土豆刚发芽的样子是怎样的？

土豆发芽后，土豆皮变绿色，有明细的芽胚出现，如图所示：

土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些。

如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。有报道，孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇应特别小心。

预防：

（1）不吃未成熟的青皮土豆。

（2）对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉，如果在农村的话，可以拿去种。

（3）去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。

（4）利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。

（5）烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。

（6）如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。

马铃薯的有毒物质为龙葵素(Solanen)，也叫马铃薯素，是一种有毒的糖苷生物碱。这种生物碱不是单一成分，主要是以茄啶(Solanidine)为糖苷配基构成的茄碱(Sola-nine)和卡茄碱(Chaconine)两种共计6种不同的糖苷生物碱。马铃薯各部分中龙葵素的含量差别很大，绿叶中含025%，芽内含05%，花内含073%，果实内含10%，成熟的块根内含0004%，皮内含001%。完整良好的薯块内只含微量龙葵素，用其饲喂家畜一般不引起中毒。龙葵素在醋酸里加热可被破坏之。陕西关中民间醋熘洋芋这种家常菜，不仅吃起来味香可口，而且在烹饪过程中已将其毒素破坏。马铃薯贮存不当而引起发芽或皮肉变绿发紫时，龙葵素的含量显著增加，如发芽的薯块可由正常的0004%提高到008%，增加20倍;芽内由05%提高到476%，增加近10倍;霉坏的薯块可达058%-184%，提高145-460倍;贮存时间过长也可使毒素增多，贮存到第二年7月，可增加到011%，贮存一年半后可增加到130%。

地上茎呈菱形，有毛。初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶。小叶常大小相间，长10 ~ 20 cm；

叶柄长约25 ~ 5 cm；小叶，6 ~ 8对，卵形至长圆形，最大者长可达6 cm，宽达32 cm，最小者长宽均不及1 cm，先端尖，基部稍不相等，全缘，两面均被白色疏柔毛，侧脉每边6 ~ 7条，先端略弯，小叶柄长约1 ~ 8 mm。伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色；

扩展资料；

马铃薯的养护方法

1、土壤：马铃薯喜欢生长在土壤深厚、透气的土壤之中，为了不引起烂根，土壤的排水能力也要足够好。

2、温度：适宜它生长的温度在15～25℃左右，气温超过39℃就会生长缓慢，不能耐3℃的温度。

3、光照：有充足的光照条件它就会生长的迅速，如果它在光照不足的地方，或者是比较荫蔽的地方养，它就会徒长，抗病的能力也会减弱很多。

4、水分：它喜欢温润的土壤环境，在生长期的时候要保证土壤湿润。到了夏季多暴雨的时候，要注意排出积水。

参考资料来源；-马铃薯

      1、土豆表面会长出如豆芽一样的长条芽状植物，有些还会有叶子，颜色发绿，这样的土豆则为已经发芽。发芽的土豆中含有的有毒生物碱，较重要的是龙葵毒素。

      2、如果发芽程度较轻，在食用前去除发芽和变绿的部位，并用清水浸泡2个小时，即去除大部分毒素。醋酸可中和龙葵毒素，在烹调土豆时加适量醋，即可达到安全食用范围。

土豆是须根系植物，没有树，土豆叶子的样子是：

土豆的小叶通常大小互生，长10-20厘米，叶柄长约25-5厘米。小叶，6-8对，卵形到长圆形，最大的长6厘米，宽32厘米，最小的长和宽小于1厘米。

此外，土豆的叶先端锋利，基部稍不等长，全缘，两侧有白色短柔毛，每侧有6-7条侧脉，先端稍弯，叶柄长约1-8毫米。

扩展资料：

新收获的土豆块茎，在适宜的条件下也不能发芽，必须经过相当长的时间才能发芽的这种现象叫做休眠，这段时间的长短叫做休眠期。

休眠期的长短与品种和贮藏条件有密切的关系。有的品种休眠期长达4、5个月，也有的品种休眠期只有1个月，甚至新收获不久的块茎就能发芽，这是由品种的遗传特征所决定的。

贮藏期温度的高低也影响块茎的休眠期，高温可以显著缩短块茎的休眠期。另外，休眠期的长短还与块茎的成熟有关。

因为块茎的休眠在块茎形成后就开始，所以幼嫩块茎比老熟的块茎休眠期长，脱毒的休眠期就更长了。

—土豆

土豆的表面会出现发黑的症状，而且摸起来会很软，有种腐烂的气味。极端的低温使土豆被冻得很僵硬，宛如一块块坚硬的石头。马铃薯，又名土豆、山药蛋、洋芋、地蛋等，是茄科（Solanaceae）茄属一年生草本植物。