牛蛙有什么经济价值？ 养殖牛蛙的营养价值

蛙有许多重要的经济价值。一是名贵佳肴；二是高级药膳；三是上等皮革；四是优质饲料；五是捕虫能手；六是优质润滑油；七是多种激素；八是理想实验材料。

1．蛙是名贵食品

蛙肉洁白细嫩，味道鲜美，营养丰富。蛙肉与鸡、鸭、猪、牛、羊等畜禽肉相比，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低，胆固醇含量很低。不仅如此，蛙肉含有丰富的钙、磷、硫胺素、核黄素、烟酸、葡萄糖、肝糖及其他营养成分。林蛙肉的蛋白质含量比牛羊肉和鸡蛋含量高，而脂肪含量却偏低，是一种高蛋白、低脂肪的优良肉食品。因此蛙肉是人们喜食的珍品，也是国宴上的名贵佳肴。

2．蛙有药用价值

近代中医学认为：经常食蛙，可补中益气，壮阳利水，活血消积，清热解毒，补虚止咳。牛蛙所含的药用成分近似湖蛙。最新的研究结果表明：美国青蛙的红细胞具有一定程度的吞噬能力，能消灭侵入机体的细菌，吞噬异物颗粒，参与免疫反应。林蛙的油脂叫做田鸡油，田鸡油具有补虚损，解劳热的作用，特别是对神经衰弱及消耗性病人，如结核、肝病等，服用田鸡油可以增强体质。民间也有用来治疗妇女产后无乳或乳汁不足，田鸡油还可治疗小儿全身性胎毒。总之，蛙的药用功能较多，是高级药膳。

3．蛙皮可制革

蛙皮特别是牛蛙皮是很好的皮革原料。牛蛙皮薄，坚韧、柔软，富有弹性及绚丽多彩的花纹，经刮油、洗涤、干燥、修整、染色、防腐等加工处理后，可制作上等钱包、手套、弹性领带、皮鞋等皮革产品。目前在东南亚等国际市场上销路很广，一双牛蛙皮舞鞋售价高达1400元，以牛蛙皮制作的时髦产品的需求量日益增加。牛蛙皮提炼的皮胶是珠宝，钻石等装饰品的优质粘胶，其用量也日益增加。据报道，泰国、菲律宾、新加坡约l/2的牛蛙皮需要进口。

4．蛙是优质饲料

蛙可作为畜、禽、鱼等的饲料，且品质优良。牛蛙的内脏约占体重的12%-24%，头部、四肢，蹼部约占10%。以上屠宰下脚料经干燥粉碎后可作为动物性蛋白质饲料，也可以直接饲喂。从其营养成分及含量上看，是畜禽、鱼类的优质饲料。据试验，用牛蛙屠宰下脚料饲喂蛋鸡（每日每只加喂150克鲜内脏）产蛋率明显提高，平均每枚蛋重60多克，停喂3天后，则产蛋率和蛋重明显下降。牛蛙内脏加入猪饲料中，在100天时间内，每增喂1千克牛蛙鲜内脏，猪平均多增重0．9千克。以牛蛙内脏喂紫貂、水獭、鱼类等动物，均取得令人满意的结果。牛蛙屠宰下脚料所制成的干牛蛙粉，可代替鱼粉使用。

5．蛙是捕虫能手

蛙是两栖肉食性动物，既善游泳、潜伏，又善于在陆地跳跃，捕猎害虫的能力很强。1只成年牛蛙1年可捕食昆虫l万多只，每尾蝌蚪每天可吃蚊虫的幼虫100多只。牛蛙所食昆虫中多数为农业与环境害虫，如大螟、二化螟、三化螟、稻纵卷叶螟、稻苞虫、稻叶蝉、稻椿象、粘虫、蚱蜢、蝼蛄、尺蠼、金龟子、象鼻虫、叩头虫、天牛、黄守瓜、白蚁、苍蝇、蝇蛆、蚊子等，也吃少量蚯蚓、蜘蛛、螺、蚌、蜻蜒幼虫等。各种蛙都是人类消灭农业和环境害虫的好帮手。

以下是最详细的无公害养殖规程“

1 范围

本标准规定了牛蛙（Rana catesbeiana Shaw）无公害养殖的环境条件、繁殖、蝌蚪培育、幼蛙与食用蛙的饲养、越冬、饲料要求和病害防治技术。

本标准适用于牛蛙池塘和网箱的无公害养殖，其他养殖方式可参照执行。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 11607 渔业水质标准

NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则

NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质

NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则

NY 5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量

SC/T 1008 池塘常规培育鱼苗鱼种技术规范

3 环境条件

31 场地的选择

311 水源充足，排灌方便，没有对渔业水质构成威胁的污染源。

312 自然环境僻静，交通便利。

32 水质

321 水源水质应符合GB 11607的规定。

322 养殖池水质应符合NY 5051的规定。

33 养殖设施

养殖设施见表1。

表1 养殖设施

设施类别 池塘或网箱水面面积/m2 陆地面积 水深/cm

池塘a 产卵池 30～200 约为水面面积的三分之一 50～80

孵化池 1～5 - 30～50

蝌蚪培育池 20～200 - 50～100

幼蛙饲养池 5～30 - 30～60

食用蛙饲养池 2～300 约水水面面积的三分之一 50～100

网箱b 产卵箱 1～15 - 30～50

蝌蚪培育箱 5～20 - 50～100

食用蛙饲养箱 8～24 - 30～50

a 防逃围墙一般高度为15 m b 网箱设置见附录A。

4 繁殖

41 亲蛙来源

411 从原产地引进经选育的牛蛙亲蛙或蝌蚪、幼蛙，经专门培育成的亲蛙。

412 国家确认的良种场生产的蝌蚪、幼蛙，经专门培育成亲蛙。

413 近亲繁殖的后代不得留作亲蛙。

42 亲蛙质量要求

421 应符合牛蛙种质标准的规定。

422 繁殖年龄与体重：以2龄至4龄的成蛙为宜；体重350 g以上。

423 引进的亲蛙应经检疫，不得带有传染性疾病。

43 亲蛙放养

431 池塘（网箱）消毒

放养前10 d左右进行池塘（网箱）消毒。清塘按SC/T 1008的规定执行；网箱置于水中浸泡。

432 雌雄鉴别

雌蛙咽喉部呈白色或灰白色，鼓膜和眼睛的大小相近，前肢第一指不发达，无婚姻瘤；雄蛙咽喉部呈**，鼓膜明显大于眼径，前肢第一指特别发达，有明显的婚姻瘤。

433 性比

雌、雄亲蛙的放养比例一般为1∶1。

434 亲蛙消毒

放养时应进行药物消毒，可用3%～4%食盐水溶液浸浴20 min～15 min，或10 mg/L～20 mg/L高锰酸钾溶液浸浴20 min～15 min。

435 放养密度

2只/m2～4只/m2。

436 饲养管理

亲蛙进入培育池，经2d～3d适应后，开始摄食。泥鳅、黄粉虫、小鱼、蝇蛆、动物内脏等动物性饲料日投喂量为亲蛙体重的5%～6%，产卵期投喂量为体重的7%～8%；配合饲料的日投喂量一般为体重的2%～3%。投饵量应根据天气和前一天的吃食情况灵活掌握，每天分上午、下午两次投喂。颗粒配合饲料及块状动物内脏，其最大长度应小于亲蛙口裂宽度的二分之一，泥鳅及小鱼虾等全长应小于亲蛙躯干长的二分之一。

亲蛙池每2d～3d换二分之一左右的水；发现蛙病及时治疗；防偷、防敌害和防逃。

44 产卵与孵化

441 产卵条件

溶氧不低于4 mg/L；水温20～30℃；水中有适量水草。

442 产卵时间

自然产卵排精多在早晨，雨后天晴时常为高峰期。

443 卵的收集

产卵后应及时收集卵块，用光滑硬质容器将同期卵块（连同水草）轻轻移入同一孵化池或网箱，严防卵块成团。

444 孵化密度

孵化池中卵的密度为5 000粒/m2～10 000粒/m2；孵化网箱中卵的密度为10 000粒/m2～20 000粒/m2。

445 孵化管理

孵化池每天换水一次，每次换四分之一左右的水，加注新水时不得冲动卵粒，并防止鱼、蛙、水生昆虫等的进入；阳光直晒强烈或大雨时应遮盖孵化池或网箱。

5 蝌蚪培育

51 池塘（网箱）消毒

按431 执行。

52 施肥、注水

蝌蚪入池前4 d～5 d，每667 m2施粪肥300 kg，或绿肥400 kg。有机肥须经发酵腐熟并有1%～2%生石灰消毒，使用原则应符合NY/T 394的规定。培育前期，保持水深约50 cm。

53 蝌蚪质量要求

规格整齐；无伤，无疾病；体质健壮；能逆不游动；离水后跳动有力。

蝌蚪的体长与体重见附录B。

54 蝌蚪消毒

蝌蚪放养前用3%～4%食盐水溶液浸浴20 min～15 min，或5 mg/L～7 mg/L硫酸铜、硫酸亚铁合剂（5∶2）浸浴10 min～5 min。

55 放养密度

孵化出膜10d～15d后的蝌蚪，转入蝌蚪池或网箱，蝌蚪池放养密度为300尾/m2～500尾/m2，1月龄后，密度为50尾/m2～100尾/m2；网箱放养蝌蚪的密度为蝌蚪池的2倍～3倍。

56 饲养管理

孵化出膜3 d后，首天每万尾蝌蚪投喂一个熟蛋黄，第二天再稍增加些，7日龄后日投喂量为每万尾蝌蚪100g黄豆浆；15日龄后，逐步投喂豆渣、麸皮、鱼粉、鱼糜、配合饲料等，日投喂量每万只蝌蚪为400g～700g；30日龄后，日投喂量每万只蝌蚪为4 000g～8000g。

57 变态控制

变态适宜水温23℃～32℃；在蝌蚪变态早期适量增加动物性饵料，促进变态；尾部吸收时，需减少投饵，加设饵料台；7月中下旬以后孵出的蝌蚪应采用提高放养密度，减少投饵或加注井水降温等措施，延迟变态时间。

6 幼蛙与食用蛙饲养

61 幼蛙饲养

611 池塘（网箱）消毒

见431。

612 幼蛙选择

规格整齐，体质健壮，体表无伤痕，富有光泽，无畸形。

613 幼蛙消毒

见434。

614 放养密度

池塘放养刚变态的幼蛙150只/m2～100只/m2，体重25g～50g放养40只/m2～30只/m2；网箱幼蛙放养密度为池塘的2倍～3倍。按蛙体大小适时分级饲养。

615 饲养管理

6151 投饲

刚变态的幼蛙以蝇蛆、黄粉虫幼虫、蚯蚓、小鱼苗、小虾类等小型动物活体作饵料为宜。动物性饵料，日投喂量为牛蛙体重的5%～8%；配合饲料，日投喂量为牛蛙体重的2%～3%。

6152 驯饲

驯食使用池不设陆地，池中应设饵料台；变态后的幼蛙应及时驯食；将饵料台底浸入水中大约2 cm；适当密集饲养；投饲量见6151，并逐渐减少小型活体动物投喂量，增加动物肉、内脏和膨化配合饲料投喂比例，一般一周后幼蛙主动食用配合饲料和非活体饵料，完成驯饲。

6153 日常管理

加强巡塘，及时分级饲养；做好防病、防逃、防敌害。

62 食用蛙饲养

621 池塘（网箱）消毒

按431 执行。

622 放养蛙的消毒

按434执行。

623 放养密度

放养量为18 kg/m2～2 kg/m2。网箱幼蛙放养密度为池塘的2倍～3倍。

624 饲养管理

见436

7 越冬

71 越冬方式

越冬方式有越冬池越冬、洞穴越冬、网箱越冬、塑料薄膜大棚越冬等。冬季可用温泉及电厂余热加温饲养。

72 越冬环境

越冬场地避风向阳，静避，湿润；越冬池水深50 cm～100 cm；幼蛙、食用蛙越冬池池底应有10 cm～20 cm厚的淤泥；网箱的水深约50 cm。

73 越冬管理

秋季室外水温降至10℃前将蛙移入越冬场地，春季室外水温回升并稳定在10℃以上后，方可解除越冬环境。防治敌害生物和防治水面结冰。

8 饲料要求

饲料安全卫生指标应符合NY 5072的规定；不宜长期投喂单一饲料。

9 病害的防治

91 疾病的预防

疾病防治以预防为主，一般措施为：

严格进行清塘；

蝌蚪、幼蛙入塘前，严格进行消毒；

蝌蚪、幼蛙入塘后，每半月按1 g/m3漂白粉（28%有效氯）或20 g/m3生石灰泼洒一次；

高温季节，饲料中按每千克鱼体重每日拌入50 g大蒜头或02g大蒜素粉，连续4 d～6 d；

提倡疾病免疫预防；

患病个体应及时隔离治疗，病死个体应及时捞出，深埋处理；

应定时间、定地点、定数量、定质量投喂饲料；

使用的工具要浸洗消毒，消毒方法按本标准434的规定执行。

病蛙池水未经消毒不得任意排放。

92 敌害生物及其预防

敌害生物及其预防见表2。

93 常见病的防治

931 蝌蚪病及其防治

蝌蚪病及其防治见表3。

表2 敌害生物及其预防

有害生物 危害对象 预防措施

肉食性鱼类 卵、蝌蚪、幼蛙、食用蛙 清塘

拉网 注水口加滤网

龟鳖类、虾类、蛙类 卵、蝌蚪、幼蛙 拉网、注水口加滤网、围栏

桡足类、水生昆虫类 卵、蝌蚪 清塘、注水口加滤网

鼠类、蛇类、鸟类 卵、蝌蚪、幼蛙、食用蛙 保持陆地清洁，诱捕、加盖防护网

丝状水生藻类 蝌蚪、幼蛙 捞出，07mg/L～14mg/L硫酸酮全池泼洒

表3 常见蝌蚪病及其防治

病名 发病季节 主要症状 防治方法

出血病 5月～8月易发生 体表有出血点，腹部肿大；严重时仰浮于水面 05 mg/L三氯异氰尿酸全池泼洒

车轮虫病 5月～8月，水温20℃～28℃时易发生 皮肤和鳃表面呈青灰色斑；尾鳍发白，严重时被腐蚀 2%～4%食盐浸浴20 min～30 min，或05 mg/L～07 mg/L硫酸铜、硫酸亚铁合剂（5∶2）全池泼洒

舌杯虫病 7月～8月易发生 游动迟缓，呼吸困难；尾部呈毛状物，严重时感染全身 05 mg/L～07 mg/L硫酸铜、硫酸亚铁合剂（5∶2）全池泼洒，或1 g/m3漂白粉（28%有效氯）泼洒

锚头鳋病 6月～11月易发生 肉眼可见虫体；感染处发炎红肿，严重时溃烂 10 mg/L～20 mg/L高锰酸钾溶液浸浴10 min～20 min

水霉病 2月～5月易发生 体表菌丝大量繁殖如絮状 5 mg/L高锰酸钾溶液浸浴30 min，连续3 d

气泡病 7月～9月，水温35℃以上易发生 腹部膨大，身体失去平衡，漂浮于水面 及时换水；4%～5%食盐或20%硫酸镁全池泼洒

注：浸浴后药物残液不得倒入养殖水体。

932 蛙病及其防治

蛙病及其防治见表4。

表4 常见蛙病及其防治

病名 发病季节 主要症状 防治方法

红腿病 常年可见 后肢、腹部红肿，出现红斑，肌肉充血，舌、口腔有出血性斑块 1 g/m3漂白粉（28%有效氯）泼洒，或03g/m3三氯异氰尿酸全池泼洒

腐皮病 4月～10月易发生 头部表皮腐烂发白，四肢关节处腐烂；严重时蹼部骨外露，四肢红肿 20 mg/L高锰酸钾浸浴30 min；03 mg/L～05 mg/L 二氧化氯全池泼洒，饲料中补加适量维生素A、维生素B或鱼肝油

肠胃炎病 4月～5月和9月～10月易发生 体色变浅，蛙体瘫软不活动，不吃食 2 mg/L漂白粉（28%有效氯）浸泡饵料台；每天每千克蛙体重02g～03g酵母片或02g大蒜素或01g土霉素拌入饲料中填喂

注：浸浴后药物残液不得倒入养殖水体。

渔药的使用和休药期按NY 5071执行。

附 录 A

（规范性附录）

网箱设置

A1 网箱制作

网箱通常采用纱窗网布缝制，也可采用聚乙烯网片，网目以不逃逸饲养对象为宜。网箱规格一般为3 m×4 m，4 m×4 m，3 m×5 m等，网箱面积一般不超过20 m2，网箱高15m。

A2 网箱架设

养蛙网箱多采用楠竹或杉木架设和固定，网箱一般单排串联或双排并列，网箱间距10cm～20 cm，排间距100 cm～150 cm；网箱水深按表1执行，网箱底离水体底部不少于20 cm；网箱周边上沿内折10 cm，内折后的四角处用线缝合，网箱上方搭盖遮阳网。

A3 水体要求

架设网箱的水体水位变化不大；网箱架设处底部淤泥不超过30cm；水体放养鱼种时，不宜搭配鲤鱼和肉食性鱼类。

在2021年4月26日，湖北武汉当地有一个餐馆的老板发现自己批发的牛蛙，肚子里装了很多水，这让牛蛙的肚子看起来像气球一样。很多人都喜欢吃牛蛙这一生物，牛蛙的外表长得非常的丑陋，相信很多人也是下不去口的。我本人也不喜欢，也不敢吃牛蛙，但是牛蛙的肉质非常好，味道也非常的棒，而且还有特别丰富的营养。然而注水牛蛙是有很多的危害的，对人们的身体健康造成巨大的威胁。

注水牛蛙，包括注水肉类的危害

注水肉类的危害是非常大的，被注水的肉类会有很多的病毒与微生物的滋生，而且其表面也不能形成一层有效的保护膜，所以就更加快了细菌与微生物的繁殖。而这些病毒与微生物的存在就影响了肉类的口感与营养，其价值也会变低，而且会导致肉类中的大量蛋白质流失，对人民群众的健康也是造成了很大的影响的。

为什么会出现这样的现象？

而为什么会有这样的现象出现呢？这就与售卖者的贪心有关，很多的销售者为了利用这样的方法来谋取利益，但这些利益都是非法的。他们用往肉类中注水的方法以次充好，让本来没有那么重的肉变得更重，这样他们就能获得更高的价钱。而他们都把人民群众的健康置身之外，也构成了违法犯罪行为。

如何应对这些现象？该如何处置？

如果有遇到这种情况的，应该及时向有关部门举报，让其承受法律责任，并将他们绳之以法。以及对他们进行处罚，而相关部门必须要依法处置，严格按照法律的规定。让其把拿到的赃款全部退回，并缴纳罚金，而且还要通过电视台，让他们对人民群众进行道歉。

牛蛙因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，是变态发育动物，生长过程为受精卵、蝌蚪、幼蛙和成蛙四个阶段，下面我们就来详细的看一看牛蛙的生长过程到底是怎么样的吧！

牛蛙受精卵

当水温升到18℃以上时，雄蛙即开始发情，体重300～500克的蛙，产卵量自1万至5万不等，每克体重蛙的产卵数为15～109粒不等。

牛蛙生活于湖泊、沟港、池塘等水域环境及附近的陆地，平时喜栖息于沟、塘边。若水面长有浮水植物，则伏于水草，仅以头部露出水面，一遇惊扰便潜入水中，牛蛙有群居的特性，往往是几只或几十只共栖一处，待适应环境后，便不随便搬迁。

牛蛙蝌蚪

生长蝌蚪适宜生长的水温20℃～30℃，在此温度区间，蝌蚪生长变态时间约为85天左右。不同的地区，由于气温和水温的不同，蝌蚪的生长速度及变态时间也不相同。在同一地点，蝌蚪变态的速度快慢和水温高低亦有密切关系，低温是影响蝌蚪生长变态的主要因素。

牛蛙幼蛙

幼蛙以蚯蚓，甲壳类虾，螺，蚌，鱼类、两栖类、爬行类的幼体及哺乳类的内脏为食。

牛蛙成蛙

成蛙生长牛蛙成蛙阶段的生长比蝌蚪阶段要快得多，牛蛙由蝌蚪变态成蛙后，生长主要是身体重量的增加，身体长度的增加相对缓慢得多，在气候适宜、食物充足的情况下，牛蛙生长十分快速，平均每月可增重50g左右。饲养5个月幼蛙个体即可长到250g左右的商品蛙出售。

成蛙性腺成熟以后，生长明显减慢，因为一部分消化吸收的养分要供给生殖细胞生长，此时，牛蛙大多在2龄，体重大多在350g以上。

成蛙的生长受温度和食物的制约，水温低于10℃或高于34℃，牛蛙基本不吃食。水温处于23℃～28℃最适生长阶段，如果食物不充足，牛蛙生长减慢。冬季温度降到10℃以下，牛蛙大多停止生长处于休眠状态，但如果将它们移养人工温室或塑料大棚内，气温和水温处于20℃～30℃，牛蛙恢复吃食，生长快速，平均月增重可达30g以上，无冬眠现象。

部分专业知识转自网络