核桃仁中间发黄，什么原因

存放时间长。

因为核桃仁的外皮含有一定量的多酚和黄酮类物质，这两种物质在有氧的环境下会发生氧化变色反应，这种情况一般发生在核桃外部破损的状态下。

如果核桃仁依然是白色，没有变成黑色或**，口味也没有霉变或酸败，就可以正常食用。但如果核桃仁也变了颜色，那就一定不能再吃了。

1、补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。

2、消炎杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。

-核桃仁

核桃是干果之王，如果种得好自然是有销量的，但是很多种植户都会遇到一个问题，那就核桃外面的青皮变黑导致收成变差！

核桃外皮变黑一般有两种情况，而这两种情况恰好又对应两个不同的原因。

一．核桃黑斑病

症状：就像上那样，核桃黑斑病主要表现为核桃叶片长黑斑（后期甚至会向内卷起来），有时候叶柄也会长出病斑。果实受害时表皮最开始呈现的是稍微隆起的褐色软斑，后来会迅速扩大逐步变黑，严重时果仁也会变黑腐烂。

原因：核桃黑斑病又被叫做“核桃黑”、“黑腐病”，这是一种细菌性病害。病菌一般在核桃树的枝梢或者嫩芽里面越冬，等到第二年春天气温上升以后借助雨水传播给幼果、叶片以及嫩枝。

防治：根据核桃黑斑病细菌越冬生存从而侵害早期果实的原理，我们就得从这里入手。

1、不让病菌越冬：头一年的核桃树叶子落完以后建议在树干树枝上涂上“护树将军”，阻碍病菌在树上繁衍生长。

2、不让病菌乘虚而入：一般情况下，树体如果受伤了，就是病菌入侵的好时机，建议在修剪口和伤口处及时涂抹“愈伤防腐膜”来避免病菌入侵。

3、不让病菌传染：如果已经被病菌侵入的树木不及时处理，那么很快就会感染临近的树体，建议对发现病变的核桃树木及时喷药，然后再在全园喷洒“新高脂膜”，一来保护其他树体，二来让喷药的树体的药效更加稳固。

二．核桃炭蛆病

症状： 如图所示，核桃果子眼看着就要成熟了，但是却产生了黑褐色的圆形病斑，果实干缩，果皮上还有一条条裂开一样的轮纹。

原因：核桃炭蛆病的病原是一种胶孢炭蛆菌，主要在核桃果实成熟后期开始大量爆发。

防治：在核桃树萌芽之前喷一次在萌芽前喷一次波美3度～5度的石硫合剂，开花前后再喷200倍石灰倍量式的波尔多液，以后每隔20天左右连续喷药2～3次。不偏施氮肥，追施磷肥和钾肥，有利于提高核桃树自身的抗病能力。

另外，如果发现了图上这种情况，建议及时摘除病果病叶，必要的时候砍断病枝。病枝叶建议做集中消毒处理，不要随意扔放于果园内。

温馨提示核桃树也很容易招病虫害，所以这里给一些治理病虫害的方法

（1）在头一年秋天的时候刨树盘，把土块打碎不让幼虫在里面越冬。

（2）当然光靠这个是不大可能消灭全部幼虫的，所以在第二年6月份儿上旬，建议用50%辛硫磷乳油500倍液喷洒核桃树冠，然后浅翻地面毒杀出土的成虫。6月下旬到7月下旬开始每隔10天左右喷25%灭幼脲悬浮剂1500倍液加25%溴氰菊酯乳油3000倍液效果较好。

（3）时刻注意长了黑斑的果子，一经发现就立刻摘除以免传染给其他相邻的核桃果。摘除的病果不要随意丢弃在果园的土地上，建议做农药毒害处理，把里面的虫子全部杀死以减少第二年的虫口密度。

盘玩了半年多的文玩核桃，只变色不发亮是因为核桃自身的原因。如果自己发现核桃从来就不红的话，就说明核桃品种根本就不好。喜欢核桃的玩友，一定会明白核桃的色彩是非常重要的。如果核桃使用了南疆石，不管自己怎么玩都不可能会让核桃出现变色的现象。核桃只有越来越红才会有把玩的价值，才会让人觉得这才是真正的好核桃。买了南疆石制作而成的核桃，核桃就不可能会出现变红的现象。自己要排查一下核桃自身的原因，这样才能够去玩好核桃。

有不少的人会利用假核桃来进行贩卖，但是新手是不了解这些的。这种假核桃就是用树脂的塑料做的看起来跟真的没有差别，但实质上是有着区分的。新手的玩家看不出来也是因为他们在表面上做了特别的处理，也是用肉眼看不出来的。如果发现自己在买核桃的时候核桃特别的光滑，色泽还特别好的话，这种核桃一看就是假核桃。假核桃的材料不仅用的便宜，而且对于买核桃的人来讲也是非常亏的。

有些玩家盘了半年的核桃还不发红，是因为自身没有足够的耐心。核桃都是三分盘七分刷，一定要坚持才能够获得好结果。自己如果在这方面不懂的话，一定要去网上学习一下不要去偷懒，对自己一定要有耐心。时常的把玩时常的刷一刷核桃就会变得越来越红，也会让人感觉非常的漂亮。

总的来说盘玩核桃可不是一件容易的事情，自己要注意的事情有很多。在盘玩核桃的时候最好是不要上油，否则的话核桃也会出现乌黑的现象。自己在盘核桃的时候要多多的洗手，让手部保持干净。不要让自己买了假核桃，新手的人应该要多学习一下。

可以吃，核桃仁颜色为黑色，无霉变或酸败或异味时，可以食用的。 

优质的核桃表皮一般是呈淡**，而劣质的核桃是呈现黑色，如果呈黑色一般是陈核桃，油脂酸败变性然后渗透到表皮上才会这样。当然还有一些商家为了追求表面好看会通过硫磺熏或者是漂白液漂洗，从而达到色泽洁白。

核桃仁皮的颜色发黑的原因：

核桃有三层皮，一层是青壳，一种是外壳，一种是核桃仁的种皮，其实还有一个叫分心木。市场上的核桃你看到的壳应该是成品的外壳外壳变黑有两种可能： 

第一种是：因为核桃在采摘时，外壳受潮，或者青壳未清理干净，或者核桃_或烤时不到位而引起的局部受潮，就会在外壳山留下黑块，但是里面是白色的。 

第二种是：因为里面变黑引起的外面变黑，原因是陈货或者是受潮，或里面有霉菌等变质。你的情况属于第一种，可以正常食用。而且可以证明你买的核桃（至少这个核桃）没有经过硫酸，盐酸，双氧水等漂白。

扩展资料：

营养作用

1、补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。

2、消炎杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。

人民网-如何识别核桃仁好坏 这些细节你看好

日常生活中很多人都喜欢吃核桃，吃核桃对身体健康的好处很多，小孩子，老年人都适合吃核桃来补身体的。不过吃核桃的时候要留心核桃的质量，如果核桃坏了的话，那么吃起来就是苦的了，不知道大家有没有遇到核桃肉里面是**的这种情况，这样的核桃最好就不要吃了。

1、可能核桃变质

如果你打开一个核桃，你发现核桃仁里面的肉是**的，那么就应该不吃了，因为**的核桃仁对身体伤害很大，这是核桃变质的表现，有些胃肠道功能不好的人吃了这种核桃是会拉肚子的。所以核桃仁里面变**了，大家就最好不要再吃了，应该立刻掉丢，毕竟正常的核桃仁是淡白色的，不是**的。

2、吃核桃的好处

核桃有益智补脑的作用，含有丰富的磷脂，是维持脑神经健康的必需营养物质。而且核桃中还有很多微量元素，吃核桃可以延缓人体衰老，补充人体所需的微量元素，还能健脑增强记忆力。每天吃几个核桃，对用脑过度的人来说，是最佳的补品。

3、吃核桃的事项

现在有些不良商家会把核桃进行硫磺熏蒸，让核桃看着颜色亮一些，所以在挑选核桃的时候，颜色太亮的核桃就不要买了，正常的核桃的外壳颜色是偏暗的。每天吃核桃也不能吃太多了，因为核桃里的油脂含量也很高，吃多了影响减肥的。

有两种原因：

1、人体汗液中含有大量的脂肪酸、氨基酸、甘油、尿素、无机盐,经长时间盘玩后，这些物质渗透到核桃坚硬表皮的细胞中，使核桃变得红润

2、核桃内部有一种叫花青素的元素在人自身汗液的作用下使核桃慢慢变红。其实致使颜色发生变化的物理、化学等方面的研究，并不属于文玩核桃的探讨范畴。

扩展资料：

核桃保养

老核桃基本不必上油，只要经常把玩，就不用担心开裂问题。因为老核桃自身含油量较为丰富，只要经常把玩即可，过多上油会导致变黑影响包浆反而不美。若是老核桃不经常把玩，表面有发干的迹象，可适当上油，并用纸巾擦干，避免油量过大影响包浆，然后用密封袋封存。

刚剥去的青皮核桃水分很大，不悉心保养很容易开裂，所以要避免暴晒和风吹。上油需要等到完全干透才可根据需要刷油。如果核桃里的水分还没有干透散去就上油，核桃的皮会因为“油浸水”形成油阴的状态，从而影响核桃的品相。

给核桃上油，最好是山核桃油，但一般难以买到，也可以用质量好的橄榄油代替，目前文玩圈里较为常用的还有质量好的婴儿油。其实，只要是经常把玩的文玩核桃，就不用过分上其他油。需要注意的是，文玩核桃不能上食用油，它会影响核桃的手感与颜色。

给核桃上油时，不能直接在核桃上面滴油然后开刷。正确的方法有两种：

一种是在手上搽一层油，待匀称且感觉不多之后，直接把玩核桃，然后用刷子多刷几遍；

一种是滴少量油在刷子上，用刷子在纸巾上或布上多刷几遍，待纸巾或布把刷子上的油吸得差不多之后再刷核桃，这样效果也比较好。

人民网--文玩核桃正确保养是首位

人民网--文玩核桃如何正确保养