把菠菜放入沸水煮几分钟，水变绿，说明细胞中的物质流到了水中．如果把菠菜浸到冷水中则不会变色．这说明

细胞膜能控制物质的进出，既不让有害的物质进来，也不让有用的物质轻易出去，具有选择透过性，也有保护作用．结合题意可知，把菠菜浸在冷水中，冷水不会变成菜汤，把菠菜放入沸水中煮几分钟，沸水便成了有菠菜味的菜汤．这是因为沸水破坏了菠菜细胞的细胞膜，使其失去了控制物质进出的功能．

故选：B．

关于营养成分的资料楼主可以看这两个：

http://wwwchihaolacom/baike/foodfindasp

http://wwwpeoplecomcn/GB/14739/14745/21522/2907407html

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

人类为了生存和发展必须摄取食物，食物中对人体有用的成分称为营养素。营养是机体组织细胞进行生长发育、修补更新组织，保护器官、制造各种体液、调节新陈代谢的重要物质基础。

人体内所需要的营养归纳起来可分为蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、食物纤维和水。如果在日常生活中的饮食经常缺少某一种或几种营养素，就会影响身体健康。

人体的生命活动需要能量，称为热能。食物中能产生能量的营养素为碳水化合物、脂肪和蛋白质。如果身体长期热能摄人不足或摄入过多都会给身体的健康带来危害。据中国营养学会的推荐标准，成人男子每日供给量为10000焦耳—16750焦耳，成年女子为9210焦耳—14235焦耳。

1．蛋白质

蛋白质是构成生命的物质基础，由碳、氢、氧、氮、硫等多种元素构成多种氨基酸，再由20多种氨基酸组成蛋白质。蛋白质的功能是构成机体细胞和组织，促进生长发育，参加机体物质代谢，形成抗体，增强免疫能力和供给热能。每克蛋白质可提供16．75焦耳的热能。

蛋白质供给量应根据不同年龄、生活及劳动环境而定。通常情况下，成人每日每公斤体重为0．8克—1克，如以摄入植物性蛋白为主，可酌情增量，一般来说，18岁—40岁成年男性，体重以60千克计算，每日蛋白质的供给量应为70克—105克；18岁—40岁的成年女性，体重以53千克计算，每日蛋白质的供给量应为60克—85克。

2．碳水化合物

是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。碳水化合物主要是供给热能，是人体能量的主要营养素。每克碳水化合物产热16．75焦耳。

3．脂类

脂肪是由碳、氢、氧三种元素组成，主要以脂肪酸组成的甘油三脂为主要形式。

磷脂、胆固醇均为类脂。磷脂由脂酸、磷氮等有机物构成，是所有细胞的重要成分。磷脂在体内脂肪代谢中起重要作用。胆固醇是机体的重要组成成分。胆固醇摄入过多或过少都对身体健康不利。

脂类的主要功能是供给热能。每克脂肪产热37．68焦耳，是产热最高的营养物质。它可促进脂溶性维生素的吸收，维持体温，保护脏器，供给必需脂肪酸，改善食物口味，增进食欲等作用。脂肪的供给量可根据年龄、劳动强度、体重等情况的不同而异，一般成人每日摄入量0．8克／公斤体重为宜。

4．无机盐

又称矿物质，是人体的组织成分。其中人体所需无机盐含量较多的称宏量元素，如钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等。仅含微量或极微量的元素称微量元素，如铁、碘、铜、锌、硒、钼等。无机盐不能在体内合成，必须从食物中摄取。

无机盐的功能是参与构成骨骼、牙、肌肉、腺体、血液、酶类、毛发等组织，调节人体的生理功能，维持渗透压，保持酸碱平衡，维持心脏的正常搏动。它是人体极为重要的营养素。如某些微量元素缺乏，可导致机体免疫能力下降，并可诱发相关疾病。

5．维生素

维生素种类很多，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。维生素A、D、K、E为脂溶性维生素。维生素C、B族、D和叶酸为水溶性。多数维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。

维生素在机体不供热，也不构成组织，其主要作用是调节生理功能，增强机体免疫力和合成辅酶。维生素在机体的需要量极小，以毫克或微克来表示，但它对机体的生长发育、物质代谢、生理功能具有十分重要的作用，缺乏某一种或几种维生素，均会引起维生素缺乏症，或引起其它相关疾病。

6．食物纤维

可分为可溶性纤维和非溶性纤维两类。食物中的果胶、海藻、豆胶等为可溶性纤维。粗纤维、半纤维和木质素等为非溶性纤维。

主要食物营养成分表

（每百克食物所含的成分。五百克为一市斤 ※仅供参考※）

类别 食物名称 蛋白质

(克) 脂肪

(克) 碳水化合物

(克) 热量

(千卡) 无机盐类

(克) 钙

(毫克) 磷

(毫克) 铁

(毫克)

谷

类

大米 75 05 79 351 04 10 100 10

小米 97 17 77 362 14 21 240 47

高粱米 82 22 78 385 04 17 230 50

玉署黍 85 43 73 365 17 22 210 16

大麦仁 105 22 66 326 26 43 400 41

面粉 120 08 70 339 15 22 180 76

干

豆

类

黄豆（大豆） 392 174 25 413 50 320 570 59

青豆 373 183 30 434 50 240 530 54

黑豆 498 121 19 384 40 250 450 105

赤小豆 207 05 58 318 33 67 305 52

绿豆 221 08 59 332 33 34 222 97

花豇豆 226 21 58 341 25 100 456 79

豌豆 240 10 58 339 29 57 225 08

蚕豆 282 08 49 318 27 71 340 70

鲜

豆

类

青扁豆荚（鹊豆） 30 02 6 38 07 132 77 09

白扁豆荚（刀子豆） 32 03 5 36 08 81 68 34

四季豆（芸豆） 19 08 4 31 07 66 49 16

豌豆（准豆、小寒豆） 72 03 12 80 09 13 90 08

蚕豆（胡豆、佛豆） 90 07 11 86 12 15 217 17

菜豆角 24 02 4 27 06 53 63 10

豆类制品 黄豆芽 115 20 7 92 14 68 102 64

豆腐浆 16 07 1 17 02 - - -

北豆腐 92 12 6 72 09 110 110 36

豆腐乳 146 57 5 30 78 167 200 120

绿豆芽 32 01 4 30 04 23 51 09

豆腐渣 26 03 7 41 07 16 44 40

根

茎

类

小葱（火葱、麦葱） 14 03 5 28 08 63 28 10

大葱（青葱） 10 03 6 31 03 12 46 06

葱头（大蒜） 44 02 23 111 13 5 44 04

芋头（土芝） 22 01 16 74 08 19 51 06

红萝卜 20 04 5 32 14 19 23 19

荸荠（乌芋） 15 01 21 91 15 5 68 05

甘薯（红薯） 23 02 29 127 09 18 20 04

藕 10 01 6 29 07 19 51 05

白萝卜 06 - 6 26 08 49 34 05

马铃薯（土豆、洋芋） 19 07 28 126 12 11 59 09

叶

菜

类

黄花菜（鲜金针菜） 29 05 12 64 12 73 69 14

黄花（金针菜） 141 04 60 300 70 463 173 165

菠菜 20 02 2 18 20 70 34 25

韭菜 24 05 4 30 09 56 45 13

苋菜 25 04 5 34 23 200 46 48

油菜（胡菜） 20 01 4 25 14 140 52 34

大白菜 14 03 3 19 07 33 42 04

小白菜 11 01 2 13 08 86 27 12

洋白菜（椰菜） 13 03 4 24 08 100 56 19

香菜（芫荽） 20 03 7 39 15 170 49 56

芹菜茎 22 03 2 20 10 160 61 85

菌类 蘑菇（鲜） 29 02 3 25 06 8 66 13

口蘑（干） 356 14 23 247 162 100 162 320

香菌（香菇） 130 18 54 384 48 124 415 253

海菜类 木耳（黑） 106 02 65 304 58 357 201 1850

海带（干，昆布） 82 01 57 262 129 2250 - 1500

紫菜 245 09 31 230 303 330 440 320

茄

瓜

果

类

南瓜 08 - 3 15 05 27 22 02

西葫芦 06 - 2 10 06 17 47 02

瓠子（龙蛋瓜） 06 01 3 15 04 12 17 03

丝瓜（布瓜） 15 01 5 27 05 28 45 08

茄子 23 01 3 22 05 22 31 04

冬瓜 04 - 2 10 03 19 12 03

西瓜 12 - 4 21 02 6 10 02

甜瓜 03 01 4 18 04 27 12 04

菜瓜（地黄瓜） 09 - 2 12 03 24 11 02

黄瓜 08 02 2 13 05 25 37 04

西红柿（番茄） 06 03 2 13 04 8 32 04

水

果

类

柿 07 01 11 48 29 10 19 02

枣 12 02 24 103 04 41 23 05

苹果 02 06 15 60 02 11 9 03

香蕉 12 06 20 90 07 10 35 08

梨 01 01 12 49 03 5 6 02

杏 09 - 10 44 06 26 24 08

李 05 02 9 40 - 17 20 05

桃 08 01 7 32 05 8 20 10

樱桃 12 03 8 40 06 6 31 59

葡萄 02 - 10 41 02 4 15 06

干果及硬果类 花生仁（炒熟） 265 448 20 589 31 71 399 20

栗子（生及熟） 48 15 44 209 11 15 91 17

杏仁（炒熟） 257 51 9 597 25 141 202 39

菱角（生） 36 05 24 115 17 9 49 07

红枣（干） 33 05 73 309 14 61 55 16

走

兽

类

牛肉 201 102 - 172 11 7 170 09

牛肝 189 26 9 135 09 13 400 9

羊肉 111 288 05 306 09 11 129 2

羊肝 185 72 4 155 14 9 414 66

猪肉 169 292 11 335 09 11 170 04

猪肝 201 40 29 128 18 11 270 25

乳类 牛奶（鲜） 31 35 46 62 07 120 90 01

牛奶粉 256 267 356 485 - 900 - 08

羊奶（鲜） 38 41 46 71 09 140 - 07

飞禽 鸡肉 233 12 - 104 11 11 190 15

鸭肉 165 75 01 134 09 11 145 41

蛋类 鸡蛋（全） 148 116 - 164 11 55 210 27

鸭蛋（全） 13 147 05 186 18 71 210 32

咸鸭蛋（全） 113 132 33 178 6 102 214 36

爬虫 田鸡（青蛙） 119 03 02 51 06 22 159 13

甲鱼 165 1 15 81 09 107 135 14

蛤

类

河螃蟹 14 59 74 139 18 129 145 130

明虾 206 07 02 90 15 35 150 01

青虾 164 13 01 78 12 99 205 03

虾米（河产及海产） 468 2 - 205 252 882 - -

田螺 107 12 38 69 33 357 191 198

蛤蜊 108 16 48 77 3 37 82 142

鱼

类

鲫鱼 13 11 01 62 08 54 203 25

鲤鱼 181 16 02 88 11 28 176 13

鳝鱼 179 05 - 76 06 27 46 46

带鱼 159 34 15 100 11 48 53 23

黄花鱼（石首鱼） 172 07 03 76 09 31 204 18

油脂及其它 猪油（炼） - 99 - 891 - - - -

芝麻油 - 100 - 900 - - - -

花生油 - 100 - 900 - - - -

芝麻酱 200 529 15 616 52 870 530 58

豆油 - 100 - 900 - - - -

（1）据图分析，能产生乙物质的菠菜基因型A-B-，共有AABB、AaBB、AABb和AaBb四种．

（2）要能产生乙物质，基因型必须是A-B-，又不能产生乙物质的个体只能是单显性的，所以亲本的基因型为AAbb和aaBB时，F1全都能产生乙物质．F1中雌雄个体随机相交，后代中能产生乙物质的个体数（双显性的）和不能产生乙物质的个体数（单显性和双隐性的）之比为9：7．

（3）由于让两对基因都是杂合的菠菜与两对基因都是隐性的菠菜多组进行杂交，子代表现型的比例都为产生乙物质：不能产生乙物质=1：1，又基因位于常染色体上，说明AB基因连锁，即位于一条染色体上．

故答案为：

（1）4  

（2）AAbb    aaBB    9：7       

（3）一条染色体上

不要道听途说，随便相信不负责任的报道，相信科学，普及菠菜知识了解一下菠菜利与弊。

菠菜里的铁含量不高。

每100克新鲜菠菜中含铁29毫克。并且，菠菜中的铁吸收利用率并不高。膳食铁有两种形态——血红素铁与非血红素铁，前者存在于动物性食物，有效吸收率为15%~35%；非血红素铁主要存在于植物性食物中，有效吸收率仅2%~3%。

除此之外，菠菜中还存在草酸等抗营养因子，会进一步降低铁的吸收率。综合以上，菠菜里的含量很低，而且菠菜不是补铁的好选择。

扩展资料：

菠菜营养价值：

菠菜与其他叶菜类蔬菜一样，具有水分足、能量低、膳食纤维高、含有多种维生素和矿物质等营养特点。每100克菠菜含有水分912克、蛋白质26克、脂肪03克、碳水化合物45克，能量仅为28千卡。一斤菠菜中含的能量只有140千卡，菠菜中膳食纤维含量比较高。

菠菜含有多种维生素，尤以胡萝卜素和叶酸的含量特别突出。每100克菠菜含有胡萝卜素2920微克，仅次于胡萝卜。经常吃菠菜可以提高身体抗氧化、抗肿瘤能力、增强免疫功能等。每100克菠菜约含88微克叶酸，维生素C含量也比较高，为32毫克。

菠菜也是一种高钾低钠的食物，每100克中钾为311毫克、钠为852毫克。菠菜中还含有其它矿物质，包括钙、磷、镁、铁、锌等。