请问这个黑色的是大龙虾的籽还是屎还是什么？能吃吗？

吃龙虾的时候总是会发现它的头部里有一些黑色的颗粒，这些颗粒通常都是波士顿龙虾体内的排泄物、寄生虫，不能食用。

平时无论在吃哪一个种类的龙虾，都要尽量只食用它尾部的肉，因为龙虾的头部里面都是它的内脏，这里很容易积累一些对人体有害的东西，食用的话对身体不好。龙虾是一种生活在温度很低的海域中的动物，它的肉质非常的细腻、鲜美，对人体有很多好处。

龙虾的虾线要抽出来：

正确的做法是抽掉虾线，因为小龙虾最脏的部位在头和虾线，所以，吃小龙虾时要去虾线！小龙虾具有食腐、耐污的习性，其头部和甲壳内最容易吸附重金属、细菌和寄生虫卵。虽然抽掉虾线在一定程度上会影响虾肉的口感，可能会使虾肉变松，但是为了卫生与安全还是建议大家要将虾线去掉。

日前，刘建强、张健、张金刚、孙明兴、唐道福、林海、王洪宝、张超、李文清、郑泽诚、刘斌等近二十位中国青年烹饪艺术家相聚北京香山颐和宾馆。他们因参加2017年中国烹饪艺术家年会而相识，因厨艺、厨德、厨绩而互相欣赏，又因菜品厨艺交流而相聚一堂。本次活动，每位青年艺术家都带来了自己店里的热销菜1—2款，身着青年烹饪艺术家服装，现场烹调并分享制作经验。有的还带了自己的徒弟和同事前来观摩学习。此次交流菜品注重实用、热销，用来自杭州的刘建强师傅的话说，“这趟北京之行虽然遥远，但学会一道菜也值得！”菜品展示后，与会的青年烹饪艺术家和同行一起在“亮德条幅”上签名，大家重温并践行“匠心、亮德、拒烹、裸烹”理念要义，坚持做好菜，做食客放心的菜。

亮德签名活动签名

好兄弟，走起！

刘斌师傅带来的淀粉颗吸引了大家的注意

生蒜蒸制颜色洁白

蒜蓉蒸籽乌

制作 中国青年烹饪艺术家——张健

创意特色——

籽乌在宁波、连云港等地区以红烧为主，或者搭配豆腐一起烩汤。我们将其改蒜蓉蒸制，籽乌膏多肥美，吸收了蒜的香味，咸鲜鲜美。不过现在籽乌价格不便宜，但这种方法可以做其他小海鲜，同样味道不凡。

制作方法

1取籽乌15个去表皮、眼睛，在背部打一字花刀，加葱段、姜片各5克，盐2克，料酒10克腌制30分钟。

2鸡蛋2个打散，加盐2克调味，加2倍的水拌匀，倒入平盘，封保鲜膜，入气足的蒸箱蒸5分钟，取出，放入黄瓜片50克摆上围一圈。

3将腌好的籽乌取出，攥去多余水分，摆在黄瓜片上，撒一层蒜蓉（蒜蓉提前冲水，可以让其颜色洁白），入蒸箱蒸5—6分钟，取出淋蒸鱼豉油10克，撒炸好的金蒜、红椒米、葱花各5克，用烧热的色拉油10克激发香气即可。

鱼卵的颜色和鱼栖息及繁殖产卵的水域环境有着一定的联系。在大洋中繁殖产卵的鱼，由于流水含溶解氧较多，卵黄中的类胡萝卜素大多氧化为叶黄素，卵呈浅**或白色。在含氧量较少的静水池塘、湖泊繁殖产卵的鱼，因为卵黄内的类胡萝卜素未经充分氧化为叶黄素，卵呈橙**。

观察过鱼卵的人都知道，卵的颜色深浅不一，大多在橙红色到黄白色之间，少数还有其他颜色。

为什么鱼卵有不同颜色？

根据科学家研究，鱼的卵黄内含有一种橙红色的类胡萝卜素，这种色素容易氧化为**的叶黄素，缺氧时叶黄素又还原为类胡萝卜素。两者间的相互转换跟氧的供应有关。鱼卵有的红，有的白，和鱼栖息及繁殖产卵的水域环境有着一定的联系。

在长江大河等流水中繁殖产卵的鱼如青、草、鳙、鲢四大家鱼，和在大洋中繁殖产卵的鱼，由于流水含溶解氧较多，卵黄中的类胡萝卜素大多氧化为叶黄素，卵呈浅**或白色，漂浮在水面。

在含氧量较少的静水池塘、湖泊繁殖产卵的鱼如鲤、鲫等，因为卵黄内的类胡萝卜素未经充分氧化为叶黄素，卵呈橙**，粘附在水草上。

在水流滞缓的江河底层繁殖的大麻哈鱼，卵大如豌豆，橙红色，卵黄中类胡萝卜素多，这显然和在水中含氧量更少的情况下，类胡萝卜素未氧化为叶黄素有关。

至于有些鱼卵还有其他颜色，如鲶鱼的卵呈绿色，可能是滑腻而厚实的次级卵膜在水中膨胀所反映的颜色；鲟鱼的卵，大小如绿豆，呈灰黑色，可能是次级卵膜内含有黑色素。这种卵膜形成的绿色或卵膜所含色素掩盖了卵黄本来的色素，使卵色与周围环境背景相协调，鱼卵就不容易被其他动物和鱼类发现、吞食或破坏。这对鱼类种族的繁衍具有保护色的作用。

鱼卵富含蛋白质，尤其是那些具有鲜明色泽的鱼卵，常诱人食欲。如用大麻哈鱼和鲟鱼的卵制成的鱼子酱，分别叫做红鱼子和黑鱼子，是餐桌上的珍肴美食，远销海内外，颇受人们喜爱。

接骨草一般是在秋天结果，果实成熟后主要颜色为红色和橘色，等到果实已经开裂但是还没脱落的时候采集果实。采集下来后用双手揉搓果实，去除掉果实杂质就得到了果实的籽。接骨草的籽可以直接进行播种。

玉米皮蒸包子干湿都能用。把玉米苞摘下来，挑第二层那种软的、嫩的又不小，洗一洗，不用甩干，直接铺到蒸链上，铺满了放包子就好了。

或者用剪刀把玉米苞剪成一段一段的，一个包子下面放1，2片，一个个放到的锅里面。两种方法都行。

玉米物理特性

玉米的物理性状由粒色、粒形、种皮光泽、粒长、粒宽、百粒重、粒径、籽粒均匀程度和硬实率等指标组成。玉米籽粒颜色包括种皮、糊粉层富含蛋白质，也被称为蛋白质层以及胚乳三部分。

在大多数情况下，玉米成熟籽粒胚乳的颜色是**或白色，种皮和糊粉层没有颜色，呈透明状。根据玉米籽粒的颜色不同，玉米有黄玉米、白玉米和混合玉米三种。

根据玉米籽粒形态、硬度及不同用途，玉米分为普通玉米硬粒型、中间型、马齿型、硬偏马型、马偏硬型和特种玉米，高赖氨酸玉米、高油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米两种。

玉米形状和大小因品种不同有所不同，一般玉米长8至12mm，宽7至10mm，厚3至7mm，如果玉米颗粒之间差异太大，会使玉米在加工过程中难以清洗和破碎。

不熟的西瓜它的种子是白色的；成熟的西瓜它的种子是黑色的；无子瓜是没有种子的。瓜瓤指瓜类的肉，一般瓜瓤的颜色主要有红色和**两种，但是仔细观察的话你会发现同为红色瓜瓤，品种不同，颜色的深浅也各不相同，具体如下:

1、冰糖瓜

冰糖瓜肉质颜色并不是很鲜红，而是颜色有些偏淡的那种淡红色，冰糖瓜多是花皮瓜，有的有籽有的无籽，通常西瓜籽比较小，数量也不会太多。

2、普通瓜

普通西瓜的颜色为红色，如果是没熟的瓜则颜色偏粉白色，普通瓜的西瓜籽通常有些多，吃起来比较麻烦。

3、黑美人

黑美人皮的颜色较深，多为墨绿色，分有籽和无籽，有籽瓜的瓜子颜色黑亮，果肉鲜红偏深，呈现大红色，味道甜蜜，西瓜味重，好瓜切开后会看到，它的瓜皮相对较薄，果肉肉质匀称色泽均匀，瓜肉中没有白茎。

4、黄心瓜

黄心瓜的瓜皮较薄，分为有籽和无籽，有籽的瓜子颜色黑亮，籽较多，果肉颜色似菠萝呈现金**，除果肉颜色外还有透感，这时水分较多的表现，如果黄心瓜果肉呈白色无透感，说明它没有成熟。