糖心蛋怎么煎

糖心荷包蛋怎么煎

1、糖心荷包蛋怎么煎

鸡蛋1个盐少许、清水少许油少许。

热锅,把手放离锅4,5寸高感觉有微热时关火,倒入少许油,少许盐,晃一下锅,使油均匀。

小心鸡蛋倒进锅中,不要翻动。

倒入少许水,开小火。听到啪啪声时关火。盖上锅盖,用锅里的余温把鸡蛋焖熟。

-5分钟起锅的糖心蛋。

2、糖心荷包蛋做法一

糖心荷包蛋的原料:鸡蛋一个。

糖心荷包蛋的配料:清水一小碗。

糖心荷包蛋的调料:盐半小勺。

干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火。

关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以。

散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)。糖心荷包蛋怎么煎

3、糖心荷包蛋做法二

食材:鸡蛋1个、白砂糖。

做法:干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火。关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以。散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)。打入一个鸡蛋,不要翻动。倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸气),这个时候可以开小火,听见噼里啪啦的声音后关火(水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)。盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了。

4、煎蛋小技巧

秘诀很简单,在煎蛋的前一天晚上,预先将隔天要煎的蛋,从冰箱中取出,在室温中放置一夜,第二天煎出来的荷包蛋就会非常软嫩可口。

有两种方法可以让你的荷包蛋不碎:

等水开了,把火关到最小,让水面平静不翻滚,然后把蛋打进去。

把水烧开了,把蛋打在一个装了凉水的小碗里,然后倒进锅里。

这3种荷包蛋的吃法,试试看吧。

怎么煎出好吃又好看的荷包蛋

食材:鸡蛋1个、香油适量、醋适量。

做法:

鸡蛋打开在小碗里。炒锅烧水,当水冒出鱼眼泡的时候。倒入鸡蛋。烧开后,断火盖严。2到3分钟后打开盖子即可。盛到小碟子上。到点醋和香油,即可。

煮3分钟左右即可。溏心蛋是蛋黄还可流动的白煮蛋，但蛋白已完全凝固，通常一个鸡蛋完全煮熟需要7-8分钟，如此煮出来的口感正好。煮溏心蛋的时间不能太长，时间太长蛋黄也会凝固，通常溏心蛋煮3分钟左右即可。

煮3分钟左右即可。溏心蛋是蛋黄还可流动的白煮蛋，但蛋白已完全凝固，通常一个鸡蛋完全煮熟需要7-8分钟，如此煮出来的口感正好。煮溏心蛋的时间不能太长，时间太长蛋黄也会凝固，通常溏心蛋煮3分钟左右即可。

煮溏心蛋小技巧：

1、一般煮鸡蛋都是冷水下锅，冷水下锅能较好地把握鸡蛋的成熟度，若是等水开了再下锅，这样的鸡蛋一放到水中就容易破裂，而凉水下锅基本上不会有这种情况，鸡蛋煮好之后再用凉水冲一下，这样能让鸡蛋更好剥。

2、用沸水煮鸡蛋的时候，由于热力和水温的影响，鸡蛋会在锅里随着水的沸腾而晃动，这样容易让鸡蛋产生磕碰，比较好的做法可以用较小的容器装着，再放入大容器里煮，这样可避免鸡蛋的剧烈晃动。

把鸡蛋

洗净（很重要！），放入锅中。

02

锅中放入能没过鸡蛋的

凉水（冷水加热鸡蛋能让鸡蛋慢慢受热，不容易爆开）。

03

加盖，中火煮至水开。

04

关火，焖

10—15分钟（按照喜欢的熟度控制时间）。

05

迅速放入冷水中，或用流动的水冲洗，直到鸡蛋摸起来不烫手。（使蛋白不容易粘壳）

06

直接剥壳，或者在冷水中剥壳。

07

切开，当当当，完美的溏心蛋！

1准备蔬菜，洗净切好备用，由于是晚餐，所以选的是全素，没有肉类。豆芽，金针菇，蘑菇，木耳等开水中笊一下，豆芽时间稍微长一些。

2剩米饭一份，备用。

3韩国辣酱，大酱备用

4砂锅洗净擦干，刷上一层油。

5米饭均匀的铺在砂锅底部。

6蔬菜成扇形扑在米饭上面。

7煎一个溏心蛋。 

8将煎好的鸡蛋放在蔬菜上面，开中小火加热砂锅。几分钟后听到滋滋的声音，并闻到米饭的焦香即可。 

9小心将砂锅放在架子上，放入韩国辣酱和大酱各一勺。

10趁热搅拌一下，开吃啦。话说，还是用大勺子吃起来带劲儿！

糖心蛋做法

原料:鸡蛋。

调味料:卤汁（冰糖、油、酱油、八角）。

做法:

1、煮蛋:常温蛋放筛子内一起入冷水中，加点盐，以中火煮；（放筛子内可一起下锅、一起捞起，让每个蛋煮的时间一致。）

2、冲水:水煮开后计时4分钟，时间一到马上将蛋移至冷水中降温；从蛋尖的一头轻轻敲碎，小心剥除蛋壳；

3、泡蛋:用干净的布将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天即可；（确定擦干，生水会坏了一锅卤汁。）

4、切蛋:卤汁愈浓，浸泡时间愈短。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开。

5、制卤:先以油炒到冰糖半化，倒入酱油、水、八角（卤包）调味，煮至滚放凉。如有现成卤牛肉汁，拿来浸泡溏心蛋也很美味。

小贴士:

做溏心蛋要用新鲜蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋时间的掌握，差半分钟都不行，要煮到蛋白熟，蛋黄仍软嫩才算成功。如果剥蛋时发现煮不够，可马上拿回锅中继续煮，否则剥开蛋就破了，很可惜。

每次去外面吃饭的时候，看到饭店里的糖心蛋，总是要多吃几个，蛋白软嫩可口，蛋黄边缘微微凝固，内里蛋液微淌，一口咬下去软嫩多汁，感觉心都要融化了。其实掌握好火候。你也可以做出软嫩可口的糖心蛋。简单容易，在家自制方便。。

溏心蛋的做法

步骤 step

1

鸡蛋从冰箱拿出来，放至室温，洗干净

步骤 step

2

锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋，不是烧滚水再放，而是看到从锅底开始不断上升气泡的时候放，煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟

步骤 step

3

放到冷水里冷却，我怕温度不够冷，又从冰箱里拿了一瓶冰镇饮料降温

步骤 step

4

剥壳切开，鸡蛋冷却后壳很好剥，鸡蛋不容易破相

步骤 step

5

溏心蛋就做好了。这个最主要是煮蛋的那一步，网上很多说水开六分钟，那种煮出来蛋黄会流淌，个人不是很喜欢。所以实验了几次稍微改良了一下，我这种煮出来蛋黄里面也微微凝固。比较适合我自己的口味，还有就是鸡蛋大小会影响成熟度，如果鸡蛋很大可以适当延长半分钟到一分钟。

溏心蛋的成品图

溏心蛋