鸽子蛋营养价值怎么样？

鸽子蛋有很高的营养价值，所以会比较贵点。

鸽子蛋营养价值之高是和鸽子蛋的营养成分密不可分的，据分析，鸽子蛋中富含优质蛋白质和很少的脂肪，而且还含糖分、磷脂以及多种维生素、微量元素等。鸽子蛋的营养成分尤其适合于幼儿、孕妇以及老年人，可以说老少咸宜。

鸽子蛋的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素、微量元素等。其中，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D在鸽子蛋中十分丰富，其中，维生素B2含量是鸡蛋的25倍，而所含的钙、铁等元素均高于鸡蛋。卵磷脂含量比鸡蛋高3-4倍。

鸽子蛋是老年人、儿童、贫血者等人群的理想营养食品;鸽子蛋的脂肪含量很少，高血脂症患者可以食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用，常吃可预防儿童麻疹。鸽子蛋含优质蛋白质和维生素，能补血。还具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环和清热解毒之功效。

扩展资料：

鸽蛋7a686964616fe59b9ee7ad9431333365666265又称鸽卵（《本草纲目》）。鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。

鸽子蛋虽然鸽子蛋价格昂贵，不过其营养价值以及药用价值却远低于鸡蛋。从营养方面来说，没有必要追求昂贵的鸽子蛋。

鸽子蛋营养作用

鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。具有解毒功效,富含蛋白质,市面上一个鸽子蛋的价格可以买15斤鸡蛋如果是赛鸽的蛋,应该比肉鸽的营养更好,因为饲料不同绉纱鸽蛋的做法特点:色泽黄绿，绉纱艳丽，清淡可口，别有风味原料主料鸽蛋10个，冬笋50克，冬菇50克，菜芯100克。调料植物油800克，湿淀粉50克，香油6克，胡椒粉少许，料酒10克，盐3克，酱油10克。制作过程先将鸽蛋干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳

蘸湿淀粉一薄层

炒勺上火倒入油烧热，将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后，捞出沥油

再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等，扒上芡汁即成

酒酿鸽蛋的做法原料鸽蛋12只

白糖175克、酒酿50克、玫瑰花5瓣，糖桂花适量、青梅半颗

制法炒锅置中火上，加水1000克，烧沸后离火，取小碗1个，将鸽蛋磕在碗中，下入锅，其氽按此法将鸽蛋逐个磕入下锅，然后将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火，氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。另取锅置水上加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。放入酒酿搅散，出锅盛入荷叶碗内，再捞入鸽蛋，撤上糖桂花、青梅及玫瑰、花瓣即可

特点汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩，营养丰富。

鸽子蛋的功效与营养价值？

营养价值一样。1、根据《食物营养成分表》显示，鸽子蛋蛋白质：123克，鸡蛋蛋白质：133克，鸡蛋稍高一点点，但是这点差别基本可以忽略不计

2、而在脂肪含量上，鸽子蛋的脂肪含量为145克，鸡蛋：88克，相对来说高于鸡蛋，而且其中所含的钙和铁元素均与鸡蛋相差不大

一、鸽蛋的营养价值：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润等功能。二、鸡蛋的营养价值：鸡蛋含有重要的营养物质，还可以帮助我们补充铁元素的缺少。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

鸽子蛋有哪些营养价值？

鸽子蛋被人称为“动物人参的功效与作用”，富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分；蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋的功效与作用，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。

鸽子蛋营养价值

对于很多的朋友而言，如今的生活是比较享受的，毕竟如今有很多的美食，一般的家庭也能够做一定的养生。可以说时下人们的生活水平还是不错的，这样一来就更希望能够让自己更健康的生活了。自身养生时，营养调整是最为重要的，在一些营养品中鸽子蛋营养价值似乎就不错，下面一起了解一下。

鸽子蛋营养价值

鸽子蛋营养价值怎么样？说到这个问题，很多朋友也是比较好奇的，其实如今有很多的朋友并不知道这种物质怎么样，吃的人也不多，大多数的人还是吃鸡蛋。但是其实鸽子蛋的营养价值是更高的，对于人们来说，这种物质中的蛋白质和营养物质，要比正常的鸡蛋多的多。所以很多时候人们在术后恢复的时候，或是在产后恢复的时候，都会吃一些鸽子蛋，这样对于身体的修复更有帮助，不过这些人群进食之前，还是最好咨询一下相关的医师，这样对身体更有保障。

其实鸽子蛋营养价值虽然很高，但是也有很多都人不喜欢吃，因为鸽子蛋比较小，吹起来也会比较麻烦。但是鸽子蛋的营养价值高是一方面，另一方面就是这种鸽子蛋的口感也是十分不错的，所以大家可以适当的吃一些。

市场买到“歪”鸽子蛋专家教你如何辨别。

作为消费者，没有谁愿意买到伪劣产品，可这事让市民邹女士给遇到了。

上午十点半，记者在成都市天府三街一小区内见到了成都市民邹女士，她告诉记者，上周末她们在菜市场见到游商卖鸽子蛋想到女儿怀孕就买了36个。这盒所谓的鸽子蛋是花25元一个的价格买回来的，可这刚一吃就吃出了问题。一煮就发现不对和鸡蛋一个样子然后还有枯草的味道。

邹女士说，一般情况下她都是从都江堰自己认识的养鸽人那里购买鸽子蛋，由于每次数量上不能保证，因此在市场上看到有人卖时就琢磨着囤上一些，即便这鸽子蛋单个的价格比以往自己买的要便宜了一块五，但买的人不少，邹女士也就没有想太多。

单从外表来看，邹女士眼中的假鸽子蛋和都江堰购买的真鸽子蛋个头有些差异，蛋壳也确实一个表面粗糙一个平滑有光泽，那么除此之外有没有其他的区别呢？邹女士母女将这两种蛋同时放入水中煮熟，内里也大不一样。

鹌鹑蛋又是否真的能通过用酸浸泡这样的方法脱胎换骨变成鸽子蛋的样子呢？记者和邹女士母女一起做了一个实验，将两个刚刚购买的鹌鹑蛋放入碗里，再倒进没过鹌鹑蛋的白醋。

十分钟过去了，刚刚放进碗里的鹌鹑蛋在白醋的作用下开始发生变化，表面带着斑点的那一层“蛋衣”竟然直接与蛋壳发生了分离。

鹌鹑蛋用酸泡确实能变成白白净净的蛋，根据邹女士以往购买鸽子蛋的价格来说，一个鸽子蛋4元钱，而她购买十个鹌鹑蛋的价格仅需要22元，因此母女二人觉得较大的价差就是商贩要用鹌鹑蛋来冒充鸽子蛋的原因。那么，邹女士的猜测是否正确呢？记者也联系上了西华大学食品与生物工程学院的车振明教授。

车教授表示，不同区域和品种鸽子产的蛋大小会有一些不同，但因为鸽子蛋的构成和其他的蛋类不一样因此它煮熟之后是半透明状，可以肯定的是邹女士购买的蛋并不是鸽子蛋，至于为何个头会比一般鸽子蛋大一些，他说有可能因为这是用鹌鹑蛋之外的其他蛋类进行的处理。而如果真如邹女士一家所担心的蛋是用草酸来浸泡的，那么食用后对人体会产生一些影响。专家建议消费者购买鸽子蛋一定要到正规商铺购买，切莫因为便宜而上当受骗。

四川广电全媒体记者张羽佳王磊报道

编辑：刘佳

1、摇晃听声音：把鸽子蛋拿在手里摇晃鸽子蛋，如果摇晃鸽子蛋的时候发现鸽子蛋很沉没有什么声响，那么说明鸽子蛋是新鲜的，如果摇晃鸽子蛋的时候听见里面有啪啦啪啦的声音，或者有水声什么的就说明不太新鲜。

2、漂浮测试：判断鸽子蛋的好坏，大家还可以进行漂浮测试，就是在一个杯子里倒入水，然后把鸽子蛋放进去，如果鸽子蛋在水里是平躺在水底的，那么说明鸽子蛋是很新鲜的没有变质，如果鸽子蛋在水中是倾斜或者直立在水中的话说明鸽子蛋的存放时间很长了，如果鸽子蛋是漂浮在水面的话那就变质很严重了就不要在吃了。