糯玉米和甜玉米的区别是什么

1、口感不同：糯玉米和甜玉米在口感上有明显区别，因为糯玉米的淀粉含量特别高，高达70%~75%，而且它几乎不含有支链淀粉，这种玉米的口感特别软糯，特别适合那些咀嚼能力差的人，而甜玉米中则含有大量的果糖，葡萄糖和蔗糖，这种玉米中糖类物质的含量比较高，吃的时候味道甘甜。

2、含水量：糯玉米和甜玉米在含水量上也有明显区别，即使是鲜嫩的糯玉米含水量也比较低，因为它含有大量的淀粉，而甜玉米则不然，新鲜的甜玉米中水分含量特别高，高达40~50%人们把它煮熟，以后吃的时候会感觉有大量的汁液存在。

3、保存时间：糯玉米和甜玉米在表面颜色上也有一定区别，糯玉米多为白色的存在，而甜玉米外表的颜色都为**，另外这两种玉米在保存时间上也有明显区别，甜玉米是一种保存时间比较短的食材，甜玉米在自然环境中保存时间最多不会超过10天，而糯玉米则能保存20天左右，如果把它进行冷藏保存就能保存一年甚至更长时间不变质。

4、煮制方法：糯玉米和甜玉米都适合煮熟以后再吃，但这两种玉米的组织方法并不相同，糯玉米在煮的时候需要先用清水浸泡几小时，然后再入锅煮，等玉米粒煮软以后取出入锅蒸，把它水分蒸干以后再取出使用，这样的糯玉米口感特别好，而甜玉米在煮的时候则适合带着表皮一起煮，那样会让煮好的甜玉米口感特别好。

糯玉米不建议食用的主要原因是它的消化吸收性较低。糯玉米富含粘性蛋白质和抗性淀粉，这些成分在人体消化系统中难以被完全分解和吸收。食用过多糯玉米可能导致消化不良、腹胀和便秘等问题。此外，糯玉米的热量和碳水化合物含量较高，长期过量摄入可能引发体重增加和血糖波动等健康问题。虽然糯玉米有一定的营养价值，但仍建议适量食用，搭配其他谷类和蔬菜以保持均衡饮食。

口感：普通玉米口感较硬，而糯玉米口感较软，有粘性。

胚乳：糯玉米胚乳中的淀粉均为直链淀粉，富有粘糯性。

千粒重：糯玉米籽粒的千粒重比普通玉米轻，因为糯玉米灌浆速度快、灌浆期短，籽粒脱水快。

收获标准：若为采收新鲜玉米的糯玉米，应在乳熟后期收获，若为收获籽粒的糯米，收获标准与普通玉米相同。

一、口感

普通玉米口感较硬，有嚼劲，而糯玉米口感较软，有粘性。

二、胚乳

糯玉米胚乳中的淀粉均为直链淀粉，富有粘糯性，比普通玉米的淀粉更加容易消化，并且蛋白质含量要比普通玉米高3-6%。

三、千粒重

糯玉米籽粒的千粒重要比普通玉米轻，因为糯玉米灌浆期短、灌浆速度快、籽粒脱水快，籽粒坚硬呈结晶状，表面光滑无光泽。

四、收获标准

如果是以采收新鲜玉米为目的的糯玉米，应当在乳熟后期进行采收。如果是以收获籽粒为目的的糯玉米，收获标准与普通玉米相同，在籽粒出现黑粉层时收获。

五、收获具体时间

糯玉米一般在授粉后的22-28天左右收获，而普通玉米在授粉后45-50天左右收获。

1、长期吃糯玉米具有降低血压和血脂的功效。糯玉米中含有大量的淀粉和蛋白质，摄入人体后，非常有利于人体吸收，能促进体内废物的清除。糯玉米性温、味甜，对代谢性水肿有良好的辅助治疗作用。同时糯玉米中的维生素也含有很强的抗氧化剂，可以延缓衰老，美白皮肤，改善日光性皮炎。

2、但糯玉米的质地又粘又油腻，吃得太多容易形成腹胀，不要吃得太多。