怎么养牛蛙？

以下是最详细的无公害养殖规程“

1 范围

本标准规定了牛蛙（Rana catesbeiana Shaw）无公害养殖的环境条件、繁殖、蝌蚪培育、幼蛙与食用蛙的饲养、越冬、饲料要求和病害防治技术。

本标准适用于牛蛙池塘和网箱的无公害养殖，其他养殖方式可参照执行。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 11607 渔业水质标准

NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则

NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质

NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则

NY 5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量

SC/T 1008 池塘常规培育鱼苗鱼种技术规范

3 环境条件

31 场地的选择

311 水源充足，排灌方便，没有对渔业水质构成威胁的污染源。

312 自然环境僻静，交通便利。

32 水质

321 水源水质应符合GB 11607的规定。

322 养殖池水质应符合NY 5051的规定。

33 养殖设施

养殖设施见表1。

表1 养殖设施

设施类别 池塘或网箱水面面积/m2 陆地面积 水深/cm

池塘a 产卵池 30～200 约为水面面积的三分之一 50～80

孵化池 1～5 - 30～50

蝌蚪培育池 20～200 - 50～100

幼蛙饲养池 5～30 - 30～60

食用蛙饲养池 2～300 约水水面面积的三分之一 50～100

网箱b 产卵箱 1～15 - 30～50

蝌蚪培育箱 5～20 - 50～100

食用蛙饲养箱 8～24 - 30～50

a 防逃围墙一般高度为15 m b 网箱设置见附录A。

4 繁殖

41 亲蛙来源

411 从原产地引进经选育的牛蛙亲蛙或蝌蚪、幼蛙，经专门培育成的亲蛙。

412 国家确认的良种场生产的蝌蚪、幼蛙，经专门培育成亲蛙。

413 近亲繁殖的后代不得留作亲蛙。

42 亲蛙质量要求

421 应符合牛蛙种质标准的规定。

422 繁殖年龄与体重：以2龄至4龄的成蛙为宜；体重350 g以上。

423 引进的亲蛙应经检疫，不得带有传染性疾病。

43 亲蛙放养

431 池塘（网箱）消毒

放养前10 d左右进行池塘（网箱）消毒。清塘按SC/T 1008的规定执行；网箱置于水中浸泡。

432 雌雄鉴别

雌蛙咽喉部呈白色或灰白色，鼓膜和眼睛的大小相近，前肢第一指不发达，无婚姻瘤；雄蛙咽喉部呈**，鼓膜明显大于眼径，前肢第一指特别发达，有明显的婚姻瘤。

433 性比

雌、雄亲蛙的放养比例一般为1∶1。

434 亲蛙消毒

放养时应进行药物消毒，可用3%～4%食盐水溶液浸浴20 min～15 min，或10 mg/L～20 mg/L高锰酸钾溶液浸浴20 min～15 min。

435 放养密度

2只/m2～4只/m2。

436 饲养管理

亲蛙进入培育池，经2d～3d适应后，开始摄食。泥鳅、黄粉虫、小鱼、蝇蛆、动物内脏等动物性饲料日投喂量为亲蛙体重的5%～6%，产卵期投喂量为体重的7%～8%；配合饲料的日投喂量一般为体重的2%～3%。投饵量应根据天气和前一天的吃食情况灵活掌握，每天分上午、下午两次投喂。颗粒配合饲料及块状动物内脏，其最大长度应小于亲蛙口裂宽度的二分之一，泥鳅及小鱼虾等全长应小于亲蛙躯干长的二分之一。

亲蛙池每2d～3d换二分之一左右的水；发现蛙病及时治疗；防偷、防敌害和防逃。

44 产卵与孵化

441 产卵条件

溶氧不低于4 mg/L；水温20～30℃；水中有适量水草。

442 产卵时间

自然产卵排精多在早晨，雨后天晴时常为高峰期。

443 卵的收集

产卵后应及时收集卵块，用光滑硬质容器将同期卵块（连同水草）轻轻移入同一孵化池或网箱，严防卵块成团。

444 孵化密度

孵化池中卵的密度为5 000粒/m2～10 000粒/m2；孵化网箱中卵的密度为10 000粒/m2～20 000粒/m2。

445 孵化管理

孵化池每天换水一次，每次换四分之一左右的水，加注新水时不得冲动卵粒，并防止鱼、蛙、水生昆虫等的进入；阳光直晒强烈或大雨时应遮盖孵化池或网箱。

5 蝌蚪培育

51 池塘（网箱）消毒

按431 执行。

52 施肥、注水

蝌蚪入池前4 d～5 d，每667 m2施粪肥300 kg，或绿肥400 kg。有机肥须经发酵腐熟并有1%～2%生石灰消毒，使用原则应符合NY/T 394的规定。培育前期，保持水深约50 cm。

53 蝌蚪质量要求

规格整齐；无伤，无疾病；体质健壮；能逆不游动；离水后跳动有力。

蝌蚪的体长与体重见附录B。

54 蝌蚪消毒

蝌蚪放养前用3%～4%食盐水溶液浸浴20 min～15 min，或5 mg/L～7 mg/L硫酸铜、硫酸亚铁合剂（5∶2）浸浴10 min～5 min。

55 放养密度

孵化出膜10d～15d后的蝌蚪，转入蝌蚪池或网箱，蝌蚪池放养密度为300尾/m2～500尾/m2，1月龄后，密度为50尾/m2～100尾/m2；网箱放养蝌蚪的密度为蝌蚪池的2倍～3倍。

56 饲养管理

孵化出膜3 d后，首天每万尾蝌蚪投喂一个熟蛋黄，第二天再稍增加些，7日龄后日投喂量为每万尾蝌蚪100g黄豆浆；15日龄后，逐步投喂豆渣、麸皮、鱼粉、鱼糜、配合饲料等，日投喂量每万只蝌蚪为400g～700g；30日龄后，日投喂量每万只蝌蚪为4 000g～8000g。

57 变态控制

变态适宜水温23℃～32℃；在蝌蚪变态早期适量增加动物性饵料，促进变态；尾部吸收时，需减少投饵，加设饵料台；7月中下旬以后孵出的蝌蚪应采用提高放养密度，减少投饵或加注井水降温等措施，延迟变态时间。

6 幼蛙与食用蛙饲养

61 幼蛙饲养

611 池塘（网箱）消毒

见431。

612 幼蛙选择

规格整齐，体质健壮，体表无伤痕，富有光泽，无畸形。

613 幼蛙消毒

见434。

614 放养密度

池塘放养刚变态的幼蛙150只/m2～100只/m2，体重25g～50g放养40只/m2～30只/m2；网箱幼蛙放养密度为池塘的2倍～3倍。按蛙体大小适时分级饲养。

615 饲养管理

6151 投饲

刚变态的幼蛙以蝇蛆、黄粉虫幼虫、蚯蚓、小鱼苗、小虾类等小型动物活体作饵料为宜。动物性饵料，日投喂量为牛蛙体重的5%～8%；配合饲料，日投喂量为牛蛙体重的2%～3%。

6152 驯饲

驯食使用池不设陆地，池中应设饵料台；变态后的幼蛙应及时驯食；将饵料台底浸入水中大约2 cm；适当密集饲养；投饲量见6151，并逐渐减少小型活体动物投喂量，增加动物肉、内脏和膨化配合饲料投喂比例，一般一周后幼蛙主动食用配合饲料和非活体饵料，完成驯饲。

6153 日常管理

加强巡塘，及时分级饲养；做好防病、防逃、防敌害。

62 食用蛙饲养

621 池塘（网箱）消毒

按431 执行。

622 放养蛙的消毒

按434执行。

623 放养密度

放养量为18 kg/m2～2 kg/m2。网箱幼蛙放养密度为池塘的2倍～3倍。

624 饲养管理

见436

7 越冬

71 越冬方式

越冬方式有越冬池越冬、洞穴越冬、网箱越冬、塑料薄膜大棚越冬等。冬季可用温泉及电厂余热加温饲养。

72 越冬环境

越冬场地避风向阳，静避，湿润；越冬池水深50 cm～100 cm；幼蛙、食用蛙越冬池池底应有10 cm～20 cm厚的淤泥；网箱的水深约50 cm。

73 越冬管理

秋季室外水温降至10℃前将蛙移入越冬场地，春季室外水温回升并稳定在10℃以上后，方可解除越冬环境。防治敌害生物和防治水面结冰。

8 饲料要求

饲料安全卫生指标应符合NY 5072的规定；不宜长期投喂单一饲料。

9 病害的防治

91 疾病的预防

疾病防治以预防为主，一般措施为：

严格进行清塘；

蝌蚪、幼蛙入塘前，严格进行消毒；

蝌蚪、幼蛙入塘后，每半月按1 g/m3漂白粉（28%有效氯）或20 g/m3生石灰泼洒一次；

高温季节，饲料中按每千克鱼体重每日拌入50 g大蒜头或02g大蒜素粉，连续4 d～6 d；

提倡疾病免疫预防；

患病个体应及时隔离治疗，病死个体应及时捞出，深埋处理；

应定时间、定地点、定数量、定质量投喂饲料；

使用的工具要浸洗消毒，消毒方法按本标准434的规定执行。

病蛙池水未经消毒不得任意排放。

92 敌害生物及其预防

敌害生物及其预防见表2。

93 常见病的防治

931 蝌蚪病及其防治

蝌蚪病及其防治见表3。

表2 敌害生物及其预防

有害生物 危害对象 预防措施

肉食性鱼类 卵、蝌蚪、幼蛙、食用蛙 清塘

拉网 注水口加滤网

龟鳖类、虾类、蛙类 卵、蝌蚪、幼蛙 拉网、注水口加滤网、围栏

桡足类、水生昆虫类 卵、蝌蚪 清塘、注水口加滤网

鼠类、蛇类、鸟类 卵、蝌蚪、幼蛙、食用蛙 保持陆地清洁，诱捕、加盖防护网

丝状水生藻类 蝌蚪、幼蛙 捞出，07mg/L～14mg/L硫酸酮全池泼洒

表3 常见蝌蚪病及其防治

病名 发病季节 主要症状 防治方法

出血病 5月～8月易发生 体表有出血点，腹部肿大；严重时仰浮于水面 05 mg/L三氯异氰尿酸全池泼洒

车轮虫病 5月～8月，水温20℃～28℃时易发生 皮肤和鳃表面呈青灰色斑；尾鳍发白，严重时被腐蚀 2%～4%食盐浸浴20 min～30 min，或05 mg/L～07 mg/L硫酸铜、硫酸亚铁合剂（5∶2）全池泼洒

舌杯虫病 7月～8月易发生 游动迟缓，呼吸困难；尾部呈毛状物，严重时感染全身 05 mg/L～07 mg/L硫酸铜、硫酸亚铁合剂（5∶2）全池泼洒，或1 g/m3漂白粉（28%有效氯）泼洒

锚头鳋病 6月～11月易发生 肉眼可见虫体；感染处发炎红肿，严重时溃烂 10 mg/L～20 mg/L高锰酸钾溶液浸浴10 min～20 min

水霉病 2月～5月易发生 体表菌丝大量繁殖如絮状 5 mg/L高锰酸钾溶液浸浴30 min，连续3 d

气泡病 7月～9月，水温35℃以上易发生 腹部膨大，身体失去平衡，漂浮于水面 及时换水；4%～5%食盐或20%硫酸镁全池泼洒

注：浸浴后药物残液不得倒入养殖水体。

932 蛙病及其防治

蛙病及其防治见表4。

表4 常见蛙病及其防治

病名 发病季节 主要症状 防治方法

红腿病 常年可见 后肢、腹部红肿，出现红斑，肌肉充血，舌、口腔有出血性斑块 1 g/m3漂白粉（28%有效氯）泼洒，或03g/m3三氯异氰尿酸全池泼洒

腐皮病 4月～10月易发生 头部表皮腐烂发白，四肢关节处腐烂；严重时蹼部骨外露，四肢红肿 20 mg/L高锰酸钾浸浴30 min；03 mg/L～05 mg/L 二氧化氯全池泼洒，饲料中补加适量维生素A、维生素B或鱼肝油

肠胃炎病 4月～5月和9月～10月易发生 体色变浅，蛙体瘫软不活动，不吃食 2 mg/L漂白粉（28%有效氯）浸泡饵料台；每天每千克蛙体重02g～03g酵母片或02g大蒜素或01g土霉素拌入饲料中填喂

注：浸浴后药物残液不得倒入养殖水体。

渔药的使用和休药期按NY 5071执行。

附 录 A

（规范性附录）

网箱设置

A1 网箱制作

网箱通常采用纱窗网布缝制，也可采用聚乙烯网片，网目以不逃逸饲养对象为宜。网箱规格一般为3 m×4 m，4 m×4 m，3 m×5 m等，网箱面积一般不超过20 m2，网箱高15m。

A2 网箱架设

养蛙网箱多采用楠竹或杉木架设和固定，网箱一般单排串联或双排并列，网箱间距10cm～20 cm，排间距100 cm～150 cm；网箱水深按表1执行，网箱底离水体底部不少于20 cm；网箱周边上沿内折10 cm，内折后的四角处用线缝合，网箱上方搭盖遮阳网。

A3 水体要求

架设网箱的水体水位变化不大；网箱架设处底部淤泥不超过30cm；水体放养鱼种时，不宜搭配鲤鱼和肉食性鱼类。

冷冻牛蛙在烹饪前腌制一下，吃起来会更嫩，下面介绍做法：

准备材料：牛蛙3只、料酒1汤勺、生抽2汤勺、淀粉1小勺、白胡椒粉少许、油1/2汤勺、姜片3片、 大蒜1头、葱一段、青椒一个、郫县豆瓣1汤勺、黄豆酱1汤勺、白糖1小勺、白胡椒粉少许

制作步骤：

1、牛蛙解冻后清洗干净。

2、倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。

3、蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。

4、菜椒切块

5、炒锅中倒入比平时炒菜时多2倍的油。

6、油烧热后倒入葱姜蒜，炒出香味。

7、倒入蛙肉炒匀。

8、倒入菜椒，倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。

9、放入白糖和少量白胡椒粉，倒入小半碗水，翻炒均匀，水开后小火煮4分钟，出锅前大火收一下汤汁。

10、成品图。

直接放冰箱冷藏，可以放一天。由于杀死的牛蛙会滋生大量的细菌，还是建议现吃现杀。

杀好的牛蛙，如果短时间内不吃，建议放在冰箱冷柜保存，这样可以避免细菌的滋生，另外，在冷冻之前，可以先把放点盐在牛蛙里面，这样可以让牛蛙的口感更嫩，而且腌制过的牛蛙能杀死部分寄生虫。

扩展资料：

牛蛙煲的做法：

准备以下食材：牛蛙 4只，青椒 4个，朝天椒 8个，黄瓜 1根，蒜 1个，姜 1小块，豆瓣酱 2勺，香葱香菜 适量。

1、锅里水烧开后下牛蛙，煮至变色后捞出，用凉水洗净后沥干。

2、锅内热油，加入蒜姜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

3、加入牛蛙翻炒。

4、加一勺生抽，翻炒6分钟，再加入青椒、朝天椒，并加糖。

5、另备一锅，黄瓜条放在底部。

6、牛蛙放在黄瓜条上，烧5分钟。

7、最后撒上香菜香葱，关火。

1、凉水解冻，清洗，沥干，注意不要刻意把水挤干。

2、原料：冰冻牛蛙2只、丝瓜2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒1大匙、花椒1大匙、盐少许、胡椒少许、油少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。锅里下油，下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜，炒到半熟后倒出。

3、锅里再下油，炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西)，半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。

4、酒，稍稍翻炒后加水。

5、烧滚后转小火焖5分钟左右，勾薄芡，装盘。

1、洞穴越冬

为了适应牛蛙穴居的习惯，我们可以在阳光明媚、背风的地方，在蛙池周围松土，在水位线处挖几个直径15厘米、深度1米的洞穴，使牛蛙保持湿润冬眠。

2、潜水越冬

蛙池深度应保持在1-12m，水面不应结冰。池底应留有6-9cm厚的污泥，以便牛蛙潜水冬眠越冬。如遇持续低温冰冻天气，应在水面上进行破冰，防止水的冻结冻结牛蛙的体液和血液。

3、草帘越冬室内越冬

在蛙池北面建一道约70厘米高的围墙，在东西两端建一道北高约40厘米、南低约40厘米的三角墙。距水面约40cm处，用木、竹搭框，铺草帘（反复重叠）。四面靠近池塘，水温保持在10℃左右。

四。室内越冬

在室内用砖砌一个50厘米高的水池，在池中放30厘米左右的松土，然后在池中放一个水池，水池边缘和土壤高度相同，在池中挂一个40瓦的灯泡加热，以保证牛蛙在冬季的安全。

扩展资料：

主要价值

1、牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；

2、牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。

3、牛蛙皮是优质的乐器材料，上等的制革原料，还可提炼高级豁胶；牛蛙油可制优质油脂，牛蛙脑垂体是高效的催产激素，牛蛙的下脚料可制优质饲料。

4、牛蛙还是良好的实验动物，是忠实的植保卫士。人工养殖牛蛙生长快，产量高，成本低，价值高，具有很高的经济效益。

-牛蛙