驴肉现在多少钱一斤？

今年养驴真不划算，不知道驴价一跌再跌，农村成品育肥的种驴由去年之前的20～22元/斤，下跌到现在的13～15元/斤，驴肉由去年的34～35元/斤，但下降幅度相对不大，现在是30元/斤左右，驴皮价格下跌幅度更大，从80元/斤跌到目前不足30元/斤。今年养驴户赔本，每养一头驴要贴本450元。这样的下去，养驴户养殖不赚钱，还要贴本钱，以后农村有谁愿意养殖毛驴呢？～～

去年以前，驴价还算可以，有20元/斤以上，农村养殖户，多少能够赚点工本钱。养一头成品肉驴，从200斤的种驴，一年下来能够每头尽增重400斤左右，能够出售获利8000元/斤。这样的养驴收入，作为农村普通养殖户来说，还算是一项不错的收入。因此，农村养驴户积极性非常高，养殖的人也非常多，比种玉米小麦的经济效益高出许多，是养殖户一年之中的支柱产业，是主要经济收入。～～

现在则不同了，养殖户每养一头驴，种驴价格仍然是20元/斤，降不下来，200斤重的成本费用是4000元。这样大小的种驴，经过精心养殖，一年下来一般增重400斤。目前的成品肉驴普通收购价格是1300元/斤，一头出售的肉驴按600斤计算，每头价值是7800元，除去种驴的成本4000元，一头毛驴毛价值是3800元。而农户现在每养一头毛驴一年所耗费的配合饲料需求4000元/头，防病防虫药剂和其它杂用200元/头。现在农村养驴户每卖一头肉驴大约要亏本450元/头。～～

若是养殖户自己屠宰卖皮和卖肉，情况比卖活驴的经济效益要高一些。现在驴肉价格下跌幅度并不大，30元/斤的驴肉，还是有人要的。驴皮由前年80元/斤，跌到去年已经只有30元/斤，今年驴皮价格比去年要好，有外地药厂来收购，价格上升到50元/斤，一头成品肉驴皮大约90斤，能卖4500元，加上驴肉的价值，基本上是不会亏本的，还略有营利。但是，现在农村屠宰没有过去那么方便，必须要送到屠宰场屠宰，才是合法的。因此，农村今年没有人敢私自屠宰了，养殖户屠宰受阻。所以，今年农村养殖户养殖的毛驴，只有卖活驴了，每卖一头驴，养殖户要亏本450元。这样下去，养驴户养驴不赚钱，还要亏本，这养驴业以后谁来干？

我们家乡徐州有蝴蝶馓子、两来风辣汤、八股油条、彭成鱼丸、大王集烧鸡、干小鱼炒辣椒、八义集羊肉汤、五香驴肉、沛县冷面、下邳贡菜等许多好吃的特色美食。

一、蝴蝶馓子。

蝴蝶馓子，是徐州的特色名吃，因为外型形似蝴蝶，因此而得名。徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸淡适中、馓条纤细、入口即碎的特点，赢得人们的喜爱。徐州的蝴蝶馓子外型美观，口感颇佳。苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子，其《寒具诗》中写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”（“寒具”是馓子两汉时期的别称）。

二、两来风辣汤。

两来风辣汤，是江苏省徐州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。“两来风”辣汤食材讲究，是由鳝鱼、猪圆骨、老母鸡外加十余味滋补中草药小火熬制高汤，勾兑而成。特点是选料精、投料足、鲜辣不呛、美味爽口。

三、八股油条。

八股油条，属于江苏徐州著名地方小吃，以水面团制条，八条合拢，炸制而成。脆香可口，成形别致。因有八坯，故称八股。在徐州已有100多年历史。有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金黄、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条。

四、彭成鱼丸。

彭成鱼丸，是徐州地方传统名菜。清朝康熙年间，徐州名牌老店悦来酒家厨师李自尝曾以一尾鲤鱼制四菜：银珠鱼、醋溜鱼丁、多味龙骨、鱼衣羹。其中以银珠鱼为最佳。康有为过徐州时。名厨翟世清亦烹银珠鱼奉献，康品尝后乃挥毫题联：彭城鱼丸闻遇迩，声誉久驰越南北。自此，银珠鱼改名“彭城鱼丸”。而在1916年春天，厨师翟世清用青菜佐料衬托，将鱼丸烹调得鲜嫩素净、极致淡雅，味道清而不薄、浓而不浊、恰到好处。

五、大王集烧鸡。

大王集烧鸡，是徐州的传统风味菜肴。在300多年前的康熙年间已闻名苏北，历经沧桑，汤味不改，延续至今。主料烧鸡选用地方草鸡，辅以20余种名贵中药，以传统技术为基础，结合现代创新工艺精制而成。其成品香中隐甜，咸淡宜口，色佳味美，嫩酥俱全。在江苏享有较高声誉。

六、干小鱼炒辣椒。

干小鱼炒辣椒，是江苏省徐州邳州市一带流传最广最出名和最具地理标志的小吃。其中尤以靠近骆马湖和京杭运河的邳州市新河镇流传最广，做法最出名。干小鱼炒辣椒香辣开胃，好吃又下饭。

七、八义集羊肉汤。

八义集羊肉汤，江苏省徐州邳州市八义集镇的特色美食。邳州八义集羊肉汤的特点是：色泽乳白、汤质鲜美、营养丰富、不膻不腥、味道醇香异常。羊肉汤品种繁多，有天花（羊脑）汤、口条汤、肚丝汤、马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等。八义集羊肉汤制作精细，在用肉（均是本地放养的小山羊）、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。

八、五香驴肉。

五香驴肉，是江苏徐州丰县的特色小吃，其制作工艺十分精细，用料考究，选用优质的驴肉为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的驴肉色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、入口香烂、余味深长、油而不腻。

九、沛县冷面。

沛县冷面，起源于上世纪四五十年代徐州沛县大屯镇的秦岗黄氏。以小麦为主要原料和面，在利用碱水（适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲）翻泡去除发面团的酸味，成面后挂在阴凉处沥干，可较长时间保存。欲食时，将成面放置沸水中蒸煮三至五秒钟然后捞起，快速用冷水浸泡降温增强口感，可配鸡汤、羊汤、榨菜汤，及各种杂酱。

十、下邳贡菜。

下邳贡菜，又称苔干，为徐州特产，其栽培史见于秦，迄今有两千两百多年，相传秦末张良以苔干献刘邦品尝，刘邦食后甚是喜欢，后年年进贡，赐名为“贡菜”。此菜吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，荤素煎煮皆宜。

此外，徐州好吃的美食还有小孩酥、龙门鱼、徐州米线、把子肉、徐州地锅鸡、素火腿、烙馍、捆蹄、骆马湖青虾、八义集豆腐乳、邳州擀面皮、丰县丰糕、丰县烧饼、郭家烧鸡、缸帖子、睢宁粉皮、王集香肠、乐天鸭子、徐州三鲤、四孔鲤鱼等。

结语：

徐州菜秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，麻辣鲜香甜兼有，是吃货的天堂。所以说，徐州美食众多，我们为她代言，欢迎来品尝！

驴，哺乳纲、奇蹄目、马科、马属。马和驴同属马属，又名二驴，但不同种，它们有共同的起源，体型比马和斑马都小，但与马属有不少共同特征：第三趾发达，有蹄，其余各趾都已退化。

驴的形象似马，多为灰褐色，不威武雄壮，它的头大耳长，胸部稍窄，四肢瘦弱，躯干较短，因而体高和身长大体相等，呈正方型。颈项皮薄，蹄小坚实，体质健壮，抵抗能力很强。驴很结实，耐粗放，不易生病，并有性情温驯，刻苦耐劳、听从使役等优点。

驴的生长周期一般是一年。驴在正常伺养条件下，从出生到性成熟期生长比较迅速，年龄越小，生长发育越快。性成熟后，生长发育速度逐渐转慢。到成年时，则停止生长。驴从出生到2岁以内，每增重1千克体重所消耗的饲料是最少的，也就是说每千克饲料所换得的体重增长报酬是最多的。

中国五大优良驴种分别是关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴、大型驴有关中驴、泌阳驴，这两种驴体高130厘米以上；中型驴有辽宁驴，这种驴高在110-130厘米之间；小型俗称毛驴，以华北、甘肃、新疆等地居多，这些地区的驴体高在100-120厘米之间。我国还有为数不多的世界一级保护动物野驴，相传成吉思汗的坐骑就是野驴。

外形

驴的形象似马，多为灰褐色，不威武雄壮，它的头大，且耳朵长，胸部稍窄，四肢瘦弱，躯干虽短，但较长于四肢，因而体高和身长不相等，呈小长方型。颈项皮薄肉厚，蹄小坚实，体质健壮，抵抗能力很强。

生活习性

奇蹄目马科马属驴亚属 (Asinus)3种兽类的通称。非洲仅有非洲野驴1种，人们认为它是家驴的祖先，其毛色与家驴相像，呈青灰并沾棕色，鸣声与家驴一样，耳壳较长。

亚洲野驴有2种：藏野驴，主要分布在青藏高原；中亚野驴产于中国新疆维吾尔自治区、蒙古人民共和国、苏联贝加尔湖附近、伊朗、阿富汗，在叙利亚与阿拉伯半岛北部，据信已经灭绝。亚洲野驴不是典型的驴，耳壳比非洲野驴短，蹄较大，鸣声似马。通常体长200～220厘米，肩高约130厘米；夏毛鲜棕栗、红棕色，冬毛淡灰色。

利用价值

驴很结实，耐粗放，不易生病，并有性情温驯，刻苦耐劳、听从使役等优点。　驴可耕作和乘骑使用。每天耕作6-7小时，可耕地25-3亩。在农村还可乘骑赶集，适于山区驮运及家庭役用。驴肉又是宴席上的珍肴，其肉质细味美，素有“天上龙肉，地上驴肉”之说。经测定，每百克驴肉中含蛋白质186克，脂肪07克，钙10毫克，磷144毫克，铁136毫克。

驴肉具有补血、益气补虚等保健功能。食驴肉之风也在广东、广西、陕西、北京、天津、河北、山东等地兴起，这表明开发饲养肉驴大有潜力。著名小吃有保定五香驴肉，产于山东德州　驴皮质柔韧厚实，可用于制革，并且具有药用价值，是名贵中药“阿胶”的原料。种驴和役驴售价均在千元以上。中国驴的品种约在30种以上，其中优良品种产于山东省，关中驴、德州驴、佳米驴、泌阳驴、广灵驴、河西驴等久负盛名，体重为250—290公斤，身高11—13米，拉载重量达250—350公斤，日行30—50公里，是农村特别是山区、半山区、丘陵地区短途运输、拉车、驮货、耕田、磨米面的好帮手。

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我国养驴业现状及趋势分析

时间:2016-06-07 | 来源:三农致富经 | 作者: | 浏览:

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我国是世界上主要的产驴国家之一。驴性情温驯、耐粗饲、省饲料、适应性强、抗病力强并易管理。过去由于它体力强大，在农村作为历史上的一种役用畜，在农业机械化高速发展的今天，对驴的重视程度不够。驴的地方品种及养殖数量正在逐渐减少。目前，人们意识到了驴产品的营养价值，对驴肉、驴皮、驴乳、驴脂的需求量也不断增加，现在无论是国内，还是国际市场上驴产品的消费越来越火爆。

一、国内养驴业背景

我国有近4000年的养驴历史，是世界主要的产驴国家之一。西汉张骞通西域后，2000多年来，随着良马、苜蓿的引入，大批驴和骡随之东来。唐宋时，驴作为役畜之一，已遍布于中原各地。至近代驴的分布面几乎遍及北方农区和半农半牧区。我国养驴始于新疆南部，渐次东来，经甘肃、陕西逐渐发展到全国。我国养驴生产持续发展，其主要原因，除养驴可减少征调军用外，乃是驴的优良生物学特性和它对小农经济的良好适应性。驴的体格较小，但体质结实，对于贫瘠环境条件的适应能力很强，对草料的利用率高，不易得病，容易喂养，所以驴比牛省草，比马省料，即所谓“穷养驴、富养马”，凡养不起牛马的农户，只好养驴。驴乘、挽、驮均宜，富有耐力，善爬山越岭，走崎岖小道，很适宜山区役用。驴的这些优良特性和用途为农民所喜爱，被广为繁殖和利用。驴喜干燥温暖气候，以黄河中下游、渭河、淮河、海河流域、新疆、甘肃的河西走廊和庆阳地区分布最多。经风土驯化，驴对吉林、黑龙江的严寒气候也逐渐适应。江南各省地势低。湿热多雨，虽也有驴，但数量很少。西南山区雨量虽多，但海拔高而干湿季节明显的川西北和滇西部分地区，也适宜养驴；但阴湿多雾的贵州省原来几乎无驴。

我国疆域辽阔，驴的分布面广，品种资源丰富。驴可分大、中、小3型，大型驴有关中驴、泌阳驴，这两种驴体高130cm以上；中型驴有辽宁驴、庆阳驴，德州驴，体高在110～130cm之间；小型驴俗称毛驴，有新疆驴、凉州驴，以华北、甘肃、新疆等地居多，这些地区的驴体高在85～110cm之间。驴的形象似马，多为灰褐色，不威武雄壮，它的头大耳长，胸部稍窄，四肢瘦弱，躯干较短，因而体高和身长大体相等，呈正方形。颈项皮薄、蹄小坚实、体质健壮、耐粗饲、抵抗能力很强、不易生病、性情温驯，听从使役等优点。驴可耕作和乘骑使用。每天耕作6～7小时，可耕地25～3亩。在农村还可乘骑赶集，适于山区驮运及家庭役用。

养驴：养驴业现状、发展前景及效益分析

二、国内养驴现状

畜牧专家目前对全国部分驴肉深加工企业、牲口交易市场、皮革材料市场、皮毛市场、阿胶生产厂家以及毛驴宰杀场等的调查发现，毛驴资源在急剧下降，毛驴宰杀户逐年减少，驴皮市场的竞争更加激烈。在宏观政策上，大部分省份以牛，羊为主导养殖产业，养驴不是畜牧发展的方向，也没有科学的发展规划及品种改良的项目，毛驴存栏量呈下降趋势。减少的原因包括许多方面，如平原地区随着农民收入的逐年增加，农民慢慢地把原来世世代代作为畜力、交通工具的毛驴及驴车变成了拖拉机、三轮车；毛驴本来就繁殖周期长，屠宰户在利润的驱使下，不管年龄、性别，对本地毛驴都灭绝似地屠宰，致使毛驴的存栏量急剧下降。据国家农牧渔业部统计，1983年末，全国驴的存栏数量为9449万头，约占全世界驴总数的20%。甘肃省驴的存栏数量为1105万头，占全国驴的存栏总数的1169%。甘肃省养驴以河西走廊和庆阳地区为主。

驴有很强的适应能力，耐粗饲，抗病力强，饲养技术相对简单，风险小等特点，深受各地农民的喜爱，同时也给养殖户带来了可观的经济效益。如在养殖户，1年产1头驴驹，5、6个月就卖1100～1200元。

我国驴有30多个品种，其中优良品种有关中驴、德州驴、佳米驴、泌阳驴、庆阳驴、广灵驴6种。近年来，养驴业升温，扩群繁殖急需种驴，而优良种驴稀缺。优良种驴价格已由前几年的1500～2000元/头上涨为目前的3000～6000元/头。在偏远山区、半山区、丘陵地区，役驴需求量逐年增大，价格已由前几年的400～500元/头上涨为目前的800～1200元/头，优良品种役驴已由600～700元/头上涨为1200～2000元/头。因成年种驴、役驴售价较高，直接购买费用高，故很多农民都购买幼驴饲养，使其需求量不断上升，价格已由前几年的200～300元/头上涨为目前的600～1500元/头。

近几年来，对驴的商业性开发做得很少，从而使它仅具有以前的役用价值，而逐渐失去它的经济价值。它的效益相对来说低，从而影响了农民的养殖积极性，进而造成它的存栏量逐渐下降。据统计，山东无棣县，目前德州驴存栏量只有038万头，和历史上最高年份27万头相比，数量大大的下降。

三、驴产品的营养价值

1、驴乳

科学研究表明，驴乳与人乳极为相近，营养成分比例几乎占人乳所含成分的99%，是人乳的最佳替代品；是天然的富硒食品，它的硒含量是牛奶的52倍之多。硒是人体发育和生长不可缺少的物质，能激发人体免疫球蛋白及抗体的产生，消除不利于人体的物质，保护细胞膜和染色体，保护核糖和核酸大分子结构及功能。人体缺硒就会患动脉硬化、心肌梗塞、高血压；硒具有与胰素相似的调节糖代谢生理活性、阻止过氧化物自由基形成，阻断癌细胞的代谢和抑制癌细胞的分裂和生长；硒能参与人体新陈代谢过程，具有提高免疫力、增加蛋白质、延年益寿等多种功能，所以硒被称之为“生命的火种”。

驴乳中富含“上皮细胞生长因子”国际上简称EGF，EGF因子有神奇的修复鼻腔气管粘膜作用，并能增强人体抵抗力、免疫力。医学专家研究认为：患有支气管炎、肺炎、肺结核病人，治疗期间喝驴奶有辅助治疗效果。20世纪70-80年代，有把驴奶当

作“偏方”，治疗肺结核病的例子。

驴乳是一种天然的保健乳，它的营养性与功效性是与生俱来的，而非后期添加，经测试驴乳中的胆固醇含量仅为牛奶的1/5，属于天然低脂肪、低胆固醇的有机食品，能为人类提供前所未有

的人间饮食极品！

2、驴肉

生活中有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。驴肉味道鲜美，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪的绿色安全肉食品。驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，只是上市量小，因而影响不如牛肉大而已。驴肉具有补气、补虚功能，是较

为理想的保健食品之一。

驴肉的营养极为丰富，含有许多易于人体吸收的营养物质，每100g驴肉中含蛋白质186g、脂肪07g、钙10mg、磷144mg、铁136mg。另外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。有效营养成份不亚于牛、兔、狗等肉。

驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。

3、驴皮

国药瑰宝功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮做主要原料熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。

4、驴骨、驴血、驴脂等

据本草纲目记载， 驴骨熬汤可“ 治多年消渴（ 即糖尿病）”。驴血、驴脂等副产品也都具有很高的药用和保健价值。

四、养驴业的发展潜力

2000年统计，我国驴肉产量1829万吨，约占世界驴肉产量的1/3。在药用价值方面，据东阿阿胶集团推算，1年需要130万张驴皮，而我们国内驴皮的供应量只有40万张，存在很大的市场空缺。面对如此大的市场缺口，畜牧部门和企业已意识到驴产业潜在的巨大商业价值。

毛驴有“直肠子驴”的素称。饲草要求较粗糙、养殖技术简单，玉米、大豆、小麦等各种农作物的秸秆及杂草都可当成饲料，用粮食等精饲料极少，饲养成本低，比起牛、羊、猪、禽疾病少，而且毛驴生长期比牛、马等要短，大约为1年半。怀胎期

较长（12个月）、1胎1驹，育肥期6～8个月。1头驴的年饲草成本大约为150元，成年驴的价格在1500元左右，如果投资购入1头母驴，经过育肥，加上驴仔，两头驴的饲草成本为300元，15年后驴仔出栏可获得2000元的收益，这样1头驴每年能有近1

000元的收益，不出2年就能收回成本，无论是对农户还是大规模养殖者来说，养驴的经济效益都是相当可观的。尤其是农民养驴，具有得天独厚的优势条件，几乎不用考虑人工与饲草成本，同时可以役用。

根据试验结果表明，肉驴育肥3～5个月可增重100～150kg，购买1头100

kg多的小驴大约需1300～1500元，育肥后可卖2000～2600元，收益700～1100元。育肥期需消耗精饲料100～200Kg，约100～200元，消耗粗饲料500～750Kg，约100～150元，其他费用约100元。育肥1头驴纯收入可达400～650元，如当地饲料资源丰富还可以节约一部分资金，育肥饲养一定规模的肉驴，效益非常可观。

如对老龄的凉州驴用单一的豆科干草肥育60天，平均日增重247g。对老龄关中驴、凉州驴采用麦草、精料肥育25天，平均日增重435g，肥育35

d的平均日增重为299g；而对老龄驴占60%的晋南驴进行70天的优质豆科、禾本科干草、精料型的日粮肥育，头30天平均日增重为700g，31～50天的平均日增重为630g，而51～70天的平均日增重为327g，全程70天平均日增重为574g。通过调查测算，肉驴饲养成本明显低于肉牛、羊、奶牛，非常适合农户发展。