第一次认识牛磺酸

      牛磺酸，我从来没有听说过，却存在于我们的体内。

      牛磺酸又称氨基乙磺酸，是很多功能性饮料抵抗疲劳的主要功效成分。

        牛磺酸广泛存在于动物组织的细胞内，特别是神经，肌肉，腺体等可兴奋组织内含量更高，是重要的细胞保护剂。

        牛磺酸也是心脏中含量最高的游离氨基酸，约占心脏全部游离氨基酸的一半以上，是重要的大脑神经营养因子，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增值、分化，在脑神经细胞发育过程中起重要的作用。

        人体合成牛磺酸的酶的活性较低，主要靠外源获取来满足机体的需要。在海鱼和贝类中含量最丰富、如青花鱼、沙丁鱼、墨鱼、章鱼。因为牛磺酸易溶于水，所以进餐时饮用鱼贝类汤很重要。

总的来看，牛磺酸的特点主要有：

1，主要分布在细胞内，是重要的细胞保护剂。

2，是心肌细胞中含量最高的游离氨基酸。

3，是中枢神经系统发育不可缺少的营养素。

4，人体自身合成能力低，主要存在于鱼贝类海产品。

牛磺酸的作用：

        牛磺酸能有效对抗心肌细胞损伤时的自由基增加，保护细胞膜的稳定性，双向调节钙离子，从而减轻细胞的损伤，保护心肌细胞、抑制心肌细胞死亡，整体起到保护心脏的作用。

        牛磺酸能调节神经递质而使中枢神经系统保持良好的应激状态。

        牛磺酸提高和稳定机体内支链氨基酸浓度，对维持肌肉运动有积极的作用。支链氨基酸能与芳香族氨基酸发生竞争性抑制，从而抑制芳香族氨基酸转运入脑，干扰中枢多巴胺及肾上腺素能神经传导通路的正常功能，从而延迟中枢疲劳。

        运动疲劳与细胞内自由基生成增加，脂质过氧化反应增强有关，人体中75%以上存在于骨骼肌内，大量研究表明，运动可以使自由基生成增加，脂质过氧化反应增强，损伤组织细胞膜，补充抗氧化剂能阻抑这种改变，提高运动能力。

      牛磺酸是运动营养补充剂，牛磺酸能减少运动时产生的脂质过氧化产物，促进运动后机体抗氧化酶活力的增加。补充牛磺酸可提高运动员的运动能力，这可能与多对抗自由基损伤的作用有关。

　罗非鱼是市面上很常见的一种鱼类，不仅容易 饲养 且繁殖能力也很强。那么罗非鱼的营养价值以及罗非鱼功效你了解吗？以下是我为大家整理推荐关于罗非鱼的功效与作用，希望对大家有所帮助。

罗非鱼的基本介绍

　罗非鱼，隶属于鲈形目、鲈形亚目、丽鱼科Cichlidae、罗非鱼属Tilapia(亦称丽鲷科，丽鲷属)。该属原产于非洲，有600多种，目前被养殖的有15种，是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。罗非鱼最早于一九四六年由吴振辉、郭启鄣从新加坡引进到台湾省，为纪念这两个人，先称“吴郭鱼”;一九五七年从越南引进到我国内地，又名“越南鱼”;因其原产于非洲，形似本地鲫鱼，故又有人叫它“非洲鲫鱼”。

　罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大小有点类似鲫鱼，鳍条多荆似鳜鱼。广盐性鱼类，海淡水中皆可生存;耐低氧，一般栖息于水的下层，但随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。通常生活于淡水中，可以存活于在湖，河，池塘的浅水中。它有很强的适应能力，且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性，常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能够生长。目前我国养殖的主要有尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、奥利亚罗非鱼。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无肌间刺，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。

罗非鱼的功效与作用

　1提升脑力

　美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出，将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组年轻人，6个月后，他们的脑力得到了稳步提高。研究人员认为，罗非鱼富含的欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

　2降低心脏病风险

　哈佛大学公共卫生学院通过观察发现，每周通过吃一两次罗非鱼，摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36%，并减少17%的死亡可能。

　3保护视力

　法国大规模研究发现，富含欧米伽—3脂肪酸的罗非鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。

　4延长寿命

　一项经过16年观察的新研究发现，吃罗非鱼的确可以助人长寿。研究人员发现，摄取罗非鱼鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

　5保护皮肤

　鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。研究表明，多吃罗非鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。

　6提高精子数量

　饮食习惯对想要怀孕的朋友相当重要。美国马萨诸塞州总医院生育中心发现，喜欢吃鲑鱼、青鱼、罗非鱼和金枪鱼等的男性，精子数量比其他人多出34%。

　7预防类风湿性关节炎

　瑞典卡罗林斯卡医学院针对32万名妇女的研究显示，每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸，相当于每周吃1条罗非鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

　8促进发育

　富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。英国医学团队研究发现，每周食用3~4份包括罗非鱼在内的海鲜食品(约340克)，可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

　9预防哮喘

　 儿童 时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示，在6~12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36%。

罗非鱼的营养价值

　1罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收，摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。

　2罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能，祛除老年斑，促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗呼吸系统感染作用。

　3罗非鱼牛磺酸含量高达210-220 mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA媲美，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，促进视网膜发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量仅为32mg/100g，鸡肉中一点都没有。

　4罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%，且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育，有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

　5罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢不可缺少的元素，具有很强的抗氧化作用，其效果是维生素E的50-100倍，具有较强的抗衰老和抗癌作用。

　6罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

罗非鱼的食用 方法

　1罗非鱼以红烧、清蒸为最好;

　2巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

　3罗非鱼洗鱼的窍门：

　(1)将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净;

　(2)如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥;

　(3)加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可去除苦味;

　(4)鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。

罗非鱼怎么做好吃

　菜名：咖喱鱼片

　材料：罗非鱼鱼片500g(没有刺的哦),大土豆一个,洋葱半个,咖喱块适量,牛奶小半杯,香菜少量

　做法：

　大土豆切成小块,洋葱切小片,(如果想要菜比较浓郁粘稠最好把食材都切小一点)

　2锅内下油,烧至6成熟时先放洋葱炒香(中火),一分钟后再放入土豆

　3,加入水,盖过菜,加入半个咖喱块,待咖喱块溶化后加入小半杯牛奶,盖上锅盖焖 (注:焖的过程中要经常翻动以免粘锅哦)

　4,土豆煮软烂后再放鱼片(因为鱼片容易熟,所以要最后放)

　5,一起煮大概十分钟(中途可能需要加水),最后起锅的时候最好能保证汤汁刚刚盖过菜,上面撒上香菜末

吃鱼的注意事项

　鱼肉过红过白不吃。鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。

　个头挑“八分大”的。鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼05斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

　鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。

　现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。

牛磺酸，是从牛黄中分离的一种物质。牛磺酸以多种形式存在，它可能存在于饮料中，也可能存在于药品中，那么牛磺酸到底是什么东西，它可以兴奋中枢神经吗。

牛磺酸能兴奋中枢神经吗

不能。 

牛磺酸是人和动物必需的一种氨基酸，是调节机体正常生理活动的活性物质，具有消炎、镇痛、维持机体渗透压平衡、维持正常视觉功能、调节细胞钙平衡、降血糖、调节神经传导、参与内分泌活动、调节脂类消化与吸收、增加心脏收缩能力、提高机体免疫能力、增强细胞膜抗氧化能力、保护心肌细胞等广泛的生物学功能，但无法兴奋中枢神经。

牛磺酸有抗疲劳作用吗

有抗疲劳作用。 

牛磺酸参与糖代谢的调节，加速糖酵解，能增强心肌收缩力，增加血液输出，同时防止心肌损伤，还能保护肝脏，对于维持运动能力而言牛磺酸是必需的，在马拉松、长距离徒步中饮用含有牛磺酸的饮品可加强补给，使运动能力和抗运动性疲劳能力进一步增加，同时改善内分泌状态，增强人体免疫。

牛磺酸与咖啡因相似吗

不确定

和咖啡因不同的是，牛磺酸并非是来自体外的兴奋剂，实际上身体本身就有。但是一些研究认为，牛磺酸和咖啡因混合除了可以让体力更好以外，还对精神有促进作用。这也是功能饮料不仅包含牛磺酸，还包含大量咖啡因的原因所在。但是大多数人可能只认为是咖啡因在起作用，而不是牛磺酸。

牛磺酸摄入过量的危害

1、牛磺酸过量摄入，会对肾脏造成压力。

机体可以从膳食中摄取或自身合成牛磺酸，动物性食品是膳食牛磺酸的主要来源，尤其是海生动物。体内合成是从含硫氨基酸(半肤氨酸、甲硫氨酸等)经一系列酶促反应转化而来，但自身合成能力较低。

牛磺酸的分子量较小，道尔顿,无抗原性，各种途径给药均易吸收。牛磺酸主要是从肾脏排泄,肾脏依据膳食中牛磺酸含量调节其排出量,以维持体内牛磺酸含量的相对稳定。

2、而且能量饮料中的其他成分如咖啡因会导致心跳加速，血压升高，心律不齐，还会干扰人体正常盐平衡。　

在人体中，牛磺酸存在于肌肉组织，血液和神经系统中。很多人通过服用牛磺酸营养品促进健康。

但是《成瘾医学杂志》刊登了一项涉及1060名学生的研究发现。大学二年级时摄入能量饮料，会增加大学三年级时镇痛药等药物上瘾的危险。认知损伤。研究表明，过量摄入咖啡因会损伤认知能力，虽然摄入后短期内能缩短人的反应时间，但过量摄入则会导致反应迟缓。

自驾游还是要备一些提神饮料，毕竟开长途车经常容易犯困，自己亲身经验累的时候喝一瓶红牛redbull，还是很管用，基本上一罐就可以维持几个小时，主要是它的牛磺酸含量很高，一罐有475毫克，现在还新添加了西洋参提取物维稳经常喝也不用担心有副作用，自己感觉还是很靠谱的。

是氨基酸

牛磺酸是一种特殊的氨基酸，是人体必不可少的一种营养元素，有着平衡健康的奇妙功效。除了眼睛之外，牛磺酸还对其它器官有重要功效。例如，经过研究证实，人体心脏中牛磺酸含量最高。牛磺酸是通过保护心肌而增强心脏功能的。当心肌细胞中钙离子流入量过高时，就会引发冠心病。牛磺酸可以调整心肌细胞中钙离子的量，维持其平衡，实现强心。牛磺酸与心脏的关系已成为全世界重点研究的课题之一。此外，牛磺酸对肺、肝脏、胃肠等都有保护作用。

在日常生活方面，牛磺酸最显著的作用就在于增强免疫力和抗疲劳。牛磺酸可以结合白细胞中的次氯酸并生成无毒性物质，降低次氯酸对白细胞自身的破坏，从而提高人体免疫力。同时，牛磺酸能维持心脏功能，使血液循环正常化，从而消除疲劳生成物，使肌体能有效地产生能量。体内保持恒定的牛磺酸，便能有效地消除疲劳，这是维持人体健康的重要因素。