虾仁要怎么泡才会变得又大又白？

首先，在泡发虾仁之前最好先用清水冲洗一下，这样可以使虾仁更加干净卫生。在泡发干虾仁的时候要用温水浸泡，切记要用温水哦，如果水温过高就会破坏虾肉的组织，而水温过低的话，泡发时间长、效果差。在准备好的温水中加入少许的食用盐，待食用盐充分溶解后，将干虾仁放入温水中，浸泡10-15分钟即可。

干虾仁的泡发方法是不是很简单呢？吃货们千万别偷懒哦！清洗干净了才能放心食用呀！

干虾仁怎么吃最好

干虾仁怎么吃最好呢？干虾仁营养丰富，无论是煎、炒、煮、炸，其鲜味都相当诱人。相信很多妈妈都游刃有余，但对于掌厨新手来说，可能有些难度，没关系，下面妈网百科就为大家推荐几道虾仁的家常做法，简单易学又美味哦！

做法一：虾仁炒蛋

材料：150g虾仁、250g鸡蛋、80g韭黄

调料：1g鸡精，2g盐，20g植物油，2g胡椒粉

做法：

1、将鸡蛋蛋黄和蛋白打到碗里，同一方向搅拌均匀，打起泡，加入盐、鸡精、胡椒粉，再次搅拌，放一旁备用；

2、往锅里倒油，将大虾仁炒至八成熟，起锅；

3、将韭黄切段，和大虾仁一同倒入搅拌好的鸡蛋中，再次搅拌均匀；

4、开小火，往锅里倒油，将搅拌好的鸡蛋、大虾仁、韭黄倒入锅中，用中火炒熟，即可上碟。

做法二：玉子虾仁

材料：500g日本豆腐，100g虾仁，30g青豆

调料：3g盐，10g酱油，10g香油， 少许淀粉

做法：

1、将日本豆腐轻轻、完整地从袋子里取出，放在砧板上；

2、将日本豆腐切段，每段约15cm的厚度；

3、将切好的日本豆腐，整齐地摆放在碟子里，每块日本豆腐上，摆放一只大虾仁，在碟子周围撒上青豆作为装饰，再在虾、豆腐、青豆上撒少许盐；

4、在锅里倒入适量的水，放上铁架，将装好碟的日本豆腐和虾放在铁架上 ，盖上锅盖，蒸3-5分钟；

5、打开锅盖，将碟子拿出，用小碗将碟子里的水倒出；

6、在小碗里加入淀粉搅拌均匀，倒入锅中，添加少许酱油调成芡，用小火煮一会儿，即可；

7、将煮好的芡汁淋在煮好的玉子大虾仁上，即可上桌。

1、将煮熟的虾剥皮备用。

2、鸡蛋磕入容器内。

3、虾仁切段、切好葱花备用。

4、蛋液中加入适量的盐。

5、将葱花放入蛋液中搅拌均匀。

6、再放入虾仁，再加入少许料酒。

7、锅中放入少许油，待油温稍热即将蛋液倒入，然后快速翻炒。

8、最后放入少许胡椒粉提味，翻炒均匀即可出锅。

9、虾仁性温，味甘，咸。归经脾，肾。具有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀之功效。适宜肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱、神经衰弱。禁忌过敏、皮肤病、哮喘。特点补肾壮阳之佳品。

1、清炒虾仁：将虾仁洗净用牙签挑去虾线，放入盐、胡椒粉、料酒、干淀粉及蛋清，搅拌均匀，黄瓜洗净去皮去籽切成条。葱切末，姜切末，小碗中放入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。锅内放适量油，油热后虾仁迅速滑散，变红迅速捞出备用。锅中留底油，放入香葱姜末放入黄瓜丁炒香，放入滑好的虾仁。倒入小碗芡翻炒收汁即可出锅装盘。

2、芹菜炒虾仁：将西芹洗净斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、鸡蛋清抓匀腌制15分钟。锅内放适量油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒，再放入红彩椒、虾仁翻炒，将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。淋入少许水淀粉勾芡即可。

3、虾仁炒饭：将虾仁洗净用牙签挑去虾线，煮熟备用，胡萝卜洗净切丁，锅内放适量油，八成热时放香葱碎略炝锅，将青豆、胡萝卜丁、甜玉米粒入锅略炒，然后将米饭放入炒散，放入虾仁翻炒均匀，放入盐、鸡精调味后即可。

4、宫爆虾仁：将虾仁洗净用牙签挑去虾线，放入淀粉、盐、蛋清腌半小时。花生米去掉红皮。花生米过油炸熟，葱、干辣椒洗净切成段备用。锅内放适量油，油热后倒下虾仁翻炒变色后盛出备用，锅内留底油烧热，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入虾仁、花生米、葱、酱油、、料酒、、醋、、糖、盐、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒装盘即可。

5、虾仁包子：先将虾仁洗净切碎，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒什锦菜、葱花拌匀，腌制20分钟。将面粉倒在盆内，烧好开水，冲入面粉盆内，一边冲一边用筷子搅拌，而且要拌匀，将粉烫熟成透明状。稍凉后开始制作包皮。将馅料包入包子皮内，包好捏成包子形，放到笼屉内。锅内放入清水，开大火，水开后放上笼屉蒸10分钟即可。

虾仁的营养价值和功效与作用

虾仁的营养价值和功效与作用，虾仁对于我们大家来说应该是非常熟悉的食物，虾仁吃起来的口感是非常不错的，所以很多人都喜欢吃虾仁。一起来看看虾仁的营养价值和功效与作用吧。

虾仁的营养价值和功效与作用1

1、虾仁营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，当然了，虾仁中甘氨酸的含量也是非常高的哦，经常食用虾仁可以很好的补充这种物质哦。

2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

3、虾仁中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，所以我们适当的食用虾仁不仅可以帮助我们补充镁元素，更是可以起到非常补充的预防高血压的作用哦。

4、虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

5、虾仁体内很重要的一种物质就是虾仁青素，就是表面红颜色的成分，虾仁青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾仁青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾仁体内的虾仁青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾仁的营养价值和功效与作用2

1、虾米的营养价值

虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。

虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质581克，脂肪21克，糖类46克，钙577毫克，磷614毫克，铁131毫克，还有多种维生素等。

虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，但如果红色成分已经褪色，说明虾青素已经被氧化了。

虾米味甘、咸、性温；

具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

2、虾米的鉴别技巧

没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。

3、虾米的烹饪技巧

海米炒洋葱，干烧八宝鳜鱼，滑炒虾仁，爆炒虾仁，水炒苜蓿虾仁

虾粒粟米饺，海鲜扒豆腐，炒捻捻，锅巴虾仁，海米炒蕨菜

碧绿韭菜饺，碧绿虾仁，豆苗虾仁，炸菊花虾包，海米珍珠笋

虾仁酿香菇，炸虾球，清汆丸子，荔枝虾仁

4、虾米烹饪需知

虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1、虾米做汤、做菜肴的配料均可；

2、泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；

3、泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

5、虾米的加工方法

虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法，目前普遍采用此法。其加工方法如下：

1、原料处理：在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类。对混有砂和污物的虾，必须在清水中洗剧干净，剔除小虾、小鱼和要物。为避免虾出现贴皮现象，在煮前要用冷水（最好用冰水）浸泡原料虾20分钟左右。

2、水煮：取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4：1。按水的重量加入5%-6%的盐。先把盐水烧开，再将原料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右。煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料，并去掉水面上的浮沫。把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。每煮一锅都要加适量的'盐以保持盐水的浓度。约煮5锅后，盐水已变混浊，需及时换水。

3、干燥：虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干，切勿堆放，以免虾料内部过热而变质。出晒时，把虾摊在草席或竹帘上，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上，推进烘道进行烘干，烘道温度宜保持在70-75摄氏度度，时间为2-3小时。

4、脱壳：可用虾米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。少量的干虾脱壳，也可采用把虾装进麻袋，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，将虾壳壳脱掉。

5、包装：将脱壳后的虾米过筛，分级，并根据虾米大小和外观质量分级包装。可用小塑料袋定量包，一般每袋500克1000克，最后装入大纸箱。

6、虾米的保存方法

1、淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来；

2、咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中；

3、无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。

7、虾米的选购技巧

（1）色泽：体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的。色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。一批中最好颜色大体一致，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是坏的掺进好的，属于假冒伪劣。

（2）体形：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的（活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程）。虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。

（3）杂质；虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的，为上品。

（4）味道：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的味道。

虾仁的营养价值和功效与作用3

虾仁小米粥的功效与作用

1、虾仁小米粥能滋补身体

虾仁小米粥中含有多种对人体有益的维生素，还含有氨基酸和脂肪以及大量碳水化合物，另外蛋白质和胡萝卜素也是这种粥中最重要的营养成分，平时人们食用虾仁小米粥以后能快速把这些营养成分吸收和利用，可以滋补身体也能缓解身体虚弱。

2、虾仁小米粥能通乳

虾仁小米粥能通乳，促进乳汁分泌，是女性产后最理想的食疗食材，特别是那些产后少奶或者无奶的人群，多食用虾仁小米粥就能让乳汁分泌量增加，而且能促进女性产后身体恢复，对女性的产后气血亏损有很明显的调理作用。

3、虾仁小米粥能抗炎也能防菌

虾仁小米粥能去除口臭，也能减少人类口腔中细菌的滋生，可以清新口气。虾仁小米粥还含有丰富的氨基酸，而且具有一定的抗菌抗炎作用，对女性阴道炎有良好预防人用。另外虾仁小米粥中的营养成分还能直接作用于人类的神经，能提高睡眠质量，可以减少神经衰弱和失眠多梦等不良症状的发生。

小米淮山枸杞粥的功效

1、滋补身体

滋补身体是小米淮山枸杞粥的重要功效，它能缓解人类脾胃虚弱，提高人类肝肾功能，更能补充益气对人体经常出现的体虚，气虚和体弱无力以及脾胃虚弱等不适症状，都有特别好的调理作用，经常喝它们煮出的粥能让身体更强壮更健康。

2、补益肝肾

补益肝肾，提高人力肝肾功能，也是小米淮山枸杞粥的重要功效，因为淮山和枸杞都能入肾经和干净，而小米又有补中益气的重要作用，它们搭配在一起煮成的粥能提高人类肝肾功能缓解人类肝肾阴虚，对人类经常出现了，由膝酸软和头晕目眩有特别好的缓解作用。

3、补脾健胃

小米淮山枸杞粥还是一种能补脾健胃的养生粥，它能缓解人体脾胃虚寒，并能提高脾胃消化功能，能让人类出现了腹部疼痛和消化不良，以及食少腹胀等症，慢慢减轻。

4、提高身体抗病能力

小米淮山枸杞粥不但能滋补强壮身体，还能提高人体的抗病能力，因为它还有一些植物蛋白和活性成分，能清除身体里的有害物质，并能加快身体内抗体产生，能增强人体自身免疫功能，这时人体抗病能力就会随之提高。

冷冻虾仁中可能添加了某些化学物质以延长其保质期，如防腐剂和抗氧化剂等。这些物质可以防止微生物生长，从而保证虾仁的新鲜度和口感。

某些冷冻虾仁还会使用甲醛来防腐，因为甲醛具有保鲜作用，可以保持虾仁的新鲜度，并防止腐坏。

因此，在购买冷冻虾仁时，需要仔细查看产品标签和成分表，以确保选择不含过多添加剂和防腐剂的健康食品。