皮冻怎么摆盘

材料：猪皮 香菜 大料 陈皮 姜 大蒜 盐 料酒 辣椒油 酱油 醋 白糖 味精 花椒油 香油

做法：1将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水，水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净，将煮猪皮的水倒掉。

2洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉，猪毛用镊子拔掉，实再拔不干净的就算了。

3清理干净的猪皮切成细条。

4锅里掺冷水，放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块，大火煮开后转小火，调入少量的盐和料酒，继续煮约大半个钟头，至直汤变浓稠，关火。

5用漏勺沥出猪皮和各种调料不要，剩下的汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏至肉皮汤完全凝固。

6在猪皮汤冷藏的时候开始准备作料，先把大蒜捣泥，香菜洗净切碎末。

7碗里放入酱油、盐、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油调成汁，再将蒜泥倒入汁里调匀。

8皮冻取出切块装盘，将作料汁倒在皮冻上，最后撒上香菜末，完成

1：肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。

2：晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。

3：切成5mm宽的条。

4：锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。

5：煮开后撇去浮沫。

6：转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~

7：一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。

8：喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来

猪蹄 2只、猪皮 适量

辅料花生适量 、木耳(干) 适量 、胡萝卜1根、水芹菜 适量

调料食盐适量、味精2克、姜1小块、八角1个、料酒适量、香油少许、白糖适量

五彩皮冻的做法

1、猪蹄、猪皮用开水焯5分钟，放高压锅加入八角、姜块和自己喜欢的辛香料煮半小时

2、花生米去皮后泡发。木耳泡软

3、煮好的猪蹄稍晾，剥离出肉和皮，骨头改用砂锅倒入煮猪蹄的汤，加糖、盐、料酒小火煮半小时以上

4、猪皮、猪蹄肉切丁，胡萝卜、木耳、芹菜分别切丁用开水焯一下

5、捞出骨头及调料，撇去浮沫，放猪蹄丁、花生米煮至花生米熟（到脆的程度，不要煮到有面）

6、晾凉。放味精、香油、胡萝卜、木耳、芹菜丁拌匀，放冰箱内凝固。食用时沾生抽或蒜泥味道更佳

这是件明晚期我国南方的作品，把玩已有年头了。雕刻方面，老砣工刀刀见锋，布局大气规整。色为原料先天自带而非后天沁色，为玉与石的交界部分，俗称“僵皮料”，故有刀断沁现象。整体色彩艳丽，是件不错的上手把玩的玉件。让我好奇的是其寓意，虎啸山岗？还是兽（寿）松长青？价值就不断了，玉随有缘人，伴你青春到白首未尝不是美事，何必究其价值也？

1、俄罗斯碧玉虽是玻璃光泽，但是带有瓷感，整体手感会发干。通过把玩盘磨之后，其光泽会有明显的变化。碧玉本身不会越戴越干但皮很可能会，可能会“越盘越干、越盘越涩”的是那层“僵皮”，例如风化皮、腐蚀层。

2、俄料盘久了光泽还是鲜艳，就是光泽怎么盘也不柔和，油份也总是出不来。这是由于俄料中细粒斑状变晶结构的软玉产出比例大，矿物粒度不均一较粗，手感较轻。佩戴久了会变黄、变黑。

3、因此，俄罗斯碧玉要注意保养，俄罗斯碧玉本身油性不足，质地干涩，更加不能长期处于一个高温环境中。过高的温度会加速其质地干涩，致使其内部结构分子膨胀，从而产生一些瑕疵裂纹，降低品质和价值。俄罗斯碧玉保持适当的湿度环境，太干燥的环境会使其失去水分滋润而变得干燥。

用水煮一下在盘。

先用水煮一下可以去掉一些灰皮，更容易盘。

半生坑玉是指古玉出土以后，经过清洗和短期的盘戴和把玩，已经失掉了生坑玉器主要特征的古代玉器。

1、僵是一种和田玉的瑕疵，它并不属于和田玉的皮。僵是玉中的氧化钙析出愈合形成的，通俗地说就是石性比较重的部位。僵有死僵和活僵之分，业界有“死僵出好肉”的说法，而活僵的料子是不值得入手的。

2、玉皮是玉石长期在自然环境中，表面与物质发生化学反应，而生成的一层与原玉质截然不同的氧化物。根据玉皮的成分、产状特征和受外界影响的结果，可将其分为色皮、石皮、光皮和浆皮。

3、色皮：和田玉的色皮一般色皮很薄，也没有明确的形状，或呈面状、或条状、或点状不一定。主要有乌鸦皮、洒金皮、秋梨皮、虎皮、枣红皮、红皮等。这些玉皮在玉石界并没有正式的命名，只是根据颜色取一些通俗的名称，时间久了也就被广泛使用。

4、浆皮：即包浆，由于人们对玉器长期佩戴、把玩、摩娑、盘养而形成的一种“包浆”，即是一种极薄的玉皮，如传世玉。所谓包浆，是指玉器表面因为空气氧化、人体汗液、油脂等作用，随时间而形成的一层化合物，呈现出一种特别的光泽，却又十分自然耐看。

5、石皮：石皮就是我们常说的璞，它是指玉料外表包裹的围岩附于玉的表面，有全包裹或部分包裹，有厚有薄，这种石包玉为璞。乃蕴藏玉之石，其玉和石的界限清楚，可分离。石皮的包裹才使得人们无法看清玉石内部的情况，也使得赌石成为一种极具挑战性的投资行为。

6、光皮：光皮是玉石后期经过琢磨，抛光产生的一种很薄的玉皮。在加工、雕琢玉石时，通过反复的琢磨、抛光罩亮、“上蜡”而形成的平滑光亮薄薄的玉皮层。