛙保持鲜嫩感，还要再加入一些生粉。

4、腌完之后，把水沥干，入锅爆炒，炒到微熟后取出，再放入香料爆炒，炒出香味后，再放入牛蛙一起煸炒，完成前两部的爆炒，接下来就是爆炒朝天椒、青葱，炒到差不多香味弥漫的时候，再将之前所有煸炒过的料全部放入。

5、翻炒几下就可以加入辣椒酱、花椒油以及香叶，此时空气中皆是这道菜肴的香辣鲜美，香辣牛蛙就可以出锅了。

1、主料：田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙，酒1汤匙，镇江醋1／2汤匙，糖1／2汤匙，生粉l／2汤匙，香油1茶匙做成调味料。

2、田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。

3、青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。

4、烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。