吃西兰花可不可以减肥？

西兰花是比较常见的一种蔬菜，西兰花中的维生素C含量多，比大白菜、芹菜等都高，能够防治一些疾病，西兰花中还含有许多矿质元素，有助于清除人体内的毒素，西兰花热量低，许多人在减肥中会吃到，那么吃西兰花可不可以减肥？吃西兰花注意事项有哪些？

1、吃西兰花减肥吗

西兰花热量低助消化，富含矿物质、维生素、蛋白质等营养成分，还有促进肝脏解毒的作用，西兰花是抗癌减肥的蔬菜之王。西兰花富含多种人体生长所需的营养素，其中维生素C的含量更是超过了西红柿和辣椒，每100g西兰花，热量33大卡，碳水含量43g，蛋白质含量41g。据说，只吃西兰花就可以满足一天的蔬菜量！怪不得，健身达人那么喜欢西兰花。

2、吃西兰花的注意事项

1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；

2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；

3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；

4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；

5、烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。

6、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

7、西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。

3、西兰花减脂食谱

一、西兰花炒虾仁

材料：虾仁15个，西兰花一颗

做法：

1、洗干净西兰花，切成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上十几二十秒，水盖过西兰花即可。

2、锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。

3、倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。炒一分钟即可上锅

虾仁是非常有营养而且脂肪含量又非常低的食物，作为减肥吃海鲜当配餐是最合适不过的了。西兰花属于十字菜，除了低热量有助消化还是抗衰老圣品啊，每天吃都可以！

二、西兰花皮蛋汤

材料：西兰花、胡萝卜一根、皮蛋2个，姜、蒜适量，浓汤宝一盒

做法：

1、西兰花洗净后切成小块，在已放盐的沸水中煮45秒，捞起沥干。

2、皮蛋去壳，捣碎或切块。胡萝卜切丝。

3、烧热适量油，放姜煎至金**，放入清水3碗左右，再加入浓汤宝和适量盐、糖以及料酒煮成浓汤

4、放入准备好的皮蛋和胡萝卜，大火煮至沸腾

5、最后放入西兰花，至煮滚即可

小编见过经常煲菜汤的人很多，但见到煲西兰花汤的就少了。西兰花不仅仅营养丰富，而且煮成汤更易于吸收，又不会太油腻。加上皮蛋这款汤的营养价值就更高了，而且皮蛋也是低热量的食物的经典代表。

三、西兰花杂炒

材料：西兰花一个、玉米粒小半碗、胡萝卜一小段

做法：

1、西兰花切小朵，胡萝卜切块

2、在已加盐的沸水中放入西兰花，煮熟后捞出沥干待用

3、锅中倒入油加热，倒入玉米粒和胡萝卜，搅拌，待颜色变了就可以装盘

4、把煮好的蔬菜摆放在一个盘子里，西兰花可摆在边上作装饰。

假如你嫌弃之前的菜谱都太清淡，就可以煮这道菜了，全是低卡食品。多吃玉米，它含有膳食纤维可以帮助便秘，胡萝卜吸水性强，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

西兰花含有丰富的膳食纤维，纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。因此不会觉得饿，减肥的时候多吃些西兰花，可以帮助大家快速的降低每餐热量，轻松瘦身。

4、西兰花的食用禁忌

1、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。

2、西将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。

3、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西，或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味。

4、烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

1 专家认为吃西兰花可以减肥

西兰花热量低，营养价值丰富，是理想的减肥蔬菜。而且，西兰花的制作方法有很多，想要减肥的人可以根据自己的喜好来烹饪。

2 西兰花减肥原理

西兰花的学名叫做花椰菜，也常被称为菜花，有绿色和白色两种，不过它们的营养成分基本相同，都含有丰富的蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素以及矿物质。可以帮助我们降低体内的血脂和胆固醇，促进新陈代谢以及毒素的排除，起到瘦身的效果。

3 西兰花营养含量高 瘦身效果显著

据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质35克—45克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。 所以，想减肥的朋友，可以多吃西兰花，即营养又可以减肥。

4 怎么吃西兰花才最减肥

营养师告诉大家，越简单的烹饪方法，越能留住西兰花里的营养成分，它的脂肪含量就越低，减肥效果才好。所以说，如果你想用吃西兰花的方式来瘦身，那就要记住一定要简单烹饪，健康食用。

引言：西兰花具有非常高的实用价值，近几年，会出现在各大食堂，它的外表和花菜十分接近，不过西兰花是绿色的，它有多种食用方法。西兰花的脂肪含量极低，是许多健身减肥的人常备食材，那么，怎样做西兰花才能够达到理想的效果呢？

一、水煮西兰花

水煮西兰花是所有烹饪方式中卡路里含量最低的，如果对减肥有着严格的要求，可以采取这样的烹饪方式，如果嫌弃口味清淡，可以搭配低卡的油醋汁一起吃。

二、西兰花炒虾仁

西兰花炒虾仁也十分的好吃，而且虾仁也是比较低脂的肉类。制作方法也十分简单，先用盐水将西兰花浸泡30分钟，去除不干净的东西，再将它去除粗茎，择成小朵。虾仁用淀粉和生抽腌制一下，将大蒜拍碎切成蒜蓉，锅中倒入适量清水之后，烧开，加入少许盐，将西兰花放入，煮熟后捞出，再重新起锅烧油，倒入蒜末和虾仁，炒至变色后再倒入西兰花，翻炒均匀即可。

三、蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花，相对来说比其他的菜式也要低脂许多，而且口感爽脆，西兰花的花饼也不要扔掉去了，皮切块也一样很好吃。锅中将植物油烧至6成热的时候，放蒜蓉炒出香味，然后将焯过水的西兰花倒进去翻炒，快熟的时候加入一些盐和水淀粉，搅拌均匀即可出锅。

无论是白灼还是清炒，西兰花都是非常有营养的，可以防癌抗癌，清热解渴，抗衰老和增强机体免疫力。而且据小编了解，西兰花还可以生吃，但是要注意清洗干净后再食用，因为密集的西兰花苞里很有可能会藏有小虫子，一不小心就会把脏东西吃到肚子里，容易引发肠道问题。

西兰花的确是减肥时期的不错选择，毕竟是植物性食物，低脂低热，营养也丰富，还有高膳食纤维，对减肥是有好处的。不过话还是要说在前面： 无论怎样的减肥，还是必须保证每日摄入的热量小于消耗的热量，如果达不到这一点硬性条件，不管吃啥都没用 。

这蔬菜类的食物，你再怎么烹饪它，它原来的热量也就不高，所以，如果多吃一点的话也无妨，但为了进一步减少油脂的摄入，我们 可以选择更清淡的烹饪方式，比如焯水凉拌，清炒，短时间清煮，避免油水过多，爆炒、烧烤、煎炸等方式 ，这样不仅会因为长时间加热和温度过高而造成西兰花丰富的水溶性维生素和抗氧化物质流失，也会因为高油高脂而摄入热量过多，对营养的补充和减肥都不利。

虽然西兰花好， 不过我们日常的饮食还是应该遵守营养均衡的原则，如果一天到晚都西兰花，一是无法满足我们大脑所需，二是无法均衡营养 。建议如果爱吃西兰花的话，可以一周2~3次选择一顿来吃，蔬菜的种类应该丰富，时常患者吃也能让我们食欲增加，避免大脑的疲倦感，一来又能丰富其他营养成分的摄入。

下面给大家推荐几个西兰花的好吃又低脂的做法：

1最常见的蒜蓉西兰花 （优点是简单易操作，热量低，口味佳）

西兰花掰好，洗净，梗可以切片，用盐水浸泡烧一锅水，待水开后将西兰花捞出沥水，放入开水中；焯烫剥好大蒜，切蒜末西兰花开锅变成翠绿色之后，捞出再过一遍凉水。捞出之后沥干热锅倒油，蒜末爆锅，放西兰花翻炒临出锅前，放盐即可。

2美味营养西兰花炒虾仁 （优点是营养丰富，口感好，味道好）

西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药，将西兰花去掉粗茎，择成小朵，虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出，锅中倒入少许油，下蒜末，下虾仁翻炒变色，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

3香浓清爽西兰花炒肉片 （优点是有一定热量，味道香，营养丰富）

瘦肉切片，用姜蓉，酱油，蚝油，料酒，豆粉(生粉)腌制20分钟，西兰花切块，用开水把西兰花焯熟 ，热锅放油，炒香肉片后，下西兰花翻炒一分钟，放点盐调味即可上碟。这道菜由于加入了大家减肥中很害怕的肉肉类，不过没关系，少量吃肉对减肥真的没有影响，可以选择精瘦肉，或者禽肉来炒，少油少盐完全OK。

健身减肥的小伙伴对于西兰花一向是不陌生的。自己做最常见的是水煮、微波、清炒，外卖嘛，吃草期间，沙拉里也是少不了它。

西兰花热量低、纤维素含量高，同时还富含维生素K、A、C，以及钙铁锰锌钾等微量元素。

在我们运动过后，人体的免疫力会呈现暂时性下降，这时候西兰花中的胡萝卜素、锌、硒可以帮助到我们恢复免疫力，同时帮助恢复肌肉状态。西兰花的维生素c含量达到51毫克，高于橘子的35毫克。橘子已经是维生素c含量高的食物了。

西兰花可以生吃、水煮、低油烹调、微波加热，再加上喜欢的调料，比如番茄酱、胡椒粉等等。

大家可以尝试水煮西兰花和蒜蓉西兰花两种做法，在这个基础上再加入香菇、瘦肉、腰果、虾仁等味道非常不错。

答：从有利于减肥的角度来说，西兰花最好是代替主食来吃，并且最好是用微波炉烹制，不放任何油脂。

以下是详细介绍：

要想减肥，就应该少吃主食，因为主食的热量含量较高，而且会促使身体分泌胰岛素，容易导致体脂水平增加。但是，对于多年来已经长期习惯了每一餐都要吃主食的人来说，如果要求他们突然之间不吃主食，往往会感到吃不饱，或者吃完之后，很快肚子又饿了。

而用大量的西兰花来代替米饭、馒头、大饼、面条等主食，则可以很好地避免吃不饱，饿得快的现象。因为西兰花体积大、热量含量很少，而且富含膳食纤维，可以有效地增加饱腹感，是减肥期间代替主食的极佳选择。

减肥期间吃西兰花最好是切好之后，直接用微波炉烹制，不要放油，也不要水煮，因为水煮会导致西兰花中的水溶性维生素流失。

我一般建议减肥的朋友吃西兰花前先下水焯一下，去掉大部分的农药残留。西兰花切块后放入开水焯烫一两分钟捞出，可以做蒜蓉西兰花，西兰花炒虾仁、炒香菇，与胡萝卜、木耳等一起凉拌。

西兰花与饱腹感强的杂粮饭一起吃容易减肥。 人是铁饭是钢，减肥是一定要吃主食的，主食当中全谷杂粮是首选，主要因为全谷杂粮营养价值高、饱腹感强。全谷杂粮代表性的有：全麦、糙米、燕麦、小米、高粱、荞麦、绿豆、红小豆等等，可以自己做全麦馒头、杂粮米饭、绿豆粥等，都可以作为减肥的主食。粗杂粮放多少合适呢？一般来说加入1/3 ~1/2即可。 西兰花与高蛋白低脂肪的食物一起吃容易减肥。 减肥是一定要吃蛋白质食物的，没有蛋白质就没有生命啊！高蛋白低脂肪的食物有哪些呢？首先，各种鱼虾贝类脂肪含量都比较低，是减肥首选的蛋白质食物；其次，去皮的鸡鸭鹅肉也属于高蛋白低脂肪；再次，豆腐、豆干、豆皮等豆制品也是高蛋白低脂肪的食物，豆制品的钙含量很高，是减肥期间钙的主要来源之一；最后，推荐瘦猪牛羊肉，也属于优质蛋白，记住一定要选择瘦肉部分，能量相对低。另外，鸡蛋、牛奶也是蛋白质的优质来源，可以在早餐中食用鸡蛋、牛奶、凉拌西兰花等。

就餐时先吃西兰花后吃主食，最后吃蛋白质食物容易减肥。 就餐顺序对减肥来说也很重要，吃饭时，先吃西兰花，再吃杂粮饭，最后吃鱼肉蛋奶豆制品等高蛋白食物。

作者：秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，衡膳学院一级讲师

谢腰，西兰花也是我的爱呀。

我的做法一般是掰成小朵焯水两分钟，切个胡箩卜焯水也行，不焯水也行，和西兰花丢一起，再挤个柠檬，加一点点盐就吃了，红红绿绿的反正我吃一大碗就抱了。如果是训练日，就再加个鸡蛋，我的一餐就结束了

简而言之就是用西兰花的分量占据一部分主食分量，比如本来需要一大碗米饭的，可以只吃半碗米饭，剩下的胃口用西兰花填补，并且西兰花的烹饪采用少油少盐的方法，这样不仅仅减少了热量的摄入，而且还可以补充维生素，更加有益于减肥！

您好，很高兴为您回答这个问题，我是赛普健身导师解鹏。

简单的说，西兰花要适当的吃能减肥。为什莫这么说呀，因为能不能减肥几乎不取决于西兰花，因为西兰花的热量很低，要减肥还是要看你的全天总热量的补充是否合理。西兰花对于减肥人群的优势在哪里呢？它富含膳食纤维，可以增加饱腹感，同时会减少热量的摄入。另外它富含维生素和矿物质，帮助人体进行代谢。

那么，减肥要补充多少热量呢？建议每公斤体重补充20-30千卡热量，然后分成4-6餐，少吃多餐可以帮助增加消耗，减少肠胃负担。之后要确定每一餐摄入的碳水化合物蛋白质及脂肪的热量，最后选择食物。

合理的饮食，再配合适当的运动，一定可以取得好的减肥效果。

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减肥，这是一个看上去是名词，实际上却是由动词伪装形成的词类，着实是让亿万少女为之疯狂。我觉得，光是看着这个词，就有一种负担感。但是，现实的情况却是，我作为一个极度容易胖的人来说，减肥这件事情就不得已需要它如影随形了。减肥两个字挂在嘴边是日常要的，减肥的决心也是需要一天两头的喊一喊的。毕竟这已经成为了一种责任。

给大家安利两款我觉得有效的西兰花食用减肥，不要再尝试清水煮西兰花了，吃起来难受。

西兰花拌木耳

所需要的食材有：西兰花、干木耳（一般超市都有）

佐料：玉米油（油要选用植物油，当然也可以不加油）、盐、鲜酱油、花椒油、小红椒

首先，处理好食材：西兰花用盐水浸泡30分钟，是为了有效的清洗西兰花表面的农药残留。泡好之后的西兰花用手掰开，不要用刀切。黑木耳需要提前准备好泡发。小红椒切成一小段的形状。

然后，起锅，加入清水，开大火，煮沸，西兰花放进锅里焯水，一分钟左右捞出，记得捞出后要放到凉水里过凉，这样西兰花吃起来更加的爽脆。泡发好的黑木耳也放进锅里焯水，两分钟左右捞出，同样需要过凉水。西兰花和黑木耳沥干水时候，分别装到碗里，备好。

最后，准备好一个碗，西兰花和黑木耳放进去，小红辣椒放在上面。然后，起油锅，烧热油，倒到盛着西兰花和黑木耳的碗里，随后加入盐、酱油和花椒油进行调味。当然，油一定要少放，也可以不放，但是对于我这种热爱味道的人，还是需要一点点油的，因为西兰花和黑木耳的热量本身就很低。

虾仁炒西兰花

所需要的食材有：西兰花、鲜虾仁（可以选择买活虾或者是直接买虾仁）、胡萝卜

佐料：蒜、葱、姜、盐、胡椒、鸡精

首先，同样是处理食材：用盐水泡30分钟，西兰花用手掰成几瓣。胡萝卜切成片，活虾去壳，挑虾线，虾仁的话，直接解冻，也要看看虾线有没有挑干净。蒜用刀拍，葱切成段、姜切成片。可以直接用开水，对西兰花和胡萝卜进行焯水，1分钟左右，捞出，沥干水。

然后，起油锅，放进蒜、葱、姜，炝锅，爆香，放进准备好的虾仁。再放进西兰花和胡萝卜，翻炒。再加入盐、胡椒粉，开大火，翻炒均匀。

最后，出锅之前放入鸡精，就可以了。

衷心提醒：减肥不能只靠节食，吃要注意，也要注意自己的运动，不用每天一定要跑步，但是可以散步，最重要的就是要动。

西兰花是减肥期间比较理想的食物，它是植物性食物，又低脂低热量。

想要单纯用西兰花减肥效果并不会理想，任何单一的食物都不可能最终达到减肥的目的，它可以做为我们减肥过程中蔬菜部分的最佳首选。

最简单的方法是水煮，但是水煮的菜吃一次两次还可以，长期吃不但坚持不下去，也会造成身体缺少油脂。

还有一种方法是清炒西兰花，即简单方便，又营养美味。

首先用盐水把西兰花浸泡三十分钟，冲洗干净后捞出备用，不用焯水。

热锅倒油，放入蒜末炒出香味，倒入西兰花和胡萝卜片翻炒片刻，加少许盐，在锅中倒入少量清水，盖上锅盖焖二分钟，这样的做法西兰花和颜色是翠绿色的。翻炒几下，倒入淀粉水，翻炒至汤汁变成透明的，放少许鸡精，就可以出锅了。

这种做法可以不用焯水，口感较脆，味道非常鲜美。

减肥是一个长期的过程，即要够营养也要达到最终的效果，还是尽量的吃的美味。

在减肥过程中，尽量做到少油，少糖。适当的油脂也是必不可少的。

所有的人都知道，吃水煮菜更有利于减肥，所以，白开水焯西蓝花，是最容易减肥的吃法了。这样子做的西蓝花我吃了十来年了，体重始终保持在47kg哦，具体烹饪方法如下：

①西蓝花洗净，切小朵；

②添一大锅水，烧开，先放一勺食用油和盐，再把西蓝花扔进去快速焯烫，大概就四五秒钟后，用漏勺捞起来，滤干水分，即可装盘开吃。

小贴士：①西蓝花不要久烫，在开水里烫个四五秒钟，西蓝花不仅熟了，口感还非常脆，吃起来还有一股清香甘甜的味道；久焯的西蓝花，不仅营养素流失多，吃起来还软趴趴的，味同嚼蜡呀。②开水锅里一定要先放油盐，这样焯水后的西蓝花才青翠碧绿，同时食用油还会锁住水分，使西蓝花看起来更加新鲜不发焉。而且大部分油盐会残留在水里，西蓝花上附带的油盐味儿，会让我们吃起来更容易接受，又不至于有长胖的顾虑。

说起西兰花，各位都知道这是健身人士最常食用的健身餐，那他最大的魅力到底在哪儿呢？西兰花还有一点，就是蛋白含量比普通叶子菜类要高出3-4倍，当然其他微量元素含量也更高，这让很多健身人士难以拒绝！

健身人士最担心的就是激素增多，所以西兰花就成了非常重要的选择，普通的男性女性朋友最好也应该多食用，当然除了西兰花还有许多其他菜也可以抗雌，比如：羽衣甘蓝、白菜、包菜、萝卜、水田芥菜等等食物。

西蓝花加入到你的日常健身餐中，最好生吃或烹蒸，因为油炸、煮沸和微波会破坏它的营养，直接加入到主食面条，或蔬菜高汤也是不错的美味选择！

相比西兰花，我倒是很喜欢它的亲戚花椰菜。

同样是适合健身族群吃的食材，但是比西兰花好吃到不知道哪里去。不过料理手法不像水煮那么简单，所以很多健康餐都把它排除在外。今天我想试试，把我最爱点的“大碗花菜”，做成一道无油低卡版本的健身食谱。

在健身房偶尔和教练闲聊，谈起了健身减肥餐。我问教练为啥健身餐里除了鸡胸肉，还有西兰花？教练说减肥健身期间需要蛋白质高、热量低的食物，但不能饿着肚子。而西兰花正符合条件。富含膳食纤维，热量极低，饱腹感强，延缓胃的排空时间。

此外，西兰花还是一种植物蛋白丰富的蔬菜能够促进肌肉的生长，这就是减肥健身餐中为什么除了鸡胸肉，还有西兰花的原因了，听完健身教练讲解恍然大悟。

西兰花减肥吗

西兰花是我们生活中非常常见的一种蔬菜，而且也可以常常在我们餐桌上出现，西兰花具有丰富的维生素A和胡萝卜素，对我们的身体都能起到很多好处，现在网上流传着西兰花可以减肥，那么，西兰花减肥吗。

西兰花减肥吗

其实吃西兰花是可以起到减肥的效果的，首先是因为他本身的热量比其他的食物要低，其次是他里面还含有促进肠胃蠕动西兰花中还富含丰富的胡萝卜素可以促进身体胃肠的健康和消化。还可以降低血压、血脂、胆固醇含量对人体具有很大的好处。西兰花中还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素，还有西兰花中独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。西兰花热量低，加个鸡蛋就更加营养了。喝粥非常有助于瘦身，容易产生饱腹感，吃多了也不怕肥。忌总口味噢，所以煮粥时切记不要放太多的盐，因为摄盐过分会造成水肿。

不过西兰花在食用上也有些地方需要注意，不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。将不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。