请教：关于鱿鱼膏营养指标

具体如下： 1、水份根据客户的要求来做，一般不会低于30； 2、灰份的问题是可以控制的，不掺假的，灰份可以控制在4个左右，如果掺假的话就不一定了，看掺什么东西； 3、黑色和**主要是原料不同而影响的，阿根廷和东海真鱿鱼的原料是**的，北太平洋和秘鲁的鱿鱼是黑色为主，没有具体的标准，但是黑色的墨汁多的，会影响到酸价，放时间长了，酸价会高一些； 4、盐份不会太高，现在鱿鱼膏的盐份一般在三至四个，主要是人为添加的原因，真正不掺假的膏不会超过05个，盐的成本一般在300元/吨，如果100吨膏，多4吨，成本只增加了1200元，而销售按4500/吨计，工厂多收入1万多元；

含有78卡路里，133克蛋白质，26克碳水化合物，12克脂肪，并富含锌、硒和B12。

鱿鱼中发现的蛋白质对人体的健康功能非常有益，可以以保持皮肤、肌肉、头发和指甲的良好状态。

鱿鱼能增加人体对维生素B3的供应，有助于稳定血液中的糖分水平。富含锌的鱿鱼可以增强免疫系统。

每100克鱿鱼所含热量92大卡，碳水化合物308克，脂肪138，蛋白质1558。

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

扩展资料:

鱿鱼食用的注意事项:

鱿鱼需煮熟、煮透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量：每次30～50克。

参考资料来源:-鱿鱼

吃鱿鱼补什么

吃鱿鱼补什么，想必大家说起鱿鱼都知道鱿鱼已是餐桌上常见的菜品之一，鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，对人的身体是有很多好处的，那么你知道吃鱿鱼补什么吗。

吃鱿鱼补什么1

功效：鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。

可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。

适合人群：一般人均能食用。

适用量：每次30～50克。

温馨提示：

●鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。

●鱿鱼含胆固醇较多，高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。

●鱿鱼是发物，湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。

●鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。

●鱿鱼干先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水（7%纯碱、3%石灰水、90%开水）泡发。

吃鱿鱼补什么2

1、鱿鱼具有补血益气的功效

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

2、鱿鱼具有明目的功效

鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

3、鱿鱼具有养胃的功效

暖胃，治疗胃寒症。

4、鱿鱼具有养阴补虚的功效

补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

5、鱿鱼具有养颜护肤的功效

含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。

6、鱿鱼具有预防带血综合症的作用

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

7、鱿鱼具有预防糖尿病的作用

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

吃鱿鱼补什么3

鱿鱼营养价值

鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

鱿鱼鱿鱼富含硒，虽然在人体含量不多，但作用十分中药，对提高免疫力和预防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。

鱿鱼富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。鱿鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鱿鱼富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。鱿鱼蛋白质富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

鱿鱼的食用方法

1、鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的粘液，然后用热碱水泡发。出锅前，放上非常稀的水淀粉，可以使鱿鱼更有滋味。

2、干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食。

3、鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。