1、核桃的采收时间。
核桃想要采收的话，必须得等到它成熟之后，才可以进行。一般核桃成熟的标志，是整个果实变为淡**或者黄绿色的时候，甚至果实的顶部，出现了一定的开裂，这个时候的果实是最适宜采收的，而且很容易剥离。如果核桃采收时间过早的话，那么很容易就会出现剥离比较困难的情况发生，同时核桃的果肉也容易变得不饱满，口感欠佳。但如果采收时间过晚的话，果实掉落在地之后，就容易腐烂，甚至霉变，特别是在多雨的季节，核桃腐烂的速度会更快。
同时核桃采收的时间，也和核桃的品种有关系，较早成熟的核桃，采摘时间一般是在8月到9月。在不同地区，同一品种的成熟时间也会有差异，例如平原地区的核桃，就会比丘陵地区的核桃成熟的要早，受到阳光照射较多的核桃，也会比较少照射阳光的核桃成熟的要早，同时干旱年份的核桃，成熟的也会比雨水充沛的年份，要早上许多。
2、核桃的采收方法。
目前核桃成熟之后，一般都是通过人工进行采摘，主要是由工人们利用竹竿来敲打核桃枝叶，让核桃自然掉落。在敲打的时候，也有一定的讲究，一般是从上往下，从里向外进行敲打，这样对核桃枝叶的保护有一定的帮助，不至于影响到下一年度的产量。在一些核桃种植间距比较大的地方，那么就可以采用机器来进行辅助采收，而这种方式则比较的快速，只需要把地上的果实给捡起即可。但是在我国，因为核桃种植的密度较小，所以机械采摘并不能实施。
3、核桃的脱皮处理。
核桃在采摘下来之后，就要对它进行脱皮处理，主要采取两种方法。一种是传统的去皮方法，就是直接将核桃放置在通风或者阴凉的地方，之后将其进行堆沤，时间一般会持续一周左右。当核桃的青皮开始开裂或者松离的时候，就可以选择利用棍棒等方式，进行辅助脱皮。
核桃的另外一种脱皮方式，则是采用乙烯这种催熟剂进行，一般是将采收好的核桃，均匀的堆放，之后将乙烯的溶液进行均匀喷洒。在这种情况之下，只需堆放3~5天，即可使核桃的青皮进行脱离。这种方式现在使用的频率较高，因为它的成本比较低，而且省时好用，同时去下青皮的核桃，品相也比较的好，因此受到了大家的青睐。
4、核桃的漂洗。
核桃在去掉青皮之后，还会粘有其他的污垢，因此要及时的将核桃进行清洗。清洗的方式，则比较简单，主要是将核桃放至在箩筐里，之后放置在流水下进行清洗，同时用一些器物进行辅助清理。在清洗干净之后，就可以将核桃进行下一步的晾晒了。
5、核桃的干燥。
核桃在进行清理之后，就要将其进行晾晒干燥，一般干燥的方式有两种，分为日晒和烘烤。日晒只需要将核桃放置在容器之上，大约一周左右的时间，期间进行翻捡，即可将其晒干。但如果遇到连绵的阴雨天，那么核桃很容易发生霉变，因此现在很多地方，会选择将核桃进行烘烤，这种方式较为省时，比日晒所费的心思要小，不用担心因为环境的问题，而对核桃最终产量造成影响。
核桃化学处理方法：
有机物漂白实验室用SO2它可以通过燃烧硫来实现。
批量漂白的话，就是在一个密闭的房间内点燃硫，等核桃壳自然漂白。如果你只是漂白一个的话，可以试试双氧水的效果。
一般清洗隐性眼睛用的那个消毒药水主要成分就是双氧水，也可以用那个漂白。
84消毒液，这种消毒液主要成分是次氯酸钙，也具有一定漂白效果。
颜料渗泡会使颜料覆盖上核桃上面一层，使核桃的本来面貌很难看到了。
核桃：
核桃是胡桃科胡桃属植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。核桃体表外壳坚硬，需砸开食用。
一般高达3-5米，树皮灰白色，浅纵裂，枝条髓部片状，幼枝先端具细柔毛（2年生枝常无毛）。也有高达20-25米，树干较别的种类矮，树冠广阔。
树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂。小枝无毛，具有光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色。
核桃有着非常丰富的营养价值，一般有以下几点：
核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。
2核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。
3核桃含有丰富的维生素B族和维生素E，可以细胞老化，有健脑，增强记忆力和延缓衰老的作用。
4核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
5核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
怎么吃核桃才能最大话发挥核桃的营养价值呢？我个人推荐核桃油。核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。核桃油是一种高级食用油，在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，核桃油新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期、女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。其营养价值极高，富含对人体有利的单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可下降血中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，可以有效预防冠心病，高血压、高血脂等。
核桃油最佳的食用方法
1、烹 饪：可以1：4方式与其它调和油混合烹调，不要用大火，温度控制在160 度以下，即油八成热即可。
2、拌菜品：如黄瓜、菠萝等，直接在菜肴中搅拌即可。
3、加入冲饮品中：如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用。
4、添加在做好的汤、面、馅、炒菜、调料中。
5、蘸食，作为用餐时的辅料，你也会体验到一种意想不到的美味。
可以直接吃，也可以把它与大米和桂圆以及红枣等食材放在一起煮粥喝。
核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。
核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。
扩展资料
吃核桃需注意
1核桃仁要吃得适量
核桃仁因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化，一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。
2核桃仁表皮不要剥
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
3应该长期坚持吃
核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
参考资料：
谈文玩核桃的---上油
到手的核桃，不管是新核桃还是老核桃，玩家都不希望它开裂，往往就会想到给核桃上油。上油的确是保养核桃、防止核桃开裂最有效的办法之一。那么，如何上油？何时上油？上什么油？上多少油才是正确的呢？
一、何时给核桃上油最合适？
如果手里的核桃是老核桃，基本就不必上油了，因为老核桃若经常玩的话，自身含油较多，再上油也吃不进去，越上越黑影响包浆反而不美。若是老核桃经常不玩，通过观察核桃表皮（若出现发干、细微裂纹、、、、）可适当上油，但一定要少上。
如果是新下树的核桃，就要仔细些了：刚剥去青皮的核桃，水分很大，很容易开裂，但是这个时候不宜上油，因为核桃里的水分还没有干透散去，若此时上油，核桃的皮会因为"油浸水"形成油阴的状态，，自然把玩不易祛除或要很久才能褪去，有的甚至根本不能还原本色。所以新核桃上油一定要等核桃完全干透之后再上油，这样，今后的核桃才能盘得红润漂亮。
二、文玩核桃上什么油最好？
给核桃上油，首选是纯正的核桃油！但目前市场上所谓的核桃油基本都不是纯的核桃油，为什么呢？因为从价格上就能判断：一瓶核桃油十几块钱，想想一斤核桃还得十来块呢，榨出一斤油得用多少斤核桃呢？再有，选核桃油，最好选北方的山核桃油。若实在买不到，可以现砸开核桃，直接取油。假如没有核桃油，可用好的橄榄油代替，也有朋友选用杂质少的硅油,但效果远不如前二者！不推荐使用。有些油最好不用，如：水蜡、凡士林、普通的食用油、香油、辣椒油。因为这些油上过之后，核桃会特别油腻。
三、如何上油？
确定了上油的时间与上什么油以后，最主要的还需要了解如何上油！上油要把握一个最关键的字----“少”！给核桃上油千万不能多上。下面介绍两个本人通过多年实践，体会出的最简单的上油方法：1、砸开一个山核桃，取出核桃仁，用手揉碎，不要渣子，把沾在手指上的油直接抹在核桃上，再用牙刷把油刷匀就行了。(有的朋友的做法是：把核桃仁用布裹住,让油渗出来,再用这个油布包擦拭核桃,达到上油的目的,其实这么做完全是想当然,也没有必要,因为在实践中不实用，既浪费时间、浪费材料，又复杂繁琐！）2、若是用瓶装的核桃油，先滴--一滴或半滴油在手心上，把油滴揉开，摊成薄薄的一片，再用牙刷沾上油刷核桃，这样的做法就是为了控制少上油！
四、多上时间保养一次？“人油”可用。
核桃一般上一次油是不够的。视具体情况而定，冬季干燥，次数会相对勤一些。有的人爱出油，鼻子、脑门、脸上的油蹭蹭就足以够用，不必再单上别的油了。有的核桃自身油性极大，也可以适当考虑不上油。总之多实践，多观察，就会掌握上油的时间。但有一条千万别忘，少上油。这么说就更直观了：一对核桃，一年上油实际所耗超不过二、三滴！！（切忌）
五、油上多了的后果！
有的玩家怕核桃开裂，或是喜欢刚上油后核桃暂时的光亮感就经常多上油。还有多数核桃商，为了怕核桃露天开裂、核桃当时好看而全部上油、多上油（他们绝不会考虑核桃今后的品质，只要当时卖出去的时候不裂就算是大功告成了，其实买家在购买核桃的时候，新到手核桃要保持自然本色，绝对不能沾任何油！！！）
核桃上多了油之后最大的弊端就是形成油阴！这样的核桃今后是很难盘红的，油多了只会越揉越黑。而且核桃身上油太多会吸土，周身会变得脏糊糊的，手感发粘不好清理，完全失去了把玩的美感与乐趣！
一、核桃的“晃仁”！
目前有相当多的核友都不明白“晃仁”是怎么回事？到底好不好？核桃应不应当“晃仁？甚至有的朋友对晃仁的核桃拒之千里，认为核桃一旦晃仁就完蛋了。其实是安全错误的理解。首先来了解一下正常的晃仁是怎么回事？但凡成熟的核桃，尤其是品种好的核桃（如狮子头），在上手把玩一段时间后，在晃动核桃时，手会感觉里面的仁在动，细听还会听见晃动的声音（几乎所有资深的玩家都对晃仁的“沙沙”声津津乐道，认为核桃永远存在生命），这就是所谓的晃仁，是一种非常自然、常见的现象。因为核桃刚下来时，里面的核桃仁饱满紧贴核桃内壁，不会晃动，当果仁随着把玩时间的推移，水分流失，体积缩小，自然就会晃动。核桃晃仁的前提是:核桃必须是成熟的,核仁无病，饱满不空，没有虫蛀，核脐完整不漏。核桃一旦晃仁了,说明你的核桃把玩成果又进了一步，就象“挂瓷”“起包浆”这样的过程一样。所以晃仁也是鉴赏一对核桃品相高低优劣的重要标志之一。
反之，核桃经过把玩却不晃仁,倒是件另人担心的事情,只有那些不熟的，空仁漏仁的，做假的核桃（现在有的假核桃为了效果逼真，还故意让里面晃仁）才永远不会晃仁。
文玩小百科
一、阴皮
“阴皮”是文玩核桃最常见的现象。通常是指核桃因为外皮受了碰撞，青皮的果汁进入了核桃表层，形成局部或整体发黄、发黑。阴皮形成之后，极其轻微的，可以通过长期把玩使其隐退变得看不出来。若是严重的阴皮就很难揉过来了。阴皮最大的影响就外观的美感，而对于皮质来讲没有影响，但也有少数核友偏爱阴皮，那就单论。值得注意的是：有的很好的核桃，只是有阴皮而没有其他毛病，只要价格合适还是值得考虑收藏与购买的。
有的阴皮核桃，在购买是看不出来，一旦上手，或上油后，马上会反出来，这是因为皮质本身不好（受伤、地闷等），当外皮干燥时极不明显，一旦遇湿遇油立刻就会变花。
二、开裂
核桃开裂属于最大的硬伤！开列的原因有很多，一般有一下原因：新核桃阴干不彻底；用水清洗后没有阴干就直接上手；保存不利；外力损坏；个别品种天生爱裂（如四川的铁核桃）等等。严重的彻底开裂的核桃基本没有收藏把玩价值。目前最常见的补救办法有两种，但都不理想，甚至是自欺欺人，一是直接涂抹502，二是将核桃用清水浸湿后放置塑料袋一天后，使其裂口自动愈合，但80%的核桃经此方法，日后把玩还是会有重新开裂的可能。所以最好的办法还是预防核桃不要开裂！
三、黄尖与黄皮
核桃出现“黄皮”或是“黄尖”的原因大致有以下几点：
1、核桃采摘较早，核桃一般成熟在白露前后，若是摘得早，核桃不熟就有可能产生黄皮或黄尖。但有的核桃由于地势背阴，即便到了白露摘下也会黄尖，这要另论。
2、养分不足或施肥过剩也能黄尖，常年缺水、土地贫瘠，果实会有黄皮，但施肥过多也会造成烧皮烧尖，典型的例子就是河北水的嫁接鸡心与将石的狮子头。
3、一定原因的病虫害也会使核桃皮变色。
黄皮与黄尖说白了是影响核桃的品相的，有的核桃商为了忽悠，把黄皮与黄尖称之为“黄尖富贵”，简直就是利欲熏心，完全是扯淡。黄皮与黄尖是很难揉过来的。望广大核友注意。
四、如何看待“摔尖”？
有的核桃的尖很尖，如鸡心，高桩狮子头、罗汉头、灯笼。。如果摔尖很轻微，无论新旧，对核桃是不会有影响的。因为有的时侯在剥核桃的青皮时，核桃的细尖容易被带下来，有的是在把玩的把尖摔了，当时看着明显，但是经过短时间把玩后，就会随着自然磨损，使尖部变得圆润，一点也看不出来。所以不必担心。但若是严重的摔尖，就不好补救了。
五、关于“药洗核桃”
药洗核桃目前在市场很常见，为什么要---药洗呢？原因只有一个---为了使核桃漂亮！药洗一般有三类：1、新核桃刚下来，由于东西多，纹路里的脏东西不好祛除，就用大盆倒上药水泡，纹路的残渣很容易除掉，但同时核桃的外皮也会被药水烧得不自然了。2、核桃有了阴皮，可以用“药洗”这个手段去之。3、通过药洗使本来颜色苍白的核桃外皮变得红润。但这两种方法都会影响核桃的皮质。而且把玩药洗核桃，对身体不利
新手必读---关于玩核桃!!
现在喜欢文玩核桃和玩核桃的新朋友越来越多,很多朋友在认识核桃、如何挑选核桃、购买核桃以及在玩的过程中会遇到很多疑惑和问题。有些朋友在询问的过程中得到的回答有时众说不一，使得自己更是一头雾水，不知所措。为了让新朋友更好的掌握玩核桃的相关知识，了解文玩核桃的“奥秘”，获得休闲把玩的快乐，本人结合与核桃的多年接触，用最通俗明白的文字和新朋友聊一聊，希望能给大家带来帮助。
一、文玩核桃的种类
现在社会上流传有“四大名品”之说，有的是按---狮子头、公子帽、官帽、鸡心来分，有的是：狮子头、公子帽、秋子、铁核桃等等，其实不必较真，核桃的品种很多，单说狮子头，这个品种里又细分有（按形状）：高桩、矮桩、闷尖、官帽、灯笼、鹰嘴、宽纹、密纹、三棱、四棱等等，其他类别还有什么：窝头、鸭嘴、佛肚、鸳鸯、罗汉头、鸡心、公子帽、将军帽、水龙纹、、、、大家在实践中，只要认清品种，根据自己的喜好来选择就好。
二、购买与挑选
1、是去市场还是去网上？
各有利弊：在市场选购最大的好处是可以直观挑选当面交易，看得真切，最大的弊端就是，多数摊位是露天的，核桃在露天的环境里，风吹日晒极易开列。因此核商会给核桃上很多的油，这样的核桃将来玩不出太漂亮的颜色。纯粹的网上交易就会避免，因为这些核桃始终处于室内存放。虽然网上的不如现场的直观，但网上购物会节省跑腿的时间。去市场与在网上买核桃的朋友都很多，关键是你要选择那些比较专业，信誉良好的商家。
2、如何挑选？
首先选择你喜欢的品种，根据自己的喜好与自身的实际情况，新手最好还是开始别买太贵的核桃，一对核桃要从以下几方面考虑：品种、配对（颜色、纹路、大小）、品相、价格。首先确定品种，要是喜欢狮子头，千万别买成秋子或鸡心和铁核桃，这几个品种的价格是不能与狮子头相比的！配对很关键，两只核桃尽量近似。（关于颜色、纹路、大小，其他文章有详细说明），品相主要是观察核桃有没有开裂、修补与磕碰硬伤。价格的问题，由于核桃市场无定价，近几年的核桃价格涨得狠，多与商家沟通，多了解市场行情会对自己有帮助。
三、新手常遇见的问题：
1、新买的核桃要不要清洗？
假如新买的核桃商家已经清理的非常干净漂亮了，那买回去直接玩就可以了，不必再清洗！若核桃不干净纹路里很脏或是核桃的筋络残余很多，那就可以考虑清洗。（关于如何清洗：把核桃泡在清水里30分钟，把纹路里的遗留物泡软，先用针，把遗留物挑出，再用牙刷沾水反复清理，直到核桃表面干净。切记：千万不可用洗涤灵、清洗剂之类的东西清洗，这些化学制剂渗透力极强，极易造成核桃开裂！！清晰完毕后，马上用纸巾吸干水分，刚清洗完的核桃不可马上在手里把玩，必须阴干，至少三天，阴干的方法是先装进不封口的信封或其他袋子里，再放置抽屉里。最好一周后，等核桃的水分彻底散掉再开始把玩。这样做的目的就是防止核桃开裂！
核桃应否剔污？
有人认为，核桃不应剔污或刷洗，否则会损坏核桃的包浆，把玩会前功尽弃。笔者不这样认为，关键是如何理解和认识这个问题。第一，剔污是必要的，选择剔污工具是有讲究的。现在有一些说法，包括一些书籍都有一个共同观点，用针或专门的金属工具去剔污。笔者不敢苟同，认为这样做容易伤及核桃，因为一铁一木，木必伤及。窃以为，选择牙签剔污为最佳，木碰木则无伤及，又能清洁，何乐而不为。第二，如何看待刷洗问题。因核桃把玩后，必然脏及全身，应时常清洁才对，这里并不是强调以水清洗，而是用毛刷“干洗”。应选择新的牙刷，将上半层剪去，以保证牙刷的坚硬，目的是将核桃纹路底部脏垢彻底清除，其透亮程度，会达到意想不到的效果。
三、给核桃安个“家”
这确实是一种全新的说法，这是资深玩家的一个观点，笔者非常赞同。所谓安“家”，就是要避尘、避风雨。不玩时，将核桃放入袋内。有人云：把玩核桃如揉面一样，只柔面不醒面，则面不筋道；只醒不揉，则无味道。因此，醒和揉要有机结合在一起。安“家”也有醒面之意。
2、上不上油？
核桃不要上太多的油。因为核桃本身就有油性。新买的核桃如果表面很干，可以少上一点点油，上油的方法是：杂碎一个平常那种吃的核桃，用手捻碎核桃仁直接涂抹在文玩核桃上，再用牙刷耍匀即可。千万不可多上油，倘若油大了，你的核桃将来就揉不红了。
3、文盘好？还是武盘好呢？
文玩核桃，尤其是名贵品种的文玩核桃，它自身的美丽之处---最主要、最直观的就是它的皮质皮色与纹路形状，核桃盘好了，红润有玉质感。很多朋友不理解文盘与武盘，究竟该如何选择。首先先了解一下什么是文盘与武盘？简单地讲文盘：把玩核桃时，两只核桃在手里互不接触，基本不发出碰撞的声音。武盘呢，正好相反。武盘的优势是见亮快，容易出“成果”，但是长期武盘最大的弊端是纹路容易磨损，文盘是慢功，虽然慢，但揉出来的核桃不仅外观颜色漂亮，而且纹路还会保持如新。所以，我觉得最正确的盘玩方法是：不要、甚至杜绝猛烈的武盘，采用文盘，但也不必太过拘谨，两只核桃用自身的重量，自然碰撞发出轻巧的声音就可以了。
希望能解决您的问题。
堆在一起，过几天能剥下皮时立刻剥皮，如量大可晒干。用清水洗净壳面泥土和黑污，然后进行漂洗。核桃坚果漂洗后，不可在阳光下曝晒，以免核壳破裂，核仁变质。洗好的坚果可在竹箔上阴干或烘干。阴干时摊放厚度不应超过两层，过厚容易发热，使核仁变质，也不易干燥。烘干时摊放厚度不宜超过15厘米，过厚不便翻动，烘烤也不均匀，易出现上焦下湿，烘烤温度至关重要。刚上炕时坚果湿度大，温度以25℃~30℃为宜，四五成干时温度升至35℃~40℃，待七八成干时，温度降至30℃，最后用文火烤干为止。越接近干燥，翻动越要勤。
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