四季豆简介

目录 1 菜豆的别名 2 形态和类型 3 菜豆栽培 4 菜豆用途 5 四季豆的营养价值 6 四季豆的选购 7 四季豆适合的人群 8 四季豆的食疗功效 9 四季豆的食用建议 这是一个重定向条目，共享了菜豆的内容。为方便阅读，下文中的 菜豆 已经自动替换为 四季豆 ，可 点此恢复原貌 ，或 使用备注方式展现

豆科四季豆属一年生草本。 又名菜豆、芸豆等。以嫩荚或豆粒供食用。原产南美洲，至今该地仍有野生种。公元前在美洲已普遍种植，16世纪末中国已有栽培，后传至日本。现广泛分布于世界各地。

1 四季豆的别名

菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆

2 形态和类型

根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶，对生；以后的真叶为三出复叶，近心脏形。总状花序腋生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉，少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵，一般结2～6荚。荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。随着豆荚的发育，其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达，中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多，鲜食品质因而降低。故嫩荚采收要力求适时。每荚含种子4～8粒，种子肾形，有红、白、黄、黑及斑纹等颜色；千粒重03～07千克。

四季豆按茎的生长习性可分为 3种类型：蔓生种四季豆的茎呈左旋性缠绕生长，顶芽为叶芽，各节叶腋可形成侧蔓或花序；生育期一般为100～120天；花序多，开花结荚时间长，产量较高。其矮生变种的主茎生长4～8节后顶芽形成，花序不再伸长；各节叶腋发生侧枝或花序，侧枝生长几节后顶芽也形成花序；生育期一般为50～60天；花序少,开花结荚少,产量较低。采收期较集中，适宜机械化栽培。蔓生种与矮生种之间的中间类型为半蔓生种。此外，还可按荚果结构分为硬荚四季豆(荚果内果皮革质发达)和软荚四季豆（嫩荚果肥厚少纤维）；按用途分为荚用种和粒用种。

3 四季豆栽培

四季豆为喜温植物。生长适宜温度为15～25℃，开花结荚适温为20～25℃，10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚。属短日照植物，但多数品种对日照长短的要求不严格，栽培季节主要受温度的制约。中国的西北和东北地区在春夏栽培；华北、长江流域和华南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。对土壤要求不严格，以pH55～7的壤土或砂壤土为宜。排水良好、土质疏松、有机质多的土壤有利于根系生长和根瘤形成。忌连作,宜实行2～3年轮作。要求光照充足,光照弱时容易落花落荚。蔓生种多采用支架栽培，株行距宜较宽,一般亩栽7000株左右；矮生种株行距可较小,一般亩栽约 15000株。为了保持茎叶生长良好和提高结荚率,除施用有机肥作基肥外,开花后要多施追肥。一般在花后10天左右即可采收嫩豆荚。主要病害有枯萎病、锈病和炭疽病等；主要虫害有豆荚螟、豆秆蝇等。

4 四季豆用途

嫩荚约含蛋白质6％,纤维10％,糖1～3％。干豆粒约含蛋白质225％，淀粉596％。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

5 菜豆的营养价值

菜豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些菜豆有消暑，清口的作用。菜豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

6 菜豆的选购

1 质量好的菜豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。否则其质量就较差。

2 扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在24小时内即可恢复健康，预后良好。

7 菜豆适合的人群

一般人群均可食用。

1 妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；

2 不适宜腹胀者。

8 菜豆的食疗功效

菜豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；

化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；

有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；

主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

9 菜豆的食用建议

菜豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2 烹煮时间宜长不宜短，要保证菜豆熟透，否则会发生中毒。

四季豆翡翠，挑选，要注意以下细节：

1，透度高，净度好，质地剔透，光彩照人。

2，雕工精湛，器形优美，佩戴舒适，尺码正装。

3，如果带色，色泽必须明艳，分布均匀，最好是满色分布。

4，透光细看，必须没有纹裂等破坏性瑕疵。

品质较好的豆子吊坠图示：

豆角的顶端阿  把两面之间缝隙里面的茎去掉。

四季豆是芸豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，为一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。

扩展资料：

食用功效

1、增进食欲：四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。

2、缓解缺铁性贫血：四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。

3、养胃下气：主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。

4、利水消肿：有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

5、强壮骨骼：虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

参考资料：

-四季豆

方法/步骤

1

捏一捏豆子：

一般来说，豆子越小豆角越嫩。超级嫩的豆角几乎不含豆豆，吃起来好吃而且还省火，也比较好处理；

2

看头尾筋长度：

有的豆角头尾的筋特长，就可以判定这不是一般的老了。这样的豆角因为很老怎么做都不会很好吃，而且会很难入味；

3

掰开看：

我们择豆角除了要择掉头尾，还要弄成小段，这是考验豆角嫩不嫩最重要的一点。出来好长的筋想当然是非常老的；

4

看颜色：

一般颜色越迁的豆角越嫩，反之则会非常老。尤其是紫红色的，豆豆又大又老，很难熟且入味特困难，简直是无形中多吃了很多钠；

5

看价钱：

货比三家，如果某家卖的特别便宜，那估计不是老的也是快坏了的。当然也并不是说贵的就一定好，选择中等价位就好

四季豆是翡翠饰品中很常见的一种元素，在中国传统文化中，有把四季豆誉为“福豆”的说法，人们也认为四季豆代表祥瑞能给人们带来吉祥，我们也能在翡翠的雕件中发现不少的翡翠四季豆挂件，虽然造型简约，但却莹润通透，更加使它符合“福豆”的称呼。

翡翠四季豆是一款贴近生活，比较质朴的一种翡翠饰品，款式很多，其寓意也很美好，颇受年轻人的喜欢。从某种意义上说，翡翠四季豆的形制是由豆子的两侧外形线决定；

豆子的两侧外形线呈向上弯的曲线，流畅自然，组合为闭合的弧形线条，构成了翡翠四季豆的形状轮廓。两侧外形线的长度、宽度、厚度、弧度等基本特征，描述了翡翠四季豆的形状即形制，以及其在三维空间的概貌。

通过外形线的趋向特征约束了翡翠豆子的形制，突出翡翠四季豆的轮廓，强化外形走向，最终以外形线的弧度表现出形式美。翡翠四季豆的写实充满设计色彩的外形线，表现出更深的美学装饰价值，符合形式美法则。

虽然只是一颗普普通通的四季豆造型，但在选购时也不可大意，了解选购翡翠四季豆的注意事项还是非常有必要的。那么大家在选购翡翠四季豆时要注意哪些细节呢？跟老王一起来学习一下吧！

雕工自然是翡翠四季豆的一个选择评判的重要依据，看雕工第一要看的就是豆子的整体形态和整体美感。在选购时要注意翡翠四季豆的弧面造型；

它的弧面要求是圆润光滑的，尽量接近真实的豆荚形状才能显示出豆荚本身的比例，切记不能选购过长或者过扁的样式。这样才能最大限度的体现福豆的饱满和水润；翡翠四季豆的做工很重要，整体的造型要匀称，比例大小要和谐。

翡翠四季豆的头尾造型要协调，四季豆挂架大小要适宜。例如小号的四季豆吊坠，适合配以18k白金扣，这样的搭配显得精致俏丽。

翡翠四季豆线条简约流畅的，令人心旷神怡，流露出了精美与时尚。轮廓简约却不简单，简约中不乏精致和典雅，淡定的神态和优雅的气质尽显东方玉质的魅力，适合各年龄阶层的人群佩戴。

尽管拥有最简单的线条和一点也不花哨的的轮廓，但是简约的线条却透露出翡翠四季豆大气的，最简约的轮廓并不缺乏精致，往往只有最不繁琐的工序要求的反而是更加精美的诠释。东方玉质最朴素却最无法被人忽视的魅力就在于此。形似神更似，通过简单的勾勒把人们寄托在翡翠四季豆上的美好期冀展现出来。每个饱满的豆子似乎都充满着生机，演绎出生活的美好前景。那么具体该如何挑选适合自己的翡翠四季豆呢？其实这里面还大有门道。最基本的翡翠的鉴定知识是必不可少的。

首先雕工自然是翡翠四季豆的一个选择评判的重要依据，看雕工第一要看的就是豆子的整体形态和整体美感。要选择豆子看起来十分饱满的，尽量接近真实的豆荚形状和比例。这样才能显示出都豆荚本身的比例，切记不能选购过长或者过扁的样式。细节要被勾勒得十分到位，把豆荚的生命迹象展现的淋漓尽致。

翡翠的质感也是判断翡翠四季豆优良的一个重要因素，莹润的水色和饱满的豆粒都能使得翡翠四季豆的成色显得真实而生动。不仅如此，种水优良的翡翠还有保值增值的效用。所以在条件允许的情况，尽量选择水头很足的翡翠四季豆。翡翠投资收藏前景巨大。

其实翡翠四季豆十分适合送给年轻的正在奋斗或者即将结婚的小辈们。也十分适合送给自己的爱人。专门送爱人礼物推荐的网站就把送翡翠四季豆作为一个十分理想的礼物写在了榜单上。

四季豆是温性食物。

四季豆是介于良性与恶性二者之间的平性的一种蔬菜植物，这就相当于在我们的ph职中有酸性，有碱性，但是当ph值为7就是中性，而如果用四季豆来举例子，那么四季豆的ph值就等于七，所以在日常生活中，无论你是胃寒的人还是胃热的人都可以或多或少的选择吃一些四季动物，这种蔬菜植物不会有什么太大的影响的。

清洗四季豆方法

1、清水浸泡：蔬菜先用清水冲洗，然后再用清水浸泡10分钟左右，这样可以去除部分农药残留。

2、淘米水清洗：由于多数农药是酸性的，因此，可以先用弱碱性的淘米水或果蔬清洗剂清洗，再用清水冲洗干净。

以上内容参考  -四季豆

　四季豆是我们生活中很常见的一种食物，因为价格低廉，是我们很多家庭当中不可缺少的一种食材。很多人都说自己会做四季豆，但总是会存在一些小差错，所以说很多人的烹饪方法其实都有一点问题，那四季豆的正确烹饪方法是什么呢，下面我们一起来了解一下吧，希望可以对我们大家带来一点帮助。

　 四季豆的正确烹饪方法

　因为四季豆要是做的方法不对，就会出现中毒的情况，所以大家在平时的时候最好还是要学一学正确的烹饪方式。很多的朋友在做四季豆的时候，煮的时间并不是很长，这样就很容易导致四季豆当中的毒素没有清除干净。其实很多四季豆中毒多发生在集体饭堂，主要原因是锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易把四季豆烧熟焖熟。所以这很容易出现食物中毒的情况。

　要是想避免四季豆的中毒情况，大家在做四季豆的时候，一定要将其煮熟了。只要是我们的四季豆在吃起来没有豆腥味，这就说明四季豆的毒性被清干净了。另外如果是集体饭堂加工四季豆的话，，每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动，使它受热均匀。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。

　 如何挑选四季豆

　任何东西在购买的时候都是有一定的购买标准的，四季豆也是一样的。如果说我们对四季豆的购买标准不是很了解的话，可以继续看看这篇文章，首先好的四季豆，必须是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕，因此，在选购四季豆时应以此特征作为选购标准。不管哪一种类型，在贮存过程中表皮易出现褐斑，俗称锈斑，表示已老化，外皮变黄，纤维化程度高，豆荚脱水，品质变劣。

　“四季豆的正确烹饪方法”大家在看过以后想必都很清楚了，所以说如果大家在看过这篇文章以后，发现自己在做四季豆这道菜的时候，有什么不对的赶紧改正，因为四季豆本身是存在一定毒性的，所以大家需要特别重视一下。最后还介绍了有关四季豆的选购方法，希望可以帮助到大家。