煤气火炉为什么总要加水才能热?水都去哪了

因为不加水就烧干了，水在烧热以后会蒸发一部分。温度太高，蒸发的比较快，这个跟散热口设计有关系主要是这两个原因，加水是必要的，不然干烧对设备不好，还存在危险，但你可以增加自动补水和水位监测的东西，就不需要人为操作了

煤气火炉的使用

使用人工点火的燃气灶具，在点火时，要坚持“火等气”的原则，即先将火源凑近灶具然后再开启气阀，经常保持燃气器具的完好，发现漏气，及时检修；使用过程中遇到漏气的情况，应该立即关闭总阀门，切断气源，燃气器具在工作状态中，人不能长时间离开，以防止火被风灭或被锅中溢出的水浇灭，造成煤气大量泄漏而发生火灾。

　煤气在我们生活中的使用范围是很广泛的，那么你知道原来煤气也是可以使用来做饭的，究竟有哪些方法步骤呢以下是我为你整理的煤气应该如何煮饭，希望能帮到你。

煤气应该如何煮饭

　1大米倒入锅

　2淘米后倒掉脏水

　3加入比平时电饭锅煮饭少小半碗的水

　4把盖子盖过来，煤气灶火力开到极限

　5听到咕噜声后转小火，中途不要打开锅盖，煮7分钟，随后关火，盖子焖13分钟

炒菜做饭如何节省煤气

　1用气前，要把准备工作做好。炒菜前要先把菜洗好、切好，而不要点起火再去洗菜、切菜。尽量减少空烧时间。

　2灶具的气阀开度要适当。不要让火焰冒出锅底，以减少不必要的热量损失。

　3锅底有水，要擦干后再放在火上烧，这样不仅能节约煤气，还可减少有害气体的产生，并能延长灶具的寿命。

　4火焰大小要经常调节。该用大火时(如炒菜等)就用大火：该用小火时(如熬汤、烙饼等)就用小火。要根据使用情况，随时调节火焰大小，该停就停，不要火一点着就一烧到底。

　5选择适当的锅。锅的大小应根据所煮东西的多少来决定，不要用大锅煮很少一点东西。也不要用小得连锅支架也放不上的小锅。一般煮东西时选用平底锅为好。

　6烧开水时，火焰要大一点，有些人以为把火焰调得较小省气，其实不然。因为这样烧水，向周围散失的热量就多，烧水时间长，反而要多用气。

　7烹饪中，尽量多用高压锅。据测定，使用高压锅不仅可以节省时间和煤气，还能减少食物中一些营养成分的损失。

　8蒸东西时，蒸锅水不要加得太多。一般以蒸好后锅内还剩半碗水为宜。

　9经常检查灶具及管道是否漏气，可用肥皂水涂抹检查，以不冒气泡为合格，如有漏气应及时修理。

不用电饭煲的煮米饭的做法

　1洗米，加水(冷水)，水和米的比例是1：2，或者12：2。由于不同的米吸水的能力不同，没有绝对的标准。

　2盖好，大火烧开;

　3待沸腾至泡沫快溢出把盖子顶开时，拿开盖子，这样就不会溢出来了，保持中火或者小火，直到水烧干，就是只见米饭，见不到水了。这个过程并不长，大约5、6分钟的样子。

　4盖上盖子，小火焖一会，大概15到20分钟，就可以功成关火了。有一个鉴别熟没熟的方法就是闻气味，闻道香味即可。

国内大米的分类

　籼米

　籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

　在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。中国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。

　中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2～3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒米。中国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米。美国的齐奈斯也属中粒米。

　泰国大米标准根据大米的长度分为特长型(7毫米以上)、长型(66～7毫米)、中型(62～66毫米)和短型(62毫米以下)4种。

　粳米

　粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。

　粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。

　粳米主要产于中国华北、东北和苏南以及江苏泗洪等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。粳米产量远较籼米为低。

　糯米

　糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明，粘性大，胀性小，一般不做主食，多用制作糕点、粽子、元宵等，以及作酿酒的原料。

　糯米也有籼粳之分。籼糯米粒形一般呈长椭圆形或细长形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般为椭圆形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米质优于籼粳米。

　上述3种大米以籼米和粳米尤为重要，尤以籼米的贸易量为最大。东南亚、非洲和拉丁美洲以消费籼米为主，尤以长粒米最受欢迎。日本、朝鲜、意大利等国人民喜食粳米。欧洲地区，籼粳两种大米均有消费。

国际大米的分类

　糙米

　稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米。糙米是一个完整的果实，糙米一般需经过进一步加工才能食用，糙米的贸易量不大。

　白米

　糙米经继续加工，碾去皮层和胚(即细糠)，基本上只剩下胚乳，即我们平时食用的白米或大米。中国大米分特等、标准一等、标准二等、标准三等四个级别。

　泰国白米系指非糯性糙米经加工碾去谷皮的大米。共分100%A级，100%B级、100%C级、5%、10%、15%、20%、25%(上)、25%、35%、45%等11个级别。

　蒸谷米

　蒸谷米

　蒸谷米是将稻谷浸在热水中，经蒸汽加热再使之干燥后，经碾制而成的大米。蒸谷米具有刚性增强，出米率较普通稻谷高;谷皮的养分经水浸后渗入大米内部，提高大米营养价值;煮食容易，但由于米经处理后，米色变黄，带有油腥味，故未能被消费者普遍接受。

　碎米

　大米在加工时被碾碎的部分，称为碎米。泰国碎米分白碎米和小白碎米。

　大米中淀粉含量最高，其次为蛋白质。一般情况下大米不会生虫，发霉(霉菌的大量繁殖)。因为大米中的水分活度值很低(即水含量很少)，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和使用大米中的养分。

用蜡烛不能加水，用煤气可以加水的原因是蜡烛不能溶于水，但是煤气可以溶于水。蜡烛的主要成分其实是石蜡，石蜡的密度要比水轻很多，所以说石蜡燃烧以后融化后的液体会漂在水上面，然后受冷以后再次凝固。而且由于石蜡不溶于水，因此在接触到水的时候是会熄灭的。

但是煤气的主要成分其实是一氧化碳，一氧化碳是溶于水的，煤气溶于水以后就会形成水煤气。水煤气的主要的成分就会变成一氧化碳和氢气，这两种物质也是具有可燃性的，因此就算煤气中加入了水，它依然是具有可燃性的，那么煤气也就可以继续燃烧。

而且煤气中加入了水以后，其实会更加清洁，从环保的角度和安全性角度都是更佳的。如果煤气中不加入水，那么一旦发生一氧化碳泄露的话，对人体的伤害非常的大。但是如果在煤气中加入了水，不仅不会改变煤气的可燃性，同时还更加清洁，一氧化碳溶于水，这样就可以避免一氧化碳的泄露。

同时一氧化碳溶于水后燃烧产生的气体就是水和二氧化碳。而水可以把煤气燃烧形成的热量快速的降温，同时形成的水蒸气还可以在燃烧的物体上面形成一个保护膜，也就是说在空气之间形成了一个屏障。那么燃烧的物体也就不会继续的扩大了。

再从清洁的角度来看，煤气燃烧后会形成大量的二氧化碳，这样的燃烧过程会增加碳的排放，因此这样的行为会加重温室效应。但是如果在煤气中加入了水，那么燃烧后的二氧化碳就会被水吸收覆盖，释放到空气中的二氧化碳排放就会减少，这也可以起到环保的作用。所以说煤气中加水并不会影响到煤气的可燃性，同时还更加安全和环保。

用煤气灶焖大米饭的放水量需要因人而异，因为不同的人对米饭的口感要求不同。一般来说，如果想要米饭比较干爽软糯，可以将米与水的比例控制在1:15左右，即2碗米加3碗水。如果使用的是北方的粳米，米和水的比例可以控制在1:12左右，即2碗米加2碗半的水。

在煤气灶上焖大米时，可以先将大米淘洗干净后，放入砂锅中，加入适量的水，浸泡2小时以上，让米充分吸收水分。然后将煤气灶大火烧至周边冒小泡后转小火，用勺子转圈搅拌，至全部冒大泡泡。最后关火，先不要开锅盖，让米饭继续在锅中焖10-15分钟左右，期间可以用纸巾塞住盖子上的透气孔来避免水分蒸发太快。

注意：在烹饪过程中需要确保火候控制得当，避免夹生或糊锅。