询问有关魔芋制品的信息

魔芋(Konjac)，属天南星科魔芋属植物，起源于热带亚洲，生长于平均温度16度，海拔800米以上的亚热带山区或丘陵地区，具有较发达的地下块茎。全世界大约有170种，主要分布在亚洲和非洲。我国魔芋资源丰富，有30余种，其中约13种为我国特有。

　　我国魔芋主要分布在秦岭以南的山区或高原地区。早在两千多年前，《神农本草经》中就首次将蒻头（魔芋）列为药物，后梁、宋、明、清各代古籍医着中都记载了魔芋的药物和保健作用。其主要成分为葡甘露聚（Glucomannan），

魔芋葡甘露聚糖是由葡萄糖和甘露糖残基分子比为1：16-17通过β－1,4糖甘键聚合而成的天然多糖，是一种优异的水溶性膳食纤维。

　　魔芋粉是魔芋的提取物，将魔芋经切片、烘干、粉碎、碾磨、纯化后形成白色或淡**粉末。另称为魔芋精粉、纯化魔芋粉、魔芋胶、葡甘露聚糖、蒟蒻等。

　　魔芋粉具有优良的凝胶特性，膨胀系数达50-100倍，能迅速溶解在冷水中形成粘稠的胶液，还具有稳定、悬浮、成膜、粘结等多种理化特性。因此作为重要的添加剂，其用途非常广泛,已被成功地应用到各种食品、保健医药、以及众多的工业系列产品中。新的用途仍在不断研中。

　　美国食品药物管理局(FDA)确定了魔芋粉用作食品配料是一种公认安全物质(GRAS)，美国农业部(USDA)也批准其可用于肉禽制品中，美国食品用化学品法典(FCC)也有相应的魔芋粉标准，魔芋粉可作为食品胶凝剂、增稠剂、成膜剂、乳化剂、稳定剂[CAS：(37220-17-0)]。欧盟也己批准魔芋粉用于食品中(DIRECTIVE

98/72/EC)，见欧盟1998年11月4日的官方正式公报，编号L295127，E一425。

为什么每天吃魔芋都不瘦

　为什么每天吃魔芋都不瘦，生活中魔芋是一种很低热量的食物，许多人会食用它来减肥，但是有些人每天吃魔芋都廋不下来，这是为什么？下面是关于为什么每天吃魔芋都不瘦的内容，希望对大家有帮助！

为什么每天吃魔芋都不瘦1

　 为什么每天吃魔芋都不瘦

　 1、饮食上还增加了其他高热量食物的摄入

　利用魔芋减肥瘦身，其实就是制造热量差，因为100克魔芋只有5大卡的热量，是热量非常低的食物，而且饱腹感强，但若是减肥期间，坚持吃魔芋的同时还吃了其他大量的高热量食物，则会导致体重不减反增的现象。

　 2、反弹导致

　魔芋减肥其实就是另一种节食减肥的方式，这种做法短时间减肥效果很好，但时间久了的话，身体会营养不良，缺少蛋白质，基础代谢会变慢，脂肪消耗能力也会减弱，导致减肥越来越没效果，还可能出现稍微吃多一点点就会复胖的现象，甚至掉发、贫血、月经失调、内分泌紊乱等，有的人甚至后面出现暴食症，导致体重容易反弹回去，甚至比减肥之前更胖。

　 怎样减肥才有效

　 1、每周3—4次30分钟间歇性运动

　减肥最有效的运动是做一些间歇性的高强度运动，这种运动被称之为HIIT，能短效持续性的起到燃脂效果，可在各种运动软件上搜索课程，一般每周3—4次，每次做30分钟左右，即可消耗热量200—300大卡左右，坚持下去能达到很好的减肥效果。

　 2、合理的高蛋白质低热量饮食

　减肥饮食大部分人会觉得吃水煮青菜、低热量的食物就行了，但这样的吃法虽然热量低，却营养不足，即使掉体重快，后面反弹也会很快，最好是吃一些高蛋白质的鸡蛋、鸡肉、牛肉、豆腐、牛奶、豆浆等食物，然后搭配各种蔬菜、水果、玉米、红薯、土豆等低热量又饱腹的食物同吃，这样做的营养健身餐才能维持长期的稳定的减肥效果。

　 3、多喝水

　多喝水一方面可以促进新陈代谢，另一方面还可以增加饱腹感，减少饮食热量摄入，有辅助减肥的作用，建议在减肥期间，一天喝水的量不能低于2000毫升。

　 长期吃魔芋的副作用

　魔芋只是普通的食物，通常没有明显的副作用，但是如果经常吃魔芋，可能会造成以下危害：

　1、魔芋所含的营养比较有限，尤其是维生素和矿物质等营养缺乏，长期吃会造成营养比较单一。

　2、长期大量食用魔芋还会引发便秘，对高油、高热量、高糖食物的强烈渴望，有的还会出现腹痛，恶心，呕吐等多种不良症状。

　 吃魔芋的好处

　 1、补钙

　100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收，此富钙佳品亦当属补钙首选。

　 2、充饥减肥

　魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30—100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。

　 3、清洁胃壁

　魔芋含大量可溶性植物纤维，促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。

　 4、降低胆固醇

　魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

　 5、排毒通便

　魔芋性寒，可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，魔芋中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，清除肠内的脂肪堆积，使有毒物质排出体外，润肠通便，排毒洁胃。

　 6、降脂降糖

　魔芋中的葡萄甘露聚糖能够阻止身体消化和吸收胆固醇，从而起到良好的降血脂作用；而魔芋中所含有的大量水溶性纤维在进入胃时可以吸收糖类，直接进入小肠，在小肠内抑制糖类吸收，有效降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。

为什么每天吃魔芋都不瘦2

　 减肥可以吃魔芋吗？

　可以的魔芋是一种低热量、低蛋白质和高纤维等食物，可以加速肠胃的蠕动，将体内有害的物质排泄，从而预防肠道系统疾病的发生率，起到通便洁胃、减肥排毒的作用。

　 吃魔芋真的可以减肥吗

　 魔作用原理

　现在，你还在减肥药来减肥吗？这样既伤身又，21世纪健康减肥新理念——

　两周3—10斤

　魔芋——绝对没有副作用，绝不腹泻，绝不反弹，只减脂肪，不减水分！它是一种天然的健康食品，绝不是药物，请大家放心食用！

　日韩的美眉们用它代替主食来保持苗条的身材，也是糖尿病患者唯一认可的主食代替品。

　魔芋是一种草本植物，主要成分为魔芋葡苷聚糖（Konjac Mannan，简称KM），在科学界已知的食用纤维中，其分子量最大，粘度最高。有研究表明，大鼠服用10％，15％和20%的魔芋饮料，第二天起体重出现显著性下降，持续5天。同时服用魔芋饮料还可使大鼠摄食量明显减少，且魔芋含量越高，摄含量就越少。人体实验表明，举重运动员在不限制饮食及饮水的情况下服用16％魔芋食品3天减重245公斤（为原体重的32%）

　 魔芋的作用原理：

　1、KM作为一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。

　2、KM在了中可吸水膨胀（80—100倍），可以抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降。

　3、KM可以延缓，阻止胆固醇，单糖等营养物质的吸收，从而使脂及酸在体内的合成减少。

　4、KM有润肠，通便的功能，可以增加排便量，因此具有肠道清洗的作用。

　本品以魔芋为主要原料，同时强化了蛋白质、碳水化物、维生素和矿物质，是理想的主食替代品。

　 魔芋对肠胃消化系统慢性疾病的功效

　魔芋纤维素可以预防肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，主要保健功效体现在以下几个方面：

　排毒丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病发生率。

　减 肥热量极低，在充分满足人们的'饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。（我国体育界和香港各界人士对此点十分推崇）。

　通 便所含丰富的葡萄甘露聚糖，有效刺激肠壁，保持肠道清爽，防痔效果立竿见影，（在日本有"胃肠清道夫或铁扫耙"之美誉）。

　洁 胃大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。

　疾病防治天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具延年益寿功效。

　防糖尿病魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。

　平衡盐份魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。（营养学证明，人体每天 摄取盐份应维持在10g以下）。

　补 钙100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之钙成份极易溶解吸收。

　 魔芋减肥的原理有三方面：

　第一：魔芋的药用成份能清出沉积在心血管的脂肪和胆固醇，因此从七十年代起四川内江制药厂就开始生产魔芋精片用于治疗心血管病和抗肿瘤。

　第二：魔芋含有丰富的膳食纤维，在肠道内膳食纤维能加强肠道蠕动，促使排便，缩短食物在肠道内的停留时间，肉类食物从进食到排出体外大约需要12小时， 魔芋从进食到排出体外大约为7小时。可使大便在肠道停留的时间缩短5小时左右。从而减少小肠对营养的吸收，同时也减少了大便中的有害物质对身体的危害。

　第三：干魔芋吸水后的体积膨涨系数很大，最高可达到干品其自身体积的100倍，魔芋在胃内吸水膨涨后使人有饱胀感，自然就不想再吃进更多其他食物。

　 魔芋苦瓜能减肥吗

　这个当然是可以的啦，魔芋和苦瓜的热量都很低的。而且这两样食物早就被列为了减肥产品之一。

食材准备：魔芋片500克大米(或玉米)250克

制作步骤

1魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。

魔芋豆腐可以减肥吗 魔芋豆腐的做法

2芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过25～3厘米。

3摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。

做法二：

酸辣魔芋豆腐

主料：魔芋豆腐、酸豆角

辅料：红辣椒、青椒、酸辣椒、老干妈、芝麻油、姜丝、蒜末

魔芋豆腐的做法

1锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，灼水2-3分钟。出锅沥干水，切片

2热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。

3加入水，老干妈，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟

4把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟

5加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅。

魔遇膳食饼干主要是因为含有大量的魔芋膳食纤维才有的具体功效的！

22、魔芋膳食纤维的保健作用

从营养学角度看，高膳食纤维才是魔芋有效的营养成分，其营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用。研究表明，长期食用魔芋食品，具有降低血脂、血糖、胆固醇，调节内分泌、预防肥胖等作用，对高血压、冠心病、糖尿病等患者有显著的辅助治疗作用。

221、减肥作用

魔芋膳食纤维具有强大的膨胀力和黏韧度，膨胀系数为80～100，食用后即给人以饱腹感，在充分满足人们饮食快感的同时不会增肥，也无须刻意节食，又因所含热量低，故可控制体重，达到减肥目的。魔芋膳食纤维可减慢食物从胃至小肠的通过，延缓消化和吸收营养物质。由于降低了单糖的吸收，使脂肪酸在体内的合成也下降，起到减肥的作用，魔芋膳食纤维润肠通便，使部分未被吸收的营养物质随粪便排除，起到通便的作用而达到减肥效果。研究表明，魔芋膳食纤维能扩张毛细血管，降低血压和胆固醇，是抑制人体肥胖的理想食物。

日本对魔芋的保健作用非常重视，规定在中小学生配餐中要有适当魔芋食品。据报道，日本平均每人每天要消费魔芋食品600g左右，占日本健康食品总销售额的1／4，他们用魔芋加工的“海曼纳”，使“减肥者用不着忍饥挨饿即可减轻体重”。欧洲和日本的一些食品商，还以“饭后一碗魔芋汤，包你苗条又健康”为口号来推广魔芋食品，可见魔芋膳食纤维的重要性。此外，肥胖者由于血液中的胆固醇和中性脂肪较高，容易诱发动脉硬化症和糖尿病，因此食用魔芋膳食纤维对避免肥胖和保持健康具有十分重要的作用。

222、通便作用

预防便秘主要措施是饮食中增加膳食纤维的摄入量。膳食纤维吸收水分，增加粪便体积，改善肠道菌群；肠内细菌酵解膳食纤维，产生低级脂肪酸，刺激肠蠕动，利于排便，从而有效预防和治疗便秘。而魔芋膳食纤维的消化不在胃中而在肠中，它能促进肠道的生理蠕动，抵制小肠对水分的吸收，从而软化大便，起到通便作用，并使沉积在肠道壁的废毒物迅速排出体外，因而有“胃肠道的清道夫”之称。

研究表明，便秘者食用魔芋能增加每日粪便湿重(相当于1g魔芋精粉增重114g)和粪便含水量，能缩短食物在肠道运转的时间和平均一次排便时间，并能增加双歧杆菌数。因魔芋膳食纤维的缚水力很强，吸水可膨胀其体积的80～100倍，且易被肠道细菌酵解，产生丁酸、丙酸、乙酸等短链脂肪酸，降低肠道内环境的pH，刺激肠黏膜，促进肠蠕动，从而加快粪便的排出速度；其代谢产物还能改变肠内容物的渗透压，增加粪便水分，改变粪便性状，所以具有良好的润肠通便作用。

223、降血脂作用

魔芋膳食纤维能在消化道内与胆固醇等结合，阻碍中性脂肪和胆固醇的吸收，能有效抑制回肠粘膜对胆汁酸的主动转运，吸附胆酸，使胆汁酸的肠肝循环被部分阻断，从而降低了肝脂（肝内脂肪），增加类固醇的排出量，最终消耗了体脂；葡甘聚糖能在结肠内被微生物发酵分解，产生丙酸等短链脂肪酸，这些短链脂肪酸被人体吸收，从而产生降血脂作用。当血脂达正常水平时不持续下降，起到调节脂质代谢，预防高脂血症作用。

研究表明，5％和10％的魔芋有明显的降低高血脂大鼠血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白胆固醇的作用，并具有使脂肪肝逆转的作用。魔芋食品的降血脂作用不是减少食物摄入量的间接作用，而是本身有明显的降血脂作用。国外营养学专家将小白鼠分成2组，一组饲喂高脂肪食物，不加魔芋；另一组加少量魔芋粉。结果加喂魔芋的小白鼠，体内胆固醇的含量比对照组低100mg以上。故他们得出结论——魔芋是防治高血压和冠心病的金钥匙。

224、降血糖的作用

魔芋膳食纤维有降血糖作用。通过对糖尿病患者食用魔芋的观察，空腹血糖和餐后2h血糖均显著下降，显示了魔芋有良好的降血糖作用。

近年来研究还证实，魔芋中所含的膳食纤维对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。因其分子量大，黏性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担。魔芋食品对于糖尿病患者来说是一种较为理想的食品，有降低血糖、改善症状、控制病情、预防并发症之效。

糖尿病患者饮食中每天加魔芋葡甘聚糖36g或72g，90天后血清胆固醇及血糖值可平均分别降低112％和29％。可以大大降低胰岛素和减少其它降血糖药的用量。观察表明，食用魔芋葡甘聚糖一般在30min可降低血糖73％，降低血清胰岛素13％。

黄承钰等用含低蛋白质、低脂肪、低热能、高膳食纤维的魔芋精粉添加制成的食品，对72名Ⅱ型糖尿病患者(包括糖耐量降低者)进行研究。结果表明，受试者食用魔芋食品30天及65天的空腹血糖(FBG)，餐后2h血糖(PBG)均比食用前显著下降；试验末的糖化血红蛋白(GHB)比试验前也有显著下降。刘红通过对建立小鼠四氧嘧啶糖尿病模型，观察魔芋葡甘聚糖对糖尿病小鼠血糖的影响，结果证实，魔芋葡甘聚糖对四氧嘧啶引起的糖尿病小鼠有明显的降血糖作用，并能减少糖尿病小鼠饮水量。

225、抗癌防癌作用

魔芋葡甘聚糖吸水膨胀后形成一种热不可逆性凝胶，魔芋凝胶进人人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁，能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，起到防癌抗癌保护层的作用。

魔芋精粉能显著减少肺癌的发病率，使肿瘤恶变性率降低。魔芋可改变肠道菌群的生态环境，表现为双歧杆菌为代表的厌氧菌占优势，其活菌具有明显的免疫增强作用，而死菌有明显的抗肿瘤活性。

魔芋之所以受减肥人群的青睐，是因为其膳食纤维含量很高，营养价值也不低。

魔芋的热量很低（186kcal/100克魔芋精粉），其中含蛋白质46克，脂肪01克（少的可以忽略），碳水化合物788克，几乎全部是膳食纤维（744克）。另外还含有维生素B族和丰富的矿物质，尤其钾，锌，硒等。

膳食纤维是什么？就是不被小肠吸收的碳水化合物。有些可以在大肠被微生物发酵产生短链脂肪酸，但能量很少，可忽略不计。经常吃魔芋对身体益处多多，可预防肥胖。

魔芋，这个名字听起来有点神秘，虽然长得“其貌不扬”，却是减肥界的“明星”。魔芋的学名叫蒟蒻，原产于中国，后流传到日本，深受日本人喜爱，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品。

魔芋为什么能减肥？

1、魔芋虽然名字中带有芋，但却和山芋、芋头不同，不属于薯类。薯类中的淀粉可转化为葡萄糖，为身体供能。但魔芋中最突出的成分是葡甘聚糖，属于可溶性膳食纤维。它虽然在化学结构上和淀粉相同，但却不能被消化吸收。葡甘聚糖有着强大的吸水性和膨胀力，膨胀系数为80-100，食用以后，吸水膨胀，要在胃里占据很大一部分空间，这样就会导致其他食物没有容身之处，从而减少进食量。

2、葡甘聚糖不仅不能被消化吸收，而且在经过胃肠的时候还能吸附一些胆固醇和胆汁酸，促进脂肪排出体外，起到减肥的作用。

3、葡甘聚糖的黏度很强，会延缓胃排空的速度，使饱腹感持续较长的时间，减少食欲，从而达到减肥的目的。

4、魔芋中的脂肪可以忽略不计，热量很低，本身也属于零脂肪低热量的食物。

5、葡甘聚糖在大肠中发酵产生的短链脂肪酸可抑制肠道中有害菌的繁殖，刺激有益菌的生长，调节肠道菌群，还可促进肠胃蠕动，利于排便。

魔芋作为一种饱腹感强、热量低的食物，虽然在减肥的效果上比较突出，但需要注意的是，魔芋的营养价值比较低，蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质的含量都基本很少，大部分是水和可溶性膳食纤维，如果长期作为减肥食品用，而其他食物摄入太少，会导致营养不良。

所以说魔芋是最好的减肥食品还不太准确，在我们平时吃的食物中，很多都含有膳食纤维，比如蔬菜、水果、薯类、菌藻类，而且这些食物中的维生素、矿物质和植物化学物也很丰富，虽然减肥效果可能没魔芋那么好，但身体获得的 健康 效益会更高。最后还要提醒的是，魔芋的吸收膨胀力很强，摄入太多可能会引起食道阻梗。

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可能有一些人还不知道魔芋是什么东西，先给大家介绍一下魔芋，魔芋是从日本传入中国的，它是一种多年生的草本植物。魔芋不仅有实用价值，还有药用价值，它也是一味药材。

魔芋当中含有魔芋淀粉，魔芋淀粉的膨胀力可达80到100倍，由此可以看出，魔芋当中富含丰富的膳食纤维，也就是减肥人士备受减肥人士欢迎的膳食纤维，它可以促进肠道蠕动，在肠道内吸水膨胀，增加饱腹感，防止便秘。

那么再来跟大家说一说，魔域为什么如此受欢迎呢？特别是减肥人士，因为每一百克魔芋，含有的能量为七大卡，脂肪为021克，膳食纤维3克，蛋白质01克，钙68毫克。

从以上数据就可以得出魔域的能量比蔬菜还低，而且还增加饱腹感，通常减肥人士都会选择食用我们日常食用的魔芋有魔芋结，魔芋丝之类的。可能很多人没有注意到，魔芋因为它可以入菜，我们在制作减肥餐的时候，往往喜欢将魔芋添加到里面，超市里面也有卖成盒的或者成袋的魔芋结。当然说到魔芋，这里别人就要说一下魔芋的饮食禁忌，生的魔芋是有毒的，必须要煎煮三小时以上才可以食用，那么我们平日里最好是在超市里，买成盒的现成的魔芋，因为那个是已经处理好的，开袋后用热水冲一下就可以食用，或者是直接放到汤里面也可以使用的，还有一点消化不良的人，每次吃魔芋要少吃一些，因为它比较寒，对胃肠道不好。

为什么魔芋是减肥圣品呢？这主要因为魔芋中的营养物质。

既然魔芋对 健康 有益、饱腹感又强、热量又低，是不是就可以用它完美替代碳水化合物来充当主食了呢？答案是否定的。

在这里，也和大家推进下在日常生活中，如何更科学的食用魔芋。虽然不推荐魔芋完全充当主食，但偶尔用魔芋替代碳水，还是一个不错的选择哦。例如可以把晚餐的米饭替换成魔芋丝，或者在三餐中用魔芋食品适量代替部分碳水化合物。

魔芋

也叫蒟蒻、鬼芋，魔芋含有丰富的膳食纤维，含水量也相当高，其高达97%的含水量，可以帮助软化肠道内的粪便，来刺激肠道的蠕动，有利于机体排出毒素，减少肠道对脂肪的吸收，从而降低血液中的胆固醇和脂肪水平。

正因为魔芋热量低，膳食纤维含量高，水分足，易提供充足的饱腹感，适合减肥期间的人群食用，但魔芋被称为是最好的减肥食品还需要辩证得来看待。

其可以作为减肥期间的主食来食用，但也不宜采取只以魔芋为主食的极端方式，否则容易造成腹胀、腹泻等症状。本身魔芋的口感就比较平淡，为了增加魔芋整体的口感，有些魔芋产品中会添加了不少调味料，例如盐来增加风味，而有些人就会认为这样的魔芋条件下热量也低，吃得反而多，反而有害身体 健康 ，导致营养不良，因此在减肥期间，大家选择的食物也需要达到多样化和均衡，想要瘦身，还是需要使每日整体热量摄入 消耗热量，达到热量缺口，才能达到瘦身的效果，而不要魔化魔芋的效果，要具体看待它。

魔芋向来都被称为最有利于减肥的食物，因为它不仅热量和脂肪含量极低，而且膳食纤维含量高，饱腹感较好。但到底对减肥有没有帮助其实还真的要靠自己，就我的体会来说，因为我曾经也是因为减肥而吃了不少魔芋的人，魔芋并没有宣传中那么神奇，个人觉得魔芋寡淡无味，吃魔芋大脑的满足感较低，吃了总觉得没尽兴，也不断想再吃点什么，吃魔芋可能导致我反而摄入更多额外食物；但对于部分人群来说，魔芋吃了可能让他们感觉饱腹感较强，让他们能更好地控制食欲，所以因人而异。

关于魔芋有助减肥的特点不仅取决于它低脂低热，也和它独特的 膳食纤维 有关。

魔芋中富含丰富的 “葡甘聚糖”成分，这是一种水溶性的膳食纤维，它们吸水后能够膨胀数倍，所以我们吃了魔芋后可提高饱腹感 ，胃的排空速度延缓后，自然对两餐之间的零食就会失去兴趣，从而减少额外热量的摄入。

魔芋一般不能直接吃，因为它有毒，必须加热3小时以上才能食用，我们吃的魔芋大部分是魔芋粉做成的粉面类食物，魔芋虽然热量和脂肪含量低，但其实它也是富含碳水化合物的，单独吃魔芋吃得过多或让我们摄入糖分过多，其实同样也不利减肥。目前还有魔芋开发产品，比如魔芋精粉，它们的碳水化合物含量有所下降，但其他有益成分也有损失，比如蛋白质、矿物质，虽然能量低、饱腹感强，但营养价值也大打折扣。

因为魔芋饱腹感强，热量低的卖点，现在魔芋被做成了更多的零食，比如XX魔芋爽、XX烧烤魔芋、XX千层肚（实际上是魔芋做的），这些零食中调料、添加成分比较浓重，味道好，深受很多嘴馋又在减肥中人们的喜爱。我身边同事就有这么些三餐不认真，肚子饿了立刻买这些号称减肥零食的食物来吃。但加工类魔芋粉的营养价值极低，加上这些添加剂，油脂、糖分含量也不少，吃这些零食可能导致营养不均衡、油脂、糖分的额外摄入，是一种不 健康 的减肥方式。

反正并不建议完全依靠某一种食物来减肥，更重要的其实是控制饮食中总热量的摄入，即便吃了魔芋，然后又去吃一顿高热量的炸鸡，那吃没吃魔芋也没有太大意义，只要控制好总热量的摄入，无论吃哪一种食物其实也无妨，更重要的是我们还应当满足食物多样性、营养均衡。相对于让我们感觉“好吃”的食物来说，“有助减肥”的食物大部分都低脂低热，因为蛋白质、脂肪、糖分含量较低大脑的满足感也不强，如果一直摄入这类食物会让大脑越来越压抑，很容易造成暴饮暴食、反弹严重的情况，其实那些自己喜爱的高热高脂食物偶尔的、少量的摄入，反倒更利于我们对食物的满足，有助控制食欲，从某种程度上来说也是有助于减肥的，所以，也不要简单判断一种食物是否真的有助于减肥。

想减肥就得少吃，而少吃又会饿，饿就想吃东西，如果没忍住吃了，能量就又超了，结果又胖了……所以说减肥不容易成功，“管住嘴“是一个很大的难点。如果能把饥饿问题解决， 同时又不增加能量，那减肥就成功了一半了。

魔芋可食用部分为其地下块茎，主要成分为葡甘露聚糖，含量能达到44%-64%。 葡甘露聚糖是一种可溶性膳食纤维，在胃中吸水膨胀能力很强，这意味着很容易塞满我们的胃，会让我们觉得饱；同时它在胃肠中几乎无法被消化吸收，也意味着它很少为人体提供能量。这两个特点都是非常有助于减肥的，可以说魔芋是一款不错的减肥食品。

但这也并不能说魔芋就是最好的减肥食品，不仅魔芋，其它的任何一种食物都担不起这个“名号”。

①　减肥的原则是“要减能量，不减营养”，“失去了 健康 的瘦”其实毫无意义。 魔芋虽好，却无法提供人体所需的全部营养。

②　 魔芋中的葡甘露聚糖所具有的功效不是不可替代的， 其他的一些食物中例如大麦、燕麦、豆类、柑桔、菌藻类蔬菜等也都含有丰富的可溶性膳食纤维，同样有助于减肥。

所以说，最好的减肥食品其实是具有高营养素密度的多样化食品的集合，当然魔芋可以成为其中之一。

作者：李慧艺 国家二级公共营养师 衡膳学院一级讲师

魔芋不是减肥产品， 只不过做为一种低能量食品，富含膳食纤维较多。但该类食物不能多食用，会对其他人体所需要的微量元素造成流失

01 魔芋，低碳水小天使

魔芋还有另外一个拗口的名字，叫做蒟蒻（jǔ rùo）。大家平时吃得比较多的主要是魔芋豆腐和魔芋结，但对于魔芋本身有多大的好处就不太清楚了。

魔芋是一种高膳食纤维的食物，其中含量最多的葡萄甘露聚糖（KGM）具有强大的膨胀力。吃下去之后吸水膨胀，能延长胃排空的时间， 给人很大的饱腹感。 同时，魔芋富含的膳食纤维还可以降低人体对碳水化合物、脂肪的吸收利用。另外，魔芋 本身也是低碳水化合食物， 吃进去消化后在人体内转换的糖少。

魔芋虽然是中国最早开始种植并食用的东西，但其实世上最大的魔芋消费国家并不是中国，而是日本。从当年中国传入到现在，魔芋一直都是日本人餐桌上经常出现的食物。日本人还围绕魔芋开发了各种各样的好吃的，真的是爱得深沉啊。

02 不要神话魔芋

大家要弄清楚，魔芋是能帮你达到减肥的目的。 但不要太过神话它，不要想着只靠吃魔芋来减肥。

魔芋含有的蛋白质、碳水化合物和脂肪很少，不能满足每日营养所需，所以你需要搭配其他的食材来保证营养均衡。蛋白质对于减肥来说很重要，可以搭配鸡蛋、牛奶、瘦肉等和魔芋一起食用。

另外，通常晚餐大家都习惯大吃大喝，可以考虑用 魔芋来代晚餐 ，而且还不影响白天工作精力。

03 那些方便吃的“魔芋家族”

我们买来了用魔芋做成的6种食物，差不多是涵盖了所有方便即食的魔芋产品。

碳水化合物：672克/ 一份

调料包不是油包，是冻干蔬菜料包，加点热水就化开了。有的魔芋面是魔芋粉混合面粉制成的，用纯魔芋粉的碳水化合物含量会更低。魔芋方便面相比很多魔芋代餐来说要好吃一点，而且分量更足更饱腹。

碳水化合物：34克/ 一枚

产自日本的一款果冻，有很多口味，草莓、水蜜桃、葡萄、芒果……我们买了草莓（期间限定）和水蜜桃。碳水化合物相比普通果冻来说低得多，实在是想吃零食的时候，可以吃一两个解解馋。

碳水化合物：26克 / 一片

用魔芋粉代替了面粉，所以碳水化合物含量降了不少，可以干吃也可以冲泡。干吃的话一定要喝水，不然会很噎，而且魔芋吸水膨胀之后饱腹感会更强。一次吃2片，只摄入了52克的碳水。

碳水化合物：96克 / 一份

用热水或者温水冲泡，搅一搅会凝固成果冻。没什么味道，所以可以加别的东西混着吃。能直接冲水喝的魔芋粉和做魔芋豆腐的魔芋粉不是同一个东西，生魔芋吃了有毒，大家千万别弄混了。

碳水化合物：23克/每100克

相比普通的白米饭来说，碳水化合物含量少了很多，可以直接吃，也可以和大米一起煮，或者是做成炒饭。单吃味道比较寡淡，也可以加酸奶或者水果调味。

碳水化合物：0克/每100克

至于魔芋结，那就很常见了，关东煮里的魔芋结更是每次必点。自己买回来丢在火锅里或者是调了味做成菜都是可以的，喜欢怎么吃就怎么做（不要高糖高油呀）。

关于魔芋的产品大概就是这几种，但是有很多无良商家以次充好，假冒伪劣，坑还是蛮多的。大家在购买的时候一定要擦亮眼睛好好看看，把产品详情页仔细读一读，不要买到假货啦。

多年生的魔芋每年都经历幼苗期、换头期、块茎膨大期和块茎成熟期4个时期。一般4月上旬下种芋，60天后种芋出苗，地上部逐渐长大，地下部块茎也逐渐膨大。10～11月份植株逐渐枯萎、倒伏，30天以后即可收获块茎。一般从种芋到采挖，生育期约150～180天。若需种子繁殖，可将3年生魔芋留地不挖，秋季形成花芽，第二年春季开花，结实后块茎营养耗尽。魔芋产量主要决定于投放种芋的总重量及其年龄。种芋年龄愈大，重量愈大，其块茎膨大率愈低。

魔芋通常经4～5年才能开花结果，在子房壁内形成小球茎，一般第一年植株不会开花，2～3年以上植株才能开花。一棵植株当年长叶不开花，开花就不长叶，即所谓“花果叶不见面”。主要生长发育周期如下：①幼苗期的生长发育。日均温15℃以上时，种芋上的顶芽开始萌发，向上形成叶片，向下分化形成原形成层，进行初生生长，生长成新块茎。分生组织区发生不定根，幼苗期约60天，包括发芽、发根、叶片伸出和展开及块茎的初生生长，主要依母体供养。

②根的生长发育。根为肉质弦状不定根，呈水平状分布在土表下10厘米左右，从块茎顶端主芽基部即中央凹陷处周围长出，向近地表四周延伸，一般集中在块茎的肩部。根内空气通道狭小，根系幼嫩，脆弱，极易折断。土壤的通气状况及温度变化对其生产都有直接影响。吸枝（芋鞘，走茎）明显伸长时，须根的发生就几乎停止了，魔芋的根通气腔不发达；土壤的氧气不足时，根就生长不好，严重时甚至烂掉。

③茎的生长发育。魔芋的茎不是正常的地上茎，而是生长在地下的块茎。属贮藏器官，是无性繁殖器官，也是栽培的主要收获物。

成熟块茎上部为短缩茎，下部主要是贮藏组织，随生长远渐由长椭圆形生长发育为圆球形或扁球形，短缩茎顶端优势强，顶芽肥大，上部5～6个节明显，茎部分节不明显。块茎上端生根状茎4～8条，白魔芋多达20条，长10～20厘米，每节有芽，是第二年栽培的最佳种植材料。

④块茎的生长发育。块茎幼芽生长起初由种芋贮藏的养分供给，幼芽逐渐在种芋上突起形成新块茎，新块茎在叶片完全展开后迅速膨大，到8～9月份超过原种芋的大小，原种芋内部营养耗尽，只剩下表皮层，随后残体与新块茎脱离。种芋内养分消耗顺序为种芋底部→中上部→顶端下方。种芋营养完全耗尽而从新芋基部脱离完成魔芋生育上的重要转折点。块茎生长发育时需及时供应大量钾肥，以满足多糖的合成、转运和转化。

⑤植株的生长发育。魔芋在发芽和长叶过程中，生长量主要集中在叶子上，子块茎形成初期增重缓慢，7月份换头期后，叶片叶绿素含量和过氧化氢酶活性增加，块茎、根状茎膨大速度急速增加，每日增重4克，整个膨大期持续15天左右，总产量的80%以上在此期形成。8月底后，各部分增重减缓，叶绿素含量和过氧化氢酶活性随之降低。

子芋由吸枝先端膨大而形成，吸枝着生于块茎上、中、下各部位。一般块茎中部侧芽伸长形成的吸枝，较块茎上部和下部的侧芽形成的吸枝好。生长旺盛的吸枝的侧芽可再生长而形成吸枝。到8～9月份，作种用的吸枝数不再增加，9～10月份以后，吸枝开始萎缩，10～11月份吸枝形成离层，脱离块茎。

4～5月上旬种植的魔芋，5～6月上旬发根，支根从须根基部长出，6～7月上中旬为出芽期，须根集中于新块茎的上半部，支根很多。7～8月份后，须根数明显减少，吸枝发育加快，吸枝周围发新根，新根短小。8～9月份以后，根生长明显减退。成熟期须根开始衰亡，近块茎的部分带褐色，支根枯死，须根在块茎土产生离层，从块茎上脱离。

魔芋叶子的分化伸长与苞片伸长同时发生。出芽后叶子生长很快，约10～25天后叶完全伸展，种芋越小，出芽到开叶所需天数越短。到8～9月份植株鲜重达到最重，10～11月份后叶色逐渐变黄，同时叶柄开始萎缩，叶柄倒伏，脱离块茎。

⑥块茎换头期的生长发育。换头是新旧块茎更替过程的最终结果，它是魔芋生长由异养向自养转变的过程，一般6～7月底完成换头，随后进入旺长期。新块茎形成后，母体营养逐渐转移到子体（新形成的块茎）的根、茎、叶生长，最后种芽母体营养耗尽而干枯萎缩，脱离子体；完成换头，进入完全自养阶段，形成块茎和根状茎。换头期从子块茎形成起，到子块茎重量与母块茎原重相等，母块茎脱离子块茎，新旧块茎交替为止，一般历时60～70天。

⑦块茎膨大期的生长特性。块茎膨大期历时45～60天，魔芋总产量的70%～80%在此期内形成。子块茎换头后，块茎迅速膨大，同时根状茎也迅速膨大，叶片的光合效率和酶活性大大提高，块茎急剧膨大。

⑧块茎成熟期的生长特性。气温下降到22℃后，块茎增重减缓。降至15℃以下，地上部枯萎倒伏，块茎停止增重，趋于成熟。成熟期在9～10月份。5～6年生植株，秋季形成花芽，第二年春开花。通常营养株只长叶，开花株只抽生花序，整个生殖生长完全依靠块茎中的营养物质，除留种植株外，应立即去除花芽。

减肥是女人的终身事业，很多女性朋友为了减肥而去节食，这种做法是不对的。生活中有很多食物具有减肥的功能，魔芋就是其中之一，魔芋是一款营养价值非常高的碱性食物，口感细腻，入口绵软，是非常不错的瘦身食物。那么魔芋减肥食谱有哪些？魔芋有什么功效？

1、魔芋减肥食谱有哪些

一、魔芋海带汤

原料：魔芋丝200克、山药50克、海带丝10克、朴蕈100克、小鱼干10条、酱油3勺、料酒2勺、盐适量、水4杯。

做法：将海带丝放入水中浸泡后捞起备用，小鱼干也同样放水中浸泡一下。将山药削皮洗净后切成细条状，魔芋丝稍稍用水清洗一下们随意切段。在锅中放入水，将魔芋丝、山药、海带丝、朴蕈、小鱼干都放到水中煮沸后，盖上盖子用中火煮10分钟，最后倒入酱油、料酒、盐等调味即可。

功效：每天喝一碗，在饭前30分钟吃，可以有效增加饱腹感，减少正餐的饭量，加速燃脂代谢。

二、魔芋咖喱

原料：魔芋，咖喱，调味料各适量。

做法：先把魔芋清洗干净，然后把魔芋切成一小条一小条的，用开水将切成条的魔芋煮一下，这样会让魔芋口感更好。把魔芋的水分过滤之后，热锅下油倒入咖喱，大火翻炒，放入魔芋，一起翻炒一番，大约15分钟后，即可食用。

功效：魔芋能增加肠胃蠕动，纤维素促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病的治疗，减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。

三、魔芋豆腐

原料：魔芋片500克，大米250克。

做法：魔芋片和大米浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。魔芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过25～3厘米。摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。魔芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。

功效：魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维，从而可以达到健康饮食的效果。魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。

2、魔芋有哪些功效

1增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3解毒防癌

魔芋中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4美容乌发

魔芋为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5补中益气

魔芋含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

魔芋为天南星科磨芋属多年生草本植物，营养价值非常高，富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，据调查中国人饮食习惯中所摄取的膳食纤维远远不足，常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维，从而可以达到健康饮食的效果，下面我们就一起来看一看魔芋豆腐的功效及做法吧！

魔芋豆腐的材料

魔芋片500克，大米(或玉米)250克。

魔芋豆腐的做法

1、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。

2、芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过25～3厘米。

3、摊晾后用刀切成块状，置水中浸泡数天并常换水，待水没有怪味时即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。

魔芋的食用禁忌

1、魔芋一定要完全煮熟，一般来说煮够3个小时以上的魔芋才能食用，否则容易造成食物中毒。

2、魔芋并不是一种容易消化的食物，如果吃多的话很容易造成消化不良，出现肠胃不适。

3、魔芋豆腐虽然十分开胃，但是可能造成皮肤病的反复，因此有皮肤病的人要少吃。

4、魔芋是一种寒性的食物，本身有伤寒感冒症状的话要少吃魔芋，脾胃虚寒者也要少吃。

魔芋豆腐的功效

1、减肥瘦身：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

2、活血化瘀：魔芋有推动血行、防止瘀肿的作用，所含的黏液蛋白能够减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

3、消肿抗癌：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可化痰软坚、散肿解毒，治肿块、痰核、瘰疬等症，还能防治癌瘤。

4、润肠通便：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累。

5、控制血糖：魔芋含有的铬能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。

6、缓解疼痛：魔芋有保温作用，民间就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾等包起来放在患处可以缓解疼痛。