海参有没有造假的

　　近日一位消费者买了几盒大连辽刺参，回家后发现全部是假的海参，真海参颜色呈棕褐色、棕黑色，色泽较均匀，假海参两头全是封闭的，肚子里面空空如也。

1、有着海参的体形和颜色，却没有海参的嘴巴和内脏，就是这些“海参”，找到内行人鉴定发现竟是人造海参。据业内人士介绍，人造海参的制造方法很多，最常见的是用海藻粉和胶类物质制作，造假者为了让“海参”更有弹性，一般会添加胶类物质，而这些胶质成分复杂，最好不要食用。

2、　接着用清水一泡，还会褪色，经温水浸泡后原来都是胶合体，根本不能食用。这些“海参”的参刺特别整齐，用手一摸，弹性并不好，尤其是泡在水中的那条，用手一碰，“参刺”竟然脱落。而碗中的清水也渐渐变色，最后变成了红褐色。业内人士还透露，除了造出海参的模样，为了逼真，造假者还会给假海参上色，使海参乌黑发亮。

3、　　专家为消费者辨别真假海参提供了一些方法：真海参颜色呈棕褐色、棕黑色，色泽较均匀。人造海参颜色乌黑发亮，水中一泡掉色；真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤。人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤；真海参即使将内脏掏空，内壁仍会残留筋状痕迹。人造海参内部光滑无痕，两端封闭，无开口。

一般让干海参颜色变深，主要添加草木灰或者加糖，有两个作用，一个是让海参看起来更黑，更好看，另一个作用是可以增加海参的重量！

另外干海参也有加盐的，主要是为了增重，对与海参的颜色没什么影响，盐加的过多，海参就会变的更白！所以也有加盐再加糖的！利益熏心的商家！

将干海参泡发可以添加很多添加剂，包括食用胶（鱼胶等）、碱以及一种特殊的工业添加剂，可以使海参发的特别大，而且依然保持海参的弹性和口感！

辽刺参和鲁参在外形上一般很难鉴别，因为辽东半岛和胶东半岛养殖的刺参品种都是“刺参科 仿刺参属 仿刺参”，所以很难鉴别，社会上有的人说辽刺参的刺比鲁刺参的尖，但辽刺参的出皮率没有鲁刺参高。其实这都是坊间传说。没什么依据，刺参的出皮率高低与养殖周期、饵料品种、水温等条件有关。

现在市面上出售的海参基本都是盐渍海参，糖干海参因为质量太差，而且涉及造假，已经被国家明令禁止出售了。

生产型的企业辽宁这边的獐子岛、太平洋、棒棰岛、天伦等大型企业有很多。

为了提醒消费者勿再上当，为消费者辨别真假海参提了一些方法：真海参颜色棕褐色、棕黑色，色泽较均匀。人造海参颜色乌黑发亮，水中一泡掉色；真海参参刺长短不一，无残缺，表面无损伤。人造海参参刺摸起来弹性不大，太过整齐，容易损伤；真海参即使将内脏掏空，内壁仍会残留筋状痕迹。人造海参内部光滑无痕，两端封闭，无开口。

海参促长素有蛋氨酸、赖氨酸、缬氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、苏氨酸、丝氨酸、酪氨酸、谷氨酸、精氨酸、亮氨酸、甘氨酸等18种氨基酸， 植酸梅、维生素、鳌合微量元素、促生长活性素、免疫增强因子等保密成分。

海参促长素根据海参生长特点，结合海参在生长过程中对营养元素的需求，具有极强的诱食性，增加食欲，促进采食，增进消化，可使海参充分消化吸收，能有效的预防海参的营养缺乏症，防止胃肠机能紊乱，防止吐肠、烂胃、摇头、肿嘴、化皮、烂边等疾病的发生。适合海参生长和繁殖的各个阶段，提高参苗的成活率，圈养海参体重，增产增收，增加效益。