日本刺身中，有一种是红色的还有黄色的鱼子一样的东西，咬起来爽的叫什么

那种鱼子叫希鲮鱼，有红的和黄的。

外表看起来是上面一层鱼皮，中间一点点鱼肉，下面一大坨鱼籽，咬起来有爆珠感又不像三文鱼一样偏腻。

其实希鲮鱼不是一种鱼，这种刺身是合成出来的。

一般来说红希鲮鱼是淡水鱼籽加青鱼鱼片压制而成，**的是多春鱼籽加鲱鱼做的，材料是天然的，但是成品都是人工做出来的。

不过营养价值一样很高，老年人要少吃，有很高的胆固醇。

扩展资料：

日本刺身特点：

刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。

刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、腈花鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。

刺身的佐料主要有酱油、山葵泥或山葵膏（浅绿色，类似芥末），还有醋、姜末、萝卜泥和酒（一种“煎酒”）。

刺身的器皿用浅盘，漆器、瓷器、竹编或陶器均可，形状有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等。

刺身造型多以山、川、船、岛为图案，并以三、五、七单数摆列。

刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加热处理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；炭火烘烤：将鲔鱼腹肉经炭火略为烘烤（鱼腹油脂经过烘烤而散发出香味），再浸入冰中，取出切片而成；热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫以后，浸入冰水中急速冷却，取出切片，即会表面熟、内部生，这样的口感与味道，自然是另一种感觉。

参考资料：

希鲮鱼-

吃鱼籽有什么好处

　吃鱼籽有什么好处，鱼籽也不一样，鱼籽营养丰富，其中含有大量的蛋白质钙，市面上新鲜的鱼卵不多，多以干制品为主，如果自身对鱼籽过敏时可能会引起过敏反应，以下详细介绍吃鱼籽有什么好处

吃鱼籽有什么好处1

　 鱼籽的功效

　1、鱼子是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

　2、鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。

　3、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。

　4、鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

　吃鱼籽具有非常显着的保健功效,即使是想要保持身材的人来讲,也能够尽情享受鱼籽的美味。研究表明,每100克鱼籽中仅含220卡的热量。此外,由于鱼籽还具有安神健脑的作用,因此神经衰弱、失眠多梦、心神不宁的人可以食用鱼籽。另外,吃鱼籽还有以下好处:

　1、增强人体免疫功能。

　2、补充人体所需的微量元素,增强人体体质。

　3、可滋阴增强体力,对于肥胖、腰膝时常酸软者很有帮助。

　4、增加皮肤营养,保持皮肤光滑润洁。

　5、安神补脑,缓解焦躁不安,平定情绪。

　 吃鱼籽的最佳时间

　不限

　 鱼籽的选购方法

　鱼籽的好坏没有任何中间路数可走,好货色绝对不能有任何破损,颗粒饱满圆滑没有凹陷,色泽要透明清亮,黑中略带灰色或褐色,如果是那种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱,一定是价格低廉的替代品,俄国鲑鱼鱼子酱。

　经过轻微盐渍的鱼籽在唇齿间隐约带着新鲜的海腥味,感受到极度鲜美的汁液在嘴里爆开,不怎么咸,回味却带点甜,余味无穷,如果吃完之后有浓重油腥味,则说明这个鱼籽质量一般。一个通行原则是,愈好的鱼籽所添加的盐分愈少。

　 鱼籽的副作用

　鱼籽吃起来美味,而且营养丰富,很多人都好这一口。但千万别忘了,鱼籽同时富含胆固醇,对于患有心脑血管疾病的人群,尤其是老年人,一定要少吃。

　此外,需要注意的是,有些鱼籽不能吃,譬如河豚鱼鱼籽有剧毒,鲶鱼籽也有毒,误食可能会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等。如果鱼生活的水域受到污染,由于生物富集作用,鱼籽中有害物质的量比鱼肉多,吃的时候一定要注意。

　 鱼籽的适宜人群

　一般人群均能食用

　1、鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽，有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食;

　2、因鱼子富含胆固醇，老人不宜多食。

　3、鱼籽乃发物，肿瘤患者不能多食或者少食，有炎症的患者也要注意少食。

吃鱼籽有什么好处2

　鱼子中丰富的核黄素（维生素B2）是人类大脑和骨髓发育不可缺少的一种补充剂。如果人体缺少这种核黄素的话，就会引起精神紧张，情绪不稳定的问题。而处于更年期的女性，通常会有这方面的问题，所以适当的多吃鱼子可促静心。再者对于妊娠期，产后女性来说，补充这种维生素B2还可缓解抑郁症。

　鱼子含有大量的蛋白质，可保证人体每天所需的蛋白质，当然了其脂肪含量是相当少的。这对于生活中含有丰富的蛋白质同时又有很高的脂肪的食物来说，无疑是一个折中的最好选择之一，因此对于女性朋友来说适当的吃鱼子不仅能保证每日的蛋白质吸收，同时还可预防肥胖。

　鱼子中含有丰富的粗灰分，而粗灰分是一种含有大量的磷酸盐，磷酸盐是保证骷髅健康的最好滋补品之一，对于保证健康的体魄具有很大的帮助。

　鱼子卵中的维生素A，可保护视力，由其是对于电脑一族来说更是预防视力下降的最好方法之一。

　鱼子含有丰富的维生素D，维生素D对于妊娠期的妇女来说不仅可补充钙质，还可帮助预防小儿佝偻病，起到一个优生优育的作用。

　总之，吃鱼子对促进身体健康，促进新陈代谢，补充身体所需要营养，有助于优生优育。

　因此鱼子烧豆腐也成为了民间的一道美食，将鱼子同新鲜的豆腐一起做成的美食，不仅含有丰富的植物蛋白，对补充女性的雌激素，促进排卵，也都是有很大的帮助的。

　但是不可否认的是鱼子虽然小小的，但是却不好消化，因此对于那些消化功能不是很好的女性朋友来说就不是特别适合吃鱼子养生了，再者如果鱼子没有煮透煮熟的话，容易引起拉肚子的问题。

　同时我们知道现在的环境污染很严重，因此一些来历不明的鱼子也是不能食用的。如果一定要吃鱼子的话，要尽量选择没有污染的区域里的鱼子，因为如果是被污染水质中的鱼子的话

　铅含量非常高，多吃容易引起铅中毒，另外不是所有的鱼子都能吃的，像鲶鱼子是有毒的，如果吃了的话，会直接引起肚子痛，呼吸困难，甚至有可能引起瘫痪的问题。河豚鱼子就更加要小心了，如果处理不当的话，甚至有可能会直接引起死亡。

吃鱼籽有什么好处3

　 鱼籽的功效与作用

　 1、补脑益髓

　鱼籽含有大量的磷酸盐，这种物质促进脑细胞再生和补充骨髓的重要物质，平时人们食用能到补脑益髓的重要功效，会让人们变得越来越聪明，也能有效提高人类的身体素质。

　 2、增强免疫力

　鱼籽含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，具有滋阴、强身健体的功效，能够增强人体的免疫力。

　 3、预防眼疾

　鱼籽对人类的眼睛也大有好处，它含有的维生素A，能直接作用于人类的眼睛，可以提高视力，预防视力下降， 也能预防多种眼科疾病的发生，另外鱼籽中的维生素B含量也很高，这种物质对人类的脚气病和发育不良都有很好的预防作用。

　 4、补钙

　孕妇是缺钙的主要群体，在妊娠期食用鱼籽能很好的补充维生素D，再食用些含钙高的食物便能很好的保证机体对钙质的吸收，可帮助预防小儿佝偻病，有优生优育的功效。

　 5、护肤抗衰老

　鱼籽中富含大量天然的氨基酸、维他命和微量元素，这些都是抵御肌肤老化的有效成份。多吃鱼籽能够很好地呵护皮肤健康并修复受损的皮肤，让疲累和松垂的肌肤收紧挺实，达到护肤抗衰老的神奇功效。

　 6、养生静心

　鱼籽中含有丰富的核黄素，核黄素是人大脑和脊髓发育生长不可缺少的一种补充剂，很多更年期的女性都有精神紧张，情绪不稳定的问题，这绝大

鱼籽是鱼的鱼卵。

鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用乌贼卵制成的为墨鱼籽。

还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。

鱼籽的营养价值：

鱼籽中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

但是鱼籽外面有一层膜，不容易被消化吸收，可能会“穿肠而过”，其次，如果鱼整体污染比较严重，那么鱼籽也会受到影响。

虽然鱼籽富含卵磷脂，但胆固醇含量也很高，给孩子吃时要注意量的把握。特别要注意，吃鱼子前最好碾压一下，使鱼子外面的膜破碎，这样有利于孩子的消化吸收。

以上内容参考 —鱼籽、人民网—养生：什么鱼最适合孩子 鱼头鱼子要少吃