市场上很多羊脂玉，是真的吗

绝大部分都是假的，现在玉石资源很稀缺。

羊脂玉羊脂玉又称白玉，为软玉中之上品，极为珍贵。主要含有透闪石（95%)、阳起石和绿帘石。非常洁白，质地细腻，光泽滋润，状如凝脂。古传“白璧无瑕”即指白玉。

质地

质地纯——羊脂玉中透闪石矿物含量达到99%。

羊脂玉存在于围岩蚀变最完美的地段。当花岗闪长岩体与白云岩接触产生一系列接触变质岩系，白云岩变为白云石大理岩，岩浆晚期热液沿白云石大理岩构造裂隙通道，发生交代作用形成透闪石岩。

围岩蚀变形成了白云石大理岩－透闪石化白云石大理岩－透闪石岩三种岩相，羊脂玉就赋存于透闪石岩岩相中。

　　八珍是最早的八种珍贵食品的烹任方法。周代八珍，本来是八种珍食的烹饪方法，后来成为了珍贵食品的代名词，《三国志·魏·卫觊传》：“饮食之肴必有八珍之味。”

　　《周礼·天官·膳夫》记：“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用品百二十品。珍用八物，酱用百有二十瓮。王日一举，鼎十有二，物皆有俎，以乐侑食。”这段话翻译过来就是：天子的饭食用六谷，用六种牲畜，饮用六种饮料，佐羞有一百二十品。珍羞有八种，酱醋品有一百二十瓮。天子每日三餐，所用鼎具和盛肉盛菜用的俎具各十二个。进餐时要伴乐，以劝天子多食。

　　这八种珍食烹饪法，翻译过来就是——

　　淳熬：《礼记·内则》解释：“淳熬，煎醢，加于陆稻上，沃之以膏”。醢就是肉酱。把肉酱盖在糯米做的饭上，浇入动物脂油。

　　淳母：《礼记·内则》解释；“淳母，煎醢，加于黍食上，沃之以膏”。同淳熬类似，只是淳母是把肉酱浇于谷米饭上。实际上，淳熬、淳母就是今日之盖浇饭。

　　炮豚、泡牂（羊）：炮字始于殷代的炮刑，就是以炭加热使铜柱变烫，让罪人站于热柱之上。炮烙用于烹饪，就是在急火上烘烤浑猪、浑羊。《礼记·内则》解说：“炮，取豚若将（应该为牂——母羊），〔圭立刀〕之刳之，实枣于腹中，编萑以苴之，涂之以谨蜍。炮之，涂皆乾，掰之。濯于以摩之，却其〔颤字右边换成皮〕，为稻粉〔米蚤〕溲之以为酏，以付豚，煎诸膏，膏必减之。钜镬汤，以小鼎芗铺于其中，使其汤毋

　　减鼎，三日三夜毋绝火，而后调之以醯醢。”》《礼记》中所记这炮法，就是宰杀小猪与肥羊后，去脏器，填枣于肚中，用草绳捆扎，涂以粘泥在火中烧烤。烤干粘泥后，掰去干泥，将表皮一层薄膜揭去。再用稻米粉调成糊状，敷在猪羊身上。然后，在小鼎内放油没猪羊煎熬，鼎内放香草，小鼎又放在装汤水的大鼎之中。大鼎内的汤不能沸进小鼎。如此三天三夜不断火，大鼎内的汤与小鼎内的油同沸。三天后，鼎肉猪羊酥透，蘸

　　以醋和肉酱。

　　〔踌换成提手〕珍：就是取牛、羊、猪、鹿、獐等食草类动物的里脊肉，反复捶打，去其筋腱，捣成肉茸。〔踌换成提手〕字和捣字通义。《礼记·内则》：“〔踌换成提手〕珍，取牛羊麋鹿麇之肉，必〔月灰〕，每物与牛若一，捶，反侧之，去其饵，熟，出之，去其〔颤右边换成皮〕，柔其肉。”意思是这些动物的里脊肉反复捣捶，烹熟之后再除去膜，加醋和肉酱调和。

　　渍：《礼记·内则》：“渍，取牛肉必新杀者，薄切之，必绝其理，湛诸美酒，期朝而食之，以醢着醯、〔酉意〕。”新鲜牛肉，横向纹切成薄片，在好酒中浸泡一天，用肉酱、梅浆、醋调和后食用。〔酉意〕梅浆。

　　熬：《礼记·内则》：“捶之去其〔颤右边换成皮〕，编萑，布牛肉焉，屑桂与姜以洒诸上而盐之，干而食之。施羊亦如之。施麋、施鹿、施麇，皆如牛羊。欲濡肉，则释而煎之以醢。欲干肉，则捶而食之。”意思是：将生肉捣捶，除去筋膜，摊放在芦草编的席子上，把姜和桂皮洒在上面，用盐淹后晒干了就可以吃。想吃带汁的，就用水把润开，加肉酱煎。想吃干肉，就捣捶软后再吃，类似今天的牛肉干。

　　肝〔劳字的力换成月〕：“取狗肝一，幪之以其〔劳字的力换成月〕，濡灸之举其〔礁字换成火字边〕其〔劳字的力换成月〕，不蓼。”取一个狗肝，用狗网油覆盖，架在火上烧考。〔劳字的力换成月〕，就是网油。等湿油烤干，吃时不蓼。蓼，水蓼，当时用以佐食。“取稻米举〔米蚤〕溲之，小切狼〔月蜀〕膏，以与稻米为酏。”以水调和稻米粉，加小块狼脯脂油，熬成稠粥。

　　此八珍之外，另有一种烹饪方法：糁。《礼记·内则》解说：“糁，取牛羊豕之肉三如一，小切之与稻米。稻米二肉一，合以为饵，煎之。”将牛、羊、猪肉三等分。两份稻米粉一份向合成饼，入油煎。类似今天的肉饼。

　　元代，史料提供，出现了完全区别于周代八珍的两种新八珍。据元无名氏《馔史》记，这两种新八珍，一

　　种为；龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。其中、龙肝，刘若愚《明宫史·火集》记，明宫中十月吃龙卵，实际为白牡马之卵。类推，龙肝很可能是白马这类的肝。鸮，就是猫头鹰。酥酪蝉，“以羊脂为之”。《六研斋笔记》：“乃今之抱螺酥也，其形与螺初不肖，而酷似蝉腹。”是一种类似蝉腹的奶制品。另一种八珍为：醍醐（高级奶油）、麇吭（小獐的颈项）、野驼蹄、鹿唇、乳麋（小麋鹿）、天鹅炙、

　　紫玉浆、玄玉浆（玉浆即今之马奶子）。

　　明清时，有水陆八珍：海参、鱼翅、鱼脆骨、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蛤士模。

　　有山八珍：熊掌、鹿尾、象鼻（一说犴鼻）、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猕猴头。

　　有水八珍：鱼翅、鱼唇、海参、鲍鱼、裙边、干贝、鱼脆骨、蛤士蟆。后又有上中下之分，而且有两套关于上中下八珍的说法。

　　上八珍：A：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。B：猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆、猴头。

　　中八珍：A：鱼翅、银耳、果子狸、广肚、鲥鱼、蛤士蟆、鱼唇、裙边。B：鱼翅、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、广肚、鲍鱼，江瑶柱、鲍鱼。

　　下八珍：A：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、江瑶柱、蛎黄、乌鱼蛋。B：川竹笋、银耳、大口蘑、猴头、裙边、鱼唇、乌鱼蛋、果子狸。

　　八珍之名后来被越用越烂。

　　《扬州画舫录》中有“小八珍”之说：“散酒店、庵酒店之类卖小八珍，皆不经烟火物。如春夏则燕笋、牙笋、香椿、早韭、雷菌、莴苣。秋冬则毛豆、芹菜、茭瓜、萝卜、冬笋、腌菜。水族则鲜虾、螺丝、熏鱼。牲畜则冻蹄、板鸭、鸡炸、熏鸡。”

　　“坝上设八鲜行。八鲜者，菱、藕、芋、柿、虾、蟹、车螯、萝卜。”

　　蔬菜亦能进入八珍。《扬州散记》中记有“初夏八珍”：“扬俗，扬花飞舞时，将鲥鱼、樱桃、笋、苋、蚕豆、蒜苗、麦仁、扬花萝卜列为初夏八珍。”

　　一年四季分类八珍。

　　又有“八珍汤”。京剧《四士》中，孙淑林善做八珍汤。此汤乃山西食法，据说是傅青主为孝敬其母而配制的长寿汤。其母服此汤，寿至八十四。后其法传与民间尕氏，在太原开“清和元”铺专营此汤。此汤用羊肉、羊脂油、山药、藕、煨面（蒸过的麦粉）、黄芪、黄酒、黄酒糟汁炖成。羊肉、山药、藕均烂酥似稀粥，有酒香，还有麦香。喝这种汤不可用盐，食时也不可加酱油和醋，只可淡喝。老山西人冬三月好喝此汤，就如老北京好喝豆汁。此汤抑阴补阳、养气补血、抗寒止喘。乃居晋人十大名吃之首。

　　也称“六清”。周代宫廷中的六种饮料。据《周礼》载，其名为：水、浆、醴、凉、医、酏。浆，以料汁为之，是一咱微酸的酒类饮料；醴，为一种薄酒，曲少米多，一宿而熟，味稍甜；凉，以糗饭加水及冰制成的冷饮；医，煮粥而加酒后酿成的饮料，清于醴；酏，更薄于“医”的饮料。皆由浆人掌管之。《周礼天官浆人》：“掌共（供）宾客之稍礼，共（供）夫人致饮于宾客之礼，清、醴、医、酏，糟而奉之。凡饮共（供）之。”又《周礼天官膳夫》：“饮用六清。”

　　现代六食为：嗜好零食、偏食、暴食、快食、烫食、咸食（爱吃过咸食物的人，每天食盐量大大超过正常的需要的水平，可引起高血压等症）。

　　古代六食肯定不是指这些，不过暂时找不到。

　　百草与百酱具体指哪些还请各位高手告知～只知道百酱是周天子饮用的120种调味料

南京美食：盐水鸭/鸭头 到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。也正是吃鸭吃得太多，南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃。鸭头无论是红烧还是酱泡，或是盐水，都是吊人口水的人间美味。买上三五鸭头，再来一瓶啤酒，细细品尝慢慢啃，那个舒服啊……

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南京美食：盐水鸭

南京小吃中的精品，它是羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐的一种吃食。色白洁净，肉片薄而大，脆嫩清鲜，醇香不腻，佐餐下酒皆宜。北京过去卖白水羊头肉的很多，但最出名的是宣武区前门外廊房二条推车摆摊的马玉昆，家传6代，他制作的白水羊头，清脆利口，讲究夏天用冰镇，冬天带冰凌，越凉越好吃，羊头肉分为羊脸子、羊眼睛、羊耳朵、羊舌、羊脑、天梯(上颚软骨)等6个部位，任客选要，随要随切，撒上的椒盐也很考究。

北京美食：白水羊头

北京烤鸭 北京烤鸭：有“天下第一美食”之称，为誉满中外的佳肴。北京烤鸭有焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。焖炉烤鸭是凭炉墙热力烘烤鸭子。炉内温度先高后低，烤出的鸭子外皮酥脆，内层丰满，肥而不腻。挂炉烤鸭是用枣、桃、梨等果木烧烤鸭子。所烤鸭子也是外焦里嫩，而且有一种特殊的香味。

北京烤鸭

狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐。

天津美食：狗不理包子

上海美食：南翔小笼馒头 南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。

上海美食：南翔小笼馒头

大鸡排源于台湾，只选用100%自然成长的鸡肉，鸡肉的口感和口味达到最佳平衡，采用秘制配方，经过腌制，香美多汁，再撒上台湾特别口味的椒盐粉，肉质鲜嫩多汁，产品金黄香酥、外酥里嫩、满口留香。人间美味让人百吃不厌，受到食客疯狂抢购。 最高鸡密大鸡排：源自台湾，采用秘制配方，纯天然成长的新鲜肌肉，经过科学配比，金黄香酥，口感细腻，大口咬下去，几排肉质松软，汁水四溢，满口留香。

绝密产品，秘制手扒鸡：精选肉质细嫩的整鸡，加以腌制，经过烘焙烹制后，在淋上秘制酱料，好吃不停嘴。 台湾大鸡排：大鸡排

天津小吃:耳朵眼炸糕

　　耳朵眼炸糕精选上乘江来，水店加工面浆用上为赤夏，白糖经传统工艺制馅，指定油类炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮，馅心香香但不腻、适口性强，且无任何添加剂，可谓绿色营养食。

　　耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间(1900年)，第一代掌柜刘万春(1874年一1962年)由推独鸵车走街串巷叫卖，到在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做现卖，积攒些资本后，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街租了一间八尺见方的脚行下处(搬运工办事和休息的地方)挂上刘记的招牌，干起了炸糕店。由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙，物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，买卖日见兴隆，赢得了炸糕刘的美称，又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。富户、百姓人家过生日、办喜寿事。借糕字谐音，取步步高之吉利，提前预约购买炸糕，使得生意蒸蒸日上，刘记炸糕店显露了名声。因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同--耳朵眼胡同，人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。虽日伪时期曾改名为增盛成，但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被称为耳朵眼炸糕了。

　　耳朵眼炸糕自一九八三年以来多次被市政府、市商委、市烹协、市饮食公司评为优质食品全鼎奖，一九九四年第五届亚太博览会荣获金牌，一九九七年十二月被中国烹协认定为中华名小吃。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为天津三绝食品。

天津小吃:十八街麻花

　　桂发祥麻花, 又称十八街麻花，是与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的"天津三绝"食品之一。桂发祥什锦夹馅麻花酥脆香甜，风味独特，且久存不绵，春秋季可存放三个月，夏季也可存放两个月，令人叫绝。十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。 来天津旅游的国内外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋好友。 桂发祥麻花的创始人是范桂才和范桂林兄弟，至今已有70多年的历史。当时，兄弟二人在天津大沽南路的十八街各开了一个麻花店，名叫"桂发祥"和"桂发成",他们比着干，麻花越炸越好，俗称"十八街麻花"。1949年后，两店合一，由国家投资重建店堂，定名桂发祥麻花店。1983年成立了天津市桂发祥麻花公司，在市内开设了5个分店，并在长春、石家庄、太原、郑州设立了分店。

　　桂发祥麻花的创始人范桂林，直隶(今河北省)大城县人，9岁逃荒来到天津。13岁开始入东楼十八街的一个麻花铺当伙计，1936年在十八街自办桂发祥麻花铺。由于他勤奋好学，生意上敢于出新，炸出的麻花酥脆香甜，味美适口，深受欢迎。因桂发祥字号坐落在十八街，所以俗称“十八街麻花”。

　　其制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几种小料配制成的什锦馅酥条，再和麻条、白条拧成5个花。用花生油微火炸透。出锅后放上冰糖和青红丝。特点香甜、酥脆，放置数月不绵软、不变质、不走味。1989年获全国食品金鼎奖和全国首届食品博览会银质奖。1991年荣获全国驰名商标提名奖。

上海美食：南翔小笼馒头

　　南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。

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上海小吃:蟹壳黄

　　蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮 酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。

杭州美食：西湖醋鱼

　　西湖醋鱼，民间俗称西湖醋溜鱼，是杭州传统名菜之一。

　　西湖醋鱼的历史，得从八百多年前南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。据说北宋末年，金兵入侵，康王赵构南逃，建都临安。当时有一妇人，人称宋五嫂，不甘受入侵者统治，也同小叔从北地逃来临安，在西湖边以捕鱼为生，勉强度日。一次，小叔淋了暴雨得病卧床不起，五嫂正在为小叔煮鱼烧蛋以进补身体，不料官兵前来抓壮丁建造皇宫，宋嫂向官兵求情别抓卧床不起的小叔，不慎碰翻了灶上的酒醋瓶，等官兵走后，锅中的鱼蛋已煮成羹状，但小叔吃着却觉得异常鲜美，胃口大开，很快恢复健康。此后，邻里仿作，成了家常美味鱼羹。后来南宋孝宗皇帝游西湖时曾召见宋五嫂，经品尝鱼羹亦大为赞赏，御赏重金，并赐酒旗为幌，准此独家烹鱼羹、沽官酒。“宋嫂鱼羹”经不断改进提高，成为鱼肴中之名菜。创业于清道光年间的楼外楼菜馆继承这道名菜，创新成鲜嫩酸甜、有蟹肉滋味的“西湖醋鱼”，并以“京人宋嫂首创，西湖第一珍馐”加以宣传，成为杭州名菜之首。

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广州美食：蒸肠粉

　　一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。

　　小吃由来：

　　解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。

　　一等一的拉肠要亮、爽、滑。

　　还是上下九的银记最好。铁板上浇一层薄薄的粉汁，加肉片加菜加香菇，须臾便出来一片溢香的白缎，红的是肉，绿的是菜，黑的是菇。叠肠是师傅们的技术，折起后切成两段上盘，浇上淋淋的豉油，亮中泛红，夹起放入口中，菜是菜肠是肠才够爽口，一片一片飞速滑下肚肠，吃的时间比师傅们做的时间都要快，还是愿意排着长长的队慢慢等，在美食面前，付出点时间算什么

　　小吃地点：

　　以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。

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武汉美食：老通城豆皮

　　"老通城"是坐落在汉口中山大道大智路口一家大型酒楼的名字，以经营著名小吃三鲜豆皮驰名，有"豆皮大王"之称。这家酒楼创办于1931年，某地原在古汉口城堡大智门外，为城乡通道，故名通城甜食店，抗日胜利后复业，改你老通城甜食店。该店仿照湖北民间的传统小吃豆皮，锐意改进，配合甜食应市，颇受欢迎「制法是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁等馅料，用油煎好。特级厨师高金安精益求精，以鲜肉、鲜蛋、鲜虾仁为主制作馅料，创制出三鲜豆皮，皮包金黄发亮，入口酥松嫩香，更加烩炙人口。毛泽东品尝四次，次次赞赏。外地人和外宾到武汉来都以能吃到老通城豆皮为快。

　　武汉美食：老通城豆皮

回复16楼2013-03-09 15:48来自贴吧神器

　　鸭脖子本来食之无味，弃之可惜，可是经过武汉人用辣椒、八角等几十种调料烹煮后，居然成了难以弃之的美食。如今，绍兴不少地方都出现了武汉鸭脖的小摊小店，鸭脖子不同于鸭肫、鸭肝可一口而尽，吃鸭脖子的乐趣在于细啃、细嚼之间回味，吃到最后是吸溜一声将骨髓吸出，吃的过程缓慢，肉的取得完全在于自己的努力，这一切都增添了乐趣，玩味十足。

　　鸭脖子是湖北的一种地道小吃，鸭脖子的产生，应是脱胎于四川的麻辣兔头。因湖北菜原本是有辣无麻的。那麻辣兔头虽味道奇特诱人，但骨多肉少，下嘴不便。用同样味料烹制鸭脖子，则骨肉比例得当且妙趣天成，湖北是九省通衢之地，从吃的口味上讲，湖北菜博采众长，鸭脖子口味集麻辣香鲜于一体就很自然了。武汉人喜欢吃鸭脖子，就是因为它味足、够劲，回味无穷。

　　其实，鸭脖子的制作方法并不复杂。首先选料要严谨，一般的土鸭脖子很短，要选用英国樱桃谷鸭种，这种鸭的脖子较一般的土鸭长而粗，当然还有产自内蒙古的塞飞亚、河南的华英等品牌的鸭脖子，也是目前绍兴武汉鸭脖店所采用的原料。鸭脖子处理的过程有一定难度，因为鸭脖子处有许多血管和腺体，如不得法则腥味较重。据说制作时要用滴水的方法来冲洗。再则，鸭脖子骨多肉少，形状不规则，所以要先在卤水里浸泡3-4小时，让其充分入味。在烹煮过程中，由于鸭脖子本来肉就较少，容易煮烂，因此控制火候是关键。而要使得鸭脖子香气浓郁、闻之诱人的话，香料的投放也是蛮有学问的，要把千里香、小茴香、丁香等香料按比例分3次投放到锅里，先用旺火烧开，再改用小火浸煮，使卤汁的滋味缓慢地渗入到鸭脖子里。具体的操作过程，涉及机密，师傅不愿透露了。

　　最早听说武汉鸭脖是在电视剧《生活秀》中莱双扬以卖武汉鸭脖为生，不过那时只能看而不能体会，如今，武汉鸭脖已来到了家门口，花上十几二十元钱体会一下还是值得的。

　　武汉美武路鸭脖子

长沙美食：火宫殿臭豆腐

　　油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙臭豆腐却更有名气。

　　豆腐是可以紧跟在中国古代四大发明之后的另一项伟大发明。关于它的故事大家都能倒背如流了，我要说的是，臭豆腐作为豆腐的搞笑版，民间传说一直认定它是歪打正着的产物。其实，以中国饮食行业江湖之远，高手如云，整它一两个臭东西还不是小菜一碟君不见，除了豆腐，还有肉、鱼、蔬菜等，都可以臭气熏天而令人趋之若鹜的!

　　到如今，吃什么都讲究卫生了，但臭豆腐上桌，食客还是唯恐不臭。九斤老太则常常跺箸叹息：现如今啊，臭豆腐也不臭了啊……

　　臭豆腐是遍及全中国各个角落的旅游名品，青山绿水，鸟语花香，红男绿女，谈情说爱，冷不防有一股气味款款飘来，那是一股让老外诧异而让国人鼻翼大幅扇动的美妙气味。于是，这个景点就陡然充满了世俗的人情味。

　　前些日子去长沙，事先打开地图找到火宫殿的位置才肯动身。湖南的臭豆腐与我家乡绍兴的臭豆腐齐名，而在我的思乡感情里，总是把绍兴的臭豆腐放在第一位。我们上海人平时吃的臭豆腐，也以浙江一带的臭豆腐为蓝本，外形比较厚实而内芯比较水嫩的那种，油煎至金**，外脆里嫩，蘸辣伙，连吞五六块还不过瘾。

　　到了长沙，在酒店拿了房间钥匙后打的直奔火宫殿。司机侧过脸问：去吃臭豆腐我点头，他猛轰油门，一脸自豪。

　　一路上司机告诉我，火宫殿在旧时是敬火神的地方，又叫火神庙。每年火神生日，这里就有赶庙会。唱大戏的，卖小吃的，卖杂货的，加上如云的游客，热闹得不得了。游客在看戏买年画之余，就想往里塞点什么，这也是人之常情。庙会上沿街设摊的各色小吃就满足了这种需要，有顺口溜为证：“火宫殿样样有，饭菜小吃热甜酒，油炸豆腐香喷喷，姐妹团子数二姜，撒子麻花蹦蹦脆，猪血蹄花味道美，各色小吃尝不完，乐得食客笑呵呵。”

　　长沙市旅游局应该给这个司机颁一个奖。

　　很快，火宫殿到了，与全国大多数景点一样，建筑整旧如新。人，则是如潮水涌动。而且每张笑脸都像臭豆腐一样，皮色的金黄加辣伙的大红，还有点黑。

　　黑，这是长沙的臭豆腐的风格。比我们平时吃的薄，也较为紧实，油煎过后，赛过在煤灰堆里打了个滚，墨黑一团。我不怕，经验告诉我，这是原汁原味的痕迹。趁烫咬一口，里面白如羊脂玉，香鲜至极，怎一个爽字了得!环顾四周，似乎所有的湖南人都向我投来“天下一家亲”的微笑。

　　1954年，毛主席他老人家回老家视察，就到长沙火宫殿吃了一顿臭豆腐，并说了一句大白话：“长沙火宫殿的臭豆腐干子，闻起来臭，吃起来是香的。”如今这条“最高指示”被刷在墙上，成了火宫殿的超猛广告。

　　吃至半盆，一位楼面经理跑来跟我说，湖南人做臭豆腐与别处不同，先用黄豆加工的水豆腐，经过专用卤水浸泡半个月，再以茶油炸至外脆里酥，佐以麻油、辣酱吃，风味当然别具一格。至于它的黑脸膛，也是特色，所谓“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”是也。黑，是因为卤水之故。这卤水做起来也大有讲究，里面有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种调料，让它发酵至黑，就可以投入豆腐了。可以说，卤水是做臭豆腐的关键。“我们店里大师傅在做臭豆腐时，一个人躲在地下室里不让外人看见。他做的卤水是活的，一直在冒气泡，不然死水一缸，就做不好臭豆腐了。”

　　长沙美食：火宫殿臭豆腐

福建美食：佛跳墙

　　佛跳墙是福建首席名菜。佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百年历史。此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、羊肘、 猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛 中。佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调和。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格 质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。煨成开坛，略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻。此菜汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四 座，烂而不腐，回味无穷。

　　福建美食：佛跳墙

西安名小吃：羊肉泡馍

　　陕西省西安市著名小吃。历史悠久。早在崇帧年间，西安就有了专营羊肉泡馍的“天锡楼”，在西北地区颇有影响。

　　牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，又有暖胃之功能。

　　牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫“水围城”，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”等较有名气。

　　用优质牛(羊)肉、牛(羊)骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优质水调面团烙成“唬背菊 花心”托托馍，掰成着头大碎块。炒锅加浓汁汤，再添适量水 煮开，放切好的熟牛(羊)肉和适量湿粉丝稍滚，再将掰好的馍块倒入，加调味品煮1—2分钟，淋熟羊油盛入碗中。食用时佐以糖蒜、 辣子酱、芝麻油、香菜等。传统作法有三，一曰“干泡”，通过煮制，汤329汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑;二曰“口汤”，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口;三曰“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。

　　肉料汤浓，香醇味美，粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。是一种高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用，冬季最佳。

　　羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的滋补佳品。

　　西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气，价格亦与街边的寻常餐馆不可同日而语。

　　事实上，羊肉泡馍在西安广受欢迎并不只是因为它的美味。它和西安的许多特色小吃一样，在街上随处可见，而且价格公道，是一种全民食品。不管身分高低贵贱，只要想吃，就能吃得起。

　　西安名小吃：羊肉泡馍

　　乌金山属太行山西缘山脉，位于榆次以北17公里，太原以东22公里处。由乌金山（又名龙王山）、大洪山、紫金山、中林山等25座山脉和明珠湖组成。总面积55万亩，森林面积31万亩，森林覆盖率达80%以上。

　　区位交通

　　乌金山西距省城太原22公里，东距寿阳县40公里，南距榆次17公里，优越的地理位置，造就了乌金山国家森林公园便利的交通。307国道由西向东横亘于乌金山之北，武峪公路横卧于乌金山之南，榆太一级公路位于乌金山以西，并将以上两条公路串联贯通，从而形成了乌金山景区的环行交通线路。毗邻太旧高速公路，从太旧高速公路峪头出口向北，到景区只需10分钟。从省城太原前往景区只需20分钟，从武宿太原机场至乌金山只需15分钟。

　　编辑本段自然景观

　　天地造化在乌金山的山谷丛林里留下了无数的自然景观，自古就有罕山八景之说，近代又有许多奇景发现。乌金山的自然奇观星罗棋布，不胜枚举，有的还伴有美丽的传说，更加增添了它们的神秘色彩和无穷魅力。主要景观有：

　　天台揽胜

　　乌金山天台峰顶有观景台，观景台上有观景亭，观景亭内石碑上镌刻有四个大字：“天台揽胜。”登上天台峰的观景台放眼向四周望去，远山近景尽收眼底。

　　罕山时雨

　　罕山时雨亦称诸峰时雨，位榆次古八景之首，此景在榆次的旧县志中多有记载。乌金山昔名龙王山，为罕山群峰的腹地。这里漫山遍野长满茂密的松林，绿海翻滚，无边无垠。由于地气氤氲，空气潮湿，形成十分独特的小气候。夏日林中草木蕴涵的水分化作浓浓雾霭蒸腾而上，聚集成云，云厚成雨，随风飘洒而落。隆冬，大雪纷纷扬扬，飘飘洒洒，银装素裹，满山皆白，别有一番神韵。乌金山仿佛时时皆有细雨洒落，实乃大自然中罕见的奇观。

　　林海日出

　　林海日出是乌金山的又一奇景。观林海日出的最佳地点为水晶院，此处地势较高，数万亩碧绿的松林层层叠叠尽收眼底。驻足凝望，眼前郁郁葱葱，苍苍茫茫，如立绿海孤岛。侧耳倾听，林风飒飒，松涛阵阵，啸声起伏不绝。观林海日出的最佳时间是夏秋雨后的清晨。

　　明湖沉绿

　　明珠湖公园位于榆次涧河中游的田家湾村与左付村的交界处，是乌金山景区的有机组成部分。站在临近明珠湖公园的山巅俯瞰，明珠湖就像一颗璀璨的绿宝石，显得那样美丽，那样多姿。

　　洪山飞瀑

　　大洪山镇寿寺以东的一个峡谷中，有一道千年不涸的瀑布，名曰洪山瀑布，是乌金山的一大景观。大洪山瀑布宽约3米，落差约5米。平时缓缓而下，不急不躁，飘飘洒洒，声如韵乐，令人心醉。雨季到来，瀑布则飞流直下，溅玉飞珠，声如洪钟，气势磅礴。待到冬日降临，此处又是另一番绝妙的景象，飞瀑“顿失滔滔”，变成了一座玲珑剔透的巨型羊脂玉雕。

　　七彩流砂

　　七彩流砂景观在大洪山北梁，此处有白、灰、蓝、绿、红、黄、紫七色砂岩，峰巅岩石经数千年风化，成为色彩斑斓的七彩流砂。流砂从峰巅直泻而下，并聚合而成片片砂滩。砂滩色彩艳丽，在阳光下熠熠生辉，蔚为壮观。站在高处俯瞰，谷底仿佛是一张巨大的七彩地毯，令人赏心悦目。流砂不仅具有极高的观赏价值，又是制作工艺品的上好原料。不仅如此，砂中还含有多种微量元素。夏天在此砂浴，对治疗各种皮肤病和慢性病有一定的疗效。

　　龙泉映月

　　龙泉映月由水晶院白云洞前有关龙泉的故事生成。据说当年剁手和尚兴建水晶院以后，将此清泉砌石成井，以供僧人饮用，并指龙王山（即乌金山）为名，于是此井得名为“龙泉”。每至月夜，一轮皎月倒映井中，平静的水面便现出明月山树、洞檐雕龙的奇妙景象，故称为“龙泉映月”。后人将其列为乌金山旧八景之一。

　　叠瀑飞泉

　　叠瀑飞泉景观位于水晶院东绝壁上。水晶院依山势而建，院东山墙下是一绝壁。一股巨大的水流从水晶院东绝壁上涌出，经七级石阶飞流直下，逐级跳跃，起伏跌宕，气势不凡。七级瀑布，犹如道道白练，飞珠溅玉，熠熠生辉，七彩斑斓，十分壮观。待到夜深人静，峡谷回音，此起彼伏，音韵悠长。给千年古刹水晶院平添了几多诱人的魅力。

　　红叶抱湖

　　出水晶院向东走30米，右有九龙壁，九龙壁以南乃九龙湖，九龙湖上有风格独特的九孔桥、九曲桥和凤凰阁。九龙湖碧波荡漾，蓝天倒映，如诗如画。九龙湖四周山坡上栽满了黄栌和火炬，每到暮秋，树叶经霜，变得火红火红。眼前红树环湖，倒映清波，红绿交织，美不胜收，别有一番情趣。

　　林海听涛

　　林海听涛景点位于水晶院东天缘谷中，天缘谷谷深坡陡、树高林密。山风自天缘谷口进入，顺谷蜿蜒回旋，汇成一股股强大的气流。大风沿地形复杂的天缘谷在密林中上下盘旋，左右奔突。林梢翻卷摇曳，发出阵阵声响。这响声就像大海中呼啸起伏的巨浪，遂有松涛一说。山风时大时小，涛声也就变化万千。时而雷霆万钧，时而轻若游丝。

　　水晶漫院

　　水晶漫院曾是乌金山旧八景之一，也是水晶院一大奇观，此奇观位于水晶院的白云洞前。相传，剁手和尚化缘建寺的时候，白云洞前乃是一片岩石坡。龙泉之水从井口溢出，便散漫在石坡上向山谷流去。当时剁手和尚正在建造水晶寺庙，散漫的流水影响了工匠搬运石料和木材。为方便行走，并保护岩上流泉四溢的景致，剁手和尚命工匠铺方砖于岩上，以为通道。结果，流水受阻，就从砖缝中溢出并漫院流淌，阳光下，犹如千万颗水晶珠满院滚动，蔚为壮观。剁手和尚遂将此景命名为水晶漫院，于是，水晶院又添一景。待到剁手和尚圆寂以后，随着寺院多次修葺，院内砖缝被泥土淤塞，流水不再外溢。但人脚踏其上，砖缝中仍有泉水溢出。直到清宣统年间重修水晶院，地面抬高，水晶漫院景致始告消失。

　　段玉皇高阁

　　玉皇高阁原指水晶院之玉皇阁景观。原玉皇阁建于水晶院以北的山顶上，游人若想登临玉皇阁拜见玉皇大帝，必先爬三十三级台阶，故有“三十三天朝玉帝”之说。玉皇阁为水晶院的制高点，站在水晶院仰望，玉皇阁背负蓝天白云，而为苍松翠柏所环抱，有仙山耸峙之感。如若登阁远眺，但见层峦叠嶂，林木接天，松涛滚滚，深涧幽谷，蜿蜒如虹，殿阁参差，曲径通幽，特殊的地理位置使玉皇阁成为登高远眺的好去处。现在，落架重修的玉皇阁纳入道教寺院龙王庙寺庙群，在原玉皇阁原址上，修建了与佛教寺院水晶院一体的大雄宝殿。登上大雄宝殿，乌金山美丽的景致同样一览无余。

　　藏狮古洞

　　藏狮古洞位于乌金山水晶院西山壁下，为一天然石洞。传说乌金山为五台山下院，水晶院为文殊菩萨讲经的道场。文殊菩萨往来于五台山与乌金山之间，常以雄狮代步。文殊菩萨讲经，自然听者甚众。为安全起见，他来乌金山讲经之时，便要为自己的坐骑——凶猛的狮子找一个关藏的地方，以防其伤害人。恰巧水晶院西面的山根下有一个天然石洞，这里非常安全，于是文殊菩萨每逢来乌金山讲经，便把雄狮藏于石洞中。后人便将此洞称为藏狮洞，遂成为乌金山一景。

　　紫气陨石

　　紫气陨石在乌金山水晶院东天缘谷中。石长约7米，宽约6米，高约25米，相传系女娲补天所余之石。该石表面呈黑紫色，坚硬如铁，虽逾万年而不朽。石上苔藓斑驳，青翠欲滴。每当下雨，石上便不时荡起缕缕紫雾，形成紫气陨石的奇特景观。紫气陨石也称“智慧石”，因石上有清乾隆甲戌年江南名士秦雄宝所书“大慧石”三字，故人们也称此石为“大慧石”。

　　青羊指路

　　大洪山镇寿寺附近的山林中有一座酷似绵羊的高大石笋，这座羊形石笋还有一个真实的故事呢！明正统十二年（1447年）重修大洪山镇寿寺碑记中说，当时镇寿寺已毁坏多年，有一个名叫韩普永的人一心向佛，想重修镇寿寺。他多方打听，认真查勘，终于在地下一丈有余的地方找到了镇寿寺的遗址，于是他开始重修镇寿寺。一天他累了，坐在一个地方打盹儿。恍惚间有一只羊拍着他的背说：“你辛苦了！”韩普永问：“你从哪里来？”羊回答说：“大洪山镇寿寺。”韩普永又问：“你来做什么？”羊说：“专程与君相会！你做了一件功德无量的好事，你的佛缘不浅哪！”说完羊拍了韩普永的头顶一下，韩普永猛然地醒来。 仿佛看见一只羊从树梢上飞到离镇寿寺不远的山林里倏然而逝。韩普永定睛一看，只见山中多了一座羊形石笋。韩普永一时间恍然大悟，原来是青羊为他指点迷津。于是，他就下定决心皈依佛门，剃度出了家，并求高僧赐法号为“果廉”。自此，他一生都在镇寿寺事佛，做了许多善事，直到百岁，无疾而终。

　　巨石脚印

　　巨石脚印位于乌金山以北的馒头山后山上，脚印为自然形成，轮廓清晰，硕大无比。其长65米，宽118米，高出地面04米。巨石脚印造型与鞋底酷似，表面纹痕与旧时布鞋底纹无二，四周由风化岩砂培拥，甚是奇妙。传说这个脚印为二郎神担着两座山由和顺方向向西追赶太阳，走到乌金山时不慎在山坡上踩了一脚，故留下了这个脚印。虽经万年沧桑巨变，脚印周围的岩石逐渐风化成砂，并慢慢被风吹走。但这个脚印却依然清晰可辨，且由凹陷变为凸起。。

　　鳄鱼吞珠

　　鳄鱼吞珠乃一山体象形景观，位于孟良山（亦称佛移山）之北的鳄鱼山。鳄鱼山形状酷似一条鳄鱼，其首西尾东，与山梁融为一体，形态逼真，栩栩如生。相传佛祖如来为济世救民，曾埋地灵珠于孟良山之阳。修炼千年的鳄鱼精得知消息，便前来寻找，妄图吞珠成仙。如来闻之，即飞塔镇珠。鳄鱼几经奋力吞吸，但地灵珠终因有宝塔护佑，终不能得逞，最终体力耗尽，死于山顶，化作一山，人称鳄鱼山，从而形成鳄鱼吞珠奇观。

　　吐沫成池

　　“吐沫成池”的“池”是指水晶院东天缘谷中的黑龙池，相传此池为黑龙吐沫而成。据说很久很久以前，掌管水火的黑白二龙因为布雨侵犯辖界，便在乌金山上空争斗。顿时天昏地暗，电闪雷鸣，狂风大作，飞沙走石，二龙就此展开一场惊心动魄的酣战。但仁慈的黑龙不忍手足相残，便且战且退，不慎被白龙击伤而跌落于乌金山山谷中，随而吐沫成池。后来乡民感念黑龙行云布雨的恩泽，便在临近黑龙池的山坡上建黑龙庙以作供奉，至今香火不断。每每天旱，乡民多聚于黑龙庙祈雨，更奇妙的是黑龙池水至今四季不涸不冰。

　　饮狮神泉

　　饮狮泉位于水晶院藏狮洞一侧的东北角处，此处巨石高磊，一股清泉从石缝中汩汩流出，相传此处为文殊菩萨的坐骑神狮饮水的地方。此泉藏于一山洞中，四季涌流，不溢不竭，而且甘洌无比，并能祛病消灾。此泉被人们称作神泉。近年，有关部门的专家对该泉进行了化验鉴定，证明饮狮泉水中含有多种对人体有益的矿物质。

　　悬崖奇音

　　悬崖奇音景点位于乌金山北东沟村东200米处的驴角大仙摩崖造像处。据传，悬崖下曾经有一个岩洞，不知哪个年代，一个戏班路过悬崖，恰逢大雨，全班人马即躲入崖下的岩洞里避雨。但雷雨半日不停。戏班的人便操起锣鼓家什敲打起来解闷，有的人还引吭高歌。正当他们闹得起劲，突然一道闪电，紧接着一声炸雷，崖洞轰然坍塌，把戏班人马皆埋于洞中，而无一人生还。从此以后，这里每逢雷电交加，大雨滂沱，就能听到悬崖处锣鼓阵阵，笙箫齐鸣，还能听到有人吟唱，让人惊骇不已。据说在宋朝时候，村人为安抚戏班的冤魂，曾经捐资镌刻驴角大仙像于崖上，以震慑此洞。但每逢下大雨，这里依稀仍有鼓乐声发出，实为罕见。

　　石坎容杯

　　在距水晶院东五里处的大洪山山坳里，有一座寺庙，名曰“镇寿寺”。在镇寿寺西北不远的山巅上有一处奇特的自然景观，名曰“石坎大瑾容杯”，即在岩石上自然形成一凹洞。此凹洞直径约30厘米，深约35厘米，形如海碗。杯内常年蓄有过半清水，清澈见底，经年不涸。杯中之水从何而来，众说纷纭，不得要领。即便隆冬腊月，杯内泉水也不结冰，实为罕见。

　　骆驼出山

　　乌金山秋水沟内有一自然景观，名曰骆驼出山。远远望去，那座山仿佛是一头骆驼刚刚走出山洞的样子。传说岩壁上曾经有一个山洞，文殊菩萨把敦煌三危山一个石窑里的佛经全部移到这里珍藏，并命一只山豹在此守候。谁知这只山豹贪吃、贪睡。有一个来水晶院听文殊菩萨讲经的沙陀僧人听说了这个藏经洞，就生出了把佛经运到沙陀大漠建寺的意念。于是他就偷偷地从集市上购得一匹骆驼，并买了一只肥猪喂了山豹，山豹吃饱喝足，就爬到树上睡着了。那沙陀僧人便打开洞门，将骆驼牵进去，把洞里的经卷装在两个箱子里，准备运出洞去。但他牵着骆驼刚刚走出洞口，就感觉骆驼拉不动了。沙陀僧人回头一看，原来骆驼的后半身已经化为巨石。沙陀僧人顿觉不妙，便弃驼而逃。原来文殊菩萨早算到此事，待沙陀准备运出经卷时，便施法石化了骆驼。文殊菩萨念沙陀是为了建寺而偷窃经卷，便放走了他。从此那匹驮着经卷的骆驼却只能永远站在洞口，化作一座山，人们就称这座酷似骆驼的景致叫骆驼出山。

　　九莲神灯

　　在中林山和合寺内有一大石，石上有九个石凹，大如海碗。凹内清水长注，大旱不涸，这一景观名曰“九莲神灯”。和合寺位于乌金山西南侧中林山主峰，供和合二仙，这里自然风光也十分秀美。据传，和合寺中大石上九个石凹里的水中，每到夜深人静就会出现九盏莲灯，并有九个仙女从九个石凹的莲灯中跳出，轻舒广袖，翩翩起舞。这个美丽的传说至今仍挂在人们的嘴上。

　　山花烂漫

　　在乌金山海拔1000米以下的山坡上，华北地区所有的山野花卉几乎都能在这里看到。这些花卉都处于原始混交而生的自然状态，没有一丝人工培植的痕迹。各类花卉竞相开放，色彩斑斓，浑然天成，令人沉醉。仿佛是护花仙子对乌金山情有独钟，有意将天下所有的奇花异草都撒在这里，使这里成为一个万紫千红的奇妙世界。这种迷人的景象随着季节的变换而常新。春天，这里的山桃花山杏花漫山遍野，如云如虹；金色的刺玫像给桃杏花铺上了一层高贵的地毯；色彩艳丽的樱花、连翘、丁香、杜鹃、野菊……星星点点，点缀其间，在碧绿的野草衬托下显得格外耀眼。到了秋天，金黄的栌丛、鲜红的火炬、橘红的沙棘相互映衬，绕梁环冈，绵延不绝，构成一道道魔幻般的醉人风景。

　　段玉带云雾

　　玉带云雾是乌金山的旧八景之一，这是在北方山区难得一见的奇观。每当雨后初晴，站在九峰塔向四周远眺，乌金山茂密的森林上空便会出现蒸腾的雾霭，那雾霭犹如大海的滚滚波涛，景象非常壮观。如果站在天台峰向南眺望，则又是一番情景。蒸腾的雾霭顺着条条山谷缓缓流动，仿佛是一条条飘动的玉带。

　　人文景观

　　乌金山不仅有丰富的自然景致，而且还有数不尽的人文景观。由于乌金山山高林密，气候宜人，风景秀美，静谧清幽，历朝历代多有僧侣入山修行，更有文人墨客、达官显贵前来观瞻，因此便留下了许多人文遗迹。这里是佛教圣地五台山的下院，曾被称为文殊菩萨讲经的道场，于是便形成了以寺庙群落为主的诸多景观。许多寺庙群都依山而建，金碧辉煌，气势恢弘。这些寺庙群大都分布在千顷碧绿的林海中。远远望去，就像茫茫绿海中时隐时现的海市蜃楼，显得缥缈奇幻而又雄伟壮观。

　　水晶院

　　水晶院又称水晶寺，是乌金山历史最悠久的一座佛教寺院，始建于隋末，后经历代多次修葺扩展，明清时期达到顶峰，成为山西著名的佛教寺院，原文殊殿的廊柱上曾刻有“大明成化九年重建”字样。水晶院寺庙群位于乌金山主峰东侧，是从五台山来的一位云游和尚剁手以明志，靠化缘修建而成。 2007年9月水晶院落架重建，现已修复的水晶院寺庙群占地面积约3300平方米，建筑面积783平方米，为中轴对称三进结构。主要建筑由南向北为山门、钟鼓楼、大文殊殿、观音殿、大雄宝殿等。

　　龙王庙

　　龙王庙寺庙群位于水晶院西南的四角坪，与九峰塔遥相呼应。是乌金山规模最大的一处道教寺院。龙王庙始建于明代中后期，后历经变迁，屡有兴废。2007年9月，龙王庙与水晶院同时开工恢复重建。修复后的龙王庙寺庙群占地面积9200平方米，其布局结构为中轴对称三进院格局。由南向北主要建筑依次为：一进院，山门、戏台、东西腋门、钟鼓楼、五爷殿；二进院，龙王殿；三进院，玉皇阁、两侧配殿东为吕祖殿，西为关圣殿。龙王庙东西两侧各配有24间厢房，46间长廊。总建筑面积2820平方米。

　　太清宫

　　太清宫是最美的一处道教寺院，原为宋代建筑。现在的太清宫是在原址上重新修建的一处道教寺庙群。太清宫四周山高谷深，松柏环抱，古木参天，十分幽静。新建的太清宫总占地面积32677平方米，建筑面积530平方米。 太清宫位于水晶院东北的大青山顶，依山势而建，自南向北为山门、钟鼓楼、东西厢房、真武大殿、三清殿等。太清宫是乌金山环境最为僻静优雅的一处寺庙群。

　　大佛台

　　弥勒大佛台位于九峰塔以南1000米处的龟背山顶。乌金山弥勒大佛由汉白玉雕琢而成，高99 米。弥勒大佛台基座为三层，高5米。第三层为须弥座，前面浮雕为二十诸仙图，西面为十八罗汉，东面为十二圆觉，北面为十大明王，四角为四大金刚。从地面到佛顶共高149米。

　　罗汉阁

　　出乌金山水晶院山门西侧，依托山壁建有罗汉阁。阁为卷棚出廊结构，分五层，山墙上刻有《金刚经》，一、二、三、四、五层以浮雕形式列五百罗汉群像，阁顶建有观音台，取五百罗汉朝观音之意。

　　罗汉阁顶上建有一座游园，游园里建有观音台，台上供奉的是水月观音。水月观音为汉白玉造像，高66米。观音台旁建有水池，水池里清波荡漾，每逢月夜，一轮皎月倒映池中，观音凝目于水中之月，恰到好处地烘托了水月观音的形象。 乌金山罗汉亭供五百罗汉，浮雕中的罗汉形态各异，栩栩如生。站在罗汉亭前，你会被众多罗汉的朴质无华和正直无邪所感染，他们就仿佛是一面面镜子，映照着人世百态。

　　九龙壁

　　乌金山九龙壁位于水晶院东侧，九龙湖北侧，九峰塔西侧。乌金山九龙壁为双面九龙壁。高75米，厚15米，长20米，由6574块特制的五彩琉璃构建拼接而成。 正面均匀协调地分布着九条飞龙，飞龙气势磅礴，飞腾舞动之势跃然壁上。正中的一条龙是九龙的中心，它龙头向前，龙尾摆动，鳞光闪耀，栩栩如生。每条龙的间隙处由山石、水草图案填充，互相映衬烘托，使画面极其生动活泼。 背面镶嵌着九条团龙，形态各异的团龙好像在云间翻腾滚动，形象十分生动。 壁顶覆盖琉璃瓦，上面雕刻有二龙戏珠图案。顶下由琉璃斗拱支撑，斗拱为祥云浮雕图案。壁底为须弥座，须弥座下雕有18米的行云流水图案，并有九龙头镶嵌其间，龙头口吐清泉。

　　九峰塔

　　九峰塔是在曾经毁于战乱的魁星阁遗址西100米处的山顶上重建而成。改建后的九峰塔共九层，高339米，底层直径21米，顶层直径6米，外檐呈八角形，塔体呈锥状，其建筑风格舒展大方，十分壮观。九峰塔内供文昌星，也称文昌帝君。登上九峰塔，可北望太清宫，西观水晶院，南眺九龙湖，东瞰大洪山，四周景物一览无余。

　　天缘谷

　　天缘谷生态文化走廊位于水晶院东的天缘谷中，谷中有天缘石。此处景观因后汉高祖刘知远与昭圣太后李三娘在此结缘而得名。 天缘谷长23公里，谷中幽静深邃，巨石丛生，有多幅名人摩崖石刻。从水晶院东侧入谷，沿着一级级青石台阶进入谷中。路两旁苍松蔽日，草木葱茏，百鸟和鸣，清风徐徐，松涛阵阵，仿佛进入人间仙境。天缘谷中还有寺僧圆寂的塔林、刘知远和李三娘结缘的怡心园、天缘桥、龙凤亭、结缘台、饮马泉以及千年古井、黑龙池、大慧石等遗迹和景观。

　　镇寿寺

　　镇寿寺（也称正寿寺）位于水晶院东两公里处的大洪山山坳里。该寺最早建于隋末唐初，曾百年香火不断。据民国《榆次县志》记载：“镇寿寺正殿塑佛菩萨宗像极精工。”镇寿寺建有观音殿、千佛殿、大雄宝殿等。殿中千手观音、六臂哪吒、千佛塑像，神态逼真，有很高的艺术价值。可惜在“文化大革命”中此寺被当做四旧而拆毁，现在只留下幽冥洞以及洞中的石佛。洞内现存10尊宋代石佛造像，石佛雕工十分精美，现保存完整的仅有3尊。 镇寿寺残留的还有11通石碑，其中一通是清代乾隆年间修复该寺时立的碑，碑文记载了原先镇寿寺的规模以及当年这里香火胜极的情景。 此外，寺中有两株千年古松，形如龙凤，人们称之为“龙凤松”。

　　和合寺

　　和合寺位于乌金山西南的中林山上，寺内供和合二仙。 和合寺依山而建，共分四层，自下而上第一层为石券窑洞式禅房四间。第二层为和合寺大殿遗址。第三层为两套间地窨式石砌闭关洞。第四层为观音堂遗址。 “和合”是指和睦和顺及相亲相合的意思。“和合二仙”是神界中管理人世间人际关系和男女情缘的神。 和合寺内有一大石，石上有九个石窝，形如海碗，窝内常年蓄水，人称九莲灯。和合寺周边生长有万亩柏林，此处柏树树干纹理多为左扭，人们称此种柏树为“左扭柏”。 和合寺现已损毁，但大石犹存，供人凭吊。

　　华严寺

　　华严寺是中国佛教华严宗的祖庭。 乌金山华严寺（又称紫严寺）位于水晶院东的紫金山上，此庙始建于唐初。相传是唐代佛教传播人李通玄悉心诠释《华严经》的地方。华严寺有正殿五间，其中三间塑如来三世佛像，两边间各为禅房。榆次紫金山华严寺之所以赫赫有名，与李通玄数年如一日，在这里精心研读和著述有很大关系。 紫金山华严寺曾供有李通玄的神位。

　　张彪祠堂

　　孔祥熙避暑山庄位于水晶院东的大青山，与水晶院相对而望。

　　寺僧塔林

　　敦崇礼墓

　　历史遗存

　　新石器遗址 流村、峪头、苏村古文化遗址：位于乌金山镇流村、峪头村、苏村一带，为新石器古文化遗址，发掘有红陶、灰陶、彩陶等。 后沟古文化遗址：位于沛霖以北后沟村东半坡上，发掘有古陶窑、灰陶片等。 四甲坪古文化遗址：位于乌金山四甲坪，东西宽1500米，南北长2000米，属新石器时期遗址，发掘文物有红陶、彩陶等。 古战场遗址 位于乌金山之卧虎山。唐末，沙陀人李克用进攻太原，与振武军节度使契芯璋战于此，这里为著名的古战场。 孟良古寨，位于乌金山西北，平地泉村正东之佛移山，相传为北宋时抗金名将杨延昭的部将孟良驻军的地方，后人称此山为孟良山。 古驿站遗址 鸣谦（今乌金山镇政府所在地）古为驿站，居京省官道要冲。明洪武三年（1370年）鸣谦建驿馆，天顺（天顺元年为1457年）初，增建了周长三里的驿城。嘉靖二十年（1541年），俺答大掠榆次近郊，鸣谦驿遭到严重破坏。次年，重新修复了城墙。清代，康熙帝巡晋，曾驻跸鸣谦驿站。 古佛寺遗存 乌金山古佛寺遗存甚多，除前面提到的水晶院寺庙群、龙王庙寺庙群、太清宫寺庙群、华严寺、镇寿寺、和合寺等寺庙以外，还有海螺山的洪圣寺、东沙沟的文昌庙、高壁村的资圣寺、郑家庄的千佛寺、东左付村的圣安寺、东蒜峪的崇建寺等寺庙。其中高壁村的资圣寺为明代建筑，有正殿三间和东西配殿、天王殿各三间，院内有唐柏和经幢。此外，流村的太平桥、志村的琉璃塔等都是具有历史价值的古建筑遗存。 碑碣石雕遗存 石碑：乌金山紫金山华严寺有青石碑5通，为明清时所立。大洪山镇寿寺有石碑11通，大都为明、清碑。高壁村资圣寺有青石碑7通，为明代所立。 石雕：大洪山镇寿寺侧有幽冥洞，洞内有宋代造像，现存10尊，3尊完好，7尊有不同程度的损毁。 摩崖造像：在乌金山镇东沟半山腰有驴角大仙摩崖造像，此造像系宋代镌刻，有两处损毁较严重。 革命战争旧址 榆次（路北）八路军工作团旧址：位于乌金山镇东蒜峪村，设立于1938年4月。现存窑院一处，半沟窑数眼，大槐树院一处，为市级文物保护单位。 太原战役前敌委员会旧址：位于乌金山镇大峪口村，设立于1949年4月，总指挥为徐向前。4月5日至7日，前敌委员会在该村召开会议。前委副书记周士第、罗瑞卿，八路军副总司令彭德怀和150余位师级以上干部参加了会议。 太原战役后方医院旧址及无名烈士墓：位于乌金山镇西蒜峪村，为一二进四合院，清代建筑，保存完好。村东约一里许，有一无名烈士墓，葬有30余位在太原战役中负伤经后方医院抢救无效而牺牲的革命烈士。

1、羊脂玉是指白度，而籽料是不可能穿2个孔做成手链的（他们舍不得啊舍不得），一般是做挂件。所以只能是达到脂白度的山料。青白玉籽料的解释同上。2、如果像TB上卖的那样，300左右一枚，那么肯定不是新疆青海俄料，而应该是韩料（如果有和田玉鉴定证书的话），如果没有鉴定证书，那多半就是石英石吧。（不过即使有证书你也不知道你买的手链是否就是证书上上的那一条啊，毕竟是全白啊，没有特殊记号，恐怕分辨不出啊）3、如果要买，也不要买通货啊。就是那种一张卖好几十件的。要一图一物才能买。要不卖家给你贴张最漂亮的图，发给你的却全是瑕疵，然后还说“玉石都有瑕疵，没有瑕疵就不是天然的玉石”等谬论。你要选一图一物有证书的。确定卖家卖的那图就是你买的那物，上要有白度比较，手电透过玉石的图，有什么瑕疵都要全部描述清楚后，你再看是否值得购买。