牛肚的脂肪含量高吗

牛肚的脂肪含量不高。每100克牛肚中含有脂肪16克，低于大多数肉类食物。牛肚中的胆固醇含量并不低，即使在减肥时，也需要适量食用，不宜多吃，以免出现身体不适。

牛肚：

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。

瘤胃内壁肉柱俗称肚领、肚梁、肚仁。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称肚尖、肚头（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如毛肚火锅、夫妻肺片。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血等作用，适宜于营养不良的人。牛肚营养价值丰富，可做各种菜品，如凉拌牛肚、牛肚补胃汤、红烧牛肚、干拌牛肚、法式炒牛肚丝、酸辣牛百叶、红油百叶等。

目前国内饲养牛的行业还比较落后，很多家庭(养殖场)都是按照传统方法饲养牛的。饲养管理存在很多误区，进一步影响了饲养牛效益的正常产出。今天的小系列详细介绍了牛传统栽培的一些误区，在大规模栽培牛时一定要避免。

1良种意识不强

养牛的目的和方法和以前养牛的目的和方法有很大的不同，以前主要是做服务性劳动，现在纯粹是为了赚钱。另外，过去饲养牛的放牧条件比较好，但现在几乎没有什么可以饲养牛的了，尤其是在舍饲和圈养的条件下，必须选择生长快、饲料转化率高、产肉量高的专业化肉牛品种，如西门塔尔牛牛、夏洛特牛、利木赞牛、安格斯/kloc-。

2阉割雄性牛

在过去，牛，由于品种不良，饲养管理不善，需要一个较大的年龄才能放生，而雄性牛，到了一定年龄，往往会骚扰其他雌性牛，影响其正常增重。所以雄性牛阉割后可以长得更好，但是目前来说，牛会选择生长快的肉牛品种，并且有足够的饲料管理到位，牛出生后一年多就可以屠宰，所以不需要阉割，阉割会影响它的正常生长。第一，牛的增重会在阉割后很长一段时间内缓慢，第二，牛会被阉割。

3饲料搭配不合理

很多农民牛没有科学搭配饲料的概念。他们有什么饲料就喂什么饲料，什么饲料都便宜。通常，他们吃的食物是稻草、干草和一些玉米和麦麸。其中蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素严重缺乏，影响牛的生长，达不到应有的生长速度。营养牛饲料必须合理搭配，尤其是浓缩饲料不仅要饲喂玉米和麦麸，还要合理搭配豆粕和预混料，豆粕在浓缩饲料中的比例不应低于20%。另外，饲料必须选用优质、无霉变的原料，严禁使用劣质、无霉变的原料。

4、汤稀水少，肚子大

传统育种家牛认为牛只有肚子大才能吃得多长得快，于是给牛大量的水和汤，在水面撒上浓缩饲料，让牛多喝水。但不适合用很少的水来养牛的。第一，饲料营养水平高，能为牛的生长提供充足的营养，不需要吃太多的草料。第二，牛饮水过多会增加牛的循环系统负担。第三，牛喝水太多小便自然会带走。现在，牛只需要提供足够的饮用水供饭后自由饮用，牛尽量多喝，不要刻意诱惑牛喝水。

5日常管理过于粗放

很多坚持传统养殖牛的农户/农户(农场)认为牛适应性强，抗病能力强，所以进行粗放式经营。但是大家都知道，随着牛，它的适应性和抗病性相比之前的土壤物种牛，以及除了活的/都大大降低了。目前，牛必须谨慎管理。首先，要搞好环境卫生和消毒；其次，夏季防暑降温和冬季保温要做好；第三，每日喂食应定期定量进行；第四，做好日常防疫和驱虫工作。

牛要长得快，不可能凭借单一的食物达到目标。因为牛的正常生长发育，需要每日摄取多种营养元素，而要快速增肥，必须要满足5大营养需要，即水、蛋白质、能量、矿物质和维生素。我家以前养过牛，那时候给牛喂食的主要牧草是玉米秸秆和小麦秸秆，精饲料主要有玉米粒和麸皮。可给牛喂食这样的饲料，牛长的并不快。后来看了别人家的育肥牛，那个生长发育速度才叫快。

农村的大量农作物秸秆都是喂牛的很好饲草。虽然牛耐粗饲。但是牛长膘需要供给充足的营养，其中包括水、能量、蛋白质、无机盐及微生素。这些营养物质可以从饲草中，精料中获得。营养丰富并添加免疫增强剂,预防多种营养缺乏症有效提高肉牛健康程度；含有特殊生理调控剂，促进肉牛骨骼发育和生长，形成短期快速育肥（瘦弱、淘汰牛、老残牛运用后更加直观看到效果）。

因为它们身体里含的激素超标了 谁还敢吃啊，所以不管你养的什么坚决不要喂饲料精料不打针，让其自然生长到达出栏的要求，这样喂养的禽畜不但味道好而且还很健康有营养，这样价格也比味饲料的高多了。

需要适量添加豆腐渣、酒糟，类似高营养的饲草料，来提高肉牛的生长速度，但是这类高营养高蛋白的饲草料，都是属于酸性的饲料，喂食的同时需要添加适量的苏打，用以中和胃酸，防止瘤胃酸中毒的出现。肥尔美＋活性肽：催牛壮羊就是快，长胃肠，拉骨架，收腹提臀，增重不增肥，有效促进“心肝脾肺肾”实质器官与生长速度的同步发育，抗病促长，加强新陈代谢，母羊公羊皮光毛亮绒长。

   发病的原因多是：1、放牧时牛贪吃青草，青草发酵产生的气体易使牛患上急性胀气病；

2、是过多的采食容易膨胀的饲料，比如豆类、谷物、玉米等；

3、突然更换饲料，特别是由粗饲料换为精饲料，又不限量，易致发本病；

4、因体弱、消化力不强，运动不足，采食大量饲料而又饮水不足所致；

5、瘤胃弛缓、创伤性网胃炎、真胃炎和热性能病等也可继发。

诊断要点：

   采食发大量易于发酵饲料，采食中或采食后突然发病，瘤胃臌胀，呼吸困难，起卧不安，后肢踢腹，拱背摇尾。呼吸困难，结膜发绀，即可作出诊断。

　牛发病初期，食欲、反刍、嗳气减少或停止，鼻干燥，表现为拱腰、回头顾腹、后肚踢腹、摇尾、卧立不安。触诊时瘤胃胀满而坚实呈现砂袋样，并有痛感。叩诊呈浊音。听诊瘤胃蠕动音初减弱，以后消失。严重时呼吸困难、呻吟、吐粪水，有时从鼻腔流出。如不及时治疗，多因脱水、中毒、衰竭或窒息而死亡。

防治措施：

1轻微胀气，可灌服植物油250-350毫升，植物油起到润滑的效果，帮助肉羊把体内空气排出，灌服1-2次即可。

2胀气严重时，找位兽医或有经验者穿刺放气，把针穿到肉牛的瘤胃中，使针孔把气放出，放气后喂给肉羊消炎药和制酵剂药物，通常穿刺放气效果，由于得把针穿到瘤胃中，有一定的风险性，建议不要盲目穿刺，需找兽医操作。

3注意饲草保营，防止发霉变质。饲料注意合理搭配，防止饥饿和过食。（可在饲料里添加奔驰药业的：脱霉保肝散。

预防：奇葩：可在平时拌料或者饮水中使用预防瘤胃胀气，调理脾胃，杀虫开胃。

秦川牛育肥的三个关键技术

秦川牛因其适应性强、增重快、产肉多，成本低效益高，而被农民朋友广泛饲养。又因其胴体肉质好，而被香港地区饮食业中评为世界第二名优良肉牛品种。在秦川牛的育肥过程中，应抓住秦川牛的品种选择，饲料组成和饲养方法三个关键技术。

　　1 牛的选择

　　秦川牛的育肥一般选西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛等与秦川牛杂交的一代作为育肥牛，年龄宜选1岁龄以上，体重在300——350千克左右，膘情要好，肚大腰直。育肥时间一般在春秋冬三季。

　　2 育肥牛的饲料组成

　　常用的有青饲料，玉米秆青贮饲料，干麦草饲料、甜菜渣等。混合精饲料组成：玉米粉25千克、豆粕10千克、麦麸15千克、骨粉500克、食盐500克。

　　3 饲养方法

　　秦川牛育肥期100——120天，育肥前要进行体检，对于病牛，年龄大的牛和特别瘦的牛，均不要做为育肥牛。对购进的牛要进行体内外驱虫，常用药物是盐酸左旋咪唑、敌百虫等。采取拴桩饲养，限制运动量。白天拴在院中，夜间牵入牛舍。喂牛以青干草为主，用酒糟等饲喂，必须由少到多，使其适应。经过15天以后，逐渐减少干草量，增加酒糟饲量。为了保证牛的正常消化和旺盛食欲，增进快速增重，日粮中应适当搭配混合精饲料。给饲的干草应铡短，精料拌在干草饲料中喂给。每天饲喂3次，给足饮水，拴槽细喂。在饲喂当中，要注意饲料要新鲜，无杂质，无霉变，无腐败。冬季饲喂可用干草，氨化饲料，贮藏饲料、甜菜渣等，每头每天喂氨化饲料16——18千克，或甜菜渣30千克，每天补充食盐50克。牛舍要保持干燥清洁，通风适宜，冬季要保持暖和。经常打扫粪便，牛舍食具定期消毒，定时搞好防疫注射，上下午要常刷扫牛体。对于某些增重剂尽量不要使用，农业部发言人说：既使增重快、也不能用。以免影响牛肉的品质

1、放牧育肥，是指从犊牛到出栏，完全采用草地放牧育肥而不补饲。这种育肥方式适合于人口较少、土地充足、草地广阔、降水量充沛、牧草丰盛的牧区和半农半牧区。

2、如果有较大面积的草山草坡可以种植牧草，在夏天青草期除供放牧外，还可保留一部分草地，收割调制青干草或青贮料作为越冬饲用。该育肥方法较为经济，但饲养周期长，这种方式也可称为放牧育肥。

3、半舍饲半放牧育肥，夏季青草期牛群采取放牧育肥，寒冷干旱的枯草期在牛舍内圈养，这种半集约的育肥方式称为半舍饲半放牧育肥。

4、采用这种育肥方式，不但可以利用草地放牧，节省投入，且犊牛断奶后可以低营养过冬，在第二年青草期放牧能获得较理想的补偿增长。此外，采用此种方式育肥，还可在屠宰前有3～4个月的舍饲育肥，从而达到最佳的育肥效果。

5、舍饲育肥，这是一种肉牛从育肥开始到出栏为止全部实行圈养的育肥方式。其优点是使用土地少，饲养周期短，牛肉质量好。缺点是投资大，育肥过程中需要较多的精料，育肥成本较高。采用此种育肥方式时，在保证饲料充足的条件下，自由采食时效果较好。

6、持续育肥，是指在犊牛断奶后就转入育肥阶段，给以高水平营养进行育肥，一直到适当体重时出栏。持续育肥较好地利用了牛生长发育快的幼牛阶段，日增重高，饲料利用率也高，出栏快、肉质好。

7、架子牛育肥，架子牛育肥又称后期集中育肥，是在犊牛断奶后，按一般饲养条件进行饲养，达到一定年龄和体况后，充分利用牛的补偿生长能力，采用在屠宰前集中3～4个月进行强度育肥。要注意的是，若牛的吊架子阶段过长，肌肉生长发育受阻过度时，即使给予充分饲养，最后体重也很难与持续育肥的牛相比，而且胴体中骨骼、内脏比例大，脂肪含量高，瘦肉比例较小，肉质欠佳。

锦州市中心医院三甲

牛瘤胃鼓气俗称涨肚大部分原因是因为采食过多白菜叶、番苕藤和其他的一些食物急剧发酵产气所致。得此病的牛肷部膨大，叩诊如鼓音。 牛发病初期，食欲、反刍、嗳气减少或停止，鼻镜干燥，表现为拱腰、回头顾腹、后肚踢腹、摇尾、卧立不安。病牛精神不佳，停止反刍，呼吸出现困难，不断回头望腹部，严重时会因瘤胃破裂而死亡。出现这一原因是因为肉牛一次吃的太多，这些因过量而不能下移的青草，在瘤胃内短时间内产生大量气体，引起牛瘤胃急剧膨胀。下面来了解一下偏方治牛的肚子胀的方法。

一、牛涨肚理论治疗方法

以排出瘤胃积气和止酵为主，并结合输液等全身疗法。病轻时可将牛牵到前高后低的坡地上，高抬牛头以手牵舌诱发嗳气和用拳按摩瘤胃相配合。

病重时可施瘤胃穿刺放气，放气开始要慢慢进行，防止脑贫血的发生，术前可注射强心药。放气后05小时可口服止酵药物。 如：鱼石脂、酒精、蓖麻油、茴香油、可用浓盐水、静注安那加，兴奋胃肠机能。

二、牛涨肚简单治疗方法

1、可用熟豆油250至500克直接灌服，厉害时再添服一些米醋，不消多时，便见牛原先鼓胀的肚子慢慢吃下去了。若只是轻微的胀肚，可用臭椿枝条或者柳枝条强制让其口含10至20分钟，胀肚症状很快消失。

2、发生急性瘤胃膨气用大蒜头10个捣烂，加醋500毫升，内服;香油250～500毫升，烟丝50克，大蒜7个捣烂混合内服;04%石灰水2000毫升一次内服。

3、巧用茶叶治牛病，茶叶具有一定的药用价值。实践证明，用茶叶或茶叶与其他药物配合，可治疗牛的多种疾病。牛因食草过多，引起肚胀时，可将茶叶与皂角一起捣碎，塞入肛门，能引起急性排粪，消除肚胀;或用茶叶、去壳萝卜籽各250克，煎浓汁一起灌服。